Saulei leidžiantis vėliau, o vakarams šylant, visi susirenka į terasą ar denį, kaitindamiesi namo ant grotelių keptų patiekalų aromatais. Prieskonių trynimais ir gausybe padažų pripildant orą, nenuostabu, kad mus traukia šašlykai kaip bitės prie medaus.

Bet grilis tiekia tiek daug lobių, kad jų derinimas su vynu gali būti vertinamas kaip iššūkis ar uvertiūra jūsų vaizduotei. Kiekviena ant grotelių kepta mėsa, kurią skatina padažo ir prieskonių skonio akcentai, gali išsivystyti iš vienos vyno kontūro pusės į kitą. Laimei, lauko valgymo dvasia - įskaitant polinkį patiekti lengvesnius, mažiau smegenų turinčius gėrimus - supaprastina pasirinkimą.

Barbekiu. Tiesiog barbekiu.

Putojantis vynas

Putojantys vynai muša šilumą ir puikiai žaidžia su bet kokiu ant grotelių keptu maistu. Laikykitės tokių vynų kaip Prosecco ar Cava, o gal lengvo kūno Kalifornijos burbulas ir palikite senovinį šampaną rūsyje.

Baltas vynas

Baltieji vynai aiškiai tinka ant grotelių keptai žuviai ir vištienai, o kai kurie kiaulienos receptai, net ir tie, kurie reikalauja juodų preparatų ar prieskonių. Didelis rūgštingumas Sauvignon Blanc - arba kietas Sancerre (pagamintas iš tos pačios vynuogės) - puikiai prisideda prie šio vaidmens. Riebesnėms žuvims, pavyzdžiui, tunui, upėtakiui ar uolienai, rinkitės baltą Burgundiją arba kitą „Chardonnay“. „Chardonnay“ taip pat yra geriausias daržovių mėsainių, o kartais ir įprastų mėsainių, turinčių grybų padažą, pasirinkimas.

Rožinis

Nėra abejonės, kad rožinės spalvos suteikia atsitiktiniams lauko susitikimams kėlimo ir „dvasios“. Šie vynai, patiekiami žvalūs ir vėsūs, turi šiek tiek daugiau rūgštingumo nei baltieji vynai, kad kovotų su keptais maisto skoniais. Tarp lengviausių šios kategorijos mėgstamiausių yra Bandolis iš Provanso, „Tavel“ iš Ronos slėnio ir keletas įdomių rausvų eksperimentų Kalifornijoje, pagaminti iš „Sangiovese“ vynuogių.

Raudonas vynas

Kai meniu yra kiauliena ar lašiša, geriausiai tinka „Pinot Noir“ iš Oregono, Rusijos upės slėnio ar Burgundijos. Sodresni skoniai priklauso nuo „Pinot Noir“ svorio ir struktūros, nors juos pašalintų sunkesni vynai, tokie kaip „Cabernet“, „Petit Sirah“ ar „Barolo“. Rūkytą mėsą, ypač su šoninės akcentu, taip pat geriausia patiekti su „Pinot Noir“, pademonstruojant rūkytus, arbatos lapų skonio vynus.

Jei patiekiate mėsainius, kepsnius, ant grotelių keptus šonkaulius ar jautienos nugarinę, tiks tik didieji raudonieji vynai. „Bordeaux“, Kalifornijos „Cabernet“ ir „Barolo“ puikiai dera, tačiau jei prieskonis patiekalą paverčia karštu, nuliui uždėkite „Zinfandel“ ar panašiai aštrų Australijos „Shiraz“ ar Argentinos „Malbec“.

Raktas į sėkmingą vyno ir maisto poravimą lauke yra paprastumas. Nesirinkite per daug apgalvoto vyno, nes to nereikia. Vynai turėtų tikti maistui, tačiau jie taip pat turėtų atitikti atsitiktinę susirinkimo nuotaiką.

Daugiau kepsnių ir vyno

Papildomi patarimai dėl vynų derinimo su kepsninėmis, alternatyvūs kepsnių vyno pasiūlymai taip pat vyno rekomendacijos atitiko specifinius kepsnių stilius

„Santa-Maria“ stiliaus kepsnių receptai ir vyno pasiūlymai

Į ‘Cue-torial ant pietietiško stiliaus kepsnių taip pat patrinti receptus iš a meistras teksasiečių grilius

Kepimo ant grotelių patarimai ir naminių gyvūnėlių žievės iš nepaprasto maisto specialisto Deivido Rosengarteno

Atnaujinkite savo kepsninę naudodami a Pietų Afrikos braai