Šie sudėtingi Sauternes buteliai tinka saldaus vyno
Kai vidutinis geriantis galvoja Bordo , ryškiai raudonos spalvos mišiniai Cabernet Sauvignon ir Merlot arba turtingas Bordo baltieji gali ateiti į galvą. Tačiau tinkamomis sąlygomis vynuogės Sauvignon Blanc , Semiljonas ir Muscadelle gaminkite išskirtinį Sauternes, gilaus skonio saldų baltąjį vyną, kurio nenorite praleisti. Šie vynai niekuo nepanašūs į prastesnės kokybės cukrų, prie kurių istoriškai prisidėjo prasta saldaus vyno reputacija JAV
Dar neišbandėte Sauternes? Laikykite tai savo signalu užkimšti butelį.
Kas yra Sauternes vynas?
Sauternesas yra mažesnis vyno subregionas Bordo žinomas a saldus baltasis vynas to paties pavadinimo. Jis pagamintas iš vynuogių, kurios turi itin koncentruotą skonį Botrytis (taip pat žinomas kaip kilnusis puvinys). Pagrindinės šiame vyne aptinkamos vynuogės yra Sémillon ir Sauvignon Blanc, tačiau gali būti ir Muscadelle. Sémillon vynuogės yra ypač jautrios Botrytis ir dėl šios priežasties yra gerai žinomos kaip svarbiausia Sauternes vynuogių veislė. Vynas sodrus su sodriu rūgštingumas , kuris padeda subalansuoti saldžias vyno natas ir padeda išlaikyti ilgaamžiškumą, aiškina Vyno entuziastas Vyresnysis degustacijos koordinatorius Craigas Chamberlainas.
Koks yra Sauterneso skonis?
„Sauternes“ skoniai šiek tiek skiriasi priklausomai nuo konkretaus butelio, tačiau tipiški skoniai yra medus, sviestas, kokosas ir atogrąžų vaisiai, sako Chamberlain. Vynas taip pat gali turėti abrikosų natų, kartais dūmų ar vanilės ąžuolinis .
Ne Chardonnay gerbėjas? Šis sąrašas gali pakeisti jūsų nuomonę
Sauternes buteliai, kuriuos reikia išbandyti
Chateau Suduiraut 2020 (Sauternesas)
96 taškų vyno entuziastas
Šis vynas yra grynas Sémillon, suteikiantis sodrumo. Svorį masiškai pakelia rūgštingumas ir aromatingas, aštrus medus. Vyno pusiausvyra yra nepriekaištinga, su balansu ir elegancija, todėl jis gerai pasens. Gėrimas nuo 2026 m. – Rodžeris Vossas
34,97 USD wine.com
Arkos pilis 2019 m (Sauternesas)
93 taškų vyno entuziastas
Su dideliu Sémillon kiekiu vynas yra sultingas ir švelniai medaus. Vynas turi gilumo ir sauso botričio sluoksnių, susimaišiusių su geltonų vaisių ir apelsinų žievelės skoniu. Jis dar jaunas, pasiruošęs senti daugelį metų. Gėrimas nuo 2026 m. – R. V.
$ Skiriasi Vyno ieškotojasChateau Suau 2019 m (Sauternesas)
91 taško vyno entuziastas
Šiame dvare, iš dalies įsikūrusiame Baršake, gaminamas koncentruotas vynas. Tankaus apelsinų marmelado ir abrikosų skonio vynas turi neryškų charakterį, kuris vystysis. Vanilė iš medienos senėjimo išlieka, todėl laukite ir gerkite nuo 2025 m. Redaktoriaus pasirinkimas – R.V.
$ Skiriasi Vyno ieškotojasChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauternesas)
90 taškų vyno entuziastas
Tai atviras, svetingas saldus vynas. Jis turi gaivumą ir citrusinių vaisių skonį medaus fone. Lengvas medienos sendinimas sušvelnino vyno rūgštingumą ir sustiprino pikantišką poskonį. Išgerk vyną dabar. – R. V.
$ Skiriasi Vyno ieškotojasChateau Laribotte 2019 m (Sauternesas)
88 taškų vyno entuziastas
Šis aksominės tekstūros vynas, pasižymintis šiek tiek sodraus marmelado skonio, yra skaniai sodrus. Rūgštingumas yra geras vyno brandos balansas. Tikėtina, kad jis bus paruoštas gerti nuo 2023 m. – R. V.
33,99 USD VivinoDUK
Ar atvėsinate Sauternesą?
Panašiai kaip ir kitus sodrius baltymus, prieš patiekdami norėsite atšaldyti buteliuką. Chamberlain rekomenduoja vyną atšaldyti ir ištraukti iš šalčio 10–15 minučių prieš planuojant patiekti. Vynas turėtų būti „šiek tiek šiltesnis, nei patiektumėte prie alaus“, – pažymi jis. Galite perskaityti mūsų cheat lapas vynui patiekti Daugiau informacijos.
Kaip ištarkti Sauternes
Sauternesas tariamas „taip pasukti“.
Kaip gaminamas Sauternesas?
Sauternesas yra gaminamas kaip ir bet kuris kitas baltasis vynas , tačiau pagrindinis skirtumas yra didelis cukraus kiekis naudojamose vynuogėse. Taip yra dėl ant vynuogių augančio grybelio, vadinamo Botrytis, dėl kurio vynuogė susitraukia, jos skonis susikoncentruoja ir tampa labai saldus. „Ten, kur toks pavadinimas, yra daug vandens iš upių, jis labai rūkas ir drėgnas, ore yra daug drėgmės, todėl labai lengva išaugti puvinys ar grybelis“, - sako Chamberlin.
Kokį maistą galite derinti su Sauternes?
Kartais gali būti sunku derinti saldžius vynus, tačiau Chamberlinas siūlo išbandyti dvi taktikas: pirmoji – patiekti Sauternes su dideliais, drąsiais skoniais, pvz. Mėlynasis sūris arba foie gras. Arba galite jį išbandyti kartu su sūrio pyragu ar vaisių desertais, pavyzdžiui, pyragu. Jūs tiesiog norite, kad desertas būtų mažiau saldus nei vynas.
Kodėl Sauternesas toks brangus?
Nors etiketėje nurodyta kaina iš pradžių gali atrodyti panaši į kitų vyno butelių kainą, dauguma Sauternes butelių parduodami 375 ml, o ne standartiniame 750 ml, o tai reiškia, kad už unciją mokate daugiau. Chamberlinas sako, kad „viskas, kas verta“, greičiausiai sieks nuo 30 iki 50 USD – ir tai yra už perpus mažesnį butelį. Didelė kaina greičiausiai dėl Botryčio, – aiškina jis. Kadangi Sauvignon Blanc ir Sémillon uogos fermentuojamos yra mažesnės, iš jų pagaminama mažiau vyno nei iš tipiškų vynmedžių.
Kodėl turėtumėte mumis pasitikėti
Visus čia pateikiamus produktus nepriklausomai atrenka mūsų komanda, kurią sudaro patyrę rašytojai ir vyno degustatoriai, o juos prižiūri redakcijos profesionalai Vyno entuziastas būstinė. Visi įvertinimai ir apžvalgos yra atliekamas aklas kontroliuojamoje aplinkoje ir atspindi mūsų 100 balų skalės parametrus. Vyno entuziastas nepriima mokėjimo už produkto peržiūrą, nors galime uždirbti komisinių už pirkinius, įsigytus naudojant nuorodas šioje svetainėje. Kainos buvo tikslios paskelbimo metu.
Mes Rekomenduoti:
