Prieš dešimtmetį Australijos vyno pramonė turėjo problemų. Vyko puiki audra, apėmusi ugnį, sausrą ir didžiulę perteklinę pasiūlą. Kai ekologiškas maistas apėmė šalį, vyno pramonėje kilo kritika dėl prasto ūkininkavimo ir pernelyg techninio vynavimo.

Australas vynui reikėjo pažadinimo.

Tarsi išvedžioti, į sceną sprogo keturi aistringi ir keistuoliai. Jie atsinešė laukinių, drumstų ir ypač geriamų vynų, tokių, kokių dauguma Ausijos vartotojų nematė.

Natūralus vynas buvo atkeliavęs kaip žaibo smūgis, skleidžiantis smūgio bangas visam vyno pasauliui, sutrikdęs status quo ir raukydamasis plunksnas.

Marga įgula, kuri tapo žinoma ne tik dėl teatro, bet ir dėl vynų, vadinosi „Natūralios atrankos teorija“. Ją sudarė Adelaidės kalvose gyvenantis Jamesas Erskine'as iš Jauma vynas , Antonas van Klopperis arba Lucy Margaux vynai , „Barossa“ vynuogių augintojas Tomas Shobbrookas iš „Shobbrook“ vynai ir Sidnėjaus menininkas Samas Hughesas.

Nariai slėpėsi amforos už aksominių užuolaidų ir grojo muzika jiems šoko ant stalų per prekybines degustacijas, atliko interpretacinius šokius ir pradėjo „karštų kelnių turą“, vedantį renginius tik dėvėdamas, jūs atspėjote, karštas kelnes.

Dėka natūralaus pasirinkimo teorijos padėto pagrindo, natūralaus vyno judėjimas keletą vyno pasaulio kampelių paveikė giliau nei Australija.

Pradžioje

Šiandien natūralus vynas, laikantis požiūrio „nieko nepridėta, nieko neatimta“, yra neatskiriama vyno peizažo dalis, kelianti abejonių dėl cheminių medžiagų naudojimo vyndarystėje ir pritraukusi naują kartą.

Prieš dešimt metų, natūralus vynas kilo tokiose vietose kaip Beaujolais ir Luaros slėnis, abu dvasiniai judėjimo namai. Vis dėlto tai buvo tik daugiau nei šnabždesys Naujajame pasaulyje.

Australija jau turėjo keletą mažų gamintojų, kurie praktikavo savo tradicinės žemų technologijų vyndarystės versijas. Bet jie nebuvo tokie trikdantys ar ideologiški, kaip natūralios atrankos teorija.

„Mes keliautume po šalį Antono„ Land Rover “automobiliu, šaudydami ir žvejodami tarp sostinių, kad galėtume gaminti šiuos maisto produktus savo renginiams“, - sako Erskine.

„Mes pardavėme šimtus 23 litrų demijonų, užpiltų vynuogių sėklų aliejumi [vadinamu]„ Žmonių balsu “su nerūdijančio plieno sifonu ir vyšnios medienos čiaupu. Jų buvo galima pakartotinai užpildyti Sidnėjaus ir Melburno „terroir cell“ stotyse, kur tam reikalui numetėme 500 litrų statines vyno “.

Ekskursija po Australijos istorines vynines

Tikslas buvo suaktyvinti visuomenę ir pasiūlyti alternatyvą tam, ką grupė laikė pernelyg industrializuotais vynais.

'Mums buvo tiesiog nuobodu ir nesidomėjome vienalyčiais, pagamintais vynais', - sako Erskine. Priešingai, jų pagaminti vynai buvo vieni.

Vynuogės buvo auginamos organiškai ir biodinamiškai , o vynai buvo gaminami be manipuliacijų ar dažnai be priedų, plačiai naudojamas konservantas sieros dioksidas buvo praleistas.

Šie atimti metodai sulaukė vienų garbinimo ir kitų kritikos. Pastaroji grupė ginčijo terminą „natūralus“ ir su pačiais vynais, kurie gali būti kraštutiniai ydingas .

