Sultingas, efektingas kumpio kepsnys yra daugelio Kalėdų ir Velykų meniu elementas, kartu su kalakutiena kai kuriose Padėkos dienose, tačiau jį pakankamai paprasta papildyti savaitės sekmadienio vakarienės asortimentu. Kumpis yra ne tik skanus ir malonus, bet ir lengviau paruošiamas nei daugumą kitų didelių gabalų, be to, jis yra vienas geriausių. sūdyti, rūkyti arba kepti , o tai reiškia, kad jie visi paruošti su jūsų norimais glazūrais ar padažais, pašildyti ir suvalgyti. Tačiau šiame procese trūksta vieno žingsnio, ir tai gali sužlugdyti jūsų vakarienės sėkmę, jei to nepadarysite: kumpio drožyba.

Siekdami padėti jums pasiruošti pjaustymo sėkmei, paprašėme Sarah Brekke, M.S. , Geresni namai ir sodai Bandymas Virtuvės kulinarijos specialistas, patiekalas apie tai, kaip drožti kumpį. Nesvarbu, ar pradėsite nuo pjaustymo be kaulų, spiralinio kumpio, be kaulų, ar kumpio kepsnio, turime sprendimų, kad užduotis būtų paprasta.

Jasonas Donnelly. Maisto stilius: Holly Dreesman. Rekvizito stilius: Joseph Wanek

Ko prireiks norint iškirpti kumpį

Virtas kumpis.Pradėkite vadovaudamiesi savo mėgstamo kumpio receptu. Jei jūsų kumpis be kaulų, išbandykite česnako ir ananasų glazūruotą kumpį . Spiralinėje pusėje prisiekiame „Berry Crisp Spiral Ham“ . Jei norite tikrai laimėti be kaulų, rinkitės Chutney glazūruotą kumpį su skrudintais šparagais , o ypač lengvą kumpio kepsnį išplakite obuolių sviestu glazūruotą kumpį (užtrunka vos 40 minučių). Nepriklausomai nuo kumpio stiliaus, ištraukus iš orkaitės, prieš pjaustant leiskite jam pailsėti bent 15 minučių, kad sultys pasiskirstytų per visą mėsos gabalą, sako Brekke. Per tą laiką padėkite baltymus folija, kad kumpis būtų šiltas. Mėsos pjaustymo lenta.Ieškokite didelio stiliaus, kad nenuvarvėtų per kraštus. Idealiu atveju jis turėtų neslidų dugną. Kitu atveju padėkite jį ant drėgno virtuvinio rankšluosčio arba papildomo tinklinio lentynos įkloto, kad pjaustant paviršius išliktų saugus. Aštrus šefo peilis.8–10 colių peilis idealiai tinka darbui. Jei ašmenys atrodo nuobodu, prieš droždami kumpį perbraukite jį per peilių galąstuvą. Drožimo šakutė arba didelė, tvirta pietų šakutė arba didelis žnyplių rinkinys.Tai padės išlaikyti kumpį stabilų pjaustant, taip pat gali padėti perkelti griežinėlius į serviravimo lėkštes ar vakarienės lėkštes.

Prisiminsite, kaip pasigaminti kumpį klasikinei šventinei vakarienei

Kaip išdrožti kumpį

Prieš gilindamiesi į tai, kaip tiksliai drožti kumpį (nesvarbu, kokiu būdu gaminate), svarbu atkreipti dėmesį į tai, ką Brekke laiko didžiausiomis klaidomis skaptuojant kumpį. Ji pataria sutelkti dėmesį į saugumą. Įsitikinkite, kad jūsų kumpis stovi ant plokščios pusės, kad jis neapvirstų; visada galite apipjaustyti vieną pusę, kad jos pagrindas būtų lygesnis. Taip pat naudokite drožimo šakutę arba didelį žnyplių rinkinį, kad mėsą pjaustant būtų galima stabilizuoti.

Jasonas Donnelly

Kaip išdrožti kumpį be kaulų

Daugumoje kumpių su kaulais per mėsą teka du skirtingi kaulai, aiškina Brekke:

Šlaunikaulio kaulas: eina išilgai per kumpį ir turi ryškią apskritimo formą, kurią galima matyti išsikišusį per vieną pusę.Aitch kaulas:Kitas kaulas, kurį rasite šalia kumpio viršaus.

Norėdami gauti įspūdingiausių kumpio griežinėlių, nuo šių dviejų kaulų norėsite atpjauti dideles mėsos be kaulų dalis, sako Brekke.

