„Vins doux naturels“ (VDN) arba natūraliai saldūs vynai turi ilgą istoriją, įsišaknijusią Pietų Prancūzijoje. 1285 m. Arnau de Vilanova - Monpeljė universiteto direktorė ir Maljorkos teismo gydytoja - atrado šio unikalaus vyno stiliaus pagrindą.

Panašiai kaip Port, VDN yra stiprinami neutralia vynuogių spiritu, kad mielės būtų sustabdytos, kol fermentacija nebus baigta ir visi cukrūs bus paversti alkoholiu. Vynuose yra šiek tiek natūraliai atsirandančio cukraus, kuris gomuryje suvokiamas kaip saldumas. Galutinis alkoholio kiekis skiriasi priklausomai nuo saugoma kilmės vietos nuoroda (AOP), nors daugumos minimalus reikalaujamas kiekis yra 15% abv.

„Mes turime puikių žinių apie vins doux naturels gamybą“, - sako Éricas Aracilas, „Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon“ (CIVR) eksporto vadovas. Pasak jo, Roussillonas išlieka stiliaus lopšiu, kuris šiandien Prancūzijoje gamina mažiausiai 80% VDN.

Šie lengvai spirituoti saldūs vynai dažnai pasižymi ypač aukšta kokybe ir už prieinamą kainą. —L.B.

Banyuls

Pirmą kartą pripažinta saugoma gamybos teritorija 1936 m., „AOP Banyuls“ vynai gaminami daugiausia iš „Grenache Noir“, kurio mišinys turi sudaryti bent 50%.

„Banyuls Grand Cru“ rinkiniuose, kurie gaminami tik geriausiais derliaus metais, grenache turi būti ne mažiau kaip 75% ir ne mažiau kaip 30 mėnesių praleisti senstant ąžuole. Kitos naudojamos veislės yra Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains ir Muscat d'Alexandrie.

Apeliacijoje vynmedžiai sodinami stačiuose šlaituose arba siaurose terasose, kurias laiko žemos sienos, nukreiptos į jūrą. Ūkyje tai sunkus reljefas.
Vynai tiesiogiai spaudžiant arba maceruojant, „Banyuls“ vynai brandinami buteliuose, žaibas , statinės, demi-muids , stikliniai demijonai ar karabinai .

Šiandien „Banyuls“ gamina daug įvairių stilių, kurių kiekvienam keliami skirtingi reikalavimai, dėl kurių galima pasirinkti įvairaus pobūdžio ir intensyvumo.

Šios rūšys apima Balta , gintaras ir plytelė . Kiti terminai, kurie gali būti rodomi etiketėse, yra pasenęs , pašėlęs , rimage ir rožinis . Rancio pavadinimas yra susijęs su oksidacinėmis savybėmis, kurios gali būti galutiniame vyne. —L.B.

Maury Sweet

Nors AOC Maury datuojamas 1936 m., Vietovė išsivystė taip, kad apėmė daugybę vyno stilių. 2011 m. Naujai pripažintas „Maury Sec“ paskatino pakeisti pirminį pavadinimą iš „Maury“ į „Maury Doux“, kad būtų išvengta painiavos.

„Maury Doux“ gali būti gaminamas ambrės ar tuilės stiliaus su kitais galimais modifikatoriais, pavyzdžiui, „hors d’âge“, „rancio“, „blanc“ ir „grenat“.

„Ambré“ ir „blanc“ stiliai gaminami iš baltų vaisių vynuogių, tokių kaip „Grenache Blanc“, „Grenache Gris“, „Macabeu“ ir „Muscat“ (ne daugiau kaip 20%), o tuilé ir grenat stiliai gaminami iš mažiausiai 75% „Grenache Noir“, su galimais „Grenache Blanc“ priedais. , Grenache Gris ir Macabeu (daugiausia 10%).

Vynai, paženklinti etiketėmis derlius , derliaus arba derliaus amžius turi būti bent 12 mėnesių hermetiškoje aplinkoje, todėl jie yra neoksidaciniai VDN stiliai. Priešingai, „Maury hors d’âge“ reikia bent penkerius metus brandinti oksidacinėje aplinkoje, o tai lemia brandžių aromatų ir skonių, didelio gylio ir ilgo rūsio potencialo vynus.

Maurijaus vynuogynai yra įsikūrę kalvose, juodo marmuro ir skydo kalvose, kurios suteikia išskirtinį mineralumą ir susikaupimą gautiems vynams. —L.B.

Rivesaltes

Rivesaltes, apimanti 68 Pirėnų ir Rytų Pirėnų kaimus ir devynis Audės kaimus, yra didžiausia vins doux naturels rūšis. Trys upės - „Agly“, „Têt“ ir „Tech“ - kerta žemę, sukurdamos kalvas ir daugiapakopes terasas, apimančias įvairius dirvožemio tipus.

„Grenache Blanc“, „Grenache Gris“, „Grenache Noir“ ir „Macabeu“ yra pagrindinės veislės, naudojamos gaminant „Rivesaltes VDN“, nors galima įtraukti ir Malvoisie. „Rivesaltes ambré“ taip pat gali būti „Muscat“, tačiau veislė neturi sudaryti daugiau kaip 20% mišinio.

Yra keturios pagrindinės Rivesaltes rūšys: ambrė, granatas, tuilė ir rožinė. „Rivesaltes rosé“ yra naujausias šio regiono priedas, oficialiai pripažintas 2011 m. Jis yra vininamas tik iš „Grenache“, vėsioje temperatūroje, kad išlaikytų gyvas šviežių vaisių savybes ir trumpai susilietęs su oda, kad vynui suteiktų gyvybingą spalvą.

Daugelis Rivesaltes oksiduojasi tam tikru laikotarpiu, kuris skiriasi priklausomai nuo jų klasifikacijos. „Hors d'Age“ galima pridėti prie ambrės ir tuilės vynų, kurie buvo brandinti mažiausiai penkerius metus. Dauguma jų yra senesni, net iki 20 metų. —L.B.

Langedoko-Rusijono maskatai

Muskate įsikūrę VDN gaminami visame Langedoke ir Rusijone, įskaitant „Muscat de Frontignan“, „Muscat de Saint Jean de Minervois“, „Muscat de Lunel“, „Muscat de Mireval“ ir „Muscat de Rivesaltes“.

„Muscat de Rivesaltes“ yra didžiausia Maskate įsikūrusi apeliacija Prancūzijoje. Jis gali būti pagamintas iš „Muscat Blanc à Petits Grains“ ir „Muscat d'Alexandrie“. „Muscat Blanc à Petits Grains“ suteikia intensyvių egzotinių tropinių ir citrusinių vaisių aromatų, o „Muscat d'Alexandrie“ - prinokusių vaisių ir baltų gėlių natos.

Langedoke įsikūrę „Muscat“ pavadinimai atspindi platų terroirų spektrą. „Muscat de Frontignan“ daugiausia gaunamas iš kalkingų dirvožemių, „Muscat de Lunel“ vynuogynai daugiausia yra molio pagrindu, „Muscat de Mireval“ terroiruose yra daug juros epochos kalkakmenio fragmentų, o „Muscat de Saint Jean de Minervois“ apima kalkakmenio ir raudonojo molio mišinį. dirvožemio tipai.

Šie vynai gaminami iš „Muscat Blanc à Petits Grains“. Visi jie gaminami neoksidaciniu stiliumi, todėl gaunami labai gaivūs ir prinokusių vaisių skonio vynai, subtilaus saldumo ir medaus akcento, suteikiančio sodrumą ir ilgį. —L.B.

Muscat de Beaumes de Venise

Žinomas autoritetas Pierre'as Charnay'us tvirtina savo enciklopedikoje Vynuogynai ir Côtes du Rhône vynai kad Maskatas čia buvo auginamas bent jau XIV amžiuje.

Muscat de Beaumes de Venise gali būti gaminamas tik iš „Muscat à Petits Grains“, tačiau vynuogių odelės gali būti auksinės (blankios) arba tamsios (noir). Vynuogynuose vyrauja auksinė versija, tačiau vietos kooperatyvas pateikia intriguojančią raudoną versiją.

Kooperatyvas sudaro didžiąją regiono produkcijos dalį, tačiau beveik visi pagrindiniai Ronos neegociantai, tokie kaip Chapoutier, Jaboulet ir Vidal-Fleury, savo asortimente yra Muscat de Beaumes de Venise, taip pat egzistuoja daugybė atskirų valdų.

Apsaugotas nuo tiesioginio „mistral“ poveikio dėl pakelto Dentelles de Montmirail kalkakmenio, „Muscat“ vynmedžiai pasiekia aukštą brandos lygį regiono smėlingose ​​dirvose. Didžiausias leistinas derlius yra tik 30 hektolitrų iš hektaro - mažiau nei Châteauneuf-du-Pape -, o gaunami vynai yra koncentruoti ir intensyvūs.

Ant savo namų velėnos „Muscats de Beaumes de Venise“ dažniausiai patiekiami kaip aperityvai. Kitas populiarus vietinis gydymas yra įpilti dalį vyno į pusę meliono, pridedant šiltų, medaus skonių, kad gaivus vaisių vėsumas. —J.C.

Rasteau

Sustiprintas Rasteau pirmą kartą buvo pagamintas 1934 m., Todėl tai buvo palyginti naujas mutavimo pavyzdys. Nuo tada tai buvo pasivažinėjimas amerikietiškais kalneliais šia saulės skandinta Ronos slėnio atkarpa.

Pirma, jis pakilo, pasisotino kilmės vietos nuoroda statusas laiku iki 1943 m. Tačiau pastaruoju metu „VDN Rasteau“ pardavimai sulėtėjo, o populiarumą pakeitė sausos raudonos spalvos, kurios 2010 m. Tapo Ronos slėnio kruizu.

Šiandien tik keli gamintojai eksportuoja „VDN Rasteau“ į JAV. Vietinis urvų kooperatyvas yra didžiausias ir nuosekliausiai prieinamas, tačiau privačios valdos, į kurias reikia atkreipti dėmesį, yra Domaine Bressy Masson ir Domaine des Escaravailles.

„VDN Rasteau“ turi būti ne mažiau kaip 90% „Grenache Noir“, tačiau daugelis jų visiškai vengia kitų veislių. Vynai yra panašūs į uostą, derinantys saldumą su minkštais taninais, tamsiais slyvų ir uogų vaisiais bei razinų ir kakavos užuominomis, tačiau jie neturi senovinių uostų senėjimo galimybių ir yra geriausi jauni.

Dėl tamsių vaisių ir šokoladinių atspalvių „Rasteau VDN“ gali sėkmingai derinti su kai kuriais šokolado desertais, tačiau galbūt geriau patiekiami kartu su mėlynaisiais sūriais. Kadangi jie nėra tokie turtingi ar alkoholiniai, kaip Portas, antroji taurė, kurią galima apmąstyti atskirai, nėra išjungta. —J.C.