Mėgaujantis sultinga krabų kojų mėsa, bet kokia puošni vakarienė pakyla į kitą lygį. Žinome, kad perkant krabų kojeles lipdukai gali būti šokiruoti, ir galite rezervuoti šį ekstravagantišką patiekalą ypatingoms naktims ar ypatingiems svečiams, tačiau naudojant mūsų paprastą būdą, kaip geriausiai iškepti krabų kojas, nereikia laukti didelio įvykio.

Pasinaudokite mūsų patarimais, kad sužinotumėte, kiek laiko virti krabų kojas, kad jos būtų iškeptos iki tobulumo ir padarytų įspūdį. Kadangi jie beveik visada iškepti, verdamos krabų kojos puikiai tinka kitai puošniai vakarienei. Viskas, ko jums reikia, tai patiekti juos lydytas sviestas (visada sviestas!).

Kaip iškepti omarą įmantriai vakarienės šventei

Blaine'as Moatsas

Kaip virti krabų kojas

Krabų kojų atšildymas yra pirmas žingsnis, kai nėra šviežių krabų kojų (gerai, jei galite jas gauti šviežių!). Geriausias būdas atšildyti šaldytas krabų kojeles – įdėti jas į šaldytuvą nakčiai (mažiausiai 8 valandoms). Jei problema yra erdvė ar laikas, geriausias būdas greitai atitirpinti krabų kojas – sudėti sušalusias kojas į kiaurasamtį, esantį kriauklėje, ir užpilti vėsiu vandeniu, kad greitai atitirptų.

Kepimas garuose, kepimas ant grotelių ir kaitinimas mikrobangų krosnelėje yra krabų kojų kepimo būdai, tačiau virimas yra vienas geriausių krabų kojų kepimo būdų ir metodas, kurį labai rekomenduoja Better Homes & Gardens Test Kitchen. Vanduo patenka į lukštus, palaiko mėsą drėgną ir padeda mėsai greitai įkaisti.

1 veiksmas: užvirinkite vandenį

Užpildykite didelį puodą nuo pusės iki dviejų trečdalių šaltu vandeniu iš čiaupo. Įpilkite 1 šaukštą druskos; užvirinkite vandenį.

2 veiksmas: pridėkite krabų kojas

Į verdantį vandenį įdėkite keturias 4–8 uncijų krabo kojeles, sulenkite ir sutraukite kojas taip, kad jos būtų kuo labiau apsemtos vandeniu. Vėl užvirkite vandenį.

3 veiksmas: kepkite krabų kojas

Kepkite kojeles neuždengtas 4–5 minutes arba kol įkais, retkarčiais sureguliuodami ilgomis žnyplėmis, kad jos įkaistų tolygiai.

4 veiksmas: pašalinkite krabų kojas

Ilgomis žnyplėmis išimkite kojas iš vandens. Jei norite, nuplaukite kojas; gerai nusausinkite.

Tai viskas! Dabar jūs žinote, kaip virti krabų kojas. Ištraukti mėsą yra tikroji užduotis.

Keptos krabų kojos

Krabų mėsos pašalinimas

NUOTRAUKA: Scott Little

NUOTRAUKA: Scott Little

Dabar, kai mėsa iškepa, tereikia ištraukti krabų mėsą iš lukšto. Štai kaip tai padaryti nešvaistydami mėsos:

1 veiksmas: pasukite jungtį ir (arba) nupjaukite apvalkalą

Išvirtas krabų kojeles atvėsinkite, kol jas bus lengva apdoroti. Tvarkydami galite naudoti švarią virtuvinę šluostę, nes kojose yra mazgelių, kurie gali būti aštrūs. Pasukite kojas ties jungtimi. Dažnai susukdami mėsą galite ištraukti iš lukšto.

Arba virtuvinėmis žirklėmis perpjaukite kiautą, kad pasiektumėte krabų mėsą. Jei bandėte susukti ir ištraukti mėsą, bet vis tiek matote, kad jos liko, suimkite žirkles, kad neliktų krabų mėsos.

Skotas Mažasis

2 veiksmas: mėsos derliaus nuėmimas

Jei kojos suskilusios, atsukite apvalkalą pirštais. Maža jūros gėrybių šakute nuimkite mėsą nuo kojų ir nagų.

3 veiksmas: krabų kojų patiekimas

Patiekdami būkite paprasti ir leiskite krabų kojoms spindėti. Galite įdėti visas pastangas sukdami, pjaustydami ir atskirdami krabų kojas savo svečiams arba patiekite jas tiesiai iš puodo ir leiskite visiems prie stalo užsidirbti skanų patiekalą.

Jei krabų kojos nėra iš anksto perskeltos, turėkite virtuvinių žirklių, kad galėtumėte suskaldyti, ir kiekvienam žmogui duokite nedidelę jūros gėrybių šakutę, kad krabų mėsa būtų ištraukta iš kiautų. Mūsų mėgstamiausi krabų kojų priedai yra citrinos skiltelės ir nedideli dubenėliai lydyto sviesto panardinimui. Apytiksliai 1 valgomasis šaukštas sviesto 4 uncijose krabų mėsos. Mėgaukitės savo sviestu, pridėdami šviežių žolelių, kaip tai padarėme garuose virtų krabų kojų recepte (šiame recepte yra nurodymų, kaip išvirti krabų kojas, todėl dabar žinosite du būdus, kaip jas virti).

Skaidrus sviestas

Skaidrus sviestas dažniausiai patiekiamas su omaru, bet kadangi krabai yra dar vienas kiaukutinys, kuris dar skanesnis patiekiamas su sviestu, galbūt norėsite išbandyti mūsų Skaidrinto sviesto receptas ir su krabų kojomis. Skaidrinamasis sviestas yra paprastas metodas, kuriuo iš lydyto sviesto pašalinamos drumstos pieno kietosios dalelės, todėl gaunamas skaidrus, gintaro atspalvio sviestas, kuris yra gražus ir skanus pamirkyti krabų mėsos kąsnius.

Krabų kojų pirkimas

Kadangi krabų sezonas trumpas, o kvotos griežtai vykdomos, jos yra šioks toks švaistymas. Įsigykite aukščiausios kokybės krabų kojeles iš patikimo šaltinio ir elkitės su jomis atsargiai. Dauguma krabų kojų verdamos ir užšaldomos žvejybos laive, kai tik krabas pagaunamas, todėl dažniausiai jas perkate šaldytas krabų kojeles.

• Ieškokite gana storų krabų kojų, kad įsitikintumėte, jog jos bus mėsingos ir lengvai valgomos. Venkite tų, kuriuose yra daug ledo kristalų arba atrodo, kad jie buvo per ilgai užšaldyti. Kojų mėsa laikoma geriausia, bet žnyplių mėsa vis tiek skani.
• Pirkdami krabo kojeles, atsižvelkite į puodo dydį, nes kojos turi tilpti į puodą, kad būtų galima virti, o jos linksta tik sujungimo vietose.
• Kai kurie prekybininkai parduoda suskeltas krabų kojas, todėl lengviau nuimti mėsą iš lukštų.
• Karališkųjų krabų kojos iš šiaurinės Ramiojo vandenyno dalies dažniausiai yra didžiausios turimos kojos, o jų mėsa yra švelni, saldi, nuspalvinta raudona spalva. Kadangi karališkųjų krabų kojos yra tokios mėsingos, jos yra brangesnės nei kitos geriausios veislės – snieginių krabų kojos. Saldus, šiek tiek sūrus sniego krabas turi baltą mėsą su rausvu atspalviu ir kilęs iš šiaurinės Ramiojo vandenyno dalies ir Kanados rytinės pakrantės vandenų.
• Vienai porcijai suplanuokite vieną 4–8 uncijų krabo koją.

Dabar, kai žinote, kaip geriausiai virti krabų kojas, nepamirškite pasigaminti skanių garnyrų prie vakarienės. Su kai kuriais galite tai padaryti paprasta virtos bulvės arba skrudintų daržovių, kad krabų kojos išliktų šou žvaigždė. Išbandykite mūsų greitus ir paprastus jūros gėrybių receptus bet kurią savaitės naktį, kad tęstumėte jūros gėrybių pasirinkimą.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti