Skirtumai tarp Bourbon ir Scotch, paaiškinti
Viskis apima daugybę kategorijų, įskaitant dvi žinomiausias: Amerikos burbonas ir Škotijos škotas . Kol jie abu distiliatai pagamintas iš grūdai ir brandintas ąžuole, panašumai tuo ir baigiasi. Tiesą sakant, jie net ne burtas viskį taip pat: amerikiečiai naudoja viskio su raide „e“ (kaip ir toliau tai darysime čia, norėdami apibūdinti bendrą viskių pasaulį), o Škotija – su „viskiu“.
Kaip ir bet kuriai viskio rūšiai, „kiekvienam turi įtakos grūdų savybės, vanduo, mielės, klimatas, vis dar naudojamas tipas ir statinės tipas, kuriame jis brandinamas, atitinkamose šalyse. “ – sako Lia Niskanen, įkūrėja Statinės jėgos talentas , viskio renginių įmonė. Štai pagrindiniai veiksniai, skiriantys burboną ir škotišką.
Kuo skiriasi burbonas ir škotas?
1. Vieta
„Didysis skirtumas yra kur jie pagaminti“, – sako Niskanen. „Pagal įstatymą burbonas turi būti pagamintas Jungtinėse Valstijose (o ne tik Kentukis , priešingai populiariems įsitikinimams), o škotų kalba turi būti pagaminta Škotijoje.
Beje, ne visi amerikietiški viskiai yra burboniniai (galvok rugių , Tenesio viskis , Amerikos vieno salyklo ir tt). Tačiau visas Škotijoje pagamintas viskis laikomas škotišku.
2. Grūdai
Trumpai tariant, burbonas daugiausia yra kukurūzai, o škotiški - miežiai. Pažymėtina, kad škotiška kalba apima ir salyklinį, ir grūdų viskį.
„Burbone turi būti daugiau kukurūzų nei bet kuriuose kituose grūduose (mažiausiai 51 proc.)“, – sako Robinas Robinsonas, knygos autorius. Pilnas viskio kursas . Palyginimui: „Scotch žymi miežius ir bet kokius kitus grūdus, nustatant skirtumą tarp salyklinio viskio (tik miežiai) ir grūdinio viskio (bet kokie kiti grūdai – šiais laikais tai daugiausia kviečiai) ir miežių.
3. Distiliavimo metodas
Scotch leidžiama distiliuoti iki didesnio stiprumo nei burbonas. Be to, abiejų rūšių viskis paprastai skiedžiamas vandeniu, kad jų stiprumas būtų malonus.
„Salykliniai viskiai paprastai distiliuojami iki maždaug 63 proc. alkoholis pagal tūrį (abv), o Škotijos grūdiniuose viskiuose maksimali riba yra 94,8 %“, – pažymi Niskanen. Palyginimui, burbonas gali būti distiliuotas ne didesnis kaip 80% alkoholio tūrio (abv) arba 160 procentų.
4. Senėjimas
Nors abu sensta ąžuole, konteinerio specifikacijos ir brandinimo laikas skiriasi.
„Burbonas nurodo, kad [jis turi būti] brandinamas naujame, apanglėjusiame ąžuoliniame inde, bet nenurodo minimalaus laiko tarpo“, – sako Robinsonas. (Tačiau savaime, kai kalbama apie senėjimą – paprastasis burbonas turi būti brandintas mažiausiai dvejus metus, išpilstytas į obligaciją burbonas turi būti brandintas bent ketverius metus ir t. t.).
Tuo tarpu “ Škotiškas viskis turi būti bent trejus metus stovėjęs ąžuolinėje talpykloje, kad būtų galima teisiškai pripažinti“, – sako Robinsonas. Taip pat įsidėmėkite: Scotch nereikalauja naujų statinių ir dažnai brandinamas naudotose burbono statinėse.
Jei norite išbandyti abu, čia yra mūsų geriausiai vertinami burbono ir škotiški buteliai.
Geriausiai įvertinti burbonai
Tiesių burbonų mišinys : Barrell Bourbon Partijos 031 Statinės stiprumas
97 taškų vyno entuziastas
Niuansuoti vanilės ir atogrąžų vaisių aromatai pristato šį 6–16 metų amžiaus burbonų mišinį. Skonis atsiveria ruduoju cukrumi ir burnoje tirpstančiais pikantiškais prieskoniais, kajenu ir gvazdikėliais. Espreso kavos natose įpilama vandens, o iškvepiant atsiranda trumpalaikė ananaso dvelksma.
89 USD Total Wine & More„Botted-in-Bond“ Kentukio klasika: Senasis Fitzgeraldas 11 metų Burbonas
97 taškų vyno entuziastas
Koncentruota karamelė, nuspalvinta irisu ir espreso kava, veda į nosį. Drąsus gomurys siūlo daugiau to paties, nors vandens purslų skonis sureguliuojamas iki sausesnio, odingesnio atspalvio, o ilgas užbaigiamas imbiero, juodųjų pipirų ir tabako akcentais. Išpilstytas į Bondą. 2021 m. rudens leidimas.
560 USD Stiklai„Kvietis“ (kvietinis burbonas), kurį reikia paragauti: Naujas „Riff“ distiliavimo raudonasis kalakutietis kvietinis burbonas
95 taškų vyno entuziastas
Ant nosies ir gomurio ieškokite sodraus iriso ir mokos, apibarstytos gvazdikėliais ir juodaisiais pipirais. Vandens purslai prideda skrudintų meduolių ir sviesto dribsnių atspalvių, užbaigdami gana ugningą. Tai ribotas leidimas, išleistas 2021 m. lapkričio mėn., pagamintas iš 70 % kukurūzų ir 25 % paveldimų raudonųjų kalakutų kviečių, užaugintų Ohajo valstijoje ir įsigytų iš Blue Oven Bakery, o likę 5 % salyklinių miežių.
59 USD wine.comUniversalus burbonas, kuris nepažeis banko: Dickel Bourbon, 8 metų amžiaus
94 taškai
Klevų cukraus aromatus paryškina šakninis, sarsaparilę primenantis užuomina. Įpilkite šlakelį vandens pagal skonį; atlygis yra sudegintas rudasis cukrus ir klevas, išdžiūvęs iki sudėtingos apdailos, o tai rodo kepimo prieskonį, odą ir trumpalaikę espreso natą. Universali galimybė gurkšnoti ar maišyti. Pradėtas naudoti 2021 m. birželio mėn.
24 USD Total Wine & MoreGeriausiai įvertinti škotai
Vaisinis, prieinamas mišrus škotas: Compass Box Orchard House Scotch Whisky
93 taškų vyno entuziastas
Kaip rodo Orchard pavadinimas, šis škotiškas dizainas yra labai vaisingas. Tikėkitės šviesaus aukso atspalvio ir ryškaus, gaivaus obuolių bei kriaušių aromato, kurį erzina silpnas durpių dūmų užuomina. Skonis atsiveria vanile ir migdolais bei citrininio kremo pyrago užuominomis. Vandens purslas išskiria durpių dūmų stulpelį, todėl įgauna skanų druskos ir juodųjų pipirų skonį. Škotiškas maišytas salyklas.
51 USD Total Wine & MoreNebrangus mišrus škotas, kurį galima gurkšnoti ar maišyti: Chivas Regal 12 maišytas škotiškas viskis
91 taško vyno entuziastas
Medus ir dervą primenantis aromatas veda į švelnų gomurį, kuriame matyti keptas obuolys ir džiovinti abrikosai, apibarstyti medumi. Įpylus vandens, įgauna daugiau cinamono ir gvazdikėlių, taip pat citrinos rūgšties ir vanilinio kremo. Geriausias pirkimas .
30 USD Total Wine & MoreSmoky Islay Single Malt: Ardbeg Wee Beastie 5 metai
91 taško vyno entuziastas
Šio Islay vieno salyklo nosį skleidžia išskirtinė meskito dūmų nata. Nuožmus gomurys atsiveria migdolų, aštraus medaus ir durpių dūmais, taip pat barbekiu padažo dvelksmu. Kiekvienas pikantiškas gurkšnis baigia šildantis ir intensyvus, pabarstytas eukaliptu, jūros druska ir kajenu. Išleistas 2020 m., tai yra nuolatinis Ardbeg pagrindinių asortimento papildymas.
46 USD Total Wine & MoreVienas salyklas, kuris yra puiki dovana: Benriachas Dvylika
96 taškų vyno entuziastas
Butelyje yra 12 metų senumo vieno salyklo, brandinto chereso, burbono ir porto statinėse. Tikėkitės gelsvo atspalvio ir migdolų bei šviežių raudonų obuolių aromato. Skonis atsiveria žvaliai ir drąsiai, skleidžiantis karamelės ir keptų obuolių skonį. Vandens purslai išryškina mokos tonus kartu su cinamonu ir imbieru. Apskritai tai švelniai saldus gurkšnelis, šildantis ir skanus.
63 USD Total Wine & MoreSingle Malt Heavy-Hitter, skirtas padaryti įspūdį: Dalmore 15
93 taškų vyno entuziastas
Tai 12-metis škotas, dar trejus metus baigęs šerio statinėse. Rezultatas – gilus gintaro atspalvis ir džiovintų vyšnių bei cinamono aromatai. Skonis atsiveria ąžuolu ir džiovintais vaisiais, užbaigiamas tamsiu cinamonu, kakava, gvazdikėliais ir gyva citrinos žievelės užuomina.
135 USD Total Wine & MoreKaip atšaldyti viskį
Nors nėra nieko blogo gurkšnoti viskį tvarkingai, kartais malonu turėti didelį ledo gabalą atšaldyti ir lėtai jį skiesti gurkšnojant.
Dauguma barų nenaudoja ledo formų, bet turi prieigą prie „Kold-Draft“ arba „Clinebell“ aparatų, kad pagal poreikį pasigamintų įmantrų ledą, arba dirba su profesionaliais ledo tiekėjais, pvz., „Hundredweight“, kad gautų krištolo skaidrumo kokteilių ledą. Be to, paprašėme rekomendacijų, kaip namuose pasigaminti viskio vertų ledų.
Paskutinis įspėjimo žodis: venkite viskio akmenų, kurie netirpsta ir nekelia grėsmės dantų darbui.
Geriausios ledo formelės viskiui atšaldyti
Aišku sušalęs
Aišku sušalęs
„Clearly Frozen naudoja putas, kad padėtų kryptingai užšaldyti , ir kiekvieną kartą gaunu gražiai aiškius kubelius“, – sako Amy aš bandau , barmenas Čikaga. „Tai, kaip ir dauguma skaidraus ledo padėklų, užims nemažai vietos šaldiklyje , bet manau, kad tai gali būti verta, jei kas nors tikrai nori patirti skaidrų ledą.
38 USD AmazonPeak Ice Works sferos
„Ledo rutulys tirps lėčiau nei didelis ledo kubas“, - sako Rémy Pylimai , vyriausiasis barmenas už RPM jūros gėrybės Čikagoje. Jei norite dekoratyvesnio varianto, pasirinkite Žvaigždžių karų mirties žvaigždės ledo kamuoliukų formos .
18 USD Ant stalostalo
“ IR atsiųsite jiems savo logotipą arba inicialus ir jie įrašys juos į silikoninę ledo formą, kad galėtumėte turėti individualius ledo blokelius, kad nustebintumėte savo draugus, kai juos patieksite. Burbonas per daug sumokėjai “, - sako Robinsonas.
30 USD Siligramai
