Vienas iš svarbiausių XX amžiaus momentų įvyko 1991 m., kai žlugo Sovietų Sąjunga ir komunistinis valdymas baigėsi didžiojoje Rytų bloko dalyje. Žlugus komunizmui, valstybės užgrobta ir eksploatuojama žemės ūkio paskirties žemė buvo grąžinta pirminiams savininkams. Tai buvo vienas reikšmingiausių seisminių poslinkių vyno istorijoje.

1992 m. gimė vieni seniausių pasaulio vyno regionų. Vėlgi.

Nomenklatūra ir geografija

Sovietų Sąjunga (1922–1991): Armėnija, Azerbaidžanas, Baltarusija, Estija, Gruzija, Kazachstanas, Kirgizija, Latvija, Lietuva, Moldova, Rusija, Tadžikistanas, Turkmėnistanas, Ukraina, Uzbekistanas.

Rytų blokas (1947–1991): Sovietų satelitinės valstybės Europoje (Albanija, Bulgarija, Čekoslovakija, Rytų Vokietija, Vengrija, Lenkija, Rumunija), Azijoje (Kambodža, Kinija, Korėja, Laosas, Mongolija, Vietnamas), Kuba, Nikaragva ir Grenada.

Vynas už geležinės uždangos

Prieš kelis dešimtmečius sovietų diktatorius Josifas Stalinas siekė Sovietų Socialistinių Respublikų Sąjungos (JAV) dominavimo pasauliniu mastu per pagreitintą industrializaciją. Jis užgrobė privačius ūkius ir sujungė juos į didelius valstybinius kooperatyvus, iš dalies maitindamas pramonės darbuotojus. Bet koks pasipriešinimas buvo panaikintas dėl ekonominio spaudimo, perkėlimo ir deportacijos.

Valstybinė nuosavybės, gamybos ir produktų kontrolė reiškė, kad vynmedžiai ar kiti augalai bet kada galėjo būti išrauti ir pakeisti bet kuo. Visos pagamintos prekės turi būti pigiai parduodamos valstybei. Platinimas buvo apribotas sovietų valstybėms ir jų sąjungininkėms. O bene labiausiai vyno gamybai kenkia tai, kad kiekybė buvo vertinama kur kas labiau nei kokybė.

Ūkininkams buvo leista pasilikti nedidelius sklypus asmeniniam naudojimui. Tačiau nebent žinojote naminį vyndarį, jūsų vynas paprastai buvo gaminamas dideliais kiekiais iš didelio derliaus vynuogynų ir geriausiu atveju buvo vidutinės kokybės. Rūsių švara buvo abejotina. Kartais, norint praskiesti vyną, buvo įpilama vandens.

Keliaukite iš įprasto kelio Rytų Europos vyno šalyje

Janas Stávekas, mokslų daktaras, ketvirtos kartos vyndarys iš Čekijos, prisimena, kad jo senelis ir tėvas brandino vyną stikliniuose demijonuose, nes didelės rūsio statinės išdžiūvo dėl nenaudojimo. Sumažinti iki pomėgių gamybos, regioniniai ūkininkai visame Rytų bloke buvo atsakingi už vietinių vynuogių gyvavimą.

„Kiekvienas dailininkas [Amatininkas] stengėsi nustatyti tinkamiausias veisles vietiniam reljefui“, – sako Stávek. Kai kurie netgi surengė konkursus, siekdami palyginti produktus ir skatinti kokybę.

1992 m. poveikis, po 30 metų

Daugelis vynuogynų ir gamybos įrenginių buvusiame Rytų bloke buvo prastos būklės. Po komunizmo žlugimo kai kurie negalėjo konkuruoti be valstybės subsidijų. Daugelis užsidarė ir pardavė, ką galėjo, dažnai kaimynams, kurie siekė komercinės sėkmės.

Privačios žemės grąžinimas komplikavo finansus. Buvo sunku judėti į priekį, ypač tiems, kurie patyrė kerštą arba gana aukštą gyvenimo lygį dėl darbo saugumo ir bendradarbiavimo sėkmės.

