Nesvarbu, ar valgote juos saulėtoje pusėje į viršų, kietai virtus ar kišenėje, kiaušiniai yra geriausias pusryčių meniu elementas. Žinoma, kiaušiniai taip pat yra būtinas ingredientas kepant saldžius ir pikantiškus receptus, įskaitant šviežią duoną, sausainius, pyragus, naminius makaronus ir kt. Bet kai nepraeinate keliolikos iki galiojimo datos, kaip galite pasakyti, kad kiaušiniai yra blogi? Kol dvi datos ant dėžutės gali būti painu, galima išvengti maisto švaistymo ir juk panaudoti tuos kiaušinius. Prieš išmesdami juos į šiukšliadėžę, išsiaiškinkite, kiek laiko kiaušiniai iš tikrųjų laikosi, ir naudokite mūsų „Test Kitchen“ metodus kiaušinių šviežumui patikrinti.

Viskas, ką reikia žinoti apie kiaušinius: tryniai, baltymai ir kt

Michela Buttignol

Kaip sužinoti, ar kiaušiniai yra blogi

Yra keletas būdų, kaip išbandyti kiaušinius, kad sužinotumėte, ar jie vis dar tinkami jūsų rytinės plaktos plakimui ar sausainių receptui. Lengviausias būdas nustatyti, ar kiaušiniai yra blogi, yra kriauklės arba plūduriavimo testas (pavaizduota aukščiau), bet mes išnagrinėsime visus metodus, kad įsitikintumėte, jog tie kiaušiniai yra švieži.

Kiaušinių plūduriavimo testas

Kalbant moksliškai, kuo senesni kiaušiniai, tuo porėtesni tampa lukštai, susidaro oro maišelis, atskiriantis membraną (negerai). Norėdami lengvai patikrinti kiaušinių šviežumą, pradėkite nuo dubenėlio su vėsiu vandeniu ir švelniai įmuškite atitinkamus kiaušinius. Jei kiaušinis iš karto skęsta ir guli ant šono, jie yra švieži. Kiaušiniai, kurie skęsta pasvirusiu arba nukreiptu į viršų, vis dar yra geri, bet netrukus norėsite juos panaudoti. Išmeskite visus plūduriuojančius kiaušinius.

Ar susmulkintus kiaušinius saugu naudoti ar užšaldyti?

Kvapo testas

Tikriausiai esate girdėję frazę „kvepia supuvusiu kiaušiniu“. Ši nuomonė galioja ir čia: jei įtrūkę pajuntate supuvusio sieros kvapo dvelksmą, tai yra paprastas būdas pasakyti, kad kiaušiniai yra blogi.

Patikrinkite kiaušinių baltymus

Prisimenate oro maišelius, minimus plūdės bandyme? Į tuos porėtus apvalkalus patenkantis oras gali sukelti Kiaušinio baltymai pakeisti išvaizdą. Švieži kiaušinių baltymai turi pasirodyti tirštūs ir šiek tiek nepermatomi. Supuvusių kiaušinių baltymai bus vandeningi ir skaidrūs. Kiaušinių tryniai ant blogų kiaušinių taip pat atrodys plokšti, o ne kupolo formos.

dekru / Getty Images

Kiek laiko išsilaiko kiaušiniai?

Nors data ant dėžutės yra gera vieta pradėti laikyti šviežius kiaušinius, galite įvertinti, kiek laiko jie užteks, pagal tai, kaip jie bus laikomi (su lukštu ar iš jo). Štai bendras kiaušinių tinkamumo laikas.

Geriausias kiaušinių laikymo būdas

Pagal Amerikos kiaušinių lenta (AEB), labai svarbu kiaušinius laikyti šaldytuve 40ºF ar žemesnėje temperatūroje. Yra keletas kiaušinių laikymo talpyklų, tačiau AEB rekomenduoja juos laikyti originalioje dėžutėje, toliau nuo aštraus maisto, o ne ant šaldytuvo durelių.

Kiaušiniai	Šaldytuvas
Sveiki kiaušiniai (su lukštais)	Iki 5 savaičių po pakavimo datos arba maždaug 3 savaitės po pirkimo
Neapdoroti sveiki kiaušiniai (be lukšto)	Iki 2 dienų
Žali kiaušinių baltymai	Iki 4 dienų
Kietai virti kiaušiniai (su lukštais)	Iki 1 savaitės; pabandykite tą pačią dieną naudoti nuluptus kietai virtus kiaušinius

Kiaušinių šaldymas

Kiaušiniai „greitai suvalgyk“ fazėje? Užšaldykite juos kad nereikėtų jų mėtyti. Šiek tiek išplaktus sveikus kiaušinius (arba kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite) įdėkite į šaldiklį sandariame inde iki 1 metų. Nepamirškite ant konteinerių pažymėti datą. Prieš naudodami leiskite kiaušiniams atitirpti per naktį šaldytuve. Kadangi užšalę kiaušinių tryniai sutirštėja, AEB nurodo, kad ¼ puodelio trynių (4 dideli) reikia įberti ⅛ arbatinį šaukštelį druskos arba 1½ šaukštelio cukraus arba kukurūzų sirupo. Nerekomenduojama šaldyti sveikų kiaušinių su lukštais arba kietai virtų kiaušinių.

Kiaušinių pakaitalai, tinkami ne tik šaldytam kiaušinių produktui

Jei ieškote būdų, kaip sunaudoti beveik blogus kiaušinius, mūsų bandomoji virtuvė mėgsta juos paversti kietai virtais kiaušiniais, nes šiek tiek senesnius kiaušinius lengviau nulupti. Papildykite savo valgiaraštį kiaušinių troškiniu priešpiečiams arba pusryčių vakarienei receptu.

Daugiau maisto saugos vadovų

Apsaugokite savo šeimą nuo per maistą plintančių ligų ar kito neigiamo pasibaigusio ar sugedusio maisto poveikio, vadovaudamiesi šiais vadovais:

• 10 maisto produktų ir gėrimų, kurie galiausiai sugenda, įspėja maisto saugos ekspertus
• Ką reikia žinoti apie saulės arbatos saugumą
• Kiek laiko maistas išsilaikys šaldytuve ar šaldiklyje be maitinimo?
• Maisto saugos patarimai, kuriuos turėtų įsiminti kiekvienas namų virėjas
• Jūsų maisto ruošimo ir iškylų ​​​​saugumo vadovas sveikai vasarai

Ar galiu valgyti pasibaigusį galiojimo laiką? Štai ką sako ekspertai ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti