Greita paieška Instagram #saulės arbata bus paskelbta daugiau nei 43 000 pranešimų, daugelis jų paskelbti per pastaruosius kelis mėnesius. Akivaizdu, kad vasaros mėnesiai yra geriausias laikas šiam klasikiniam arbatos gėrimui. Kadangi daugelis iš mūsų vis dar praleidžiame daugiau laiko nei įprastai savo namuose, dabar pats laikas išbandyti visas naujų receptų ir pomėgius, todėl galbūt norėsite išsivirti saulės arbatos. Bet kas tiksliai yra saulės arbata ir kodėl kai kurie sveikatos ekspertai sako, kad tai gali būti pavojinga? Štai reikia žinoti informaciją, kad galėtumėte saugiai gurkšnoti.

bhofack2 / Getty Images

Kas yra saulės arbata?

Skirtingai nuo klasikinės karštos arbatos, kuri kelias minutes plikoma verdančiame (arba beveik verdančiame) vandenyje, arba šaltos arbatos, kuri trumpai užplikoma, o po to mėgaujamasi ant ledo, saulės arbata gaminama plikant arbatą skaidriame inde kelias valandas saulėje. . Juodoji arbata su kofeinu dažniausiai naudojama kaip pagrindas.

Ar saulės arbata yra saugi?

Saulės arbatos partija paprastai stovi už jūsų durų kelias valandas, nes lauko temperatūra lėtai kyla ir krinta. Nebent jūs gyvenate regione, kuriame yra tikrai ekstremalūs vasaros orai, tai reiškia, kad jūsų arbata yra 40–140 °F temperatūroje. pavojaus zona .' Tai kelia pavojų saulės arbatai potencialiai skatina bakterijų augimą .

Jūsų maisto saugos vadovas

„Kadangi arbatos yra minimaliai perdirbti žemės ūkio produktai, joje dažnai gali būti mikroorganizmų. Jau kurį laiką žinome, kad mikroorganizmai gali augti net nesaldintoje arbatoje“, – aiškina Donaldas Schaffneris, mokslų daktaras , maisto mikrobiologijos profesorius Rutgers universitete Naujajame Brunsvike, Naujajame Džersyje.

Pirmą kartą užuominos kilo 1996 m., kai CDC išleido „Atmintinę apie ledinės arbatos bakterinį užteršimą“, kurioje pažymima, kad arbatos lapai gali būti užkrėsti koliforminėmis bakterijomis. Tai nėra tų bakterijų, kurių norime savo mityboje. Tada 1997 m Maisto apsaugos žurnalas Tyrimai papildė įrodymus, kad negalima gerti arbatos, kuri nebuvo kaitinama iki pakankamai aukštos temperatūros, kad būtų nužudyti bet kokie galimi mikroorganizmai (atrodo, kad 149 ° F).

„Dalis to, kas padarė šią naujieną tokia sensacinga, buvo atradimas, kad kartais šie organizmai yra „išmatų koliforminės bakterijos“. Istoriškai mikrobiologai išmatų koliformines bakterijas laikė išmatų užterštumo požymiu, tačiau, kaip nurodoma 1997 m. tyrime: „Gerai žinoma, kad kelios bakterijų gentys, paprastai aptinkamos augalinėse medžiagose, yra teigiamos atliekant išmatų koliforminius tyrimus. Tarp jų yra Klebsiella ir Enterobacter rūšys“, - sako Schaffneris.

Nors yra stebėtinai mažai mokslinių tyrimų apie saulės arbatą, a 1996 metų patentas reiškia skirtingus mikroorganizmų augimo lygius arbatoje esant skirtingoms temperatūroms. Žemiausia temperatūra, kurią jie tyrė, buvo 100 °F (tikriausiai šiltesnė nei lauko oras, kuriame gyvenate, net jei jaučia pavyzdžiui, 150 °F, ir tai buvo žemiausia temperatūra). Kai mokslininkai į arbatą sąmoningai pridėjo Klebsiella pneumonijos bakterijų, organizmas pasiekė aukštą lygį per 24 valandas nuo arbatos virimo proceso pradžios. Tai trunka ilgiau, nei dauguma žmonių palieka virti saulės arbatą, tačiau kelia nerimą, kad pergalvotumėte savo virimo būdą.

Saulės arbatos esmė

Jei ruošiatės gaminti saulės arbatą, leiskite arbatai mirkti saulėje ne ilgiau kaip keturias valandas, jei ketinate ją išgerti iš karto. Jei norite išsaugoti jį vėlesniam laikui, siūlyčiau mirkyti tris valandas ir tada atšaldyti“, - sako Schaffneris.

Anot Schaffnerio, kalbant apie mikroorganizmų kontrolę bet kuriame maiste ar gėrimuose, viskas priklauso nuo laiko ir temperatūros. (Daugiau apie tai galite sužinoti mūsų vasaros maisto saugos vadove.) Kadangi ji nepasiekia pakankamai aukštos temperatūros, kad sunaikintų galimą bakterinį užteršimą, ir kurį laiką laikosi pavojingoje zonoje, saulės arbata kelia tam tikrą pavojų. (kaip ir daugelis dalykų gyvenime). Tačiau turėtumėte saugiai naudoti keturių valandų ar trumpesnį mirkymo laiką, sako Schaffneris. Atminkite, kad gera nykščio taisyklė bet kokių likučių – įskaitant saulės arbatą, laikomą šaldytuve – suvartoti ne ilgiau kaip per tris dienas.

Idealiu atveju geriausias jūsų saugumo pasiūlymas yra laikytis šalta arbata , įprasta šalta arbata arba karšta arbata. „Aš ruošiu arbatą su verdančiu vandeniu ir, siekdamas didžiausio saugumo, siūlau kitiems daryti tą patį“, – priduria Schaffneris.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita PateiktiŠaltiniai„Better Homes & Gardens“ įsipareigoja naudoti aukštos kokybės patikimus šaltinius, įskaitant recenzuojamus tyrimus, kad pagrįstų mūsų straipsniuose pateiktus faktus. Skaitykite apie mūsų

ZHAO, T. ir kt. ' Šaldinėje arbatoje ir lapų arbatoje esančių išmatų koliformų svarba sveikatai .' Maisto apsaugos žurnalas , t. 60, Nr. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215