Stávekas buvo vienas iš įkūrėjų Čekijos jaunųjų vyndarių asociacija padėti nutraukti komunistinės praktikos įtaką vyno gamybai, teikti pirmenybę mažoms gamybos sąnaudoms arba atgrasyti nuo nacionalinių stilių ir įvairovės. Stávekui buvo 10 metų, kai jo šeima vėl atidarė savo vyninę ir pamažu pradėjo atgauti savo žemę.

„Laikas po revoliucijos buvo labai neaiškus“, – sako Stávek. „Komunizmo sukurta baimė vis dar vyravo“.

Jo kaime iki šiol veikia kooperatyvas, priklausantis maždaug 60 šeimų, kurios atidavė žemę, kad ją įkurtų prieš kelis dešimtmečius. Visame buvusiame Rytų bloke daugelis kooperatyvo narių dirba savo nuožiūra, patys tvarkosi. Kiti tiesiog išnuomoja savo žemę kooperatyvui.

Kolūkių iširimas buvo problemiškas, ypač nuosavybės atžvilgiu. Kai kuriais atvejais tai išlieka problema. Tačiau gaminami vynai sulaukia tarptautinio įvertinimo.

Daugelis šią sėkmę sieja su biodinamine praktika, vietinių vynuogių naudojimu, įrenginių atnaujinimu, sveikatos ir sanitarijos patikrinimais bei ryšiais su tarptautiniais kolegomis.

„Reikėjo viską atstatyti arba šiek tiek pakeisti“, – sako Zoltán Kovács, vyno direktorius Karališkoji Tokaji vyno įmonė , įkurta 1990 m. Tais metais Vengrija ir Europos Sąjunga pradėjo subsidijuoti vyno pramonę, teikdama dotacijas infrastruktūrai, vynuogynams, švietimui ir rinkodarai plėtoti.

„Vyno regionas nebuvo prarasta žemė“, - sako Kovács. Trečiosios kartos Transilvanijos-Vengrijos vyndarys pasakoja, kad pagrindinė šių dienų vynmedžių auginimo ir gamybos praktika atsirado būtent iš tų laikų. Kovács sako, kad Royal Tokaji naudoja kai kuriuos komunistiniais laikais išvestus vynuogių klonus, tinkamus botritui.

Tokajus (analogas) garsiausias vyno regiono stilius Aszú buvo registruojamas nuo 1571 m. Pats regionas buvo klasifikuotas 1732 m. Nuo 1920 m. regionas buvo padalintas į Vengriją ir dabartinę Slovakija . Slovakai laikosi savo Tokaji gaminimo taisyklių.

1945–1989 m. po Antrojo pasaulinio karo beveik sunaikino bet kokį ryšį su vynais, kurie kadaise buvo tokie garsūs ir mėgiami karališkųjų šeimos narių. Kaip ir kiti sovietiniai palydovai, Vengrijos vyno daryklos tapo valstybinės ir skirtos apimtims.

Po Sovietų Sąjungos žlugimo izoliuoti vyndariai turėjo užmegzti ryšius su pasauliniais bendraamžiais, būti imlūs mokslo, technologijų ir idėjų pažangai ir priimti kokybę.

Jie taip pat turėjo įtikinti vartotojus, kad visa tai vyksta.

Investicijos ir infrastruktūra

Šiems naujai išsilaisvinusiems Rytų Europos vyndariams reikėjo pinigų. Augimas per pelną buvo sudėtingas ir lėtas. Tai buvo pagrindinė kliūtis nuolatiniam šių „naujų“ vynų atsiradimui. Priešingai, užsienio investicijos vyndariams gali greitai įnešti labai reikalingų pinigų. Atsivėrė rinkos, o Vakarai pamatė galimybę.

„Laikas po revoliucijos buvo labai neaiškus. —Janas Stávekas, ketvirtos kartos Čekoslovakijos vyndarys.

Tiek naujos, tiek naujai atkurtos privačios įmonės įsigijo žemės, augino vynuogynus, statė vynines ir gamino platų vynų asortimentą, todėl pritraukė verslo partnerių iš užsienio, sako vyndarys Bondo Kalandadze. Teigiama, kad jis turi daugiau nei penkis dešimtmečius Gruzijos vyno pramonės patirtį mažiausiai 8000 metų .

Daugiau nei 20 metų Kalandadze dirbo Gruzijos Žemės ūkio ministerija komunistinio valdymo metu.

Nors kai kurie gamintojai sulaukė greitos sėkmės po 1992 m., padėtis ne visiems greitai pagerėjo.

Senovės amforos ir salų vynmedžiai: penkios alternatyvos Vakarų Europos vyno atostogoms

„Kai kuriems tai yra nuolatinis procesas“, – sakė Kovács. Tokaji buvo geroje padėtyje, o užsienio nuosavybė greitai atsirado. Tačiau jo atstumas nuo Budapešto ir vakarinės sienos apribojo pradinę paklausą.

Atvirų sienų privalumai

Daugelis buvusių Rytų bloko vyndarių keliavo į nusistovėjusius Vakarų vyno regionus, kad sužinotų viską, ką galėjo. Apsiginklavę žiniomis, jie grįžo namo ir taikė praktiškai. „Pramonė smarkiai išaugo“, – sako Stávek.

Šis bumas apėmė įvairovę. Rusijoje, sako Kalandadze, populiariausi vynai kadaise buvo pusiau saldūs ir Uostas - stiliaus vynai. Staiga atsirado poreikis sausiems vynams, putojantiems ir kt.

Miljenko (dar žinomas kaip Mike'as) Grgichas, ketvirtos kartos kroatų vyndarys, studijavo vynininkystę prieš išvykdamas iš komunistų valdomos Jugoslavijos ir išsilaipindamas Napos slėnis 1958 metais. Jis įkūrė Grgich Hills dvaras . A Montelenos pilis Chardonnay jo vadovaujamas sukurtas 1976 m. laimėjo legendinę Paryžiaus teismo akląją degustaciją. Dešimtajame dešimtmetyje jis grįžo į tėvynę, dabar Kroatija , Rasti Grgić Vina .

Ivo Jeramazas, „Grgich“ gamybos vadovas abiejose šalyse, sako, kad Kroatijoje įrangos rasti nepavyko. Taigi jie iš JAV išsiuntė kontroliuojamos temperatūros nerūdijančio plieno bakus. Tai buvo pirmas kartas šalyje, kurioje vynas gaminamas nuo 5 m. ^th - amžiuje prieš Kristų.

Komanda Grgich supažindino savo bendraamžius su „naujaisiais“ vynuogynų valdymo ir gamybos metodais. Jie rekomendavo tokias praktikas kaip vyno daryklų ir rezervuarų aušinimo technologijos pridėjimas ir ąžuolo statinių keitimas kas kelerius metus. Jeramazui padarė įspūdį, kaip pagerėjo pramonė.

„Greito mokymosi kreivės poveikis, daug greičiau nei Kalifornija , ir E.U. investicijos šiandieninį vyną [pakyla] į pasaulinio lygio lygį“, – sako jis.

Vyndariai taip pat turėjo prieigą prie modernių pakuočių, įskaitant etiketes. Tai leido savo gaminius rodyti tarptautinėse parodose ir parduoti užsienyje.

„Buvo įdomu dalyvauti“, – sako Kalandadze. „Kalandadze“ pradėjo veikti 1993 m Gruzijos vynai ir spiritiniai gėrimai priklausė grupei, kurioje buvo Levanas Gachechiladze, kuris 2008 m. kandidatavo į Gruzijos prezidentus. Bendrovė ne tik gamina vyną, bet ir buvo pirmoji privati ​​vyno eksportuotoja šalyje.

Per pastaruosius penkerius metus eksportas į JAV išaugo. „Dar reikšmingesnis yra vidutinės butelio kainos padidėjimas“, – sako Mirena Bagur iš Bostono „Croatian Premium Wine Imports Inc .

Šiandien, sako Kalandadze, „svarbiausi mūsų iššūkiai yra nuolat prižiūrėti savo vynuogynus, užtikrinti, kad aukščiausios kokybės vynuogės pasiektų vynines ir toliau plėsti naujas rinkas“.

Arba, kitaip tariant, jie naudojasi galimybėmis, kurios buvo įmanomos tik nuo 1992 m.