Jei pjūvyje yra tik šlaunikaulis, jis paprastai žymimas kumpio koteliu. Taip sutaupysite žingsnį, tačiau nesvarbu, ar dirbate su dviem, ar su vienu kaulu, ta pati technika galioja ir pjaustant kumpį be kaulų. Tiesiog praleiskite 2 veiksmą, jei jums įdomu, kaip iškirpti kumpio kotą.

1. Kumpį su kaulais padėkite ant didelės pjaustymo lentos riebaline puse į viršų.
2. Peiliu nupjaukite kumpio centrą, išilgai vienos kaulo pusės. Sekite to kaulo kraštą su peiliu, nukreiptu link išorinės kumpio pusės.
3. Įkiškite peilį to pirmojo pjūvio pradžioje, bet šį kartą peilį dirbkite išilgai šlaunikaulio kaulo šono link kumpio galo. Taip turėtų susidaryti gana didelis, be kaulų, mėsos gabalas, kurį būtų galima atidėti, kad būtų lengviau pjaustyti.
4. Pakartokite tą patį procesą tiek kartų, kiek reikia, kad apeitų kumpį. Svarbiausia tiesiog laikytis kaulų linijų.
5. Naudokite peilį, kad pašalintumėte visas riebalų pertekliaus vietas.
6. Jei reikia, naudokite peilį, kad vienoje kumpio dalies pusėje sukurtumėte plokščią plotą.
7. Išdėliokite mėsos gabalą nupjauta puse žemyn, kad būtų kuo stabiliau, ir naudokite drožimo šakutę, kad kumpis būtų laikomas vietoje. Peiliu nupjaukite vienodo storio kumpio griežinėlius.

Bandymo virtuvės patarimas: Nemeskite tų kaulų! Po vakarienės pjaustytuvu nupjaukite ant kumpio kaulų likusią mėsą, kurią galite naudoti sriuboms, troškiniams, troškiniams, pusryčių maišams ar frittatoms. Kaulą laikykite po ranka (sandarioje talpykloje šaldiklyje jis gali būti laikomas iki 6 mėnesių), kad įkvėptumėte skonio į tokius receptus kaip sriuba, troškinti žalumynai ar keptos pupelės.

Kaip iškirpti spiralinį kumpį

Kumpį spiralizuojanti mašina atlieka beveik visą darbą už jus, Brekke pripažįsta: išmokti skaptuoti spiralinį kumpį yra gana paprasta. Tiesiog supjaustykite ir patiekite.

1. Padėkite spiralinį kumpį ant didelės pjaustymo lentos.
2. Naudodami peilį (idealiu atveju, peilį su plonesniais ašmenimis), perbraukite ašmenimis aplink kaulą, kad iš didesnio kumpio atsilaisvintumėte plonas riekeles.
3. Jei reikia, įkiškite peilį tarp spiralinių griežinėlių, kad mėsa atsilaisvintų nuo kaulo.

Susijęs: 15 geriausių kumpio garnyrų

Jasonas Donnelly

Kaip išdrožti kumpį be kaulų

Jame nėra kaulų: pjaustyti kumpį be kaulų yra dar lengviau.

1. Padėkite kumpį be kaulų ant didelės pjaustymo lentos.
2. Peiliu supjaustykite kumpį be kaulų kaip duonos kepalą.

Bandymo virtuvės patarimas: Jei kumpis per didelis, kad galėtumėte jį valdyti, prieš pjaustydami perpjaukite jį per pusę, kad būtų lengviau atlikti užduotį,

Kaip išdrožti kumpio kepsnį

Įdomu, kaip išskaptuoti kumpio kepsnį? Iš esmės jis jums jau iškirptas. Kumpio kepsnys yra supjaustytas kumpio gabalas, kuris paruoštas patiekti iškepus. Jei kumpio kepsnį dalinate tarp atskirų valgytojų, tiesiog naudokite peilį, kad padalintumėte lygias porcijas.

Dabar esate gerai pasirengęs skaptuoti visus dažniausiai naudojamus kumpio tipus. Iš čia belieka mėgautis taip gražiai apkarpytomis riekelėmis. Jei turite papildomų dalykų, sužinokite apie mūsų gudrybes geriausias būdas pašildyti kumpį . Arba, jei norite savo papildomus baltymus paversti kažkuo nauju, nepraleiskite šių likusių kumpio receptų, kuriuos nekantraujate pagaminti.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti