Gražiame Slovėnijos sostinėje Liublianoje įsikūręs romantiškas restoranas „Spajza“ užima daugybę antikvarinių kambarių 1847 m. Pastatytame name. Prižiūrimas brolio ir sesers komandos Eriko ir Petros Sorbaros, „Spajza“ tiekia tradicinius slovėnų patiekalus, tokius kaip elniena, kartu su šviežiomis jūros gėrybėmis Adrijos jūra, kurią papildo visos Slovėnijos vynų sąrašas. Nors šalies pakrantė yra tik 27 mylių ilgio, Viduržemio jūros akcentai su jūros gėrybėmis, tokie kaip šis lengvai paruošiamas, bet skanus jūros ešerys, yra vieni populiariausių restorano patiekalų. Telefonas: 386.1.425.3094.

2 jūros ešeriai (apie 2 svarai)
Druska
Pipirai
1 pankolio svogūnėlis
8 laiškiniai česnakai
1 puodelio grietinėlės
2 žiupsneliai džiovinto šafrano
2 arbatiniai šaukšteliai sviesto

Nuimkite svarstykles nuo boso, nubraukdami peilio galą, dirbdami nuo uodegos galo link galvos. Filė supilkite žuvį ir filė lengvai nuvalykite druska ir pipirais.

Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Pankolį supjaustykite plonai ir uždėkite riekeles ant kiekvieno filė. Kiekvieną filė apvoliokite su pankoliu viduje ir oda išorėje. Pritvirtinkite dviem laiškiniais česnakais, kad kiekvienas ritinys būtų kartu. Kepkite 10–12 minučių stovėdamas.

Kol filė yra orkaitėje, užvirkite grietinėlę, įpilkite sviesto ir žiupsnelį džiovinto šafrano. Sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite dar minutę ar dvi, kol ji taps oranžine. Kai patiekiama filė, užpilkite šafrano padažu. Restorane patiekiamas patiekalas su bulvių koše ir ant grotelių keptomis daržovėmis. Patiekia 2.

Vyno rekomendacija: derinkite šį patiekalą su slovėnų pasiūlymais, tokiais kaip „Veliko Belo“ iš „Movia“ arba „Bela Quela“ iš „Klinec“, viso kūno Rebula, Chardonnay ir Tokaj mišinys, brandintas akacijos statinėse 12 mėnesių, o dar 24 mėnesiai - su ąžuolu.