Pradedant penki kokteiliai, pagaminti iš valgomųjų vabzdžių, pradedant vabalų garnyrais ir svirpliais užpiltomis „kritikinėmis trauktinėmis“, baigiant stiklo indais, apipintais susmulkintomis kirmėlėmis ir skruzdėlėmis.

Tačiau prieš klaidą žinokite, kad šiuos ingredientus pasirinko ne barmenai, atsižvelgdami tik į suvokiamą „ick faktorių“. Dauguma jų turi istorinę / kultūrinę precedentą ar maistinę vertę. Perskaitykite keletą kritiškiausių, nuotaikingiausių kokteilių, kuriuos kada nors matėte.

Princo Rumi nuotrauka

Skruzdėlės

Niujorko „Juodojoje skruzdėje“ savininkas Jorge Guzmanas į patiekalus ir gėrimus įtraukia daugybę „Oaxacan“ pakuočių. skruzdžių druska , arba druska su įžemintomis lapų pjaustytuvų skruzdėlėmis. Jis naudojamas apklijuoti šio „Mascal“ pagrindu pagaminto gurkšnio stiklą, suteikiant žemiškam gėrimui gėrimą.

Yum Kaax

Mandagumas Jorge Guzmanas, Juodoji skruzdėlė , Niujorkas

Kadangi JAV sunku gauti miltelių skruzdėlių, pabandykite druskos ir pipirų ratlankį, kad apytiksliai matytumėte vaizdinį efektą.

• Stambi druska ir pipirai lygiomis dalimis (arba sal de hormiga) iki ratlankio stiklo
• 1 kalkių pleištas ratlankiui
• 2 uncijos mezcal
• 1½ uncijos Meksikos saldžiųjų kukurūzų sulčių *
• 2 lapai „Epazote“ ir „Hoja Santa“ (laukinės meksikietiškos žolelės)
• ½ uncijos kalkių sulčių
• ½ uncijos agavos nektaro

Nedideliame inde sumaišykite druską ir pipirus (arba druską ir miltelių miltelius). Akmenų stiklo pakraštį sudrėkinkite kalkių pleištu. Stiklo kraštą apvoliokite druskos / pipirų mišinyje. Į šaldiklį įdėkite stiklinę, kad atvėstų. Į kokteilių purtyklę, užpildytą ledu, įpilkite likusių ingredientų. Gerai suplakite ir perkoškite į paruoštą stiklinę ant šviežio ledo.

Dėl Meksikos saldžiųjų kukurūzų sulčių

Viena kukurūzų ausis duoda apie 3 uncijos sulčių. Nupjaukite branduolius iš vienos saldžiųjų Meksikos kukurūzų ausies ir sumaišykite su 1 šaukštu vandens.

Nuotrauka mandagumo baras „Bacchus“

Vabalai

Pasak barmeno Bryano Galligoso, šį kokteilį - taikliai vadinamą „Beetlejuice“, „Beetlejuice“, „Beetlejuice“ - įkvėpė vabalo dieta, būtent vaisiai, lapai ir mediena. Tai reiškia, kad naudojant obuolius, bazilikus ir rozmarinus sukurtas ne tik rudenį tinkamas kokteilis, bet ir puikus Helovino gėrimas. Jis turi žalią atspalvį ir turi valgomąjį vabalų garnyrą, kurį tiekia „Newport Jerky Company“, kuris siūlo daugybę konservuoti vabzdžiai . Dūmai iš suanglėjusio rozmarino suteikia visišką baisų efektą.

Vabalų sultys, Vabalų sultys, Vabalų sultys

Courtesy Bryanas Galligos, barmenas, „Bacchus“ baras , Portlandas, OR

• 1 rozmarino šakelė (anglims)
• 1,5 uncijos Calvados (obuolių brendis)
• 1 uncija obuolių sidro
• ½ uncijos paprasto sirupo
• ½ uncijos citrinos sulčių
• 5–7 baziliko lapai
• Vabalas iš „Newport Jerky Company“ , garnyrui

Atsargiai suberkite degtuku ar žiebtuvėliu rozmariną ir uždėkite ant jo apvirtusį martini stiklą, kai jis rūksta. Kokteilių purtyklėje, užpildytoje ledu, sumaišykite penkis kitus ingredientus. Gerai suplakite ir perkoškite į stiklinę martini. Jei norite, papuoškite vabalu.

Getty

Svirpliai

Kritikas Bittersas , pagamintas iš skrudintų svirplių, buvo išleistas šių metų pradžioje po sėkmingos minios perkėlimo kampanijos. Produktas buvo sukurtas siekiant supažindinti žmones su svirplių, kaip alternatyvaus baltymų šaltinio, idėja. Gamintojai sako, kad svirpliai prie gėrimų prideda saldų, riešutų užrašą. Nuotaikingi lankytojai, naudodamiesi firminiu kokteiliu „urban tiki bar“ Dromedary, gali susieti vabzdžių suvarstytą kokteilį su užkandžiais, pavyzdžiui, velniškais kiaušiniais, užpiltais traškiais, sūriais skrudintais svirpliais.

Dromedaras

Courtesy Michael Lombardozzi, savininkas, „Dromedary“ baras , Bruklinas, NY

• 2 uncijos „Myers Original Dark Rum“
• ½ uncijos Barbadillo Pedro Ximenez Sherry
• ½ uncijos kalkių sulčių
• 1 uncija orgeato (migdolų sirupas)
• 2 brūkšniai „Critter Bitters“
• 3 ananasų lapai, garnyrui

Kokteilių purtyklėje, užpildytoje ledu, sumaišykite pirmuosius keturis ingredientus. Gerai suplakite ir susmulkinkite uragano stiklinę ant susmulkinto ledo. Viršuje - du „Critter Bitters“ brūkšneliai. Jei norite, papuoškite ananasų lapais ir plastikiniu kupranugariu.

Getty

Žiogai

Oaksakoje, kapelinai (amūrai) parduodami, virti ir padengti trupučiu žaliosios citrinos sulčių bei griežinėliais pjaustytų arba miltelių pavidalo čili pipirų. Šis gėrimas, iš esmės žiogais užpiltas „mezcal margarita“, prasideda purvais chapulinais, kad gautųsi skonis ir prideda kirminų druska (agavų kirminų druskos) apvadas. Įdomu tai, kad žemiau išvardytas tunas nėra žuvis - jis reiškia saldžiųjų pyragų dygliuotų kriaušių sultis iš opuntia augalo, kaktusų rūšies. Nes tuno žuvis kokteilyje? Dabar kad būtų grubus.

„La Tuna“ jus paliečia

Mandagumas H. Josephas Ehrmannas , savininkas, Eliksyras , San Franciskas

• Sliekų druska, iki ratlankio stiklo
• 1 kalkių pleištas ratlankiui
• 3-4 kapelinės (amūrai)
• 1,5 uncijos „Del Maguey Crema de Mezcal“
• 1 uncija dygliuotų kriaušių (tuno) sulčių
• 1 uncija kalkių sulčių
• ½ uncijos agavos nektaro
• ½ uncijos „Maraschino“ likerio
• Kalkių žievelės, garnyrui

Įdėkite sal de gusano į nedidelį indą. Kalkių pleištu suvilgykite kupė stiklo apvadą. Stiklo kraštą apvoliokite druskos mišinyje. Įdėkite stiklinę į šaldiklį, kad atvėstų. Maišymo stiklo apačioje sumaišykite kapelines. Į ledą įpilkite likusių ingredientų, išskyrus garnyrą. Gerai suplakite ir dukart perkoškite į paruoštą stiklinę. Papuoškite kalkių žievelėmis.

Pam Susemiehl / Getty nuotr

Kirminai

Mažoje meksikietiškoje grandinės užkandinėje „Rosa Mexican“ naudojamas rūkytas guadžilas (čili miltelių rūšis), sumaišytas su sal de gusano, dūminio ir žemiško stiklo apvadui, kuris prieskonių suteikia kiekvienam gurkšneliui. Šis gėrimas - „Mezcal-isco“ - įkvėptas tradicinio agavos gėrimų gurkšnojimo būdo Jalisco mieste, Meksikoje. Ten vietiniai gyventojai ant apelsino ar obuolio skiltelės užberia kirminų druskos ir graužia tarp dūminio mezcalo gurkšnių.

Mezcal-isco

Mandagumas Courtenay Greenleaf, gėrimų direktorius, Meksikos rožė , Niujorkas

• Sliekų druska, iki ratlankio stiklo
• 1 kalkių pleištas ratlankiui
• 1 uncija „Peloton mezcal“
• 1 uncija Espolón Reposado Tequila
• 1 uncija kalkių sulčių
• ¾ uncijos agavos nektaras
• 3 brūkšneliai apelsinų trauktinės
• 1 pusės mėnulio apelsino skiltelė garnyrui

Įdėkite sal de gusano į nedidelį indą. Akmenų stiklo pakraštį sudrėkinkite kalkių pleištu. Stiklo kraštą apvoliokite druskos mišinyje. Įdėkite stiklinę į šaldiklį, kad atvėstų. Į ledu užpildytą maišytuvą įpilkite likusių ingredientų, išskyrus garnyrą. Gerai suplakite ir perkoškite į paruoštą stiklinę ant šviežio ledo. Jei norite, papuoškite oranžine skiltele, dedama vertikaliai išilgai vidinės stiklo sienos.