Jei kada nors bandėte a alaus kuris buvo nustumtas į šaldytuvo galą ar pamiršo, tikriausiai paragavote kažko kito, nei tikėtasi. Taip yra dėl to, kad, kaip ir vynas, senstant pasikeis alaus struktūra ir pobūdis.

Kai kurie alūs, kaip ir vynas, yra skirti vartoti jauni, o kitiems naudinga tinkamai juos laikyti. Techniškai pasterizacijos dėka daugumai bus gera gerti neribotą laiką. Tik nesitikėkite, kad viskas bus skanu.

Ką į rūsį

Turite dvi pagrindines galimybes: sukaupkite sau patinkantį daiktą ir sužinokite, kaip jis sensta, arba rinkitės alų, kuris gali atlaikyti brandinimą. Didesnis alkoholio kiekis padės išsaugoti, todėl ieškokite alaus, kuriame yra ne mažiau kaip 8 tūrio proc. Alkoholio (abv). Stipresnis, pikčiau skoniai taip pat gali išlikti ar išsivystyti geriau.

Imperatoriškieji stoutai, miežių vynai , senieji aliai ir belgiški stiliai yra protingi pasirinkimai. „Rauchbiers“, „lambics“ ir „gueuze“ yra mažesnio alkoholio kiekio pasirinkimai, kurie gerai pasensta dėl jų fenolių ir pieno rūgščių. Virtas alus Brettanomyces , kuris lėčiau fermentuos tam tikrus cukrus, taip pat gerai vystosi.

Kaip Belgija tapo alaus burgundija

Ko ne rūsiui

Ryškiais, trapiais stiliais, tokiais kaip lageriai, pilzneriai ir Indijos blyški aliai (IPA), reikėtų mėgautis šviežiais. Laikui bėgant, jų skoniai gali išblukti ir užleisti vietą oksidacijai, ypač jei jie išpilstomi į butelius ir yra veikiami šviesos. Kiti stiliai, tokie kaip Naujosios Anglijos IPA gali sumažėti baltymų, išsekti ir paaiškėti.

Kaip rūsio

Laikykite alų vėsioje, tamsioje vietoje. Idealiu atveju, siekite maždaug 50 ̊F lageriams ir 65 ̊F eliams, o saulės spindulių - ne. Tai padeda užkirsti kelią nepageidaujamiems skoniams. Jei įmanoma, naudokite plastikines ar metalines dėžes arba faktines lentynas. Puiku laikyti daugumą butelių vertikaliai, tačiau jų šonuose turėtų būti laikomas alus su mielių nuosėdomis, pavyzdžiui, lambics.

Mes Rekomenduoti:

• N'FINITY PRO HDX 30 'vyno ir gėrimų centras
• „Evolution Series“ vyno ir gėrimų centras

Kada atidaryti

Vieni metai yra geras peršokimo taškas. Tada patikrinkite kas šešis mėnesius, metus, dvejus ar penkerius metus - tai tikrai priklauso nuo jūsų. Jei apyniai pasisukti vaisingiau, salyklai įgauna „Sherry“ natą arba papildomi susikaupia toliau, gerai tęsti. Jei pastebite, kad skonis sklinda, geriausia gerti viską, kas liko.