Jūs sakote pomidorą ... mes sakome: „Štai kaip susieti šį universalų vasaros patiekalą“. Yra daugiau nei 10 000 pomidorų rūšių, kurių spalva svyruoja nuo baltos iki juodos ir yra naudojama visame pasaulyje, pradedant gėrimais ir baigiant desertu. Šis populiarumas negailėjo jiems reputacijos, kad juos sunku derinti su vynu, tačiau didžiąja dalimi dėl jų didelio rūgštingumo. Tačiau kai Amerikos ūkininkų rinkos šį metų laiką užplūsta sultingomis, lauke sunokusiomis veislėmis - džiugina po kelių mėnesių švelnių prekybos centrų pomidorų, yra būdų, kaip rasti geriausią savo partnerį, atsižvelgiant į tai, į kurią skonio spektrą jie patenka.

Saldu

Sultingas saldumas yra puikus pomidorų bruožas. Maisto gaminimas gali tai pabrėžti, nes jis koncentruoja ir karamelizuoja cukrų, tuo pačiu mažindamas rūgštingumą. Ne sausas Rieslingas gali būti skanus ir hedonistinis mačas. Virtiems pomidorų padažams Sangiovese -remiantis Chianti taip pat yra klasikinis poravimas.

Pappardelle su baklažanų ragu

Tangy

Ryškus pomidorų rūgštingumas padeda subalansuoti jų saldumą. Labai rūgštūs vynai gali įveikti jo keliamą iššūkį. Bendras poravimas Ispanija gazpacho, Albariño turi aitrių citrusinių vaisių skonį su meliono ar kaulavaisių savybėmis, puikiai derančiomis su pomidorais.

Žalias

Net prinokę raudoni pomidorai pasižymi subtilia žalia spalva. Tiesiog užuodžiame stiebo galą, kad būtų viliojantis ir aštrus pomidorų lapų ir šlapios žolės kvapas. Tai padeda paaiškinti, kodėl vynai patinka Sauvignon Blanc ir Čilietis Carmenère , kurie dažnai kvepia pomidorų lapais ir žolelėmis, yra geras porų partneris.

Žemiškas

Kompleksinis pomidorų žemiškumas juos išskiria iš kitų vaisių. A Bandolis rožinis kurių procentas yra didelis Mourvèdre yra tarp turtingiausių prancūziškų rožių. Tai žemiškas, dūminis ir gėlėtas, gražus šalia ant grotelių keptų, skrudintų ir saulėje džiovintų pomidorų.