Meksikos dvasia xtabentún (tariama shtab-en-TOON) - nuo smėlėtų Rivjeros majų ruožų iki šaknų didmiesčio Meridoje turi tiek pat žinių, kiek kokteilių galimybių.

Legenda apie jo kilmę yra tai, kad xtabentún gimė dėl skandalo, kuriame dalyvavo prostitutė Xtabay. Nors Xtabay buvo vengiama savo kaimo, visa savo uždarbį atidavė vargšams ir negaluojantiems. Mirus, ji buvo palaidota neapdorotame akmens kape. Rytą nuo jos kapo išdygo mažos baltos gėlės, o kaimas buvo apipiltas saldžiais, muskusiniais kvepalais - xtabentún, laisvai išvertus, reiškia „iš akmens išaugę vynmedžiai“. Iš šios legendos išsivystęs saldus, šviesiai geltonas likeris gaminamas iš romo, anyžių sėklų ir majų bičių nektaro, suteikiant sausmedžio ir saldymedžio natas.

La Cantina mieste „Maroma Resort and Spa“ , spalvingas forpostas Playa del Carmen mieste, xtabentún yra gerbiamas kaip „majų dievų eliksyras“.

Vyriausiojo barmeno Manuelio de Atochos pieniškas citrusinis granatų, Tequila ir xtabentún punšas, vadinamas Jaltun Ha, arba Majų oaze, patiekiamas jícara - puodelyje, pagamintame iš kalabo medžių vaisių.

Važiuokite toliau į pietus iki La Copa, baro po atviru dangumi Banyan Tree plytinčioje vietoje Majakoba kurorte, o xtabentún rasite pasipuošusiuose kokteiliuose, pavyzdžiui, „Dragon Fruit Martini“. Toliau į vakarus per Jukataną Meridoje, kur D’Aristi šeima gamina xtabentún, dvasia laiko teismą ant visų miesto vaiduoklių aukštų lentynų.

Čia gimtajame kaime xtabentún nuoširdžiai patiekiamas po vakarienės ant uolų arba tvarkingas. At „Rosas & Xocolate Boutique Hotel and Spa“ , be abejo, miesto architektūrinį ir epikūrišką pasididžiavimą, generalinis direktorius Carolis Kolozsas Fisheris jį siūlo savo svečiams kaip paskutinę skyrybą su savo išradingais patiekalais viešbučio restorane.

„Xtabentun“ paieška JAV gali atrodyti bevaisis ieškojimas, tačiau pergalė gali būti saldi. Niujorko restorane ir bare Macondo , vyriausiasis barmenas Gonzalo Marinas sulanksto kiksotinį eliksyrą į kreminį oranžinį gėrimą „Mandarina + Aguardiente“. Patiekiama su mandarinų-šafrano putomis ir šviežiu šalavijo lapeliu, todėl ji daro paslaptingą dvasios teisingą vainiką.

Žr. Mūsų vadovą, kaip aplankyti klestinčią Meksikos vyno regioną >>>

---

Pabandykite sumaišyti šiuos du xtabentún pagrindu išlaisvinimas namuose:

Jaltunas Ha

Šis kokteilis yra šviežias su citrusinių ir medaus saldymedžio skonių xtabentún skoniu, subalansuotu saldžiarūgščiu tamarindu.

1 uncija xtabentún
2 uncijos ananasų sulčių
2 uncijos apelsinų sulčių
1 uncija granato Tekila
2 arbatiniai šaukšteliai tamarindo tyrės (pasilikite kelis lašus garnyrui)
3 kalkių griežinėliai, garnyrui

Sumaišykite visus ingredientus kokteilio purtyklėje, užpildytoje ledu, stipriai pakratykite ir supilkite į jicara dubenį. Papuoškite tamarindo tyrės lašais ir kalkių griežinėliais.

---

Drakono vaisiai Martini

„Banyan Tree Mayakoba“ bare „La Copa“ patiekiamas xtabentún kaip lengvas, elegantiškas martinis.

3 uncijos drakono vaisių nektaro
1 uncija xtabentún
Ounce uncijos laimo sulčių
¼ hibiscus infuzija * žr. Receptą žemiau
Drakono vaisių skiltelė, garnyrui

Sumaišykite visus ingredientus kokteilio purtyklėje, užpildytoje ledu, ir suplakite. Perkoškite į kupė ar martinio taurę ir papuoškite drakono vaisių skiltele.

Hibisko infuzija
Kekė džiovintų hibisko lapų
8 uncijos vandens
½ puodelio cukraus

Užpildykite 2 colių arbatos kamuoliukų infuziją džiovintais hibisko lapais. Vandenį užvirkite silpnai, esant aukštai temperatūrai, ir leiskite maždaug 8 minutes hibisko pripildytam infuzorui prasiskverbti į verdantį vandenį. Sumažinkite ugnį ir įmaišykite cukrų. Sumažinkite maždaug 3 minutes. Padaro 1 puodelį.

---