Jei atvirai, dauguma super senų škotų yra labai siaubingi.

Štai kodėl: Labiausiai gerai Škotas išpilstomas į butelius maždaug nuo 12 metų. Fantastiškų aukų taip pat galima rasti iki 18–21 metų. Be to, ąžuolas linkęs įveikti visa kita, kas vyksta butelyje. Poveikis gali būti dar ryškesnis, jei alkoholiniai gėrimai linkę greičiau senti, pavyzdžiui Burbonas . Jei gurkšnojate 40-metį Bourboną ar 50-metį škotą, iš esmės gurkšnojate ąžuolinius taninus, giriatės teisėmis, istorijos pojūčiu ir dar mažai kuo.

Štai kodėl taip glumina, kaip gamintojai ir kiti išleidžia butelius, kurie jau dešimtmečius praeina geriamojo - pagalvokite, kad škotiški škotai kaip 72-erių metų Macallan vienintelis salyklas, pagamintas 1946 m aukcione atsiėmė 110 085 USD . Įdomus linktelėjimas istorijos link turėti Antrojo pasaulinio karo laikų viskį, tačiau pamiršti jį gerti. Po 72 metų jūs taip pat galite eiti čiulpti ąžuolo stulpą.

Jei gurkšnojate 40-metį Bourboną ar 50-metį škotą, iš esmės gurkšnojate ąžuolinius taninus, giriatės teisėmis, istorijos pojūčiu ir dar mažai kuo.

Vis dėlto kiekviena statinėse brandinta dvasia turi saldžią brandos vietą, kur ji skaniausia.

Du pagrindiniai veiksniai lemia, kaip dvasia subręs: statinė, naudojama dvasiai sendinti (naujos statinės sendina dvasią greičiausiai), ir klimatas, kuriame dvasia sendinama (karštis gali pagreitinti senėjimo procesą). Taisyklės ne visada yra griežtos, tačiau lengva pasakyti, kada jūsų liejimas baigsis: as Keturios rožės Meistras distiliuotojas Brentas Elliottas paaiškina, kad „kai statinės įtaka yra tokia stipri, kad ji tapo karti, sutraukianti ir prarado sudėtingumą“.

Čia pateikiamas vadovas, kurį ekspertai informuoja, kai tikėtina, kad kai kurios gabiausių alkoholinių gėrimų kategorijos pasieks savo pažangą. Siekiantiems specialaus butelio, skirto paminėti konkrečius metus, tai gali padėti rasti ne tik malonų, bet ir galbūt išskirtinį derliaus metų pylimą.

Getty

Burbonas ir romas: geriausi 5–12 metų amžiaus

Pagal įstatymą „Bourbon“ gaminamas naujose, apdegusiose ąžuolo statinėse. Tai reiškia, kad distiliatas gana greitai išgauna skonį iš medienos, todėl Burbonas subręsta greičiau nei dauguma kitų statinėse brandintų stipriųjų gėrimų.

„Dauguma statinių pasiekia 5–10 metų intervalą“, - sako Elliottas. „Šiame diapazone nebėra visų nesubrendusių baltojo šuns charakterių, tačiau vis tiek yra daug ryškių ir subtilių grūdų ir fermentacijos skonių, kurie atsirado statinėje ir su statine, kad sukurtų tą tobulą pusiausvyrą. . “ Pasak 12-os metų ribos, sako Elliottas, „kiekvienais metais vis mažiau„ tobulės “.

Kartais atsiranda vienaragis. Našlaitės statinė retų viskių linijoje buvo labai gerų, maždaug 20 metų amžiaus burbonų.

Be to, nepamirškite vieno derliaus romo išpilstymo. Labai nedaugelis gamintojų tai daro, tai įvairaus amžiaus romų mišinys. Tačiau pavienių metų galima rasti iš tokių gamintojų kaip Diplomatinis , „Foursquare“ ir Plantacija , įskaitant maždaug 10–12 metų. Ekspertų vertinimu, šilto klimato sąlygomis, pavyzdžiui, Karibų jūroje, senas amžius du ar tris kartus greičiau nei dvasia.

