Galiojimo pabaigos datos būdingos beveik visiems maisto produktams, įskaitant dalykus, kurių galiojimo laikas, jūsų manymu, niekada pasibaigs (pvz., druska ir cukrus). Mes visi išvalėme savo šaldytuvus nuo jogurtų, praėjus kelioms dienoms pasibaigus jų tinkamumo vartoti terminui, ir žvalgėme duonos lentyną parduotuvėje, kad pabandytume rasti gaivesnį kepalą su vėlesniu galiojimo laiku. Bet ką iš tikrųjų reiškia galiojimo laikas? Atrodo, kad maišelis traškučių su „sunaudoti iki“ kovo 10 d. automatiškai nėra tinkamas kovo 11 d., taigi, kokia galiojimo datų prasmė?

Pasirodo, jie neturi tiek bendro su maisto sauga, kaip jūs manote, o tikimybė susirgti suvalgius jogurtą praėjus porai dienų pasibaigus jo galiojimo laikui yra gana menka. Taip yra todėl, kad, išskyrus mišinius kūdikiams, galiojimo datos nėra privalomos arba nereglamentuojamos pagal gaminių įstatymą ir yra nustatomos gamintojo.

„Maisto pažintys yra labiau susijusios su maisto kokybe, o ne su maisto sauga“, – sako Janilyn Hutchings, maisto mokslininkė ir sertifikuota maisto saugos specialistė, dirbanti „StateFoodSafety“. „Išskyrus mišinius kūdikiams, maisto pažinčių sistema nėra vyriausybiškai reguliuojama ar standartizuota, todėl ant daugumos gaminių išspausdintos datos iš tikrųjų yra gamintojo pasiūlymai, padedantys suprasti, kada produktas yra geriausios kokybės.

Pasak Jennifer Kaplan, buvusios maisto sistemų instruktorės iš Amerikos kulinarijos instituto Sent Helenoje, Kalifornijoje, galiojimo datos yra „neaiškus gamintojo įvertinimas, kada produktas yra „šviežiausias“. Daugelis maisto produktų vis tiek bus tinkami valgyti kelias dienas, savaites ar mėnesius po tų datų“, - sako ji.

Tai nebūtinai reiškia, kad turėtumėte visiškai nepaisyti galiojimo datų, bet laikykite juos labiau gairėmis, o ne kaip griežtomis taisyklėmis apie tai, kada maistas yra saugus. „Saugiausia nenaudoti maisto pasibaigus tinkamumo vartoti terminui, ypač jei dirbate mažmeninės prekybos maitinimo įmonėje, nes pasibaigusio galiojimo maistas greičiausiai bus sugedęs“, – sako Hutchingsas. „Jei maistas apkarsta arba sugedo, joks gaminimas negali garantuoti, kad maistą bus saugu valgyti“.

Akivaizdu, kad valgant maistą, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, reikia atsižvelgti į tam tikrą riziką. Pavyzdžiui, konservuotų maisto produktų ir greitai gendančių produktų galiojimo laikas gali trukti ilgai, tačiau turėtumėte daugiau dėmesio skirti lengviau gendančių maisto produktų, pavyzdžiui, šviežių vaisių ir daržovių, kiaušinių, galiojimo terminams. Jei valgysite sugedusį maistą, galite rimtai susirgti.

Jūsų maistas gali tapti mažiau maistingas, kuo ilgiau jis stovi šalia. Tai viena iš priežasčių, kodėl JAV žemės ūkio departamentas reguliuoja pradinių mišinių kūdikiams galiojimo laiką – pasibaigus galiojimo laikui, nėra garantijos, kad mišiniai atitiks ant pakuotės pateiktą informaciją apie maistingumą.

Ir, kaip tikriausiai žinote, turėtumėte nedelsdami išmesti bet kokį maistą, kuriame auga pelėsis arba kuris turi kvapą. „Visada stebėkite, ar neatsiranda įspėjamieji ženklai, pvz., kvapai, skoniai ir spalvos, kurie atrodo netinkamai, kvepia ar skonis, ir nedelsdami išmeskite, neatsižvelgiant į etiketėje nurodytą datą. Daktarė Luiza Petre , kardiologas, kuris taip pat specializuojasi mitybos, svorio valdymo ir sveikatos srityse.

Galų gale, jei maistas nėra tinkamai laikomas ar supakuotas, jis gali sugesti net nepasibaigus galiojimo laikui. Tačiau tol, kol nematote jokių sugedimo požymių, daugumą maisto produktų turėtų būti tinkami valgyti gerokai pasibaigus jų galiojimo laikui (geros naujienos dėl kečupo butelio šaldytuve). „Greitai gendančius produktus galima laikyti ir vartoti pasibaigus galiojimo laikui, jei tik jų skonis, kokybė ir mityba nukentėjo“, – sako Petre. Taigi, nors greitai gendantys, pavyzdžiui, traškučiai, laikui bėgant gali pasenti, pasibaigus galiojimo laikui juos valgyti neturėtų būti nesaugu.

O pagal USDA, jūs netgi galite dovanoti maistą pasibaigus galiojimo laikui.Nėra garantijos, kad maisto bankai juos panaudos (jie patys įvertins jūsų paaukotas prekes), tačiau jei nėra požymių, kad maistas sugedo, jį valgyti vis tiek turėtų būti saugu.

Skirtumas tarp galiojimo datų

Kadangi galiojimo datas nustato gamintojas, nėra standarto, kuris būtų naudojamas visame pasaulyje, todėl matysite „geriausias iki“, „vartoti iki“, „parduoti iki“ ir kitus variantus. Kiekvienas iš jų reiškia kažką šiek tiek skirtingą, tačiau nė vienas nėra tikras „galiojimo laikas“, todėl nemeskite savo bakalėjos, jei turite ką nors dieną ar dvi po įspaustos datos.

Anot Hutchingso, „Geriausio iki“ data suteikia vartotojui terminą, kada produktas bus geriausio skonio ar kokybės. Produktai, kurių tinkamumo vartoti terminas pasibaigė, vis tiek turėtų būti saugūs valgyti (tol, kol nėra jokių sugedimo požymių), tačiau jų skonis gali būti šiek tiek mažesnis nei šviežių, nes tai yra geriausias gamintojo įvertinimas, kada jų produktas bus tinkamas. vis tiek bus geriausios kokybės.

Kaip pašalinti bakterijas virtuvėje

Priešingai, „pardavimo iki“ datos tikrai labiau skirtos parduotuvėms, o ne vartotojams. Remiantis USDA, „pardavimo iki“ datos bakalėjos parduotuvėms ir kitiems mažmenininkams nurodo, kiek laiko produktas turi būti rodomas ir parduodamas. Tai taip pat nėra saugos priemonė, o dauguma produktų turėtų būti geri net pasibaigus „pardavimo iki“ datai.

„Tinka vartoti iki“ nurodo vartotojui paskutinę datą, kada produktas bus aukščiausios kokybės“, – sako Hutchingsas. O pagal USDA, „vartoti iki“ datos yra tik saugumo priemonė, kai jos naudojamos su mišiniais kūdikiams. Visi kiti produktai turi būti saugūs valgyti.

Vėlgi, nėra jokios garantijos, kad pasibaigus galiojimo laikui maistas visada bus saugus, tačiau jei nesilaikoma maisto saugos gairių, jis lengvai galėjo sugesti nepasibaigus jo galiojimo laikui. „Uostymo testas išlieka geriausiu matuokliu“, – sako Kaplanas, taigi, jei jis gerai atrodo ir kvepia, jūsų maistą tikriausiai saugu valgyti. Žinoma, vis tiek geriausia būti atsargiems, kad nesusirgtumėte, todėl, jei abejojate savo maisto saugumu ar kokybe, išmeskite jį. Tačiau jei turite jogurto dėžutę, kurios tinkamumo vartoti terminas yra ką tik pasibaigęs, jums nereikia leisti jos švaistyti.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita PateiktiŠaltiniai„Better Homes & Gardens“ įsipareigoja naudoti aukštos kokybės patikimus šaltinius, įskaitant recenzuojamus tyrimus, kad pagrįstų mūsų straipsniuose pateiktus faktus. Skaitykite apie mūsų

'Maistas. Produkto pažintys. JAV žemės ūkio departamentas.

„Ką reiškia vartoti iki datos kūdikių mišinių produktų etiketėse“. JAV žemės ūkio departamentas.