Vis dėlto kulinarijos pasaulyje pomidorus dažnai traktuojame kaip daržovę iš tikrųjų jie yra vaisiai . Konservavimas yra kulinarinė išimtis. Kadangi pomidorai turi didelį rūgštingumą, jie, kaip ir kiti vaisiai, konservuojami verdančio vandens skardinėje, tik įpilant citrusinių vaisių ar acto (bet jūs sužinosite kaip spausti-skardine pomidorai taip pat).

Galite juos apdoroti sveikus, perpjautus per pusę arba troškintus. Taip pat parodysime, kaip išpilstyti pomidorus į Mason stiklainius, nesvarbu, kokiu būdu juos pjaustysite (ar sutraiškysite).

BHG / Crystal Hughes

Kiekvienai puslitrai konservuotų pomidorų jums reikės 1¼–1½ svaro prinokusių pomidorų; kiekvienam kvortui jums reikės 2,5–3,5 svaro prinokusių pomidorų. Konservavimui rinkitės nesuteptus pomidorus ir gerai nuplaukite šaltame vandenyje.

Kai pomidorai bus paruošti, vadovaukitės toliau pateiktomis instrukcijomis, kaip nulupti, konservuoti ir konservuoti šviežius pomidorus. Pasiruoškite mėgautis tuo skaniu sodo gaiviu skoniu ištisus metus!

Geriausi konservuoti ir šaldyti pomidorai auginti jūsų sode

NUOTRAUKA: Karla Conrad

NUOTRAUKA: Karla Conrad

1 veiksmas: Sterilizuokite konservavimo stiklainius ir dangtelius

Prieš pradėdami bet kokį konservavimo receptą, turite turėti švarių ir sterilizuotų konservavimo reikmenų. Štai patarimai, kaip pradėti.

• Išplaukite tuščius stiklainius karštame muiluotame vandenyje ir gerai išskalaukite.
• Įdėkite stiklainius į verdančio vandens indą.
• Uždenkite stiklainius karštu vandeniu; užvirkite ant vidutinės ugnies.
• Leiskite stiklainiams virti 10 minučių, tada laikykite juos karštus verdančiame vandenyje, kol būsite pasiruošę užpildyti kiekvieną iš jų. Kai būsite pasiruošę pradėti juos pildyti, po vieną išimkite iš vandens sterilizuotą stiklainį ir padėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio, kad pilant neslystų.
• Kol stiklainiai verda, uždėkite dangtelius į dubenį ir dangtelių viršūnes užpilkite karštu vandeniu iš sterilizuojančio puodo. Nevirkite dangtelių ir atminkite, kad varžtų juostų nereikia sterilizuoti.

BHG / Crystal Hughes

2 žingsnis: Nulupkite pomidorus

Jūsų pomidorai laikui bėgant išsilaikys daug geriau, jei atsikratysite tų nemalonių žievelių. Štai greitas triukas, kaip juos pašalinti, kai nulupame didelę partiją:

• Pradėkite nuo kietų, nesuteptų pomidorų ir gerai nuplaukite šaltame vandenyje.
• Norėdami pašalinti odeles, pomidorus panardinkite į verdantį vandenį 30 sekundžių arba tol, kol odelės pradės skilinėti. Nedelsdami sudėkite pomidorus į šaltą vandenį.
• Kai pakankamai atvės, kad galėtumėte tvarkyti, nuimkite odą ir šerdį pjaustymo peiliu arba rankomis. Jei norite, perpjaukite pomidorus per pusę. Jei norite, galite pjaustyti pomidorus per pusę ir supjaustykite juos kubeliais.

BHG / Crystal Hughes

3 veiksmas: užpildykite stiklainius pomidorais

Pildydami stiklainius įpilkite citrinos sulčių ir atkreipkite dėmesį į viršutinę dalį. Jei stiklainius pripildysite per arba per mažai, apdorojimo metu jie tinkamai neužsis. Štai kaip:

• Įdėkite plataus burnos piltuvą į karštą, švarų puslitrį arba litrą konservų indelį.
• Į stiklainius supilkite sveikus arba perpus perpjautus pomidorus kartu su sultimis iš pomidorų ruošimo.
• Įpilkite 1 valg. citrinos sulčių į kiekvieną puslitrį stiklainį arba 2 valg. citrinos sulčių į kiekvieną litrą stiklainį (citrinos sultys padidina pomidorų rūgštingumą, kad būtų užtikrintas saugus konservavimas).
• Įpilkite verdančio vandens, palikdami ½ colio tarpo.

NUOTRAUKA: Blaine Moats

4 veiksmas: uždarykite ir apdorokite stiklainius

Kai stiklainiai bus užpildyti, laikas pradėti tikrąjį konservavimo procesą. Vykdykite šias instrukcijas, kaip apdoroti pomidorus verdančio vandens indelyje:

• Nuimkite piltuvą; nuvalykite stiklainio apvadą švariu drėgnu rankšluosčiu, kad pašalintumėte visus maisto pėdsakus. Maistas ant ratlankio neleidžia tobulai sandarinti.
• Paruoštą dangtelį ir užsukamą juostelę uždėkite ant stiklainio ir priveržkite pagal gamintojo instrukcijas.
• Įdėkite kiekvieną stiklainį į skardinę, kai jis yra užpildytas. Stiklainiai neturi liestis. Uždenkite skardinę.
• Pomidorus apdorokite verdančio vandens skardinėje 40 minučių puslitres ir 45 minutes litres. Pradėkite skaičiuoti, kai vanduo vėl užvirs.

Jasonas Donnelly

5 veiksmas: patikrinkite sandariklį

Kai stiklainiai bus baigti apdoroti, svarbu dar kartą patikrinti sandarumą, prieš padėdami juos vėlesniam naudojimui. Jei jūsų stiklainiai nėra visiškai sandarūs, vėliau juos valgyti nebus saugu. Laimei, yra paprastas būdas patikrinti ir galite išsaugoti visus neužsandariusius stiklainius, jei veiksite pakankamai greitai.

• Kai stiklainiai atvės, paspauskite kiekvieno dangtelio centrą, kad patikrintumėte sandarumą. Jei panardinimas į dangtelį laikosi, stiklainis uždaromas. Jei dangtelis šokinėja aukštyn ir žemyn, stiklainis nėra uždarytas. Neuždengtus stiklainius reikia laikyti šaldytuve ir sunaudoti per tris dienas, arba pomidorus galite perdirbti per 24 valandas.
• Ant stiklainių pažymėkite turinį ir datą. Pomidorai savo optimalią kokybę išlaiko 1 metus.

Kaip galima susmulkintus pomidorus

Susmulkinti pomidorai gali padėti jums pradėti kurti būsimus receptus, ypač jei ruošiate picos padažą, čili arba sriubą. Procesas yra panašus į tai, kaip jūs atliksite, kaip iškepti nesmulkintus pomidorus, bet prieš pildydami stiklainius, pomidorus sutraiškysite:

• Nuplaukite ir nulupkite pomidorus.
• Supjaustyti ketvirčiais; į didelę keptuvę sudėkite tiek pomidorų, kad uždengtų dugną.
• Sutrinkite mediniu šaukštu. Kaitinkite ir maišykite, kol mišinys užvirs.
• Lėtai, nuolat maišydami, sudėkite likusius pomidorų gabalėlius. Troškinkite 5 minutes.
• Užpildykite stiklainius ir į butelius įpilkite citrinos sulčių bei druskos (įpilkite 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių ir ¼– ½ šaukštelio druskos puslitrei; įpilkite 2 šaukštus citrinos sulčių ir nuo 1/2 iki 1 šaukštelio druskos. Palikite ½ colio tarpą.
• Verdančio vandens skardinėje apdorokite pintus 35 minutes ir kvortus 45 minutes.

Kaip konservuoti pomidorus be skysčio

Nors tai gali padėti užpildyti stiklainį, jei nenorite, konservuodami pomidorus neprivalote įpilti jokio papildomo skysčio. Štai kaip tai padaryti:

• Nuplaukite ir nulupkite pomidorus; perpus, jei norisi.
• Užpildykite stiklainius, paspausdami, kad tarpai užpildytų sultimis.
• Įpilkite buteliuose išpilstytų citrinų sulčių ir druskos (1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių ir nuo ¼ iki ½ šaukštelio druskos puslitrams; įpilkite 2 šaukštus citrinos sulčių ir nuo ½ iki 1 šaukštelio druskos. Palikite ½ colio tarpą.
• Verdančio vandens skardinėje 85 minutes apdorokite pintus ir kvortus.

Kaip kepti troškintus pomidorus

Jei galite troškinti pomidorus, jau būsite baigę, jei po kelių mėnesių nuspręsite pagaminti makaronų padažą ar sriubą. Pradėdami nuo 8 svarų prinokusių pomidorų, vadovaukitės šiomis instrukcijomis, norėdami gaminti troškintus pomidorus:

• Nuplaukite pomidorus ir pašalinkite žieveles, stiebų galus ir šerdis. Pomidorus supjaustykite, tada išmatuokite (turėtų būti apie 17 puodelių).
• Supjaustytus pomidorus įdėkite į 8–10 litrų olandišką orkaitę arba virdulį. Įpilkite 1 puodelį kapotų salierų, ½ puodelio smulkintų svogūnų, ½ puodelio smulkintų žaliųjų paprikų, 2 šaukštelius. cukraus ir 2 šaukšteliai. druskos į olandišką orkaitę.
• Mišinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Uždenkite ir troškinkite 10 minučių, dažnai maišydami, kad nepriliptų.
• Karštus troškintus pomidorus supilkite į karštus, švarius litrą arba puslitrį konservavimo stiklainius, palikdami 1 colio erdvę. Nuvalykite stiklainių apvadus ir sureguliuokite dangtelius.
• Apdorokite slėginėje skardinėje esant 10 svarų slėgiui 20 minučių kvortams arba 15 minučių puslitrams.
• Leiskite slėgiui natūraliai kristi. Išimkite stiklainius iš skardinės ir atvėsinkite ant grotelių.

Gaukite troškintų pomidorų receptą

Slėgiu konservuojami pomidorai

Jei turite a slėgio balionėlis savo spintelėje, o ne verdančio vandens indelyje, galite išmokti spausti pomidorus. Pagrindinis procesas yra tas pats. Pradėkite sterilizuodami stiklainius, dangtelius ir juosteles, tada nulupkite pomidorus ir užpildykite kiekvieną stiklainį (vadovaukitės pomidorų konservavimo be skysčio instrukcijomis).

Net jei naudojate slėginį indelį, pomidorus vis tiek turite parūgštinti, kad juos išsaugotumėte, todėl nepamirškite citrinos sulčių. Užpildę stiklainius, vadovaukitės šiomis apdorojimo instrukcijomis:

• Jei naudojate svertinio slėgio indelį, apdorokite pintus ir kvortus 40 minučių esant 5 svarų manometriniam slėgiui (PSI), jei esate mažesniame nei 1 000 pėdų aukštyje virš jūros lygio, ir 40 minučių 10 svarų PSI, jei esate didesnis nei 1 000 pėdų virš jūros lygio.
• Jei naudojate slėgio matuoklio balionėlį, apdorokite pintus ir kvortus 40 minučių esant 6 svarų PSI, jei esate mažesniame nei 2 000 pėdų aukštyje virš jūros lygio. Jei esate nuo 2 001 iki 4 000 pėdų, naudokite 7 svarų PSI; nuo 4 001 iki 6 000 pėdų, naudokite 8 svarų PSI; ir nuo 6 001 iki 8 000 pėdų, naudokite 9 svarus PSI.

Nesvarbu, kokį metodą naudojate, pomidorų konservavimas yra vienas geriausių būdų juos išsaugoti ateinančius mėnesius. Jei neturite laiko konservuoti pomidorų, mokydamiesi galite juos išsaugoti vėlesniam laikui kaip užšaldyti pomidorus . Arba galite praleisti šiek tiek papildomo laiko virtuvėje ir išmokti virti pomidorų padažą ir salsą (taip vėliau nereikės naudoti konservuotų pomidorų, kad juos gamintumėte!).

Kad ir kaip tai darytumėte, žinoti, kaip konservuoti šviežius pomidorus (arba kaip juos užšaldyti), tikrai pravers, ypač kai gausite puikų derlių. naminių pomidorų .

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti