Nors vyno vynuogės klesti visame pasaulyje, vynuogynai dažnai atrodo nepaprastai skirtingi. Vynmedžiai gali pasirodyti kaip tvarkingos eilės ar besiplečiančios džiunglės. Vieni šliaužia arti žemės, o kiti tiesia ūselius virš galvos.

Vynuogės yra nepaprastai prisitaikančios. Per šimtmečius žmonės išmoko įrengti vynmedžius, kad augintų vaisius skirtingose ​​aplinkose, pradedant lygia žeme ir stačiais šlaitais, baigiant liepsnojančia šiluma ir vėsia šiaurės šviesa.

Vynmedžio paruošimas yra menas, būdas priversti jį gaminti optimalius vaisius, kurie bus paversti vynu. Natūrali vynmedžio tendencija yra sutelkti augimą į didelę augmeniją, leidžiančią jam virvinti ūselius ir lipti. Paliktas savo nuožiūra, vynmedis duos vaisių tik tada, kai jo ūgliai pasieks medžio lajos viršų. Iš tikrųjų senuose paveiksluose matyti, kaip valstiečiai aukštais kopėčiomis nuima vynuoges.

Jacobo Philippo Hackerto rudens vyno derlius su vaizdu į Sorrentą, įlanką ir salas

Šiuolaikiniai vynuogynai sodinami, genimi ir dirbami sudėtingais būdais, remiantis daugeliu veiksnių. Koks klimatas? Ar dirva derlinga, ar prasta? Ar aikštelė kieta, nuožulni ar lygi? Ar įmanoma mechanizavimas ir jei taip, kokiu laipsniu? Koks yra norimas derlius ir vyno stilius?

Gali veikti ir regioniniai įstatymai. Tam tikriems Europos pavadinimams reikalingi specialūs mokymo metodai, pavyzdžiui, šampanas su „Guyot“, „Cordon“ ar „Taille Chablis“ sistemomis arba „Meursault“ su „Cordon“ ir „Guyot Simple“.

Taip pat atsižvelgiama į sodinimo tankį, kryptį ir baldakimo aukštį.

Efektyviausi vynuogynai yra išdėstyti plačiomis eilėmis, kuriose telpa technika genėjimui, apdailai ir derliui nuimti. Tačiau toks išdėstymas galimas tik derlingesnėse dirvose lygioje ar švelniai nuožulnioje žemėje. Vynmedžiai yra išdėstyti taip, kad būtų galima gauti daug derliaus, ir jie skirti geram kokybiškų vaisių derliui.

Taurė ar krūmo vynmedis / Anne Wilson iliustracija

Bushas atėjau

Daugelis mokymo metodų išsivystė prieš išrandant traktorius. Vienas iš labiausiai paplitusių yra krūmo vynmedis. Jis auga be atramos ar grotelių atramos, o galvą nukerpamas, kad susidarytų savotiška taurės forma. Krūmų vynmedžiai, turintys platų tarpą, idealiai tinka šiltiems, sausringiems regionams, nes juos galima auginti sausai. Tačiau jiems reikia daug ploto ir kvalifikuotų genėtojų. Jie taip pat neįmanoma mechanizuoti.

Nors krūmynai yra laikomi senamadiškais, jie yra vertinami, nes jie gali išgyventi be brangaus drėkinimo. Kaip Billas Moore'as, auginantis „Zinfandel“ Napos Coombsville AVA Roberto Biale vynuogynai , apie savo vingiuotus vynmedžius, pasodintus 1905 m., sako: „Jie nėra lašeliniai narkomanai“.

Vienkartiniai vynmedžiai / Anne Wilson iliustracija

Vienkartinis akcijų paketas

Vieno laipsnio vynmedžiai yra dar vienas senovinis būdas auginti vynuoges. Vynmedžiai sodinami arti vienas kito ant atskirų stulpų: „Šis treniruočių būdas siekia Romos laikus“, - sako Ernstas Loosenas Vokietijos Moselio slėnyje. „Vieni kuolai palengvino žemės dirbimą stačiuose šlaituose. Tankumas taip pat padarė didžiąją dalį riboto vynuogyno ploto, kurį turėjo dauguma ūkininkų. Tokiu būdu jie galėtų padidinti derlių. Tačiau šis metodas yra daug darbo reikalaujantis, brangus ir, mano patirtimi, vaisių kokybinės naudos tikrai nematau, palyginti su trellizuotais vynmedžiais. “

Sodinimas ant stačių šlaitų apsunkina prieigą ir neleidžia mechanizuoti. Egonas Mülleris, turintis vienkartinius siuntinius istoriniame Saro slėnio Scharzhofberg vynuogyne, yra įsitikinęs, kad didelis sodinimo tankis palankus mezoklimatui, kuris yra palankus botritui - tauriam puviniui, kuris beveik kasmet ištinka jo Riesling vynmedžius.

Pergola trellising / Anne Wilson iliustracija

Pergola

Kitas tradicinis metodas yra mokyti vynmedžius virš galvos pavėsinė .

