Per daugiau nei 13 mėnesių nuo tada, kai Rusija pradėjo žiaurų karą Ukraina , kažkada pražydusi šalis vyno pramonė patyrė neįkainojamą žalą . Pasakojamos pilys buvo subombarduotos į nuolaužas, šimtamečiai rūsiai buvo apiplėšti ir žinomi vyndariai buvo nužudyti. Tęsiantis mūšiams ir kalbant apie artėjančius puolimus pavasarį, situacija tebėra kintama. Tačiau net ir tuo metu, kai Ukraina vis dar kovoja už savo išlikimą, viešai neatskleista informacija rodo viltingus šalies vyno pramonės ženklus ir būdus, kaip pašaliniai gali ją paremti.

Trumpa santrauka: per maždaug dešimtmetį iki Rusijos invazijos Ukrainos vynas išgyveno renesansą, nukrypdamas nuo didelės apimties pramoninės gamybos. posovietinė era ir apimanti kokybę. Kai kurie iš to poslinkio buvo įkvėpti Gruzija , šalies regioninė kaimynė už Juodosios jūros. Jis taip pat buvo sukurtas remiantis istorine šveicarų ir prancūzų vyndarių, kurie XIX amžiuje įkūrė daugybę Ukrainos vynuogynų, įtaka. Nors didžioji šalies produkcijos dalis gaminama iš gerai žinomų vynuogių, vietiniai vyndariai taip pat pradėjo sėkmingai gaminti savo veisles, pažymi ji.

„Auginame daug tarptautinių vynuogių, taip pat gruziniškų vynuogių... Rkatsiteli ir Saperavi “, – sako someljė Evgenia Nikolaichuk, dirbanti įmonės ambasadore Ukrainos vynai . „Tačiau per pastaruosius penkerius metus Ukrainos vyninės pradėjo vis daugiau dirbti su mūsų vietinėmis vynuogėmis, tokiomis kaip Odessa Black ir Telti Kuruk.

Tačiau tą klestintį renesansą sustabdė 2022 m. vasario 24 d. prasidėjusi Rusijos invazija. Vynuogių augintojai, someljė ir vynuogių augintojai, įskaitant buvusį teniso profesionalą, tapusį vyndariu Sergijumi Stachovskiu, paliko savo rūsius, kad galėtų ginti savo šalį. Dėl išsiplėtusios Ukrainos geografijos ir ankstesnės Rusijos invazijos bei tariamos Krymo pusiasalio aneksijos 2014 m. daugelis jos vyno daryklų greitai atsidūrė priešakinėse linijose.

Iššūkių perkrova

Net jei tai apsiribotų Ukrainos vyno pasauliu, visų Rusijos pajėgų įvykdytų žiaurumų sąrašas būtų per ilgas, kad jį būtų galima įtraukti. Anatolijui Pavlovskiui, JK gyvenančiam Ukrainos emigrantui, turinčiam WSET 3 lygio sertifikatą, didžiausi nusikaltimai yra Prince Trubetskoi vyninės sunaikinimas ir istorinių jos rūsių apiplėšimas. Įkurtas 1889 m. Dniepro upės pakrantėje netoli Chersono, princas Trubetskojus invazijos pradžioje buvo okupuotas Rusijos kariuomenės. Nors dabar ji neva buvo išlaisvinta, teritorija tebėra nuolat degama, todėl vadovybė negali net įvertinti žalos masto.

Kitas didelis praradimas, anot jo, yra Meno dirbiniai , didžiausias šalyje putojančio vyno gamintojas. Anksčiau ji kasmet pagamindavo net 19 milijonų butelių, naudojant tradicinį metodą. Tačiau jo gimtasis miestas Bakhmutas pastaruoju metu buvo karo židinys, o abi šalys įnirtingai kovojo, kad jį laimėtų.

JAV vyno daryklos remia Ukrainą renginiais, butelių pardavimu ir kt

„Kaip galite įsivaizduoti, viskas sunaikinta“, - sako Pavlovskis. Prieš konfliktą „Artwinery“ sugebėjo perkelti apie penkis milijonus butelių į naujus sandėlius netoli Odesos, atokiau nuo kovų, tačiau didžioji dalis atsargų buvo palikta. „Jie turi mylių vyno rūsių po žeme, kur jie laikė senesnius derlius, ir mes nežinome, kas su jais atsitiko“, – tęsia jis. „Mes žinome, kad gamybos įrenginiai buvo visiškai sunaikinti.

Tas sunaikinimas neapsiriboja vien pastatais. Per pastaruosius metus nuo Rusijos agresijos žuvo daug šalies vyndarių, augintojų ir someljė. Kai kurie krito mūšyje po įdarbinimo. Kiti, pavyzdžiui, Sergijus Zolotaras, konsultantas, dirbęs Vinoman vyninėje šiauriniame Černigivo regione, žuvo nuo Rusijos bombų toli už fronto linijų.

Kita auka, žinoma, yra vietinė vyno rinka: žmonės neįkvepia pirkti puikių butelių ir mėgautis jais, kai pirmiausia nerimauja dėl raketų, atsitrenkiančių į jų namus.

„Galite suprasti, kad vartojimas Ukrainoje sumažėjo, nes Ukrainoje vynas yra šventinis gėrimas“, – sako jis. „Taigi daugeliui mūsų vyndarių tikrai svarbu pažvelgti į tarptautines rinkas.

Ir tada yra vynmedžiai. Ukrainietiškos vynuogės ne tik buvo susprogdintos bombų ir skiedinio ugnies, bet ir daugelis vynuogynų, pavyzdžiui, Prince Trubetskoi vyninės, besitraukiančių Rusijos pajėgų buvo apibarstyti sausumos minomis. Dėl to jie yra labai pavojingi, kol jie nebus išminuoti, o šis procesas gali trukti dešimtmetį ar ilgiau, pasibaigus karui, bet kada.

Viltinga ateitis

Viskas yra blogai, bet Svetlana Tsybak, generalinė direktorė Beykush vyninė ir Ukrainos rankdarbių vyndarių asociacijos vadovas sako, kad yra keletas viltingų ženklų.

Visų pirma, atnaujintas solidarumo jausmas, kai šalis šiemet pirmą kartą pristato savo gaminius po vieninga vėliava. ProWein , tarptautinė vyno ir stipriųjų gėrimų paroda Diuseldorfe, Vokietijoje. Keliolika pirmaujančių gamintojų, įskaitant Stachovskis , kunigaikštis Trubetskojus ir Naujakuris , buvo pristatyti bendrame „Ukrainos vynų“ pristatymo stende.

„Visas tris dienas jame buvo daug žurnalistų, pirkėjų ir importuotojų iš daugelio šalių“, – sako Tsybakas. „Labai didžiuojamės, kad ukrainietiškus vynus vertina ekspertai ir žinovai, o juos renkasi klientai.

Žvelgdami į ateitį, daugelis Ukrainos vyno daryklų pradeda iš naujo. Princas Trubetskoi paskelbė, kad pakeis savo pavadinimą į Stoic Winery ir planuoja atstatyti savo istorinę pilį bei atsodinti vynuogynus, „kai tik žemė bus išminuota“.

Kitiems gamintojams pavyko įveikti sunkumus, nes 2022-ieji ironiškai pasirodė kaip stebėtinai geri – bent jau vynuogių atžvilgiu, pažymi Tysbakas, ir tik tose vietose, kur buvo galima atvežti derlių.

„Metai buvo sausi, be vynmedžių ligų, derlius buvo kokybiškas. Tai taip pat buvo didesnė apimtis“, – sako ji.

Nors daug kas buvo sunaikinta, o karas vis dar tęsiasi, asociacija jau dirba, kad sutvarkytų pažeistas vynines ir vynuogynus. Ukrainos vyndarystės rekonstrukcijos fondas . Tysbakas sako, kad kol kas iš Šiaurės Amerikos gauta tik keletas aukų, tačiau asociacija tikisi daugiau.

Paklaustas, kaip dar gali padėti pašaliniai asmenys, Nikolaičukas siūlo vyno mėgėjams atsigerti ir ištiesti ranką.

Kaip „Craft Beer“ siekia paremti Ukrainą

„Jei matote kokį ukrainietiško vyno butelį, tiesiog išbandykite“, – sako ji. 'Ir jei importuotojai ir platintojai domisi, tiesiog susisiekite su vyno daryklomis.'

Po metų karo Tsybakas sako, kad svarbu ir toliau stengtis skleisti žodį.

„Norime visiems pasakyti, kad ukrainietiški vynai yra labai geri, kad gaminame aukštos kokybės vynus“, – sako ji. 'Ir kad mes vis dar gyvi'.