Kumpiai skirti ne tik šventėms. Jei ieškote lengvo ir įperkamo būdo pamaitinti minią – nesvarbu, ar tai būtų ypatinga proga, ar šeštadienio vakaro susibūrimas, kur reikia patiekalo – kumpiai yra dažnai nepastebimas, bet labai skanus pasirinkimas. Kadangi dauguma bakalėjos parduotuvėse parduodamų kumpių yra rūkyti ir visiškai išvirti, jiems reikia tik pašildyti prieš valgį . Tačiau kumpio glaistymas suteikia ypatingą paskutinį pojūtį, jei norite sužavėti savo minią papildomo skonio ir tekstūros.

Sužinokite, kaip įmušti ir kada glaistyti kumpį ir kokius ingredientus derinti, kad gautumėte sūriai saldų skonį, medaus glazūrą ar garstyčiomis padengtą kumpį. Laikykite šį vadovą po ranka švenčių laikotarpiu ir vėliau (ir nepamirškite, kad jis puikiai palieka!).

Jasonas Donnelly

Kokius kumpius galiu glazūruoti?

Gaukite mūsų šventinio kumpio receptą

Trumpai tariant, bet kuris iš jų! Spiraliniu būdu supjaustyti kumpiai yra populiarūs, nes yra supjaustyti griežinėliais ir yra lengvai patiekiami. Nors jūsų iš anksto supjaustytoje kiaulienoje gali būti glajaus paketas, apsvarstykite galimybę išplakti paprastą glajų (receptų idėjas rasite toliau), kad galėtumėte ją pritaikyti. Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkimo, glazūruodami kumpį suteiksite skonio, spalvos ir blizgesio, kurį patiekdami galėsite didžiuotis.

NUOTRAUKA: Blaine Moats

NUOTRAUKA: Blaine Moats

Kaip pelnyti kumpį

Nors esame įsitikinę, kad jūsų svečiai įvertins jūsų kumpį „10“, tai yra kitokio pobūdžio balai: ruošiantis taip, kumpio paviršiuje reikia negiliai įpjauti. Tikslas yra sukurti griovelius kumpiui glazūruoti, kad jis prasiskverbtų per storą odą ir gautų skonį. Taškymas taip pat sukuria papildomos tekstūros jūsų kumpio išorėje, o tai prilygsta daugiau paviršiaus, kad būtų galima padengti skanią glazūrą. Šį veiksmą galite praleisti naudodami spirale supjaustyti kumpiai .

Dabar pradėkime skaičiuoti balus: šefo peilį per kumpio odą išpjaukite maždaug ¼ colio gylio plyšius maždaug kas centimetrą. Tai galite padaryti deimantiniu raštu, kad būtų patrauklus vaizdas. Daugelis žmonių taip pat mėgsta įterpti ištisas gvazdikėles ten, kur pjūviai susikerta dėl skonio ir kaip dekoratyvinis akcentas. Prieš tai darydami įsitikinkite, kad gvazdikėlių skonis – subtiliai saldus, bet aitrus – yra suderinamas su jūsų glajaus ingredientais.

Padarykite kumpio glazūrą

Yra begalė receptų, kaip glaistyti kumpį, tačiau dauguma jų gaminami su vaisiais, konservais arba čatniais, kurių sudėtyje yra apelsinų, vyšnių, spanguolių, abrikosų ar mangų. Šių vaisių saldumas skaniai dera su kumpio sūrumu; pridėtas cukrus arba cukraus turintys ingredientai, tokie kaip kepsnių padažas ar marmeladas, sustiprina šį saldaus ir sūraus kontrastą. Kai glajus įkaista, cukrus karamelizuojasi, sudarydamas sodrią, blizgančią dangą ant kumpio išorės.

Citrinų-laimų-apelsinų marmeladas

Jei glazūruodami kumpį norite suteikti potraukio, puikiai tiks pora susmulkintų (ir nusausintų) čili pipirų. Arba papildykite mėsos dūmingumą aštriu garstyčių tvanku. Nepriklausomai nuo pasirinkto skonio, dauguma glajų pagaminami tik iš kelių ingredientų.

Išbandykite keletą mūsų mėgstamų glazūruoto kumpio receptų, pavyzdžiui:

• Glazūruotas velykinis kumpis , įskaitant abrikosų-vyšnių glazūrą, persikų-ananasų glazūrą, citrinų-garstyčių glazūrą ir storą glazūrą
• Keptas kumpis su garstyčių-slyvų glaistu
• Obuolių sviestu glazūruotas kumpis
• Chutney-Honey Glazūruotas kumpis

Kumpio glazūravimo būdai

Pradėkite glaistyti kumpį per paskutines 15–20 kepimo minučių. Jei pradėsite jį tepti anksčiau, dėl cukraus glajus (ir kumpio oda) gali sudegti. Paruoškite bent vieną puodelį glazūros už 5–10 svarų kumpio.

Norėdami glazūruoti kumpį, ištraukite kepimo skardą iš orkaitės ir padėkite ant vėsinimo grotelių; būtinai uždarykite orkaitės dureles, kad nepatektų karštis. Šepetėliu arba šaukštu aptepkite kumpį glaistu, tada grąžinkite į orkaitę. Kepkite toliau, kol kumpis pasieks norimą vidinė temperatūra (siūlome 140°F). Patiekite su papildomu glaistu, kad gautumėte papildomo skonio. (Pastaba: galite vadovautis tomis pačiomis glazūros instrukcijomis iš anksto supjaustytiems spirale supjaustytiems kumpiams).

Pažiūrėkite, kaip tai lengva? Įsigykite iš anksto išvirtą kumpį, nuskabykite odelę, paruoškite ir sutepkite greitu glaistu, ir galite skaniai pavalgyti atostogoms, ypatingoms progoms ar bet kada, kai užklumpa nuotaika.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti