Duokite kopūstams ir rukolai gerai uždirbtą pertrauką jau naudodamiesi šiomis lengvomis, tačiau sočiomis trijų grūdų vasaros salotomis, kuriose gausu puikių, kito lygio supermaisto. Šis atšaldytas patiekalas, kurį sukūrė Michaelas Paley, „Metropole“ iš Sinsinatis vykdomasis virėjas, gali būti greitas savaitės vidurio valgis ir be kaltės jūsų sekmadienio „grill-a-thon“. Štai 25 minučių receptas.

1 vidutinio raudonojo svogūno
& frac12 puodelio plius 2 šaukštai aukštos kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinto
Košerinė druska ir šviežiai sumalta
juodieji pipirai, pagal skonį
1 puodelis susmulkinto kūdikio bok choy
2 puodeliai bulgur kviečių, virti
2 puodeliai quinoa, virti
2 puodeliai farro (arba kviečių uogų), virti
1 puodelis perpus perpjautų vyšninių pomidorų
& frac12 puodelio smulkintų lapinių petražolių
& frac12 puodelio marinuotų morkų, apkepintų
& frac12 puodelio trupinto fetos sūrio
3 šaukštai raudonojo vyno acto

Įkaitinkite orkaitę iki 425˚F. Ant aliuminio folijos gabalėlio uždėkite visą svogūną su oda. Užpilkite 1 valgomuoju šaukštu pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ant svogūno, kad šiek tiek pasidengtų, tada pagardinkite druska ir pipirais. Ištraukite folijos kampus ir suvyniokite svogūną į ryšulį. Virkite 20 minučių arba kol visiškai suminkštės ir iškeps, tada atvėsinkite šaldytuve.

Kol svogūnas verda, patroškinkite bok choy & frac12 puodelio alyvuogių aliejaus, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir atvėsinkite šaldytuve.

Maišymo dubenyje sumaišykite visus tris grūdus su pomidorais, bok choy, petražolėmis, marinuotomis morkomis ir feta. Išmeskite ir pagardinkite raudonojo vyno actu, likusiu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.

Plokštelėms nupjaukite svogūno galus, nulupkite išorinius sluoksnius ir išilgai supjaustykite svogūną. Nuvilkite sveikas tulpes nuo svogūno ir kiekviename dubenyje sudėkite lizdą, kad salotos galėtų atsisėsti. Salotas paskirstykite tolygiai visiems keturiems dubenims ir nedelsdami patiekite. Patiekia 4.

Vyno rekomendacija

„Man labai patinka„ Ramsay Pinot Noir 2009 “iš Centrinės pakrantės derinti su trijų grūdų salotomis“, - sako „Metropole“ gėrimų vadybininkė Meghan Kelly. 'Šiame vyne yra daug tamsios vyšnios ir žemės, kurią paryškina patiekale esantys pomidorai'.