Kaip virti šparagus 8 būdai: paprasti mūsų bandomosios virtuvės metodai
Šparagai yra viena iš geriausių daržovių, kurias galite pasigaminti namuose. Naudodamiesi mūsų „Test Kitchen“ ekspertų patarimais ir gudrybėmis, išmoksite pagardinti šparagus ir greitai juos paruošti bei virti. Dingo purios, beformės ietis, kurių niekas nenori valgyti – nuo šiol tikėkitės tik traškių ir švelnių šparagų, idealiai tvirtų, į kuriuos galite sukąsti dantis. Taigi, nesvarbu, ar gaminate ant grotelių, viryklės, orkaitėje ar net mikrobangų krosnelėje, įvaldykite visus šios daržovės gaminimo būdus. Tada išbandykite mūsų geriausius šparagų receptus, kad nustebintumėte savo svečius nepakartojama puse, kuri visam laikui (arba bent jau iki mėsainių vakaro) pašalins bulvytes.
16 skrudintų daržovių, dėl kurių norėsite daugiau daržovių
Kaip nusipirkti ir laikyti šparagus
Šparagai pasiekia didžiausią sezoną nuo kovo iki birželio, tačiau parduotuvėse juos rasite ištisus metus. Ieškokite tvirtų, ryškiai žalių iečių su kompaktiškais, uždarais antgaliais, kurie nėra purūs. Ieties dydis svyruoja nuo riebios iki pieštuko plonumo, o storis rodo daržovių amžių.
Dėl šios dydžių įvairovės kyla vienas dažniausių klausimų: ar rinktis storas ar plonas šparagų ietis? Laimei, nėra neteisingo atsakymo – viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Ploni šparagai yra švelnūs su šiek tiek traškiu centru; stori šparagai turi mėsiškesnį centrą, reiškiantį traškesnį ir konsistenciją. Tiesiog įsitikinkite, kad pasirinkote vienodo dydžio ietis, kad gamintumėte tolygiai. Jei pasirinksite storas šparagų ietis, nulupkite sumedėjusią išorinę dalį (apie 2 colius iki stiebo galo) daržovių skustuvu.
Planuokite šparagus virti tą dieną, kai juos įsigijote. Jei tai neįmanoma, smidrus sudėkite į drėgną popierinį rankšluostį, įdėkite į plastikinį maišelį ir laikykite šaldytuve iki trijų dienų. Šparagų ietis taip pat galite pastatyti vertikaliai inde, pripildytame 1 colio vandens. Uždenkite šparagus ir indą plastikiniu maišeliu.
Svarstote, kiek šparagų nusipirkti kitam valgymui? Vienas svaras šparagų prilygsta 18–24 ietims, maždaug keturioms porcijoms.
Kaip paruošti šparagus
Jasonas Donnelly
Šparagai auga smėlingoje dirvoje, todėl taip ir reikia kruopščiai nuplauti (ypač ant galiukų) su šaltu vandeniu. Norėdami nuplėšti sumedėjusį pagrindą, kelis kartus sulenkite kiekvieną ietį, kad rastumėte vietą, kur ji lengvai lūžta. Paprastai tai būna maždaug apatiniame stiebo trečdalyje, kur sumedėjusi dalis pradeda švelnėti. Arba tiesiog sulygiuokite stiebo galus ir nukirpkite maždaug centimetrą. Jei norite, daržovių skustuvu nugramdykite ant žeberklų apnašas. Tai suteikia daržovei lygią, švarią išvaizdą ir pagerina kietų ar riebių iečių tekstūrą. Šparagus taip pat galite supjaustyti 1 colio gabalėliais, kad galėtumėte virti.
Kaip kepti šparagus
Smidrų skrudinimo raktas yra aukšta orkaitės temperatūra. Įkaitinkite orkaitę iki 450 F. Padėkite šparagus ant a kepimo skardoje arba kepimo inde ir apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Lengvai išmeskite, kad pasidengtų. Jei norite, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Skrudinkite neuždengę maždaug 15 minučių arba tol, kol taps traškūs, du kartus lengvai paspausdami kepimo metu. Jei norite, pagardinkite žolelėmis ir citrina.
Bandomasis virtuvės patarimas
Žnyplėmis suimkite šparagų ietis, kad kepant būtų lengviau mėtyti.
Česnaku skrudinti šparagaiKaip kepti šparagus ant grotelių
Andy Lyonsas
Kepdami šparagus ant grotelių, jie įgauna šiek tiek dūminį skonį. Štai kaip jį puikiai sutraiškyti:
- Šparagus gausiai aptepkite alyvuogių aliejumi, lydyto sviesto arba margarino . Taip ietigas neprilips prie grotelių.
- Jei naudojate dujinį grilį, įkaitinkite grilį. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Padėkite šparagus ant storos folijos gabalo arba tiesiai ant grotelių, statmenai grotelėms ant grotelių. Kepkite ant grotelių uždengę 7–10 minučių arba kol taps traškūs, retkarčiais apversdami.
- Jei norite kepti anglis, šparagus dėkite tiesiai ant žarijų. Kepkite ant grotelių neuždengtą 7–10 minučių arba kol taps traškūs, retkarčiais apversdami.
Kaip garinti šparagus
Blaine'as Moatsas
Geriausias būdas šparagus virti nepridedant riebalų – juos garinti. Tereikia vandens, todėl šis būdas yra vienas mėgstamiausių šparagų gaminimo būdų. Vieta a garlaivio krepšelis (23 USD, OXO ) puode. Įpilkite vandens tiesiai po krepšelio apačia. Vandenį užvirinkite. Sudėkite šparagus į garintuvo krepšelį, tada uždenkite ir sumažinkite šilumą. Virkite garuose 3–5 minutes arba kol taps traškūs.
Prosciutto įvynioti garuose virti šparagaiKaip virti šparagus ant viryklės
Blaine'as Moatsas
Kai verdate šparagus ant viryklės, vandenį geriausia lengvai pasūdyti – taip pagardinkite šparagus verdant. Įdėkite ietis į didelę keptuvę ir užpilkite 1 coliu vandens. Vandenį lengvai pasūdykite ir kaitinkite, kol užvirs. Virkite uždengę 3–5 minutes arba kol taps traškūs.
Kaip troškinti šparagus
Troškinimas yra vienas greičiausių būdų greitai paruošti šparagus. Į patroškinti savo ietis, nuvalytus šparagus supjaustykite 2 colių gabalėliais. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus (arba ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą sviesto). Sudėkite pjaustytus šparagus ir virkite 3–5 minutes arba tol, kol jie taps traškūs.
9 geriausios 2023 m. nepridegančios keptuvės, skirtos bet kokio tipo namų virėjamsKaip blanširuoti šparagus
Andy Lyonsas
Blanširavimas Tai yra būdas, jei planuojate skardines arba šaldyti šparagus, nes ietys išlaiko ryškiai žalią spalvą ir išeina traškios. Šis metodas taip pat puikiai tinka šparagų salotoms, užkandžiams ir šoniniams ruošti. Norėdami blanširuoti šparagus, virkite lengvai pasūdytame verdančiame vandenyje 4–6 minutes, kol jie taps ryškiai žali ir traškūs. Greitai sudėkite virtus šparagus į dubenį, pripildytą ledinio vandens (vadinamą šokiruojančiu), kad sustabdytumėte gaminimą.
Jei norite praleisti šokiravimą, šparagus sudėkite vienu sluoksniu į negilią kepimo formą. Užpilkite maždaug 2 stiklinėmis pasūdyto verdančio vandens. Leiskite pastovėti 10–12 minučių arba tol, kol taps ryškiai žalia ir traški. Nusausinkite ir patiekite šiltą.
Kaip virti šparagus mikrobangų krosnelėje
Tai lengviausias ir greičiausias šparagų paruošimo būdas. Tiesiog įdėkite šparagus į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą arba troškintuvą su 2 šaukštais vandens. Mikrobangų krosnelėje uždengta 2–4 minutes arba kol taps traški.
Kaip virti šparagus oro gruzdintuvėje
Jei mėgstate traškius, bet švelnius šparagus, pasukite į orinę keptuvę. Ore kepti šparagai yra traškūs ir auksiniai, bet švelnūs viduje.
- Įkaitinkite keptuvę iki 375 ° F ir išklokite krepšį pergamentiniu popieriumi. Tai padės smidrams neprilipti.
- Dėkite šparagų ietis ant pergamentu iškloto krepšelio ir apipurkškite arba apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Kepkite ore, kol ietigaliai taps auksiniai ir traškūs, apie 6-9 minutes, priklausomai nuo iečių dydžio. Apverskite iki pusės, kad keptumėte tolygiai.
Dabar, kai jau turite visas šparagų virimo technologijas, laikas kibti į virtuvę! Skrudinkite šparagus su česnaku arba apvoliokite ietis panko džiūvėsėliuose, kad būtų lengviau garnyrai. Patiekite kreminę šparagų sriubą užkandžiui arba pridėkite šparagų į vakarienę vienoje keptuvėje . Nesvarbu, kokį būdą pasirinksite, galite tikėtis, kad šparagai bus iškepti iki tobulumo.
