Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Vynas Ir Reitingai

Vyno pirkimo paslaptys iš konsjeržų ir retų butelių specialistų

Keisčiausia vieta, kur Walker Strangis kada nors rado kolekciją derliaus vynai buvo maždaug 2 valandas už Mineapolio esančio troba.

'Tai priklausė vyresniam vaikinui, kuris gyveno vienas, neturėjo šeimos ir jau 30 metų rinko vyną', - sako jis. „Bordo ir Burgundijos atvejai. Dauguma niekada nebuvo atidaryti “. Kolekcija parduota už maždaug 400 000 USD.

Viskas buvo vienos dienos įkūrėjo ir prezidento darbas „Walker“ vyno įmonė , verslas, kuris seka ieškomų etikečių „atgalinius metus“ Domaine de la Romanée-Conti ir šampanas. Jis yra augančios alkoholinių gėrimų nišos pramonės dalis: ekspertai, kurie randa retus butelius klientams, norintiems už juos mokėti didelius pinigus.

Chriso Hoelio įmonė, Harperio klubas , turi panašų modelį. Dirbdamas someljė legendiniame „French Laundry“ restorane ir aukščiausios klasės vyno mažmeninėje prekyboje, Hoelis savo įmonę pradėjo 2016 m.



Verslas pavadintas pulkininku Edvinu Harperiu, Hoelio seneliu, Antrojo pasaulinio karo jūrų korpuso lakūnu ir dramatiškos Juodosios avies eskadrilės nariu, kuris buvo dramatizuotas m. aštuntojo dešimtmečio televizijos laida . „Harper's Club“ atsiskaito už „vyno konsultavimo įmonę“, padedančią vyno mėgėjams ir investuotojams kurti kolekcijas ir įsigyti sunkiai randamų butelių.



„Mes parduodame daug tikrai ypatingo vyno“, - sako Hoelis. 'Apatinis mums galas yra mažesnis nei 200 USD, o vidutinė butelio kaina yra didesnė nei 700 USD'.

Nesvarbu, ar turite išleisti tris ar šešias figūras, šie butelių medžioklės ekspertai gali pasidalinti naudingais patarimais, norintiems ypatingo vyno.



Tarkime, kad ieškote butelio iš konkrečių metų ypatingam jubiliejui ar gimtadieniui. Gali būti sunku išsiaiškinti, kurie regionai ir vyninės tais metais pagamino gerus metus. Galbūt jūs gimėte gerais Bordo metais, bet blogais Šampanas ! Dėl tokio nemalonumo Hoelis mėgsta lankytis „Vyno rūsio“ viešai neatskleista informacija , kur galite ieškoti pagal metus ar regioną, kad rastumėte informacijos apie įvairiausius senesnius vynus.

'Negalima mesti tik smiginio', - sako jis. „Reikia, kad kas nors tave padėtų ir padėtų.“

Kuo senesnis derlius, tuo sunkiau bus rasti butelį. Taigi verta išplėsti paiešką.

„Pirmiausia norėčiau pradėti nuo to, ką jau žinote, kad jums patinka, ir pabandyti išplėsti tai“, - sako Hoelis. „Jei jums patinka neužmuštas„ Chardonnay “iš Kalifornijos, pažiūrėkite į„ Chablis “ir pavyzdžius iš Naujosios Zelandijos, bet taip pat į„ Albariño “.

Kai kurie metai vis dėlto yra blogi. „[1951 metų derlius], pavyzdžiui, visame pasaulyje žinomas kaip tiesiog siaubingas metai“, - sako Strangis. (Nuoširdžiausias atsiprašymas visų, kuriems kitais metais sukanka 70 metų.)

Kažkuriuo metu ieškant senovinių butelių susidurs norintis pirkėjas Wine-Searcher.com . Tai yra vynų, kuriuos gali ieškoti mažmenininkai visame pasaulyje, duomenų bazė. Jis yra rekomenduojamas, tačiau labai atsargiai.

„Vyno ieškotojas jums pasakys, ar vyno galima įsigyti bet kurioje pasaulio vietoje“, - sako Emily Wines, someljė meistrė ir vyno bei gėrimų gamybos viceprezidentė. „Cooper's Hawk“ vyninė ir restoranai . 'Bet vynui gali nutikti daugybė dalykų, kurie nebus matomi',

„Cooper's Hawk“ gamina savo vynus su vynuogėmis iš viso pasaulio savo 41 restorano vietoje. Tačiau naujojo „Cooper's Hawk Esquire“ Čikagoje rezerviniame sąraše yra daugiau nei 1500 senovinių butelių.

Pažvelgus į senovinį butelį, viena raudona vėliava yra bet koks įsiskverbimas ar lipnumas aplink kapsulę ir kamštį.

'Tai reiškia, kad vynas tam tikru metu tapo karštas', - sako Vynas. - Sakau, eik.

Tačiau, kita vertus, sumušta ar miltligė yra gera. 'Tai iš tikrųjų nėra blogas dalykas', - sako ji. 'Drėgmė yra gera vynui.'

Ir visada galite pabandyti eiti tiesiai į šaltinį.

'Kai kuriose vyninėse, ypač JAV, galite paklausti, ar jose yra' bibliotekos vynų ', - sako Winesas. Tai yra stebuklingi žodžiai, norint sužinoti apie senesnius derlius, kurių gali nebūti viešuose kainynuose. 'Jie nebus pigūs, tačiau tikrai galite rasti [konkrečių butelių].'

Nesvarbu, ar perkate iš savo vietinės parduotuvės, ar internetu, niekada nepirkite senovinio butelio, neklausdami klausimų.

'Senų vynų niekada nepirkite pagal kainą', - sako Hoelis. „Jie turėtų būti vertinami vienas prieš kitą pagal kilmę, o ne kainą. Paskambinkite į parduotuvę, sekite paskui, eikite, jei galite. Paklauskite, kaip jie tai gavo, kaip jis buvo laikomas.

'Aš niekada nepirkčiau 1 000 USD butelio vyno be bent nuotraukos'.

Aukcionai yra viena iš daugelio vyno mėgėjų nepaisomų galimybių.

„Jie visi yra laisvi ir atviri visuomenei“, - sako Julia Gilbert, viceprezidentė ir vyresnioji patarėja vyno klausimais. „Sotheby’s Wine“ Aukcionas. „Vyno aukcionai skiriasi nuo kitų kategorijų. Dažnai mes patiekiame maistą ir vyną, skatiname žmones atsinešti savo vynų.

„Pirkti tik iš patikimų žmonių“ turėtų būti savaime suprantama, tačiau dauguma aukcionų namų jau atliko didžiąją dalį kojų. Kataloge turėtų būti užrašai apie siuntėją, laikymo sąlygas, iš kur atsirado vynas ir pan. Naudokite tai “.

Kaip pirkti ir parduoti retą vyną aukcione

Vynai siūlo ne tik nusipirkti vyno, bet ir susirasti vyno draugų, taip pat apsilankyti vyno aukcionuose.

„Aukcionuose gausu žmonių, kurie labai domisi vynu, ir tai atneša tam tikrą bičiulystę ant stalo“, - sako Winesas. „Tai gali būti bauginanti, nes vyksta labai daug dalykų - žmonės siūlo tiesiogines varžybas, telefonu, kompiuteriu. Atlikite tyrimus, išsiaiškinkite, ko norite, ir palyginkite užrašus su kitais žmonėmis.

'Tačiau būkite atsargūs, kad neužkliūtumėte į aukciono įkarštį ir žinokite, kada reikia nueiti'.

Saugus būdas pasirinkti deramą derliaus vyną yra ieškoti Uostas ir Madeira.

„Dauguma namų kasmet išpilstys butelius“, - sako Winesas. Kadangi tokie spirituoti vynai turi didesnį alkoholio kiekį, jie atsparūs oksidacijai ir laikomi dešimtmečius geriau.

'Paprastai galite rasti seną' Port ', ir jis paprastai yra gana geros formos', - sako ji.

Kaip alkoholiniai gėrimai, tokie kaip japoniški viskiai ir „kolekcionuojami“ Burbonai išpopuliarėjo ir ta reta bei senovinė rinka.

'Tradiciniame vyno aukcione pamatysite vis daugiau ir daugiau spiritinių gėrimų', - sako Gilbertas. „Praėjusį spalį Londone„ Sotheby’s “surengė pirmąjį gyvų alkoholinių gėrimų aukcioną. Tai mato didžiulį bumą visoje rinkoje ir matome didžiulę šios rankos plėtrą “.

Spiritai dar nėra didžiulė „Harper's Club“ verslo dalis, tačiau Hoelis atkreipia dėmesį.

'Tai kitoks gyvūnas', - sako Hoelis. „Kai kurie žmonės yra pasirengę išleisti 3000 dolerių buteliui„ Bourbon “, tačiau neišleis 100 dolerių vynui arba atvirkščiai. Asmeniškai aš pradėjau rinkti japonišką viskį, nes mačiau prekių kainas, kurias mes per pastaruosius kelerius metus galėjome lengvai padvigubinti ar patrigubinti. Tai panašu į tai, koks prieš dešimtmetį buvo Pappy Van Winkle “.

Tą specialų butelį susekti gali būti sudėtingas ir brangus pasiūlymas, tačiau vyno mėgėjams tai gali būti ir jo paties atlygis.

„Derliaus vyno pasaulyje gausu įdomių personažų, įdomių žmonių“, - sako Strangis. „Visi, kurie tikrai giliai žino [savo sritį] - man nesvarbu, ar kalbate apie laikrodžius, ar apie vaizduojamąjį meną, ar apie vyną, ar ką nors kita - tai tikrai įkvepia“.