Nedaug yra tokių vynuogių veislių, kurios būtų apipintos karališkomis metaforomis kaip „Cabernet Sauvignon“ . Šis statusas nusipelno dėl savo galios, struktūros ir sugebėjimo išreikšti unikalų personažą beveik visur, kur jis pasodintas. Tačiau ne visi kabernetai yra vienodi.

Į Napa , „vynuogių karalius“ dažnai valdo raumenimis ir ištaigingai, būdamas savo gimtuosiuose namuose Bordo , jo karaliavimas buvo ilgas ir sudėtingesnis. Ir į Australija , susikūrė dvi skirtingos ir išskirtinės Cabernet karalystės: Margaret upė ir Coonawarra.

Vakarų Australijos pietinės pakrantės vėjo išpūstas gabalas „Margaret River“ gamina vidutinio kūno elegancijos, kompleksiškumo ir skaidrumo kabernetus. Beveik visi dėvi vainiko iš sūrio purškiamo jūros purškalo, švino pieštuku, eukalipto ir serbentų.

Adriano Landerio nuotr

Coonawarra, beveik 130 metų vyno istoriją turintis regionas, yra maždaug pusiaukelėje tarp Adelaidės ir Melburnas , pietrytiniame Pietų Australijos pakraštyje. Regionas su savo garsiomis, senovinėmis terra rossa dirvomis yra 60 mylių nuo jūros ir neršia turtingas, tvirtas kabinas, išgraviruotas tamsių uogų vaisių, mėtų ir džiovintų žolelių.

Nors daugelis Australijos vyndarių atrado Cabernet magiją, tik nedaugelis savo gyvenimą paskyrė šiai kilniai vynuogei. Jie be galo ieškojo supratimo apie vynuogių ir žemės ryšį. Čia yra šeši labiausiai atsidavę Australijos dalykai, kurie padėjo formuoti Cabernet valdymą.

Vanya Cullen, „Cullen Wines“ generalinė direktorė ir vyriausioji vyndarė / Adriano Landerio nuotr

Cullen vynai

Margaret upė

Vos už dviejų mylių nuo Indijos vandenyno, po dideliais jarrah medžiais pačioje Margaret River upės vyno šalies širdyje, yra vyninė, kuri padarė daugiau, nei pažengusi Australijos „Cabernet Sauvignon“, nei beveik bet kuri kita. Ir vis dėlto, nepaisant visos savo įtakos ir pagyrimų, „Cullen“ išlieka žemės druskos šeimos valdomas ūkis.

Vanija Kalena , atrodo, kad generalinis direktorius ir vyriausiasis vyndarys yra nuolatiniai. Ji brūkšteli nuo vyninės iki degustacijos kambario, nuo vynuogynų iki daržovių lopinėlio. Jos tėvai Kevinas ir Diana Cullen buvo priešais vynuogių auginimą Margaret River.

„Cullens“ sukūrė ne tik vienus iš labiausiai pasaulyje skelbiamų vynų, bet ir ilgą laiką buvo aplinkosaugos lyderiai.

Vynmedžius jie pradėjo sodinti jau 1966 m., O komercinės sėkmės jie pasiekė aštuntojo dešimtmečio pradžioje. Jų vynuogynai yra vadinamajame Cabernet subregione Wilyabrup. Vanya, jauniausia iš šešių vaikų, užaugo tarp savo šeimos vynmedžių. Kartu su tėvais ji pradėjo gaminti vyną 1983 m., O 1989 m. Buvo paskirta vyriausiuoju vyndariu.

„Cullens“ sukūrė ne tik vienus iš labiausiai pasaulyje skelbiamų vynų, bet ir ilgą laiką buvo aplinkosaugos lyderiai. Šeima kovojo biodinamika , vandens savarankiškumas, saulės energija, anglies neutralumas ir tvari pakuotė . Jų restorane, viename iš seniausių ir mylimiausių regione, tiekiami biodinamiškai užauginti produktai, gauti iš šio turto.

Keliaudamas po Margaret River 1955 Bentley

„Cullen“ geriausias „Cabernet“ išpilstymas, Diana Madeline , yra vienas iš populiariausių Australijos vynų. Riboto leidimo rinkinys turi Vanios motinos vardą ir apima nedidelius kiekius Merlotas , Mažasis Verdotas , Malbecas ir Cabernet Franc . Kompleksinis, elegantiškas ir labai vertas , jis išreiškia Cullen vynmedžius ir netoliese esančio Indijos vandenyno įtaką.

Neseniai Vanya pristatė antrą riboto leidimo versiją „Cabernet Sauvignon“ kad turi jos pačios vardą. Pagaminta laikantis minimalios intervencijos filosofijos, kurią ji taip mėgsta, taip pat praleidžia laiką fermentuodamasi terakotos amforos .

„Per tris darbo„ Cullen “dešimtmečius meilė Cabernet Sauvignon pagilėjo“, - rašo Vanya apie naujausią savo vardo vyno išleidimą iš 2015 metų derliaus. „Cullen vynuogynas su savo žeme, vynuogynais, vynais ir žmonėmis ... yra mano gyvenimo darbas“.

Savininkai Clare ir Keithas Mugfordai iš „Moss Wood“ / Adriano Landerio nuotr

Samanų mediena

Margaret upė

Už kelių mylių nuo Cullen kelio gyvena dar vienas Margaret River steigimo dvaras, Samanų mediena . Jo ilgaamžiškumas „Cabernet Sauvignons“ padėjo nustatyti veislės etaloną šalyje.

Savininkai Clare ir Keithas Mugfordai praktikuojasi vyninėje, kur vadovauja vyndarystei ir vynuogininkystei. Skirtingai nuo „Cullens“, „mugfords“ nebuvo originalūs savininkai.

Šis titulas priklauso Billui ir Sandrai Pannell. Pirmą kartą Pannellai vynmedžius pasodino šiauriniame Wilyabrup subregiono Margaret upės gale 1969 m., Maždaug tuo pačiu metu kaip ir kiti regioniniai steigėjai. Vasse Feliksas , Mentelle kyšulys ir Kulenas.

Pirmieji Cabernet augalai buvo auginiai, paimti iš vynmedžių Houghtono vyninė Gulbės upės slėnyje, apie 180 mylių į šiaurę nuo Margaret upės. Šiandien kai kurie apibūdinantys Margaret River Cabernet personažai iš dalies priskiriami Houghtono klonui, kaip dabar žinoma.

„Moss Wood“ „Cabernet Sauvignon“ yra elegancijos ir galios virvė.

„Vakarų Australijoje yra Houghtono klonas Cabernet Sauvignon, kuris praktiškai visai nenaudojamas Rytų Australijoje“, - sako Keithas Mugfordas. 'Jo vaisių skonio ir tanino balansas visiškai skiriasi nuo likusios šalies klonų.'

Kai Pannellai išėjo į pensiją 1984 m., Jie perdavė vadžias Keithui Mugfordui, kuris nuo 1979 metų gamino vyną „Moss Wood“ (Billo ir Sandros Pannell vaikai sukūrė savo pripažintas vyno etiketes). Keithas su žmona Clare oficialiai perėmė nuosavybę 1985 m. Jie vis dar linkę į originalius „Moss Wood“ vynmedžius, taip pat į „Ribbon Vale“ vynuogyną, kurį įsigijo 2000 m., Esantį vos už 1,6 km nuo kelio.

„Moss Wood“ „Cabernet Sauvignon“, į kurį įeina šiek tiek „Cabernet Franc“ ir „Petit Verdot“, yra elegancijos ir galybės virvė, vaikystėje apgaubta keptais ąžuolais, intensyviais uogų vaisiais, tabaku ir degutu. „Mums patinka, kad vaisiai subrendo iki taško, kuriame vyrauja tamsių uogų tipo vaisių simboliai, tačiau ne tokie prinokę, kad dingtų gėlių„ Cabernet Sauvignon “natos“, - sako Keithas. „Taninai turėtų būti gerai sukoncentruoti, o ne palaikyti gomurį, o dominuoti, kad vynas būtų lygus ir subalansuotas. Nė vienas iš šių veikėjų neturėtų būti dominuojantis, o vynas turėtų būti darnus derinys, net ir jaunas “.

Vynui pasiekti dešimtmečius reikia dešimtmečių, o rūsyje jis gali būti laikomas 40 ar daugiau metų.

Andrew Watsonas, „Woodland Wines“ komercijos direktorius / Adriano Landerio nuotr

Woodlands vynai

Margaret upė

Kai Andrew Watsonas, komercijos direktorius Girios , pasakoja apie savo namus Vakarų Australijos priemokose Cabernet gaminančiame regione jis tampa lyriškas.

„Galite važiuoti iš Margaret River miesto, kur užuodžiate medžių ir pomiškio kvapą, ir per kelias minutes galite pabūti paplūdimyje, kur užuodžiate druskos ir jūros dumblių kvapą“, - sako jis. „Jis vis dar toks nepaliestas ir izoliuotas, jūs vis dar galite pamatyti, koks jis buvo prieš 300 metų.

„Žmonės to siekia. Dauguma Margso žmonių yra iš kito gyvenimo. Jie visi pasirinko būti čia “.

Tarp tų transplantacijų buvo Andrew tėvai Davidas ir Heatheras Watsonai. Jie įkūrė Woodlands Wines, tarp seniausių vyno daryklų regione, vietoje, esančioje į pietus nuo Moss Wood, 1973 m.

Watsonai ir toliau sutelkia dėmesį į tradicinę vyndarystę su minimaliu įsikišimu.

Beveik du dešimtmečius jos kabinos buvo laikomos geriausiomis Australijoje. Vyninės 1981 m. Andrew Cabernet Sauvignon, pavadintas jų sūnaus vardu, buvo pirmasis Margaret River vynas, gavęs nacionalinį raudonojo vyno trofėjų, laimėjęs geriausias raudonojo vyno kategorijas tokiose varžybose kaip Nacionalinė Australijos vyno paroda , Perto vyno paroda ir Mt. „Barker“ vyno paroda .

1992–1999 m. Watsonai padarė pertrauką nuo vyndarystės ir išleido savo du sūnus į mokyklą Pertas , pardavinėdami savo vaisius vietinėms aukščiausios kokybės vyninėms. Kai Andrew ir jo brolis Stuartas sulaukė pilnametystės, jie taip pat nusprendė gyventi Margaret River.

Woodlandsas atgimė, ir broliai nepraleido ritmo. Kai dabartinis Andrew vaidmuo ir Stuartas kaip vyriausiasis vyndarys, Watsonai su minimaliu įsikišimu išlaiko dėmesį tradicinei vyndarystei. Šeimos vynuogynai yra sausai auginami, ir jie laukia, kol bus sertifikuoti ekologiškai. 2018 m. Greičiausiai bus paskirtas ir antrasis vynuogynas „Woodlands Brook“, įsigytas 2007 m.

„Cabernet Sauvignon“ pasirodo keliuose „Woodlands“ mišiniuose, pavyzdžiui, „Margaret“ buteliuose. Aukščiausia vyninės kabina laikosi tradicijos kiekvienais metais būti pavadinta šeimos nario vardu. Andrius apibūdina jo stilių dviem žodžiais: „elegancija ir intensyvumas“. Tai apima viską, kas puiku aukščiausio lygio „Margaret River Cab“.

Sue Hodder, „Wynns“ vyresnysis vyndarys / Adriano Landerio nuotr

Wynns Coonawarra

Dvaras Coonawarra

Nedaugeliui pasiseka važiuoti į darbą ir atgal, kaip Sue Hodder, vyresnysis vyndarys Wynns . Ji gyvena sename kalkakmenio name, istorinių vynuogynų centre.

Jau 25 metus Hodderis buvo vyninės, į žemėlapį įtraukusios Coonawarra, čempionas, kartu su vyndariu Sarah Pidgeon ir vynuogininku Allenu Jenkinsu, kurie su ja dirbo daugiau nei pusę savo dvaro kadencijos.

'Aš einu į vyninę per vynuogynus', - sako Hodderis. '[Jo] turtinga istorija siekia 1890-ųjų Coonawarra vaisių koloniją ir šeimas, kurios tada sodino vynuogynus ir daržus.'

Vyninę 1891 metais pastatė Johnas Riddochas, o jos vynmedžiai klestėjo šio regiono terra rossa dirvožemiuose iki XIX amžiaus pabaigos. Tačiau ekonominių sunkumų ir santykinės regiono izoliacijos derinys netrukus sustabdė gamybą. Tik 1951 m., Kai Melburne įsikūręs vyndarys ir prekybininkas Samuelis Wynnas ir Co įsigijo turtą, kad Coonawarra vyno pramonė buvo atgaivinta.

„Wynns“ giriamiausias vynas „Black Label Cabernet Sauvignon“ vadinamas pirmuoju Australijos veislės ženklu pažymėtu „Cabernet Sauvignon“.

Auginiai iš Wynns's „Cabernet Sauvignon“ vynmedžiai dabar labai paklausūs Australijoje. Yra 14 skirtingų klonų, įskaitant paveldo atrankas, daugelis jų vis dar yra savo poskiepiuose. „Wynns“ kasmet gamina daugybę vieno vynuogyno kabernetų, ir kiekvienas jų sukurtas taip, kad geriau suprastų, kaip veikia įvairūs jo vynuogynai.

Geriausias Wynnso vynas, Juoda etiketė „Cabernet Sauvignon“ , yra įvardijamas kaip pirmasis Australijos veislės ženklas „Cabernet Sauvignon“. Ji taip pat pirmoji šalyje vartojo terminą „dvaras“ vietoje auginamiems vaisiams žymėti. Tai tapo viena iš Australijos etaloninių kabinų visoje tamsių vaisių, džiovintų žolelių, mėtinės šlovės.

2017 m., Pagerbdamas vyno 60-metį, Wynns surengė visų 60 metų derliaus degustaciją. Tai parodė puikų Coonawarra Cabernet senėjimo potencialą. „Mane įkvepia tai, kas vyko prieš mane, mūsų vynuogynai ir darbas su puikiais, žingeidžiais žmonėmis“, - sako Hodderis.

Kate Goodman, „Penley Estate“ vyndarė / Adriano Landerio nuotr

„Penley Estate“

Coonawarra

„Penley Estate“ gali neturėti ilgos „Wynns“ istorijos, tačiau ji turi naują, jauną vyndarį ir šeimos giminę, kuri tęsiasi dar ankstyvaisiais Pietų Australijos laikais.

Pačioje Coonawarra širdyje Penley 1988 m. Įkūrė broliai ir seserys Angas, Becas ir Kymas Tolley. Penley vardas yra jų tėvų Judith Anne Penfold Hyland ir Reginald Lester Tolley garbei skirtas mashupas. Tiek „Tolleys“, tiek „Penfolds“ yra Pietų Australijos vyno pramonės šeimos, kurios yra plačiai žinomos dėl to, kad įsteigė vieną iš garsiausių Australijos vyno prekių ženklų.

Penley’s Cabernet Sauvignon vaidina pagrindinį vaidmenį daugelyje vyninės „serijų“ etikečių.

2015 m. Kymas Tolley išėjo į vyriausiojo vyndario pareigas, o jo seserys siekė įkvėpti prekės ženklui naujos gyvybės. Jie atnaujino etiketę ir atidarė aptakų skonio kambarį „McLaren Vale“ 2017 m., kur lankytojai iš Adelaidės gali lengviau paragauti pilstymo.

2016 m. Jie taip pat pasamdė naują vyndarę Kate Goodman, kuri atvyko šviežia iš vaidmens Punt Road , pripažinta „Yarra Valley“ vyninė. Nors „Goodman“ gamina labai skirtingą „Cabernet Sauvignon“ stilių su savo „Yarra“ pagrindu pagaminta etikete, „Goodman“ vynai , ji padarė įdomių pokyčių „Penley“ kabinose.

„Mes sunkiai dirbame, kad anksčiau surinktume derlių, kad užfiksuotume vynuogyno gyvybingumą“, - sako Goodmanas. „Patobulinta ąžuolo įtaka, kad vynams būtų suteikta daugiau erdvės pasireikšti. Be to, mes einame link natūralių fermentacijų, naudodami daug daugiau mažų, atvirų fermentatorių ir didesnio formato ąžuolo “.

Penley „Cabernet Sauvignon“ vaidina pagrindinį vaidmenį daugelyje vyninės „serijų“ etikečių. Vienas, Tolmeras, yra jo dalis „Heritage Series“ ir pavadintas prosenelio Tolley proseneliu, Pietų Australijos policijos komisaru. Kitas, Feniksas, yra Mitologijos serija . Kiekvienas išreiškia „Coonawarra Cabernet“ prekės ženklo galios, vaisių intensyvumo ir išskirtinių džiovintų žolelių bei mėtų simbolių variantus.

Peteris Douglasas, „Digiorgio Family Wines“ vyndarys / Adriano Landerio nuotr

„DiGiorgio“ šeimos vynai

Coonawarra

Šios šeimos vykdomos operacijos vyndarys gali nesidalinti DiGiorgio vardas, tačiau jis yra užsitarnavęs regiono meistro reputaciją „Cabernet Sauvignon“ .

Jo vardas Peteris Douglasas, jis dirbo su „Cabernet Sauvignon“ visame pasaulyje įsteigtose vyninėse, įskaitant Château Léoville Barton Bordo mieste ir įvairių Žvaigždynų ženklai vyninės Napos slėnyje.

Coonawarra Douglasas dirbo Lindemano , Plunksnos ir Wynns, kur jis buvo vyriausiasis vyndarys beveik 15 metų. Jis taip pat konsultavosi dėl dešimčių vyno daryklų visame regione, o jo didelė patirtis suteikė neprilygstamą supratimą apie vynuoges ir tai, kaip paruošti puikius autentiškos veislės išraiškos butelius.

Didelė Douglaso patirtis suteikė neprilygstamą vynuogių supratimą ir tai, kaip paruošti puikius autentiškos veislės išraiškos butelius.

„Man pasisekė, kad gaminau„ Cabernet “ Kalifornijoje ir Bordo, taip pat Coonawarra, ir labai mano, kad čia yra nuosekliai geriausi “, - sako Douglasas, dirbantis„ DiGiorgio “nuo 2004 m.

Šeima 2002 m. Įsigijo antrą pagal senumą Coonawarra vyninę, kuriai vadovavo Frankas DiGiorgio. Jį supa seni vynmedžiai ant terra rossa dirvožemio, kai kuriems jų yra daugiau nei 115 metų ir jie yra originalios Johno Riddocho Coonawarra vaisių kolonijos dalis. Kiti yra nuo 40 iki 55 metų.

Australijos „Underdog“ vyno regionas

110 metų vyninės įsigijimas buvo natūrali pažanga DiGiorgios, kuri nuo 1950-ųjų pradžios buvo Coonawarra ūkininkų šeima. Po daugelio metų vaisių pardavimo iš savo netoliese Lucindale vynuogynai , pasodinti 1989 m., „DiGiorgios“ 1998 m. pradėjo savo vyno etiketę.

Douglasas dirbo savo žavesiu šiose populiariausiose svetainėse. Geros kainos DiGiorgio „Coonawarra“ Cabernet yra šiltas, kvapnus vyšnių ir šokolado pyrago bei džiovintų žalių žolelių derinys, kurio akmeninio žemiškumo šerdis. Jis yra pilnas kūno, vaisiškas ir apipintas tirštais, pikantiškais taninais, kurie leis grakščiai senti ateinantį dešimtmetį. Kitaip tariant, visa tai daro „Coonawarra Cabernet“ aukščiausiu lašu.