Galime galvoti apie daugybę priežasčių, kodėl kiekvienas turėtų išmokti gaminti polentą, bet pradėkime nuo pačios viršaus. Polenta yra lengvai pagaminamas patiekalas, tinkantis beveik prie bet ko. Patiekite visur, kur patiektumėte bulvių košę, ryžius ar makaronus. Tai taip pat ekonomiška (be vandens ir druskos, jums reikia tik kukurūzų miltų). Kaip ir ryžiai ir makaronai, kukurūzų miltai yra stabilūs gaminiai, kuriuos visada galite turėti po ranka.

Nors polenta yra Šiaurės Italijos patiekalas, ji puikiai dera su visų rūšių skoniais iš kitų virtuvių. Mums patinka kaip prie patogaus maisto receptų, pavyzdžiui, puikaus kepsnio. „Polenta“ taip pat puikiai prisiriša prie vegetariško patiekalo, kaip ir šiame Žiemos sodas Polenta receptas.

Kim Cornelison

Kas yra Polenta?

Kilusi iš Šiaurės Italijos, polenta iš esmės yra kukurūzų miltų košė (taip pat JAV žinoma kaip kukurūzų miltų košė). Polenta yra panaši į kruopas, nes abu yra gaminami iš kukurūzų miltų, tačiau kruopos dažniausiai gaminamos iš baltųjų kukurūzų miltų, o polenta dažniausiai gaminama iš geltonųjų kukurūzų miltų. Nors polenta dažnai patiekiama kreminės formos, ją galima formuoti ir pagaminti tvirtus pyragus (ir taip, mes jums parodysime, kaip pasigaminti polentos pyragus!).

Kai polenta iškepa, patiekalas iš tiesų pakyla iš maišymo ir užpilų. Viskas nuo sūrio ir prieskonių iki čili, saulėje džiovintų pomidorų ir kitų puikių ingredientų patenka į polentą ir ant jos.

Ingredientai Polenta

Taigi, iš ko pagaminta polenta? Paprasčiausiai reikalingi tik trys ingredientai: kukurūzų miltai, vanduo ir druska. Kai kuriuose receptuose vanduo ir druska pakeičiami sultiniu arba sultinio ir baltojo vyno deriniu.

Nors ruošiant polentą tiks bet kokie kukurūzų miltai, rekomenduojame naudoti stambiai sumaltus kukurūzų miltus, kurie suteikia patiekalui papildomos tekstūros. Ieškokite kukurūzų miltų, pažymėtų „polenta“ arba „rupi malta“. Taip pat pastebėsite, kad kukurūzų miltai yra geltonos ir baltos spalvos. Galima naudoti ir vieną, ir kitą, tačiau itališko stiliaus polentai geltona yra tradiciškiausia. Būtinai naudokite kukurūzų miltų stilių, nurodytą jūsų polentos recepte, nes tai turės įtakos kepimo laikui. Paprastai įprastiems kukurūzų miltams reikia daugiau vandens ir virti reikia mažiau laiko nei stambiai maltiems kukurūzų miltams.

Kur maisto prekių parduotuvėje yra polenta? Kukurūzų miltus, kurių reikia polentai gaminti, paprastai rasite kepimo koridoriuje, šalia miltų ir cukraus. Tačiau, jei ieškote šaldytuve virtos polentos, parduodamos vamzdeliuose, ją galite rasti makaronų koridoriuje (jei tai stabilus prekės ženklas) arba gaminių koridoriuje (jei reikia šaldyti). Šaldomų polentos vamzdelių taip pat galite rasti šalia šaldytų makaronų ir sūrių.

Ar Polenta yra be glitimo?

Kadangi jai reikia tik kukurūzų miltų, vandens ir druskos, polenta turi būti be glitimo. Tačiau kaip organizacija „Beyond Celiac“. atkreipia dėmesį į , jo gamybos metu kukurūzų miltai gali liestis su glitimo turinčiais ingredientais. Be to, kai polenta iškepa, kartais į galutinį patiekalą galima pridėti glitimo turinčių ingredientų. Daugiau informacijos galite rasti adresu Už celiakijos ribų Interneto svetainė.

Kaip pasidaryti kreminę polentą

Štai pagrindiniai šešių porcijų polentos gaminimo žingsniai:

1. 3 litrų puode užvirinkite 2 1/2 puodelio vandens.
2. Tuo tarpu vidutiniame dubenyje sumaišykite vieną puodelį stambiai maltų geltonųjų kukurūzų miltų*, vieną puodelį šalto vandens ir vieną arbatinį šaukštelį druskos. (Šis veiksmas padeda neleisti kukurūzų miltams susikaupti, kai jie pridedami prie karšto vandens).
3. Kukurūzų miltų mišinį pamažu supilkite į verdantį vandenį, nuolat maišydami. Virkite ir maišykite, kol mišinys vėl užvirs. Sumažinkite šilumą iki vidutinės-žemos. Virkite 25–30 minučių arba tol, kol mišinys bus labai tirštas, o kukurūzų miltai suminkštės, dažnai maišydami ir reguliuodami šilumą, kad palaikytumėte lėtą virimą. (Saugokitės, kad neprieitumėte per arti keptuvės, nes karštas mišinys tirštėdamas gali ištaškyti.)
4. Norėdami patiekti, į dubenėlius supilkite minkštą polentą.

