Tiems, kurie skeptiškai vertina gudrias tendencijas, frazė „sauso šuolio vynas“ gali sukelti baimę. Ar nieko nėra švento?

Kaip Alexas Neely iš Oregono „Libertine“ vynai pasakoja, kad jis pateko į šį hibridinį stilių per 2017 m. teritorinį susirėmimą su vietiniu aludariu, kuris neseniai išleido rožinis IPA.

„Tai tikrai žengia mums ant kojų, nes rožė mums yra didelis grynųjų pinigų derlius vyno pramonėje, todėl aš tai priėmiau asmeniškai“, - sako Neely. Vilametės slėnis -pagrindas vyndarys. Jis kreipėsi į savo rūsio draugą su iššūkiu: „O jei mes prisijungsime prie jų apynių ginklų lenktynių?“

Jie nusprendė priimti sausą šuolį, daugeliui aludarių pažįstamą procesą. Apynius reikia pridėti fermentacijos metu arba po jo, dažnai esant šaltesnei temperatūrai. Sausas apynių apynasris naudoja sudėtingą apynių aromatą ir suteikia mažiau jų firminio kartumo.

„Mane kažkaip žavėjo amatų alaus fanatikų energija.“ - Andrew Jonesas, „Field Recordings“ vyndarys

Neely įkvėpimas ir būtinybė atsirado vienu metu. Susidūręs su ypač suglebusiu Semilonas derliaus, jis tikėjosi išsaugoti partiją aromatizuodamas. Jis įtraukė „Mosaic“ ir „Citra“ apynius, kad pristatytų „tai, kas pridėjo jam tikrai reikalingą“, - sako Neely.

Gautas vynas vadinamas „Hopped Up on Goofballs“, linktelėjimas į alaus pasaulio polinkį į kalambutus. Jo apyniai teikia ne pušines, o tropines natas. 2020 m. Iteraciją jis sukūrė a Rieslingas bazę, tačiau rezultatai yra panašūs. Tai „vynas, kurio aromatai tiesiog trenkia“, - sako Neely.

„Libertine“ prisijungia prie vis didėjančio vyno daryklų, mažinančių šią alaus ir vyno spragą, sąrašo. Daugelis šią tendenciją sieja su Vokietijos alaus darykla Freigeistas , pradėjusį sausų šuolių vynų eksportą į JAV 2014 m.

Šviežias apynių aluje vadovas

„Mane kažkaip žavėjo amatų alaus fanatikų energija“, - sako Andrew Jonesas Lauko įrašai vyninė Paso Robles mieste, Kalifornijoje. 'Aš buvau toks:' Aš noriu pabandyti patekti į šių žmonių radarus. ''

Jonesas naudoja apynį, kad pridėtų struktūrą a konservuotų purslų linija pavadinimu Foxie, tačiau didžiausias kultinis jo hitas buvo Chardonnay'aus pagrindas putojantis-natūralus . Jame apyniai suteikia citrusinių natų, kurios papildo vyno rūgšties į priekį savybes, beveik panašias į rūgštaus alaus.

Nors Jonesas leidžia savo vynui tris savaites sėdėti ant apynių, dėl šaltos fermentacijos temperatūros jis sako, kad geriantys žmonės neturėtų tikėtis „to didelio kartaus komponento, kaip sunkūs trigubos IPA“. Vietoj to, Jonesas palygina savo sauso šuolio vyną su žolelių baltymu, pavyzdžiui, a Sauvignon Blanc , o iš apynių sklinda žolinės natos, o ne pačios vynuogės.

„O jei prisijungsime prie jų apynių ginklų lenktynių?“ - Alexas Neely, vyndarys, „Libertine Wines“

Denveryje Begalinės beždžionės teorema , vyndarys Timas Carronas pradeda savo šiek tiek gazuoto konservuoto vyno „Sauvignon Blanc“, kurį jis vadina „puikia drobe“.

„Tas lengvas trapumas palieka vietos papildomiems skoniams užpilti“, - sako Carronas. „Mes pasirinkome„ Citra “apynius dėl citrininių citrusinių vaisių natų, kurias jie duoda, be pušies kartumo, kuris labai gerai dera su„ Sauvignon Blanc “žolėmis.

Rezultatas 'yra beveik kaip alus ir vynas turėjo kūdikį kartu', sako Carron. Joje derinamas „stiprus IPA aromatas ir kartumas, sumaišytas su po sluoksniu sluoksniuoto vyno vaisiais“.

Šie hibridai gali būti sudėtingi kai kuriems žmonėms. Nors didelis Joneso eksperimentas „Field Recordings“ susilaukė gerbėjų tokiose rinkose kaip Kanzas Sitis, Ostinas, Bostonas ir Vašingtonas, daugeliui tai atrodė „šventvagiška“ Kalifornijoje. Centrinė pakrantė .

Neely susidūrė su panašiu smūgiu Portlande, kur jis sako, kad „Hopped Up on Goofballs“ buvo „gana didelis šnipštas“.

'Manau, kad tai buvo tiesiog per didelis krosoveris', - sako jis. „Alaus parduotuvei nepakako alaus. Vyno parduotuvei to nepakako. Tai buvo kaip niekieno kraštas “.

„Craft Beer Cognoscenti“ apgaubia rūgštynes ​​(vėl)

Jam pasisekė už vyno kilmės valstybės ribų, ypač Sietle . Ten ribas stumiantys someljė atrakino idealų porą: žalias jūros gėrybes. 'Jie vartojo bananus', - sako jis.

Carronas šiek tiek labiau vertina stiliaus sugebėjimą išaugti nišos rinką.

„Į mūsų degustacijos kambarį nuolat ateina žmonės, kurie sako:„ Aš nelabai mėgstu vyną, aš esu alaus gėrėjas. Ką jūs rekomenduojate? “, - sako Carronas. „Akivaizdu, kad mes jiems suteikiame„ Dry Hopped Sauvignon Blanc “, ir tai visada yra hitas“.