Briuselio kopūstai turi blogą reputaciją, ne visai nepelnytai. Net truputį perkoškite juos, o jūsų gomuryje yra sunkiausia, šiek tiek sieros turinti rankenėlė.

Dėl šios priežasties vidutinis žalias mažas kopūstas kelia baimę, tačiau, kaip ir vėlai, visoje šalyje virėjai priėmė įspaustą daigą, kuris yra linkęs skaniai karamelizuotis skrudindamas.

Rasite daug niūrią Briuselio kopūstą, kuriame vaidina patiekalai dėmesio vertuose šalies restoranuose, įskaitant „Cotton Row“ restoranas (Hantsvilis, Ala.), Dovetail ir Locanda Green (abu Niujorke, N. Y.).

Kepimas ir kepimas ant grotelių nėra vieninteliai būdai, kuriais virėjai atgaivina šį ingredientą. Retro vėsioje Apie 59 metus , įsikūręs „The Riviera Resort“ patalpose Palm Springse, Kalifornijoje, virėjas Bradley Manchesteras turi gaiviai neapdorotą versiją, kuri yra tik pavasario dalykas.

„Daugelis virėjų nenaudoja Briuselio kopūstų žalio pavidalo, tačiau tada pastebiu, kad jų tikroji esmė yra“, - sakė Mančesteris, kuris „WineMag.com“ pateikė gaivų, subtilaus skonio receptą, kurį skaitytojai gali sukurti namuose - ne reikalingas virimas.

Receptas: Nuskustos Briuselio kopūstų salotos su rudojo sviesto vinegrete

Ingridientai:
1 svaras didelių Briuselio kopūstų, plonai nuskustų
1 vidutinis raudonas svogūnas, julienned
1 pankolio svogūnėlis, plonai nuskustas
¼ puodelio šviežių plokščių lapų petražolių lapų
¼ puodelio šviežių krapų
¼ puodelio nusiskuto parmezano sūrio
½ puodelio rudojo sviesto vinigretės (pateiktas receptas)
Pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Metodas:
Maišymo dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Užpilkite mišiniu rudojo sviesto vinegretę, nedelsdami patiekite.

Aptarnauja du

Dėl rudojo sviesto vinigretės:
(Padaro apie ½ puodelio)
Ingridientai:
½ svaro nesūdyto sviesto
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
¼ puodelio balto balzamiko acto
1 šaukštas medaus
Pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Metodas:
Rudas sviestas ant vidutinės ugnies, kol paruduos ir bus riešutų aromatas. Nukelkite nuo ugnies ir nukoškite į maišymo dubenį, šiek tiek atvėsinkite. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Įpilkite acto ir medaus gerai sumaišykite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.