Nepaisant to, natūralios atrankos teorija su savo laukiniais vynais ir dar laukiškesniu elgesiu buvo įžymi. Ir tai buvo ne vienas. Šiaip dirbo kiti, nors ir tyliau, daugelis iš jų tuo pačiu metu paleido etiketes.

'Riebalinio vyno atsiradimas Oze 2000-ųjų pabaigoje, 2010-ųjų pradžioje beveik sutampa su visos šalies vyno bendruomene, esanti ant asilo kaulų', - sako australų vyno rašytojas Maxas Allenas. „Natūralaus vyno energija ir sutrikimas buvo didžiulis gaivaus, gaivinančio oro kvapas.“

L į R: „Basket Ridge 2018 Deja-Vu Pinot Noir“, geri ketinimai 2018, palyginti balti ir nešvankūs Higginai, 2017 m. NDV „Amphora“ projektas „Nero d’Avola“ / Tomo arenos nuotr.

Vidurinis etapas

Tolimajame vakariniame Australijos kampe Benas Gouldas su žmona Naomi įsigijo nedidelį vynuogynų sklypą Margaret River’s pagrindinė magistralė. Jis negalėjo pakęsti chemikalų purškimo toje pačioje žemėje, kur augo jo jauna šeima, todėl ūkį pradėjo paversti organika ir biodinamika.

Šviežias iš kelionių po Europą, kur jis buvo supažindintas su natūraliu vynu, jis išleido Aklųjų kampas Pirmieji minimalūs intervenciniai vynai 2010 m.

„Vyno gamykloje visa tai buvo eksperimentai, apskaičiuota rizika ir aklas tikėjimas“, - pasakoja Gouldas apie savo ankstyvus natūralius vyno gamybos bandymus. „Tuo metu šiame regione nebuvo daug žinių apie šį vyndarystės stilių, jei jų buvo. Padariau daug klaidų, padariau daug šūdo vyno, bandydamas gaminti švarius, išraiškingus vynus be jokių pakelių taisymų “.

Prie Gouldo prisijungė panašiai mąstanti pora Sarah Morris ir Iwo Jakimowicz, kurie paleido savo Taip Vintners Vynai buvo gaminami iš vynuogynų pietinėje Margaret upės dalyje, kuriuos jie pavertė biodinamika.

Įsikibę į buteliukus, padengtus jų gėlėmis Semilonas , Chincheclé, Morrisas ir Jakimowiczas su Gouldu skrido po visą šalį ir pristatė savo vynus pasauliui Australijos atidaromoje natūralaus vyno mugėje „Rootstock Sydney“ 2013 m.

Minios supakavo nedidelę renginio vietą, pasišaipydamos į laiką su natūraliais Aussie vyndariais ir keletu žvaigždžių tarptautinių gamintojų.

Šie keturi „Rootstock“ renginiai, įrengti žymiai didesnėje vietoje nei pirmasis, buvo užversti tiek natūralaus vyno gerbėjais, tiek augančia gamintojų grupe. Kiekvienų metų sėkmė padėjo įtvirtinti judėjimo įtaką „Down Under“.

Spalvingoms jų etiketėms pasirodžius visoje šalyje, atsirado barų, parduotuvių ir restoranų, kurie specializavosi natūraliuose vynuose. Krepšelių asortimentas Adelaidės kalvos , tapo judėjimo židiniu.

'Mes išgyvenome eksperimentų etapą, Australijoje įgyvendindami natūralaus vyno pagrindus. Tai buvo labai teatralizuota ir spalvinga', - sako žurnalistas ir laidų vedėjas Mike'as Bennie'as, įkūręs ir bendrai sukūręs poskiepį. „Tada įvyko kitas etapas: žmones jaudino [natūralus vynas] ir jie norėjo būti viso to dalimi.

„Tai pritraukė tokius žmones kaip Garethas Beltonas [iš Švelnūs liaudies vynai ], botanikas pagal išsilavinimą, į Jameso Erskine'o vyninę.

Tai pritraukė labai svarbius jaunus Brodericko brolius „Basket Range“ vynas ], kurio tėvas pasodino pirmuosius vynuogynus „Basket Range“ iki Antono van Klopperio namo, kuris buvo šalia “, - sako Bennie.

'Mes išgyvenome eksperimentų etapą, Australijoje įgyvendindami natūralaus vyno pagrindus. Tai buvo labai teatralizuota ir spalvinga ... Žmones jaudino [natūralus vynas] ir norėjo būti viso to dalimi.' - Mike'as Bennie'as, poskiepio įkūrėjas

Šį laikotarpį jis vadina natūralaus vyno „vidurine faze“, pritraukusiu intelektualus ir antrosios kartos vyndarius.

„Belton“ ir „Brodericks“ tvirtai priglunda prie natūralaus vyno. Jie augino savo vynuogynus be chemikalų ir gamino vynus su minimalia intervencija. Tačiau kriterijai, kas buvo gausybė, buvo skirtingi. Dažnai tai nustatydavo tiek pardavėjai, tiek vyno pardavėjai. Socialinė žiniasklaida uždegė liepsnas.

„Taigi jūs turite šią natūralios atrankos teorijos genezę į šią labai plačią„ natūralios “[su vaisiais] interpretaciją, dažnai gaunamą ne iš organinių / biodinaminių vynuogių, o tai yra natūralaus vyno pamatas“, - sako Bennie.

„Bet tai, kas, manau, įvyko dabar - ir tai yra tarsi trečiasis etapas - yra tai, kad daugybė žmonių, įtrauktų į vidurinę fazę, sužinojo, kokie jie yra. [Jų vynus] vis dar galima švęsti ir jais mėgautis, bet tai, kas tai daroma, sutelkia žmones atgal į [vynuogyną] “.

L į R: „Harkham 2017“ Azizos „Shiraz“, „Sam Vinciullo 2018“ „Cowaramup Sauvignon Blanc“ ir „Yetti“ bei „Kokonut 2018“ kalnas „Savtin“ / Tomo arenos nuotr.

Natūralus vynas šiandien

Tikras originalios gaujos pavadinimas, Australijos natūralus vyno judėjimas atlieka savo natūralią atranką. O vynai dėl to geresni.

„Australija dažnai gana greitai juda šiais klausimais“, - sako Bennie. „10–15 metų laikotarpis, per kurį visa tai įvyko, yra nepaprastai puikus. Dabar iš šios idėjos atsiranda labai aukštos kokybės vynas “.

„Gould's Blind Corner“ etiketė augo eksponentiškai. 2014 m. Jis įsigijo beveik 50 arų turtą, penkis kartus didesnį už pradinį, ir pavertė jį biodinamika. Jo vynai yra išraiškingos gražuolės, apie kurias svajojo prieš dešimtmetį.

Morrisas ir Jakimowiczas taip pat mokėsi. Šiandien Si Vintners koncentruojasi į nepaliestą, vertą dėmesio Chardonnays atspindinti jų unikalią svetainę.

„Nesuskaičiuojamas skaičius gamintojų, kurie šiandien save laiko natūraliais arba yra šiek tiek natūralūs arba pažymi daugybę natūralių laukelių.“ - Maxas Allenas, vyno rašytojas

Margaret River taip pat nuėjo ilgą kelią.

'Dabar jūs turite šviežios energijos iš naujų gamintojų, taip pat įsteigtų vyninių ir vynuogynų, taip pat einančių šia linkme', - sako Gouldas.

„Mūsų seniausia vyninė ir vynuogynas, Vasse Feliksas , neseniai pradėjo konvertuoti visą savo [maždaug 800 arų] plotą į sertifikuotus ekologiškus. Tai didžiulė žinia visai pramonei. Daugiau vyno gamyklų nerūgština ir nenaudoja laukinių mielių vyninėje, odos fermentuose, betono talpyklose, qvevri ir kt. Kai kuriose senesnėse vietose yra net pet-nat. Tai labai įdomus laikas būti Margaret River. “

Tai labai įdomus laikas būti Australijoje, laikotarpis. Natūralus vynas vis dar gali užimti tik nedidelę skiltelę vyno rinkos, tačiau jo įtaka yra plačiai paplitusi.

Šiandien Oze yra nedaug gamintojų, kurie neabejoja chemikalų, tokių kaip herbicidai, naudojimu vynuogynuose arba neeksperimentuoja su laukiniais fermentais ir kitomis „natūraliomis“ technikomis.

„Gamintojų, kurie šiandien įvardija kaip natūralius arba yra šiek tiek natūralūs, pažymi arba pažymi daugybę natūralių langelių, skaičius yra nesuskaičiuojamas“, - sako Allenas.

Kalbant apie natūralios atrankos teoriją, ji daugiau ar mažiau iširo 2012 m. Pabaigoje, kai Samas Hughesas tragiškai atėmė sau gyvybę. Nors Erskine'as, van Klopperis ir Shobbrookas ir toliau kuria kai kuriuos labiausiai krašto siekiančius vynus, Natūralios atrankos teorija įvykdė tai, ką ketino padaryti.

Padėtas pagrindas atviresnio mąstymo, kūrybiškumui, aplinką tausojančiai ir negarbingai Australijos vyno kultūrai. Galbūt šis atspindintis, vadinamasis trečiasis natūralaus vyno etapas, kai daugiau gamintojų žvilgsnį nukreipia atgal į vynuogynus, aiškiau apibrėš tai, ką reiškia būti „natūraliu“, ribas.

Natūralūs pasirinkimai

„Charlotte Dalton 2017 Love You Love Me Semillon“ (Adelaide Hills) 30 USD, 94 taškai. Neleisk žaismingai etiketei apgauti. Tai yra patyrusio vyndarės Charlotte Hardy (Daltonas yra jos antrasis vardas) meistriškai sukurtas vynas. Šis šviesaus atspalvio „Semillon“ yra subtilus, tačiau sutelktas, sudėtingas, tačiau prieinamas. Nuo laukinių žolelių ir gėlių, raudonųjų obuolių odelių ir mineralų stiklinėje jis pasikeičia į medingesnį, žvilgantį ir vaškinį. Gomurys yra tekstūrinis, neverčiamas ir gali dainuoti kartu su maistu. Vyno šunų importo LLC. Redaktorių pasirinkimas.

Mygtukų bendruomenė 2018 Clover Chardonnay (Adelaide Hills) 34 USD, 94 taškai. Kaip rodo šios nedidelės partijos pavadinimas, natūralus vynas, broliai ir seserys Jasper ir Sophie Button gyvena bendruomenėje, augindami prieš 20 metų jų motinos pasodintus vynuogynus. Šis Chardonnay, šiek tiek drumstas išvaizda, yra žalias, išraiškingas ir gražus. Duokite laiko taurėje, kad atsiskleistų švelnūs medaus anakardžių, bičių vaško, jūros druskos, citrusinių vaisių ir prieskonių aromatai. Jis yra nuostabios tekstūros, ir švelnus, ir vaškinis, grynos rūgštumo linijos, citrinos duobutės įkandimo ir begalinio apdailos. Tesso Bryanto pasirinkimai. Redaktorių pasirinkimas.

„Mac Forbes 2017“ „EB41 Showdown 3“ „Pinot Noir-Nebbiolo“ (Jarros slėnis). 38 USD, 94 taškai. Garsus „Yarra“ gamintojo Mac Forbeso „EB“ pilstymas yra „eksperimentinės vynų partijos“, kurios jam atrodo įdomios ir stumia ribas. Šis 50-50 Pinot ir Nebbiolo mišinys gali būti neįprastas, tačiau abu puikiai veikia kartu. Braškių sulčių spalva iš pradžių yra labai mineralinė, pavyzdžiui, saulėje kepamas molis, garuojantis po vasaros audros. Toliau skalauja pikantiškų grybingų aromatų bangos, o paskui - braškės ir žibuoklės. Skonis yra orientuotas į lazerį, sultingas ir pikantiškas, Pinot rūgštis ir nervingi Nebbiolo taninai puikiai veikia kartu. Gerti dabar ir tikėtina, kad iki 2029 m. „Hudsono vyno brokeriai“. Redaktorių pasirinkimas.

„Ochota Barrels 2018“ „Fugazi Grenache“ („McLaren Vale“) 65 USD, 94 taškai. Buvęs pankrokas Tarasas Ochota yra vienas žinomiausių amatininkų gamintojų Australijoje, savo kalvotoje vietoje Adelaidės kalvų „Basket Range“ paregionyje išpardavęs solidžių, labai charakteringų vynų reputaciją. „Grenache“ yra jo vizitinė kortelė, o „Fugazi“ - vienas žymiausių vynų. Šis derlius yra įsitikinęs ir sudėtingas, tačiau prieinamas. Jis gieda vaisių ir balzamiko acto natas su kumščiais laukinių gėlių ir pikantiškų žolelių. Iš pradžių stebina liesų, pikantiškų taninų suėmimas ant liežuvio, tačiau paskui puola sultingi raudoni vaisiai, tyčiojantys išgerti dar vieną gurkšnį. Gerti dabar - bent jau 2027 m. Vynmedžių gatvės importas.

„Basket Range 2018“ „Deja-Vu Pinot Noir“ (Adelaidės kalvos) 36 USD, 93 taškai. „Brodericks“ pirmieji pasodino vynuogynus „Basket Range“ - Adelaidės kalvų paregionyje, kuris tapo Ozo natūralaus vyno scenos epicentru. Antrosios kartos broliai Sholto ir Louis gamina šį vyną natūraliu būdu iš savo šeimos vynmedžių. Ankstyvas derlius duoda raudonai raudonų vaisių, alyvuogių, pikantiškų prieskonių ir šiek tiek balzamiko acto palei mineralinį stuburą. Gomurys yra nuostabiai gaivus ir aitrus, tačiau tvirtai sugautas švelnių, odingų taninų. Tesso Bryanto pasirinkimai. Redaktorių pasirinkimas.

„Brash Higgins 2017“ NDV „Amphora“ projektas „Nero d'Avola“ („McLaren Vale“) 36 USD, 93 taškai. Šis buvusio amerikiečių augintojo-vyndario Brado Hickey‘s „Nero“ derlius dega. Atviras ir išraiškingas, svaiginantis cinamono, žiedkočio, popuri, kokteilių trauktinės, raudonojo saldymedžio ir akmeninių mineralų mišinys išsiskiria iš stiklo, šalia raudonų vaisių ir šiek tiek mėsingų tonų. Vidutinio kūno gomurys pasižymi ryškiu rūgštumu, kuris pakelia vaisių vaisius greta pikantiškų, talko tekstūros taninų, kurie palaiko, bet pernelyg nesudaro. Gerti dabar – 2027 m. „Hudsono“ vyno brokeriai. Redaktorių pasirinkimas.

„Geri ketinimai 2018“, palyginti balti (Mount Gambier), 30 USD, 93 taškai. Šis „Sauvignon Blanc“ kontaktas su oda iš stiklo prasiskverbia gėlėse, citrusiniuose vaisiuose, imbieruose, meduje ir žaliose žolelėse. Gomurys užima jo dalį vaškine tekstūra, sultingais ir duobėtais vaisiais, nuostabiai dygliuotu rūgštumu ir ilga imbiero danga. Šis Sauvignon Blanc ant steroidų yra saulė stiklinėje. Mažasis povas importuoja.

„Yetti and the Kokonut 2018 Mt Savagnin“ („McLaren Vale“) 35 USD, 93 taškai. Tai teigiamai linksmas minimalios intervencijos vynas, pagamintas iš Savagnin, veislės „Jura“, dažnai gaminamo „vin jaune“. Ši veislės išraiška penkias dienas kontaktuoja su oda ir gauna didelę Aussie saulės pagalbą. Tai ryškios spalvos vėdrynas, o ananasų, apelsinų, medingų riešutų, šieno ir bičių vaško aromatai veržiasi iš stiklo ir paskui ant gomurio, kur klampią tekstūrą pakelia kristalinis rūgštingumas. Skanus ir mineralinis, tai būtų geriausias derinimas su rudeniškais patiekalais, tokiais kaip kaštonų sriuba ar risotto. Beje, jis yra visiškai skanus atskirai. Vynmedžių gatvės importas. Redaktorių pasirinkimas.

