Geriausi konservuoti ir šaldyti pomidorai auginti jūsų sode
Pomidorai yra sąrašo viršuje, kai reikia išsaugoti naminius sodo produktus. Pasirinkus geriausi pomidorai konservavimui o užšaldymas palengvins darbą, o rezultatai bus skanesni. Šis vadovas padės jums pasirinkti lengviausius, nesergamus pomidorų tipus, kurie gerai išsilaiko ir užtikrina skanius rezultatus, kuriais galėsite mėgautis kelis mėnesius po to. pomidorų derliaus sezonas yra baigtas.
Geriausių konservuoti pomidorų pasirinkimas
Rinkoje yra šimtai pomidorų veislių. Kai kurie yra puikūs sumuštinių užpilai, o kiti labiau tinka padažui. Leiskite galutiniam produktui vadovautis pasirinkdami pomidorų veislę.
Puikūs pomidorai padažams gaminti skiriasi nuo geriausių pomidorų, skirtų konservuoti sveikus arba gaminti salsą. Pavyzdžiui, pomidorų pasta ir padažas reikalauja pomidorų, kurių drėgnumas ir sėklų skaičius yra mažas, mėsingi, mėsingi vaisiai, lengvai pašalinamos odelės ir didelis derlius. Geriausi pomidorai, skirti konservuoti sveiki, yra tokio dydžio, kad tilptų į stiklainius ir po apdorojimo išlaikytų tvirtą struktūrą bei puikų skonį. Suderinkite gatavą produktą su pomidoru ir sukursite laimėjusį receptą.
Kaip užšaldyti pomidorus, kad galėtumėte mėgautis vasaros derliumi visus metus
BHG / Crystal Hughes
Geriausi konservuoti pomidorai padažui ir pasta
Virėjai renkasi Romos tipo pomidorai padažams ir pastai šimtmečius dėl rimtų priežasčių. Šie ovalūs, delno dydžio vaisiai turi mažas sėklų ertmes, dėl kurių gausu mėsingo minkštimo, kuris taps padažu. Mažos sėklų ertmės taip pat reiškia, kad konservavimo procese mažiau sėklų ištrinama. Supjaustykite romų pomidorą ir pastebėsite, kad jis turi labai mažai drėgmės, palyginti su sultingu jautienos kepsniu. Šis mažai drėgmės kiekis yra naudingas gaminant pomidorų padažą ar pastą – norint sukurti tirštą, turtingą skonį turintį padažą, reikia mažiau virti.
Kadangi tai yra tam tikros rūšies pomidorai, dauguma romų pomidorų sunoksta per 2–3 savaites. Šis trumpas derliaus nuėmimo langas reiškia, kad augalai iš karto užaugins kelis svarus vaisių, todėl galėsite efektyviai pasigaminti dideles padažo ir pastos partijas, kurias pasiliksite žiemai. Subrendus romų pomidorams, jie laikomi ilgiau nei pjaustyti ir salotiniai pomidorai. Tai naudinga, kai padažui ir pastai pagaminti reikia didelių kiekių.
Pomidorų padažas ir pasta dažniausiai yra konservuojami arba užšaldyti. Nesvarbu, kokį konservavimo būdą naudojate; auginti šias pomidorų veisles pagaminti padažo ir pastos partijas konservuoti.
'Amish pasta': Mėsingas palikimas, patikimai duodantis 8–12 uncijų vaisius, „Amish Paste“ pasižymi dideliu atsparumu ligoms ir dideliu derliumi. Tai mažai drėgnas vaisius, o tai reiškia, kad dauguma pomidorų taps padažu. „Amish Paste“ geriausiai auga vėsaus ir vidutinio klimato sąlygomis; jis blogai auga pietiniuose regionuose.
'Didelė mama': Šis modernus hibridas gamina masyvius slyvos formos vaisius, kurių ilgis yra apie 5 coliai ir plotis - 3 coliai. Lengvai nulupamas romų pomidoras „Big Mama“ pasižymi mažu drėgnumu ir dideliu derliumi.
„Polish Linguisa“: Ryškiai raudonas paveldimas pomidoras, kilęs iš Rytų Europos, lenkiškasis Linguisa, buvo atvežtas į JAV XIX a. Dėl 10–12 uncijų mėsingų vaisių jis yra puikus padažas ar pasta.
„San Marzano“: Mėgstamiausia daugelio naminių virėjų pasta ir padažas „San Marzano“ yra tradicinis italų palikimas, žinomas dėl savo saldaus skonio. Tai turi puikus atsparumas ligoms , ilgi, blokuoti vaisiai ir mažos sėklos ertmės.
„Super itališkas“: Panaši į bananų pipirą, ši paveldima veislė yra maždaug 6 colių ilgio ir turi giliai oranžinės ir raudonos spalvos minkštimą. Jame labai mažai sulčių ir mažai sėklų.
Tegyvuoja Italija: Hibridinė senamadiškų ‘Roma’ ‘Viva Italia’ veislė sunoksta keliomis dienomis greičiau nei senoji ir pasižymi geresniu atsparumu ligoms, kartu su didesniais pomidorais. Jo pomidorai paprastai yra nuo 4 iki 8 uncijų.
Kaip paruošti pomidorų padažą 5 paprastais žingsniais
BHG / Niki Cutchall
Geriausi konservuoti pomidorai salsai, sultims ir nesmulkintam vaisiui
Jautienos kepsnys ir pjaustomi pomidorai dažniausiai naudojami salsoms, sultims ir nesmulkintam konservavimui. Didelis jų drėgnumas yra būtinas sultims ir naudingas salsoms ir nesmulkintiems konservuotiems pomidorams. Renkantis pomidorų veisles salsai, sultims spausti ar visam konservavimui, svarbiausia savybė yra skonis. Prasto skonio pomidoras, valgomas šviežias, konservuojant nepagerės. Iš skanių pomidorų gaminamos puikios salsos, sultys ir konservuoti vaisiai. Čia yra 3 puikios veislės, kurias reikia išbandyti.
„Ace 55“: Puikus dydis, norint konservuoti visą, „Ace 55“ užaugina teniso kamuoliuko dydžio vaisius. Storasieniai pomidorai virti išlieka kieti. Tai yra geras pomidoras auginti vazonuose kai statoma.
„Black Krim“: „Black Krim“ yra sodriai rudai raudonos spalvos vaisius, turintis ryškų dūminį skonį. Tai labai derlingas Rusijos paveldas, geriausiai tinkantis vėsiam ar vidutinio klimato klimatui. Naudokite vaisius, kad pagamintumėte unikalią salsą ir konservuotus pomidorus.
„Rutgers“: Ši energinga veislė užaugina kvapnius vidutinio dydžio vaisius, kurie puikiai atlaiko konservavimą. Sodriai raudoni vaisiai yra vienodo dydžio ir puikiai tinka pjaustyti ir valgyti švieži. Būtinai įkalkite šiuos aukštus pomidorų augalus .
Dažnai užduodami klausimai
- Kiek pomidorų augalų turėtumėte auginti konservavimui?
Iš keturių pomidorų augalų gausite apie 9 pintus pomidorų padažo arba salsos. Kiekvienas pomidorų augalas gali užauginti apie 10–12 svarų vaisių; 35 svarų šviežių pomidorų reikia, kad būtų pagaminta 9 pintos – pilnas skardinėlis – padažo.
- Ar galima konservuoti žalius pomidorus?
Žalieji pomidorai gali būti konservuoti pagal tuos pačius receptus, kuriuos naudojate visiškai prinokusiems pomidorams. Net jei recepte nereikalaujama neprinokusių žalių pomidorų, galite juos pridėti, kad pagerintumėte skonį.
- Kurie pomidorai netinka konservuoti?
Konservuoti galima bet kokio tipo pomidorus, tačiau kai kurie konservavimui tinka geriau nei kiti. Daugelis ypač didelių jautienos kepsnių ir pjaustytų pomidorų nėra geriausias pasirinkimas konservavimui. Dėl švelnaus minkštimo ir didelio drėgnumo jie suyra konservavimo procese.