„Vernatsch ir Lagrein buvo tradicinės vynuogės mūsų rajone“, - sako Martin Foradori Hofstätter, J. Hofsätter Alto Adidžėje, Italijoje. „Abi yra derlingos ir energingos, joms reikalinga stipri parama. pavėsinė buvo idealus. Kartą tokios vynuogės kaip „Pinot Noir“ atkeliavo į 19^tūkstamžiaus žmonės laikėsi žinomo mokymo metodo “

Hofstätter nori naudoti šiuolaikines grotelių sistemas.

'Tankus pavėsinės lapų stogelis virš galvos trukdo ventiliacijai ir saulės spinduliuotei, o dėl riboto mechanizavimo tai brangu', - sako jis. 'Spėju, kad pavėsinė ilgainiui išnyks, tačiau yra vienas nuolatinis pranašumas: vynmedžių amžius'.

Taigi jis saugo savo seniausius, brangiausius „Pinot Noir“ vynuogynus pavėsinėse.

„Latada“ apmokyti vynmedžiai Madeiros saloje / Anne Krebiehl nuotr

Tačiau pakrantės rajonuose, pavyzdžiui, Ispanijos Rias Baixas ar Madeiros saloje, pavėsinės treniruotės metodas, vadinamas vynmedis ir latada ten - maksimaliai išnaudoja jūros vėjelius, leisdamas natūraliam oro srautui vėdinti laisvai kabančias vynuoges ir užkirsti kelią grybinėms ligoms.

„Basket“ treniruoti „Assyrtiko“ vynuogynai Santorine / Nuotrauka mandagumo Domaine Sigalas

Kai kurie vynuogynai dideliame aukštyje yra labai vėjuoti, todėl vynuogynai dresuojami arti žemės, kaip ir Jardim de Serra Madeiroje, maždaug 2600 pėdų virš jūros lygio. Graikijos Santorinio saloje paprastai ruošiami „Assyrtiko“ vynmedžiai giristi , arba krepšelius, todėl stiprus vėjas negali pažeisti švelnių ūglių. Kai kurie giristai naudoja net mažus akmenų krantus, kad sugadintų vėjus.

Vertikalaus ūglio padėties nustatymas, apkarpytas arba kordonas / Anne Wilson iliustracija

Spur-genėtas

Šiandien labiausiai paplitęs metodas yra šiuolaikiška vielinė grotelė, tačiau vis dar yra daugybė mokymo galimybių. Vynmedis gali turėti nuolatinius kordonus arba vienmetes lazdeles iš vienos ar abiejų pusių. Jei ūgliai yra tik treniruojami į viršų, šios sistemos paprastai vadinamos VSP arba „vertikalaus ūglio padėties nustatymu“. Šis metodas suteikia lengvą ir efektyvų baldakimų valdymą.

Dvigubas cukranendrėmis genėtas vynmedis / Anne Wilson iliustracija

Cukranendrių genėti

Stogeliai taip pat gali būti suskirstyti aukštyn ir žemyn bei iš abiejų vielos pusių, nukreipiant dirvožemio derlingumą ir vynmedžių energiją. Kai kurios grotelių formos išsivystė taip, kad atitiktų tam tikrų vynuogių veislių, tokių kaip Chablis genėjimas Chardonnay ar Guyot už „Pinot Noir“. Kiekvienoje sąrankoje atsižvelgiama į vaisingus pumpurus, esančius skirtingose ​​ūglio dalyse. Po genėjimo likusių pumpurų skaičius yra labai reguliuojamas Europos reguliavimo veiksnys, lemiantis derlių.

Klimatas, dirvožemio derlingumas, vandens prieinamumas ir sulaikymas yra pagrindiniai sodinimo tankumo veiksniai. Vynmedžiai negali subrandinti didžiulio derliaus vėsesniame klimate, todėl jie yra tankiai pasodinti. Kiekvienas vynmedis turi mažiau kekių, kad sunoktų, ir daug lapų, kad fotosintezuotų.

Šiltesnis klimatas gali palaikyti didesnį derlių, ypač kai laistomas, todėl juos galima išdėstyti plačiau. Vynmedžio ir vietos pusiausvyra yra viskas. Garsiuose regionuose, tokiuose kaip Bordo ir Burgundija, hektare auga iki 10 000 vynmedžių. Ambicingi augintojai bandė tai mėgdžioti kitur.

Ar rankomis nuskintos vynuogės yra geriau nei derliaus nuėmimo mašinos?

Ši lemiama pusiausvyra gali skirtis priklausomai nuo klimato ir dirvožemio. Henschke malonės kalnas vynuogynas Australijos Edeno slėnyje, kuris datuojamas 19^tūkstamžiuje, turi mažiau nei 1000 vynmedžių iš hektaro, ir tai yra vienas iš geriausių pasaulyje „Shiraz“.

Taip pat svarbi sodinimo kryptis. Eilučių pagalba gali būti naudinga ryto ar vakaro saulė arba stengiamasi sumažinti skirtumą.

Kitą kartą, kai lankysitės ar pamatysite vynuogynus, atkreipkite dėmesį į jų pasodinimo, genėjimo ir dizaino būdą. Daug galvota apie pusiausvyros, tinkamos vietai ir vynmedžiui, sukūrimą.