Kaip vynas veikia jūsų viskį

Škotiškas viskis: geriausias 12–25 metų amžiaus

Kadangi škotiškas viskis dažniausiai sendinamas panaudotose statinėse, vanilės ar karamelės skoniui iš medienos išgauti reikia daugiau laiko. Vėlyvasis distiliuotojas Dave'as Pickerellas kartą tai apibūdino kaip „arbatos maišelio efektą“. Antrą kartą, kai naudojamas arbatos maišelis, išgauti lieka mažiau skonio, todėl jis turi būti ilgesnis. Drėgnas Škotijos klimatas taip pat lėtina garavimą, todėl dvasia nėra tokia susikaupusi, kaip senstantiems sausesniame klimate, pavyzdžiui, Burbone.

Idealaus škotų amžiaus nustatymo problema yra ta, kad „viskas priklauso nuo viskio, kurį norite išgerti butelyje, stiliaus“, - sako John Glaser, „Whiskymaker“ įkūrėjas ir viskio gamintojas. Kompaso dėžutė , kuriame išleidžiami daugiausia maišyti škotų viskiai. Jis mano, kad škotas yra per senas, kai medienos natos pralenkia bėgant laikui išsivysčiusius spirito varyklos ir skonio junginius. Kitaip tariant, „viskis praranda darną“, - sako jis.

Škotai, kurių amžius yra 30, 40 ir daugiau, gali būti gaunami, tačiau žinokite, kad tai reiškia didelę priemoką už viskį, kuris gali būti praėjęs geriausius metus. Pastaba: šie amžiai rodo tik metų, kiek dvasia buvo statinėje, skaičių. Skirtingai nei vynas, kartą išpilstius į butelius, alkoholio senėjimo procesas sustoja.

Tiems, kurie nori paminėti etaloninį gimtadienį su buteliu, „Armagnac“ gali būti geriausias pasirinkimas.

Armagnac: Geriausias amžius iki 50 metų

Vieno derliaus beveik niekada nepamatysite Konjakas , nes jis pagamintas naudojant amžių mišinį, o žymėjimas žymi jauniausią mišinyje esantį distiliatą. Palyginimui, daugelis Armanjakas parduodami kaip mišiniai, tačiau kai kurie gamintojai taip pat nusprendžia išleisti vienkartinius butelius, kai jie laikomi išskirtiniais. Kai kuriems iš jų gali būti dešimtmečiai. Tiems, kurie nori paminėti etaloninį gimtadienį su buteliu, „Armagnac“ gali būti geriausias pasirinkimas.

Pasak Christine Cooney-Foubert, savininkė Dangiškos dvasios , prancūziškų spiritinių gėrimų importuotojas, Armagnacas gali pasenti ilgiau nei konjakas, nes jis distiliuojamas tik vieną kartą, o konjakas - du kartus. Tai pašalina mažiau riebalų rūgščių iš distiliato, leidžiančią „tvaresnį senėjimą“ ilgesnį laiką, sako ji. Gamintojams taip pat neįprasta pakartotinai naudoti statines, dažnai iki taško, kai statinė nebeturi indų, o veikia kaip indas, leidžiantis brendiui „toliau kvėpuoti ir apvalėti“.

'Paprastai mes nepaliekame armanjako statinėje ilgiau nei 40 ar 50 metų', - sako Cooney-Foubertas, 'tačiau kai kurie armagnikai grakščiai sensta' tokiose statinėse.

Ar yra lubos net Armagnacui? Taip, sako Cooney-Foubertas. 'Aš ragavau Armagnac, kuris 100 metų ilsėjosi statinėse, ir aš maniau, kad jie yra per' seni '.'