„Beer Slushies“ yra „Instagram“ masalas su rimtu patikimumu
Tai buvo puiki popietė alaus festivaliui. Šviesią rugpjūčio dieną, kai temperatūra siekė 77 ° F, sausi aludariai išpylė maždaug 1 500 žmonių plintančiuose 19 arų plotuose. „Trillium“ alaus gamybos įmonė už Bostono ribų.
Viena iš stočių buvo skirta garsiajam Belgijai Kantilonas ir Trys fontanai , kuris pasiūlė keletą labiausiai švenčiamų alų pasaulyje. Tačiau šį šeštadienį nė vieno nelaukė.
Vietoj to, priešais stalą nusidriekė linija su mašinomis, kurios sukrėtė kreminės spalvos sustingusį šleifą. Iš šešių alų, kuriuos „Trillium“ išpylė savo „Field Trip“ festivaliui, du daugiausia dėmesio sulaukė iš putlių mašinų patiekiami „putplastiniai užšalimai“.
Tą dieną pirmiausia pasibaigė „Trillium“ kokosų-ananasų putplastis, po kurio netrukus pasirodė rožinė limonado veislė. Nors naujovė galėjo kažko turėti, putplastis „Trillium“ užšalimas taip pat kalba apie kūrybišką, kartais prieštaringą alaus tendencijų pobūdį.
Per pastaruosius 40 metų aludariai eksperimentavo su daugybe skonių, procesų ir ingredientų. Jie klasikinius stilius pavertė patogiais maisto produktais, tokiais kaip tešlos kepiniai ar miglotas pieno kokteilio IPA verdama vaisių tyrėmis ir laktoze.
Tai, kad aludariai panardino į sušalusius desertus, panašius į nuskustą ledą ar šlakelius, yra tik dar vienas pratęsimas. Vingiuotas alus, be abejo, nedaro belgų klasikos nereikšmingos. Jie tiesiog suteikia aludariams naują kūrybinę išeitį ir galbūt geresnį „Instagram“ įsitraukimą.
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
Tame pačiame festivalyje Švedijos įkūrėjas Henokas Fentie Omnipollo alaus darykloje, kai kuriuos savo alaus patiekė po minkštu patiekalą primenančiu antpilu, taip pat pilamu iš specialios šaldymo mašinos.
„Fentie“, kuriam iš esmės priskiriama šio metodo populiarinimas, pastaruosius penkerius metus į festivalius visame pasaulyje atnešė daugybę mašinų. Atlikus alaus daryklos socialinės žiniasklaidos kanalų paiešką ir susijusias žymas su grotelėmis, galima rasti daugybę purių alaus šlakelių.
Gėrėjams gali būti priminta bia wun, kartais vadinama „želė alumi“. tajų tradicija kur alaus buteliai įkišami į ošiančią aušinimo baką. Jie pasirodo kaip vienkartiniai, želė primenantys šliužai.
Norėdami išvirti alų, gausų nuo nulio, negalima paprasčiausiai supilti ingredientų į purų maišytuvą, apversti jungiklį ir tikėtis, kad pagaminsite puikios konsistencijos šalnų patiekalą. Receptai turi atlaikyti ekstremalią temperatūrą ir nuolatinį maišymą.
„San Jose Frosé“ kokteilis Kadangi užšalimas gali pabrėžti kartumo pojūtį, alui, pavyzdžiui, apynių IPA, dažnai nesiseka. Alaus, turinčio daugiau nei 20 IBU, santykinai švelnaus kartumo laipsnį, greičiausiai bus sunku mėgautis kaip purvynu. Vietoj to, aludariai dažniausiai renkasi tokius stilius kaip „gose“, „Berliner weisse“ ar paprastus alus, kuriems gali būti naudinga pridėti vaisių tyrės.
Kai kurie aludariai užvirina didelę vienos rūšies alaus partiją, o po to sifonu nušaldo mažesnę porciją. Ideali alaus gleivių temperatūra yra apie 27 ° F.
„Mes manėme, kad sulauksime daugybės alaus puristų reakcijos, tačiau iš tikrųjų atsakymas buvo nepaprastai teigiamas. Mes išparduodame kiekvieną kartą, kai tik užsidedame. “- Mike'as Pallenas, „Mikerphone Brewing“ savininkas
„Daugumai mūsų berlyniečių, kuriuos paverčiame gleiviais, jie yra nuo penkių iki šešių Brikso [saldumo matas, laipsnis Brikso prilygsta 1 gramai sacharozės 100 gramų tirpalo], todėl turime įpilti paprasto sirupo, kad gautume Briksas iki 15 ar 16 metų “, - sako Mike'as Pallenas,„ Mikerphone Brewing “savininkas Elk Grove kaime, Ilinojaus valstijoje. Pavyzdžiui, „Coca-Cola“ yra 9 „Brix“. 'Norint pakeisti savo saldesnius kepsnius, reikia mažiau cukraus, nes pradinis Briksas ant tų alų yra didesnis.'
Pallenas pradėjo gaminti užšaldytą alų praėjusiais metais ir įsigijo gamykloje gaminamų purių mašinų, kurių kiekviena kainavo maždaug 5000 USD. Investicija pasiteisino. Pasak jo, kiekvieną kartą gaminant vieną iš alų, vadinamą „Mikeees“, jis greitai išparduodamas.
„Mikerphone“ savo „Mikeees“ patiekia su 16 uncijų taurėmis, kurios formos kaip „Solo“ puodeliai, su storais šiaudeliais. Alaus darykla kartais užpila alų su plakta grietinėle ir vyšnia, kokteiliniu skėčiu ar vaisių garnyru.
„Manėme, kad sulauksime daugybės alaus puristų reakcijos, tačiau iš tikrųjų atsakymas buvo nepaprastai teigiamas“, - sako Pallenas. „Mes išparduodame kiekvieną kartą, kai tik užsidedame.“
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
Tai panaši istorija Greeley mieste, Kolorade, kur Kyle'as Carbaughas, kurio savininkas / aludaris „Wiley Roots“ alaus gamybos įmonė , eksperimentai su vaisių vaisių alumi. Aukščiausios klasės įranga užšaldo alų iki optimalios temperatūros per šešias minutes, o šaldikliai kas kelias minutes atsitrenkia, kad išlaikytų purią konsistenciją. Tai geriau nei nuolatinis tipiškų purių mašinų, galinčių greitai suskaidyti angliarūgštę, sukimasis.
Praėjusią vasarą Carbaughas eksperimentavo su šaldytais alais. Jis nusipirko 12 uncijų plastikinius maišelius be BPA, pripildė CO2 ir alaus, o tada užšaldė. Pirmoji 100 maišelių partija buvo išparduota per penkias valandas, sako jis.
Kai aludariai ir toliau siekia ribų, greičiausiai gali išaugti šaldytų alų populiarumas. Profesionalaus lygio mašinos gali tapti įprastu alaus daryklų vaizdu šalia centrifugų ir fermentatorių. Nors šios vasaros alaus festivalio grandinė gali būti sutrumpinta dėl naujos koronaviruso pandemijos, aludariai sako, kad jie ir toliau tins receptus.
'Mes nesiruošiame supainioti su kažkuo panašiu į tradicinį vokišką lagerį', - sako Carbaughas. „Tačiau toks alus yra įdomus, o kodėl gi ne eksperimentuoti? Būtent tai daugelį mūsų privertė pradėti gaminti.
