Dažnai daržovės dažniausiai atlieka garnyro, o ne pagrindinio patiekalo vaidmenį. Tačiau, remiantis „Gallup“ apklausa, atlikta 2019 m. rugsėjį, beveik vienas iš keturių amerikiečių teigė, kad sumažino mėsos suvartojimą, o devyni iš dešimties žmonių įvardijo sveikatos problemas kaip priežastį, dėl kurios valgo mažiau mėsos (kiti veiksniai buvo susirūpinimas aplinka ir maisto sauga).

Dėl kokios nors priežasties nusprendėte sumažinti mėsos suvartojimą (t. y. biudžeto, sveikatos problemų, pasirinkimo parduotuvėje trūkumo), tikriausiai norite sužinoti, ar gausite pakankamai baltymų valgydami vien augalus. Laimei, daugelis šių mėsos pakaitalų turi didelį kiekį augaliniai baltymai . Štai keletas geriausių daržovių mėsos alternatyvų, kurias galite įtraukti į savaitės maitinimo planą.

Pupelės ir ankštiniai augalai

Jokūbas Foksas

Išbandykite mūsų pasaulinius įkvėptus lęšių receptus

Augaliniai mėsainiai (pagalvok Už mėsos ir Neįmanomas ). Virtus ankštinius augalus, tokius kaip pupelės, avinžirniai ir lęšiai, galima pakeisti daugeliu maltos jautienos receptų. Pirkdami konservuotas arba džiovintas pupeles vietoj mėsos taip pat galite sutaupyti. Be baltymų, pupelėse ir ankštinėse daržovėse gausu naudinga sveikatai skaidulų, vitaminų ir mineralų. Praleiskite jautieną ir ant bandelės uždėkite juodųjų pupelių mėsainį. Arba vakarienei mėgaukitės vegetarišku čili be jautienos arba lęšiais įdaryta paprika.

Žiediniai kopūstai

Blaine'as Moatsas

Gaukite buivolo žiedinių kopūstų salotų receptą

Dėl natūraliai didelio vitaminų, mineralų ir skaidulų kiekio žiediniai kopūstai yra sveikų mėsos valgytojų ir vegetarų meniu. Įvairios kryžmažiedžių daržovės gali pavirsti mėsos pakaitalu pagrindiniam arba garnyrui, pavyzdžiui, puikus mažai angliavandenių turintis ryžių pakaitalas arba žiedinių kopūstų picos pluta. Premija: žiediniai kopūstai netgi patenka į geriausių priešuždegiminių maisto produktų sąrašą.

16 veganiškų vakarienės receptų, kurie suteikia didelį augalinį skonį

Baklažanas

Blaine'as Moatsas

Ši violetinio atspalvio daržovė yra mažai angliavandenių, mažai kalorijų turinti mėsos pakaitalas, kuriame yra keletas rimtų nauda sveikatai . Yra žinoma, kad pigmentai (antocianinai), suteikiantys baklažanams purpurinį atspalvį, turi antioksidacinių savybių. Baklažanų parmezanas yra jaukus patiekalas be mėsos, tačiau baklažanus taip pat galite kepti ant grotelių, pagardinti juo naminę picą arba įmesti į salotas, pvz. baklažanų panzanella .

Jackfruit

Blaine'as Moatsas

Gaukite mūsų džekfrutų ir špinatų taco

Kol džekfrutai dar jauni (ir dar nesaldūs), mėsingą Pietryčių Azijos šalių vaisių minkštimą galima susmulkinti ir virti taip, kaip plėšytą kiaulieną. Jame taip pat yra daug vitaminų A, C ir keletas B grupės vitaminų. Nesijaudinkite, jums nereikia mokytis, kaip pjaustyti milžiniškus vaisius veganiškiems sumuštiniams ant grotelių. Dėl didėjančio jo populiarumo greičiausiai galėsite rasti konservuotų jackfrutų (vandenyje arba sūryme) savo prekybos centro Azijos skyriuje arba specializuotose bakalėjos parduotuvėse. Daugelio bakalėjos parduotuvių produkcijos skyriuose taip pat siūlomos jau marinuotų jackfrutų pakuotės.

Grybai

Aubrie Pick

Pasigaminkite skanų daržovių mėsainį namuose

Grybai yra viena iš populiariausių daržovių, pakeičiančių mėsą dėl savo pikantiško umami skonio ir mėsiškos tekstūros. Portobello grybai yra pakankamai dideli, kad juos būtų galima valgyti kaip mėsainį, ir pakankamai tvirti, kad juos būtų galima mesti ant grotelių nesuirdami. Jie taip pat yra puikus jautienos pakaitalas, skirtas naudoti makaronuose, pavyzdžiui, guliaše.

Riešutai

Adomas Albrightas

Išbandykite šiuos augalinius įdarytas cukinijų laivelius

Jie gali būti nepieno pieno judėjimo pagrindas, tačiau maistinių medžiagų ir baltymų turintys riešutai, tokie kaip graikiniai ir pekano riešutai, gali tapti skaniu mėsos pakaitalu. Tabitha Brown naudoja maltus pekano riešutus kaip augalinės kilmės mėsos pakaitalą savo veganiškam čili, valgomam ant morkos kaip dešrainio. Mūsų bandomoji virtuvė sukūrė skanius patiekalus, naudodami riešutus kaip mėsos alternatyvą tempeh graikinių riešutų tacos ir cukinijų valtyse (pavaizduota aukščiau).

ginčijuosi

Blaine'as Moatsas

Gaukite šį augalinės kilmės čili receptą

Viena iš mažiau žinomų augalinės kilmės mėsos alternatyvų ne vegetarams yra seitanas (tariamas kaip say-tahn). Kilęs iš baltymų dalis kviečių , seitanas taip pat žinomas kaip kviečių glitimas. Hidrinti kviečiai įgauna stulbinamai panašią tekstūrą kaip tikroji mėsa ir gali įgauti bet kokio padažo ar prieskonių skonį.

Tempeh

Adomas Albrightas

Išbandykite mūsų Korėjos įkvėptą veganų Bulgogi receptą

Tempeh yra sojos pagrindu pagamintas mėsos pakaitalas, pagamintas iš sojų pupelių, kurios yra virtos, fermentuojamos ir formuojamos į bloką. Jis ne tik įgauna į jautieną panašią tekstūrą, bet ir gali pasigirti panašiai įspūdingu baltymų kiekiu (apie 20 gramų vienoje porcijoje). Kai perkate tempeh (4 USD, Tikslas ) mišinys taip pat paprastai maišomas su pupelėmis arba viso grūdo produktais, pavyzdžiui, rudaisiais ryžiais, kurie taip pat padidins skaidulų suvartojimą.

Tofu

10 Tofu receptų, kurių skonis yra nuostabus

Blaine'as Moatsas

Kai galvojate apie tofu, galbūt galvojate apie beskonius baltas sojų kempinėles, bet jei gaminsite teisingai, taip nėra. Tofu yra puikaus skonio, kai yra tinkamai pagardintas. Išmokti virti tofu visai nesudėtinga ir, kaip ir vištieną, stebėtinai universalu ir sugers beveik bet kokį skonį ar marinatą, kurį pridėsite. Pagamintas iš sojos, šis mėsos pakaitalas yra įvairių tekstūrų, todėl galite jį kepti su teriyaki skoniais, valgyti sumuštinį arba suteikti traškią dangą, kaip ir vištieną.

Dažnai užduodami klausimai

• Kalbant apie mėsos alternatyvas, ar yra kokių nors trūkumų?

  Kai kurie mėsos pakaitalai, ypač komerciniai, gali būti sunkiai apdorojami, siekiant atkurti tikros mėsos skonį ar tekstūrą, todėl juose yra daug sočiųjų riebalų, užpildų, cukraus, dirbtinių dažiklių ar natrio. Paprastai stenkitės rinktis tuos, kurių etiketėje yra tik keli ingredientai, arba naudokite šviežius, natūralius produktus, kad sukurtumėte alternatyvius mėsos patiekalus, pvz., naminius daržovių mėsainius, puikiai tinkančius pakeisti jautieną.

• Kuris mėsos pakaitalas turi didesnį baltymų kiekį?

  Seitanas yra vienas iš daugiausiai baltymų turinčių pakaitalų be mėsos, viename puodelyje yra iki 25 gramų baltymų, beveik kaip 100 gramų vištienos krūtinėlės, kurioje yra 27 gramai baltymų.

• Ar augaliniai baltymai yra sveikesni?

  Priklauso nuo jūsų poreikių ir jų paruošimo būdo – pavyzdžiui, troškintos daržovės, nors ir skanios, gali turėti tam tikrų riebalų, kurie nebūtinai jums naudingi. Taigi, visada patikrinkite mėsos alternatyvas, kad galėtumėte patenkinti kasdienį skaidulų, baltymų ir vitaminų poreikį, užtikrindami sveiką ir maistingą mitybą.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti