Baringas iš išorės gali atrodyti nepaprastai sudėtingas. Turint svaiginantį kokteilių pavadinimų asortimentą ir atitinkamus receptus įsiminti, neaiškiai skambančius ingredientus, užpilus, įrangą ir kompozicijas, kurios skiriasi iki arbatinio šaukštelio, nenuostabu, kad dauguma žmonių mieliau palieka mišrius gėrimus profesionalams.

Ko daugelis barmenų jums nepasakys? Didžioji jo dalis yra nesąmonė.

Kai praeisite didžiulį šoką, kurį sukėlė daugybė žmonių kokteiliai ten greitai atpažinsite jų panašumus. Pagrindinė kliūtis norint tapti profesionaliu barmenu nėra smulkiai išlavintas gomurys ar jūsų sauso kokteilio tobulinimas, o įsimenama, kuris juokingas naujas pavadinimas tinka kiekvienam kokteiliui, kai pakeičiamas tik vienas mažytis ingredientas.

Kaip teisingai išmaišyti kokteilį, pasak barmeno

Skirtumas tarp daiquiri ir „rom gym?“ Vardai ir dar mažai kas.

Nors yra daug kokteilių subkategorijų, du pagrindiniai skėčiai yra alkoholiniai gėrimai ir rūgštynės.

Alkoholiniai gėrimai į priekį yra tie, kuriems trūksta vaisių sulčių ir pastebimos citrinos rūgšties ( martini , Manhetene, Senamadiškas , Negroni ), o rūgštynės yra citrinų arba žaliųjų citrinų sultys ( Ramunėlių gėlė , gimletas, daiquiri, rūgštus viskis, prancūziškas 75, Paskutinis žodis , Pietų pusė, Mojito ). Kaip taisyklė, gėrimai, gaminami daugiausia iš stipriųjų gėrimų, maišomi, o rūgštynės purtomos.

Čia mes išmokysime jums paprastą pradedančiųjų-barmenų formulę, kuri leis jums pagaminti gėrimą rūgščioje šeimoje, nesvarbu, kokių ingredientų turite.

„Jiggers“ yra įvairių formų ir dydžių / „Getty“

2-1-1 kokteilių formulė

Jiggers paprastai yra maži dvipusiai metaliniai puodeliai naudojami alkoholio matavimui, ir jų būna įvairių dydžių. Labiausiai paplitusi ir universali yra 2 uncijos / 1 uncijos veislė. Kiti įprasti variantai yra 1½ uncijos / ¾ uncijos ir 1 uncijos / ½ uncijos.

Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad daugumai universalių žvilgsnių viena pusė paprastai bus dvigubai didesnė nei priešinga. Tai reiškia, kad nesvarbu, kokį dydį turite po ranka, jūsų gėrimas vis tiek bus subalansuotas, nes proporcijos išlieka tos pačios.

Auksinė lengvai rūgštaus kokteilio formulė suskaidoma taip:

• 2 uncijos dvasios
• 1 uncija saldus
• 1 uncija rūgštus

Spiritas yra jūsų stiprusis alkoholinis gėrimas, pavyzdžiui, degtinė, viskis, romas, džinas ar Tekila.

Saldus elementas dažnai yra paprastas sirupas, vienodas vandens ir cukraus mišinys. Tačiau saldžių ingredientų variantuose taip pat gali būti begalinis kitų sirupų ir likerių pasirinkimas, pavyzdžiui, grenadinas, trigubas sek, falernumas, medaus sirupas (lygiomis dalimis medaus ir vandens), agavų sirupas, maraschino likeris, limoncello, amaretto ar dar kas nors daugiausia saldaus skonio.

Rūgštus elementas beveik visada yra citrinos arba žaliosios citrinos sultys, geriausia - šviežios. Iš anksto išpilstytas citrinos ir žaliosios citrinos sultis galima naudoti žiupsneliu, tačiau tai pastebimai pakeis gėrimo balansą ir skonį.

Ant kokteilių purtyklės, pripildytos ledo (arba kito sandaraus indo, kuris gali veikti kaip vienas, pavyzdžiui, termoso), užpilkite alkoholiu 2 uncijų štangos pusę. Laikykite jį kuo arčiau ratlankio, kad skysčio pakreiptumėte neišpildami. Apverskite žandikaulį per 1 uncijos pusę ir pakartokite su paprastu sirupu ar kitu saldžiu elementu. Galiausiai, vis dar naudodami 1 uncijos pusę, įpilkite citrinos arba žaliosios citrinos sulčių.

Purtykite 15–20 sekundžių, perkoškite į stiklinę ir mėgaukitės.

Kokteiliai, kuriuos ką tik išmokote

Naudodami šį pagrindinį santykį, jūs jau išmokote sukurti paprastas klasikinių kokteilių masyvo versijas. Štai trumpas dabar jums prieinamų variantų sąrašas, proporcijomis 2-1-1:

Daiquiri: romas, paprastas sirupas, kalkės

Viskio rūgštis: viskis, paprastas sirupas, citrina

Džinas rūgštus: džinas, paprastas sirupas, citrina

Gimletas: džinas, paprastas sirupas, kalkės

Citrinų lašas: degtinė, paprastas sirupas, citrina

Ramunėlių gėlė: Tekila, triguba sek, kalkės

Šoninis automobilis: brendis, triguba sek, citrina

„Kamikaze“: degtinė, triguba sek, kalkės

Aukso karštinė: viskis, medaus sirupas, citrina

Bitės keliai: džinas, medaus sirupas, citrina

Tačiau nesijaučiama tik nustatytais receptais. Drąsiai naudokite turimus ingredientus.

Butelis imbiero likerio, likusio iš vakarėlio, kuris užima vietą šalia viskio butelio? Išbandykite vietoj paprasto sirupo viskio rūgštyje. Ištroškęs margaritos, bet po ranka neturite trigubos sekundės buteliuko? Išbandykite agavos sirupą arba tiesiog pakeiskite paprastą sirupą tomis pačiomis proporcijomis. Ar butelis obuolių brendžio nenaudojamas? Pakeiskite jį vietoje džino bičių keliuose, kad gautumėte skanų medaus obuolių ir citrinų derinį.

Panašiai šie elementai leis jums atlikti kitus patobulinimus, kurie atvers visiškai naują kokteilių pakopą. Prancūziškų 75-ųjų gerbėjas? Tai tiesiog džinas, rūgštus su putojančiu vynu viršuje. Tomas Collinsas? Tas pats pasiūlymas: džinas rūgštus / prancūziškas 75, bet vietoj putojančio vyno - putojantis vanduo. Mojito? Daiquiri su mėtomis ir seltzeriu.

5 kokteiliai, pagaminti su keistais, dulkėtais buteliais ant jūsų lentynos

Paskutinė pastaba

Norint atmesti neišvengiamą kritiką, formulė 2-1-1 jokiu būdu nėra tobula, taip pat neveiks visi deriniai, kaip ir kiti. Eksperimentuodami vis tiek turėsite pasitelkti šiek tiek sveiko proto, kokie skoniai geriausiai dera, ypač jei naudojate saldžius ingredientus, turinčius jų stiprių skonių, o ne neutralų paprastą sirupą.

Panašiai kai kuriuose likeriuose cukraus lygis gali būti kitoks nei kituose, todėl norint subalansuoti gali tekti pakoreguoti sunaudotos rūgšties kiekį. Daugelis kokteilių barų taip pat nori naudoti 1½ uncijos - ¾ uncijos - ¾ uncijos kaip pagrindinę liniją. Tačiau proporcijos yra vienodos, o kai kurie iš mūsų yra tik ištroškę nei kiti.

Laikykite tai eksperimentų tramplinu. Siuvėjo pilamas kiekis atitinka jūsų skonį. Padidinkite arba sumažinkite sudedamąsias dalis atsižvelgdami į tai, ar norite saldesnio, rūgštesnio ar alkoholio turinčio gėrimo. Raktas, kaip ir nakties pabaigoje einant namo iš baro, yra pusiausvyra.