Jei bandysite užšaldyti kokteilį, kad namuose pasidarytumėte švelnių spragėsių, greičiausiai baigsite a gleivėtas netvarka nei kažkas, kas lieka pakankamai kietas, kad būtų galima valgyti. Taip yra todėl, kad etanolio (alkoholio rūšis, kurią mes geriame) užšalimo temperatūra yra daug žemesnė nei vandens.

Vanduo užšąla 32 ° F temperatūroje, o grynas etanolis - apie -173 ° F. Daugumos užšalimo temperatūra vartojamas alkoholis patenka kažkur tarp šio diapazono, priklausomai nuo jo įrodymo. Štai kodėl savo šaldiklyje galite saugiai laikyti 90 neperdirbtų degtinių, tačiau rožinis butelis su 11% abv (alkoholio tūrio procentais) sutrupės, jei laikomas žemesnėje kaip 15 ° F temperatūroje.

Daugumoje namų šaldiklių nustatyta 0 ° F temperatūra. Tai reiškia, kad jei norite, kad alkoholinis gėrimas užšaltų, alkoholio kiekį (tūrio procentais) turite nuleisti į tą saldžią vietą, kur butelyje esantis vanduo užšaldo ir sutirština alkoholį kartu su juo, o ne du atskiriančius ir virsta šliužu.

Taigi, kaip užšaldyti alkoholinius gėrimus? Naudokite kokteilius santykiu 5: 1

Kaip taisyklė, jums labiausiai pasiseks pasigaminti pūkų, kai kokteilių mišinyje sieksite 5–10% galutinės abv. Šiame vadove daroma prielaida, kad jūsų alkoholiniai gėrimai patenka į 80–90 įrodymas diapazonas (40–45% abv), o tai reiškia, kad norėsite 1: 5 alkoholio ir nealkoholinio mišinio santykio.

Tai reiškia, kad 1 uncija alkoholio ir 5 uncijos sulčių, tarkime, viename 6 uncijų degtinės-spanguolių sprogime. Tai galite padauginti iš popsicle formų, kurias norite užpildyti, skaičiaus ir jų dydžio.

Kiti veiksniai, pavyzdžiui, sultyse, sirupuose ir likeriai arba citrinos rūgštis citrinų ir žaliųjų citrinų sultyse taip pat gali sumažinti mišinio užšalimo temperatūrą. Tačiau skirtumas nėra toks drastiškas kaip alkoholio poveikis.

Žemiau mes sukūrėme receptus, kurių apytikslis cukraus ir dvasios santykis yra a gerai subalansuotas rūgščios šeimos kokteilis kad taip pat užšals.

Slapta barmeno formulė nesuskaičiuojamiems kokteiliams namuose sukurti

Įspūdingi popsicle receptai, kuriuos reikia išbandyti

Kiekvienas iš šių receptų yra matuojamas „dalimis“, kad galėtumėte juos gaminti partijomis ir padauginti pagal norimą kiekį ir formų dydį. Bet drąsiai vertinkite kiekvieną matavimą kaip skysčio unciją ir atitinkamai padauginkite. Tiesiog kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, užpildykite savo formas ir padėkite į šaldiklį.

„Elderflower Tall Popsicle“

1 dalis agurkų degtinės

1 dalis šeivamedžio žiedų sirupo

1 dalis citrinos sulčių

4 dalys obuolių sulčių

Daisy popsicle

1 dalis tekilos

1 dalis laimo sulčių

1 dalis apelsinų sulčių, be minkštimo

1 dalis paprasto sirupo

2 dalys vandens

Rosé Pops

6 dalys sausos rožinės

1 dalis laimo sulčių

1 dalis paprasto sirupo

„Sauvignon Blanc Bellini Pops“

5 dalys „Sauvignon Blanc“

2 dalys persikų tyrės

1 dalis laimo sulčių

Kaip teisingai išmaišyti kokteilį, pasak barmeno

Paskutinė pastaba

Popsicles, kuriuose yra daugiau alkoholio, vis tiek gali sustingti, tačiau jie greičiausiai virsta ištirpusia netvarka prieš jums baigiant mėgautis, nes temperatūra, kai jie vėl virsta skysčiu, yra žemesnė. Pvz., Užšaldytas kokteilis, kurio alkoholio koncentracija yra 20%, virsta skysčiu, kai temperatūra pakyla tik 9 laipsniais, o 5% kokteilis paprastai išlaiko savo formą, kol temperatūra pakyla 26 laipsniais, suteikdama jums daug daugiau laiko jį valgyti. .

Taigi, nedvejodami pabandykite padidinti alkoholio santykį, kad popsas būtų linksmesnis, tačiau kiltų pavojus viskam.