Pakelkite savo gomurį ir rizikuokite pridedant šaltų raudonųjų vynų. Nors mažas ir „Pinot Noir“ yra gerai žinomi pretendentai, čia išvardytos veislės taip pat sunokusios šaldytuve. Kad ir ką pasirinktumėte, patiekite jį 50–60˚F.

Cinsault

Plačiai pasodintas visoje Pietų Prancūzija , iš šios vynuogės plonos odos susidaro subtilūs taninai, gerai tinkantys atšaldymui. Jis taip pat žinomas dėl savo gėlių aromato ir mėsingų skonių, pavyzdžiui, braškių ir raudonųjų vyšnių, kurie atšąla.

Šie sultingi skoniai ir atšaldyto rūgštingumas Cinsault gerai tinka su švelniai aštriu tailandietišku kokosų kariu. Tai taip pat puikiai dera su baltos mėsos žuvimis, nes ji nenugalės subtilių skonių.

Frappato

Tai Sicilietis vynuogės pasižymi vidutiniu rūgštumu, kuris jaučiasi tarsi užsisegus motorolerį. Ant nosies yra šviežia laukinių gėlių puokštė. Tuo tarpu jo braškių ir granatų skonį komplikuoja aštrūs baltieji pipirai ir gvazdikėliai, kurie ypač pikantiški, kai vynas šaltas.

Pasirinkdami maisto poravimą, būkite paprastas. Atšaldytas Frappato yra brangakmenis šalia patiekalo su marinuotomis alyvuogėmis, ožkos sūriu ir skrudintomis raudonosiomis paprikomis.

Sara Littlejohn nuotr

Bonarda

Neapsigaukite dėl tamsaus, sodraus atspalvio, čia svarbiausia yra vidutinis rūgštingumas, kad subalansuotų vyno sodrios, sodrios ir niūrios natos. Skoniai, pavyzdžiui, mėlynių, slyvų, juodųjų vyšnių ir tabako lapai, išlaiko savo išraiškingumą vėsesnėje temperatūroje, o tai suteikia žavingo rafinuotumo.

Drąsi atšaldyto kokybė Bonarda atsistos prieš tokius skoningus patiekalus kaip teriyaki, pagamintus iš tofu ar vištienos.

Vyno atšaldymas „Do's and Don'ts“

Zweigeltas

Šis granato ir violetinio atspalvio Austras vynas yra žinomas dėl tokių skonių kaip šokoladas, saldymedis, rūgščioji vyšnia ir granatas su santūriais taninais. Būtent pastarieji daro gerą kandidatą laikui šaldytuve, o tai pabrėžia ryškias vaisių į priekį pastabas.

Būkite drąsus ir suporuokite peršalimą Zweigeltas su viskuo, kepti kepsnių padaže. Jo rūgštingumas padės sutramdyti pagardų saldumą. Grybų rizotas yra tinkamas kai kuriems žemiškesniems tonams.

Valpolicella

Geriausi šaldymo buteliai taip pat yra pigiausi - praleiskite „Ripasso“ ir „Amarone“ naudai Valpolicella arba a Valpolicella Classico . Tai bus jauniausias, šviežiausias ir vaisiškiausias iš kekės, turintis mažiausią alkoholio kiekį, visi atributai daro jį ypač gyvą esant žemai temperatūrai. Gaivus, atšaldytas „Valpolicella“ yra geriausias pasirinkimas sultingam sūrio mėsainiui ar karamelizuotoms skrudintoms daržovėms.