„Harkham 2017“ Azizos „Shiraz“ (Hunterio slėnis) 48 USD, 92 taškai. Richie Harkamas yra vienas iš vienintelių natūralaus vyno gamintojų Medžiotojų slėnyje, žinomoje vietoje, kur sunku ūkininkauti be chemikalų. Šis vynas šalia saldymedžio ir žemės prieskonių sužadina šviežiai spaustas mėlynes ir kitus ką tik nuskintus uogų vaisius. Burnos pojūtis yra sultingas ir traškus nuo skardaus, nesugadinto rūgštingumo. Griežtas švelnių, pikantiškų taninų kumštis viską laiko. Čia neišvengsi Shirazo valdžios, bet yra ir žaismingumo bei grynumo, kurie yra visiškai žavūs. Vynmedžių gatvės importas. Redaktorių pasirinkimas.

„Jauma 2017“ kaip lietaus lašai… „Grenache“ („McLaren Vale“) 30 USD, 92 taškai. Jamesas Erskine'as yra vienas iš natūralių vyno pionierių Australijoje ir dešimtmetį jis tiekė vaisius iš tų pačių ekologiškų vynuogynų. Šis vynas siūlo ryškias vyšnias, sultis, kepimo prieskonius, žemės ir gėlių stiebus, kurie atšoka iš taurės. Čia yra nepastovumas, tačiau jis dažniausiai pakelia, o ne sumenkina. Gomurys yra lengvas ar vidutinio svorio, trykšta rūgštumu ir sultingais vaisiais. Mėgaukitės šiek tiek atvėsusiu. Tesso Bryanto pasirinkimai.

„Koerner 2018“ „La Korse Red“ (Clare Valley) 30 USD, 92 taškai. Ribas stumiantys broliai Koerneriai pateko į dar vieną namų bėgimą naudodami šį mažos partijos, charakteringą raudoną mišinį (Cab Sauvignon, Petit Verdot, Cab Franc ir Malbec). Apsvaiginantis laukinių braškių, apelsinų žievės, vyšnių konservų, hoisin padažo, pomidorų lapų ir mineralų derinys yra lengvas ir ryškus, švelnus, švelnus taninas ir raudonų uogų bei prieskonių natos paglostytas, švelnus švelniais taninais paglostytas, švelnus šilkinis vaisius. . Gerkite šiek tiek atšaldytą, nes keičiasi metų laikai. Mažasis povas importuoja.

„Luke Lambert 2017 Syrah“ („Yarra Valley“) 65 USD, 92 taškai. Tai aromatinga, kai plūsta šviežios gervuogės, gėlės, cinamonas ir karšto akmens juosta. Gomurys yra lengvo ar vidutinio kūno ir suteikia stiebų, akmenuotų traškučių, kad pagardintų minkštą, šilkinę tekstūrą ir sultingus vaisius. Jis baigiasi pikantiškai ir aštriai, o pakeltas rūgštumas ragina dar kartą atsigerti. Vynmedžių gatvės importas.

„Sam Vinciullo 2018“ „Cowaramup Sauvignon Blanc“ (Margaret River) 36 USD, 92 taškai. Išvaizda panašus į drumstas obuolių sultis, šis baltas, besiliečiantis su oda, nerodo nė vieno konservuotų daržovių simbolio, dažnai randamo Margaret River Sauvignon Blanc. Vietoj to nosis audžia sudėtingą šlapio šieno, bičių vaško, gėlių, greipfrutų kauliuko, riešutų ir drėgnų akmenų tinklą. Gomurys yra gražiai vaškinės tekstūros ir ne toks klampus, kaip galima įtarti, pakeltas kristalinio rūgštingumo. Tesso Bryanto pasirinkimai.