Jei norite sodresnio patiekalo, prieš patiekdami įmaišykite ½ puodelio susmulkinto fontina sūrio ir du šaukštus kapotų šviežių baziliko arba petražolių. P.S. Galite naudoti bet kokį sūrį, kuris gerai tirpsta. Peržiūrėkite mūsų sūrio vadovą, kad surastumėte daugiau puikių tirpstančių sūrių.

Patarimas

Jei naudojate įprastus geltonus kukurūzų miltus (vietoj stambiai maltų kukurūzų miltų), padidinkite vandens kiekį puode iki 2 ¾ puodelių; Virkite ir maišykite 10–15 minučių po to, kai mišinys užvirs trečiame etape.

Vanilinė Polenta pusryčių pudingas

Skotas Mažasis

Kaip pasigaminti polentos pyragus

Polentos pyragaičiai yra tvirtesnė ir tvirtesnė polentos forma. Juos galima pasigaminti pridedant vos kelis veiksmus prie pagrindinio polentos recepto. Išvirta polenta supilama į keptuvę, atvėsinama ir atšaldoma. Kai sutvirtės, jis kepamas, kol įkaista.

Štai kaip pagaminti šešis polentos pyragus pagal aukščiau pateiktą polentos receptą:

1. Paruoškite minkštus kukurūzų miltus, kaip nurodyta, kol iškeps. Atsargiai supilkite į 9 colių pyrago lėkštę, paskleiskite lygiu sluoksniu. Leiskite pastovėti neuždengtą 30 minučių, kad atvėstų.
2. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą bent vienai valandai arba kol sutvirtės.
3. Norėdami kepti, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Farenheitą. Atidenkite polentą ir kepkite, kol įkais apie 25 minutes. Perkelkite ant grotelių penkioms minutėms. Tai suteikia laiko šiek tiek sutvirtėti ir, savo ruožtu, geriau pjaustyti.
4. Aštriu peiliu supjaustykite polentą į šešis pleištus, kad patiektumėte.

Bandomasis virtuvės patarimas

Ar žinojote, kad polentos pyragaičius galima kepti ant grotelių? Peržiūrėkite mūsų ant grotelių keptos polentos su grybais receptą.

Kaip virti polentą iš vamzdelių

Parduodama vamzdeliuose arba makaronų, arba gaminių koridoriuje, iš anksto virta polenta puikiai sutaupo laiką. Kadangi jis jau iškeptas, paprastai prieš patiekiant jį tereikia pašildyti. Tiesiog supjaustykite polentą ½ colio griežinėliais ir apkepkite keptuvėje alyvuogių aliejuje, svieste arba margarine iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

Kaip alternatyva, štai kaip iškepti polentą iš vamzdelių orkaitėje:

• Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių pagal Farenheitą.
• 26 uncijų vamzdelį atšaldytos virtos polentos supjaustykite į 16 griežinėlių. Polentos riekeles aptepkite vienu šaukštu aliejaus; išdėlioti ant riebalais išteptos kepimo skardos. Jei norite, pabarstykite 1/4 puodelio tarkuoto asiago sūrio.
• Kepkite 30 minučių arba kol taps šviesiai rudi ir traškūs.

O jei mėgstate kepti ant grotelių patalpoje, sužinokite, kaip kepti polentą iš vamzdelių ant vidaus grotelių, šiame recepte, skirtame greitai kepti ant grotelių Ratatouille ir Polenta .

Dabar, kai žinote, kaip pasigaminti polentą, tikriausiai patieksite ją dažnai kaip garnyrą prie mėsingo maisto (pvz. trumpi šonkauliai ) ir vegetariškus patiekalus. Bet ar žinojote, kad polenta taip pat gali būti sotus pagrindinis patiekalas? Išbandykite šiuos „Polentos“ mėsainius. Ir štai dar viena naujiena: Polenta taip pat yra puikus desertų ingredientas. Norėdami pradėti, išbandykite mūsų Ketaus slyvų-polentos pyragas . Iš tiesų, jums niekada nepritrūks būdų patiekti polentą.

Kaip laikyti Polenta

Kaip ir bet kurį kreminį patiekalą, virtą polentą gali būti sudėtinga laikyti ir pašildyti – jei to nepadarysite teisingai, tai gali turėti įtakos bendrai jos tekstūrai ir skoniui. Jei nėra likučių (jei ruošiate maistą savaitei), palaukite, kol polenta visiškai atvės, prieš dėdami ją į šaldytuvą tinkančius indelius arba sandariai apvyniokite plastikine plėvele iki 4 dienų. Nerekomenduojama užšaldyti virtos kreminės polentos, nes ji linkusi išleisti vandenį ir visiškai prarasti tekstūrą – vietoj to galite iškepti kaip pyragą arba kepti ketaus keptuvėje, tada supjaustyti porcijomis ir kiekvieną suvynioti. supjaustykite juos prieš šaldydami iki mėnesio. Norėdami vėl pašildyti, įdėkite kvadratėlius į 350 laipsnių orkaitę arba orkaitę 25 minutėms. Norėdami panaudoti likučius arba pašildyti iškeptą polentą, suminkštinkite ją ant viryklės šlakeliu pieno ar vandens ir išmaišykite, kad susidarytų gabalėliai ir gautųsi norima kreminė tekstūra.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti