Visame pasaulyje augant aukščiausios kokybės vyndarystei, Prancūzijos ąžuolo, beveik vienbalsiai laikomo geriausiu pasaulyje statinėse senstančio vyno, troškulys yra visų laikų aukščiausias. Tačiau nors Prancūzijos miškai šimtmečius buvo gerai tvarkomi, jie nedidėja, todėl kainos šliaužia. Bendradarbiai ieško būdų, kaip geriau konkuruoti su permainingais renginiais.

Quinnas Robertsas tiria vieną strategiją. Būdamas meistru bendradarbiu Tonnellerie Ô , naujausias bendradarbiavimas Kalifornijoje, Robertsas yra pirmaujantis a „Prancūziško ąžuolo meistro Cooperio pasirinkimas“ programa, kurioje dalyvaujantys vyndariai gali asmeniškai atsekti savo statines nuo miško iki kartono malūno iki savo rūsio. Bendradarbiavimas naudoja tik keturis kartono malūnus, esančius per dvi valandas nuo Paryžiaus, o tai leidžia lengvai aplankyti, tada kuoliukai pristatomi į jų Beniciją, Kaliforniją.

Ąžuolo kepimo prieskoniai.

Barelio linija

Nors statinių pasaulyje romanas - ir nepigus, o pagamintos statinės kainuoja 1600 USD, beveik dvigubai viršija įprastą įmonės kainą - idėja remiasi likusia šiuolaikine „nuo stalo iki stalo“ kultūra, kurioje vartotojai nori tiksliai žinoti, kur kiekvienas ingredientas ant jų patiekalo ar stiklo.

„Prancūzijos nacionaliniuose miškuose matote intensyviausią miškų tvarkymo būdą ir selektyviausią retėjimą per medžių gyvenimo tarpsnius“, - sakė mediena. Robertsas , kurios partnerių malūno partneriai kuo daugiau išgauna iš šių miškų, paprastai per aklinius aukcionus.

„Tikslas yra retinti nereikalingus ąžuolus, palikti pačius jauniausius ąžuolus ir išsaugoti šias medžių medynus, kad priverstų juos konkuruoti tarpusavyje, visų pirma dėl šviesos. Tai užkerta kelią medžio šakojimuisi šone ir skatina tiesiausią medžio augimą. Aukščiausios kokybės statinės gaunamos iš ilgiausių, tiesiausių lagaminų, kurie turi labai griežtus grūdus ir labai mažai defektų. “

Užaugęs ir gyvenantis Napoje, Robertsas yra antrosios kartos bendradarbis. Po darbo Roberto Mondavi rūsys , jo tėvas Keithas mokėsi Bordo mieste su garsiu šeštosios kartos bendradarbiu Pilypo nuolaida , tada įkūrė Įspūdingas balsas už Napą ir „Mendocino“ bendradarbiavimas , vienos pirmųjų Kalifornijoje įsikūrusių statinių gamybos įmonių. Kartu su savo broliu Natanas , Robertso berniukai išmoko statinių gamybos dar paauglystėje. „Kol mokėmės vidurinėje mokykloje, buvome visiškai kvalifikuoti bendradarbiai“, Quinnas Robertsas paaiškina. Nors studijavo rusų literatūrą UC Davisas , tėvas priviliojo jį grįžti į verslą, galų gale paskatino jį Tonnellerie Ô Tuo tarpu Natanas rasta „Arnot-Roberts“ vyninė .

Tai padaro Robertsą puikiu vadovu vyndariams, lankantiems panašius malūnus Meranderie Gauthier Camille , valdo Nathalie Gauthier į Mery-ès-Bois , apsuptas Luaros slėnio storų ąžuolynų. Vienas iš paskutinių nepriklausomų cechų malūnų Prancūzijoje, skirtas tik medienos perdirbimui vynui - konsolidacija perėmė didžiąją šios rinkos dalį - Gauthier nuožmiai didžiuojasi savo tradiciniais būdais.

„Mums labai svarbios rankos ir dvi akys - čia galite pamatyti daugiau rankų ir akių nei mašinų“, Gauthier pasakė per vieną iš Robertsas turai praėjusį pavasarį, aplinkui pjūklai ir skustos medienos aromatas. „Šiais laikais jūs sakytumėte, kad tai yra„ natūralu “, bet mes visada dirbome tokiu būdu“. Jos sūnus Vincentas paskutinis iš savo šeimos žino, kaip masyvius ąžuolo rąstus suskaldyti tik kirviu ir pleištu, kurį jis mielai atlieka apsilankymo metu.

„Tonnellerie“ bendradarbių komanda ketina papietauti viename iš Prancūzijos ąžuolynų.

Išlaikyti unikalias „Wood“ savybes

Vienas iš programoje dalyvaujančių vyndarių, Patrickas Muranas | apie Devyni dvarai „Paso Robles“, su baime stebėdamasis, pripažindamas šio proceso svarbą, eina giliau nei „rodyk ir pasakok“. Jis mano, kad labiau konsolidavus medienos perdirbimą, gautos statinės gali baigtis homogenizuotomis, todėl yra mažiau galimybių atpažinti konkretaus miško ar malūno įtaką, panašų į terroir. 'Vis sunkiau tas linijas atitraukti į mišką' Muranas sakė. 'Daugelis bendradarbių kalba tokiu būdu, tačiau jie tam tikru momentu baigia maišyti medieną.'

Reikės laiko nustatyti, ar Tonnellerie Ô's programą pavyksta į statinių verslą įtraukti „etiką iš miško į butelį“. Tačiau įmonė, įkurta 2009 m., Todėl tapo naujausia Kalifornijoje, toliau plečiasi.

'Kai prieš penkerius metus pradėjau čia dirbti, mes gaminome 19 statinių per dieną, dabar mes gaminame 45 statines per dieną', Robertsas sakė pridurdamas, kad pernai pagamino 10 000 statinių. 'Mes norėtume tai padvigubinti'.