Nuo putojančių ir sausų vynų iki stiprintų ir desertinių patiekalų pasirinkimų Pietų Afrikos vyndariai gamina įvairiausius stilius iš daugybės vynuogių veislių. Bet pagalvokite apie „Pietų Afrikos vyną“ ir greičiausiai sukursite idėjų apie sodrų, padūmavusį „Pinotage“, skoningą „Cape“ mišinį arba, galbūt, aštrų „Syrah“.

Deja, nėra įprasta, kad baltasis vynas yra svarbiausias dalykas. Tačiau yra baltojo vyno stebuklų pasaulis, kuris tik laukia, kol bus ištirtas, pradedant terroir Chardonnays ir nesugadintas Cheninas Blancsas , į gaivų Sauvignon Blancs ir daug daugiau.

Kadangi šie nepakankamai įvertinti buteliai skraido po daugelio vyno mėgėjų radaru, jų kaina yra pagrįsta, palyginti su kitų kokybiškų baltymų iš viso pasaulio. Nugalėk skubėjimą: užfiksuok juos, kol Pietų Afrika taps neeilinių baltųjų vynų sinonimu.

Šardonėjus

'Chardonnay' yra pasodintas beveik visose pagrindinėse vyno gamybos šalyse. Jis gali būti gaminamas įvairiais stiliais, nuo lieso ir neužmirkyto iki sunokusio ir turtingo. Jis netgi gali išreikšti daugybę tariamai terroir paveiktų elementų, pradedant akmenuotu minerališkumu, baigiant druskingumu ir net žolelių tonais.

„Robertson WO“ (kilmės vynas): dirvožemis, kuriame yra daug kalkakmenio ir molio, padeda sulaikyti vandenį. Šie veiksniai kartu lemia lėtą, tolygų brendimą ir didelį natūralų rūgštingumą.

Todėl „Chardonnay“ dažnai duoda vynų, kurie kalba apie terroir. Daugelis didžiausių pavyzdžių laiko tuos, kurie geriausiai išreiškia savo vietos jausmą.

„Chardonnay yra viena iš veislių, kurioms didžiausią įtaką daro dirvožemis“, - sako Johann De Wet, De Wetshof turtas , pirmasis įregistruotas vyno dvaras Robertsono slėnyje ir pažymėtas Chardonnay namas. „Tai sakant, vyndarys taip pat gali tai manipuliuoti pagal savo norus ir stilių. Gabus vyndarys gali atspindėti savo svetainę šioje veislėje labiau nei bet kuri kita veislė “.

Robertsonas yra viena iš populiariausių Chardonnay pavadinimų (vadinamų WO arba „Kilmės vynas“) Pietų Afrikoje. Sąlygos regione pasižymi šaltomis žiemomis ir sausa, saulėta vasara, o vėsūs popiečio vėjeliai iš Agulhaso pakrantės žymiai keičia dienos ir nakties temperatūrą. Dirvos, kuriose yra daug kalkakmenio ir molio, padeda sulaikyti vandenį. Šie veiksniai kartu lemia lėtą, tolygų brendimą ir didelį natūralų rūgštingumą.

„Mes turime šešis skirtingus„ Chards “, kurių kiekvienas turi savo asmenybę ir stilių, kurį diktuoja svetainė, kurioje jis stovi“, - sako De Wet.

Meg Baggott nuotr

Maždaug 40 mylių į pietryčius nuo Keiptauno yra Elginas, vėsioje aplinkoje esantis WO, įsikūręs Hottentots-Holland kalnuose, 820–1 300 pėdų aukštyje virš jūros lygio. Elginas tradiciškai buvo obuolių auginimo regionas ir yra mažiau nei 10 mylių nuo Atlanto vandenyno pietų. Šiandien čia taip pat gyvena etaloniniai „Chardonnay“ gamintojai Iona , Lothianas , Paulas Cluveris ir Richard Kershaw vynai . Visi jie sukuria elegantišką, puikaus balanso ir gaivumo išraišką, pasižyminčią baltųjų vaisių skoniais.

Jūsų Pietų Afrikos vyninės hitų sąrašas

„Dienos pabaigoje kiekvienas derlius - ir, svarbiausia, esant tokiam vėsiam klimatui kaip Elginas, pastebimas derliaus variacija - pasakos istoriją, todėl vynas turėtų atspindėti tą derlių, o ne leisti, kad vyno gamybos praktikos pakeistų vyną norint vaikytis stiliaus “, - sako Richardas Kershawas, MW.

'Negalima primesti savo norų vaisiui', - sako Chrisas Williamsas, vyndarys „Meerlust Estate“ Stellenbosche. Jos „Chardonnay“ susituokia su Naujojo pasaulio panache ir Senojo pasaulio žavesiu. „Mano vyndarystės stilius yra pabandyti išsiaiškinti, ko negalima daryti su vynuogėmis, misa ir vynu. Jie sako, kad „Chardonnay“ yra vynuogių vynuogė, nes yra tiek daug būdų, į kuriuos ji reaguoja, todėl pagunda padaryti per daug, tačiau dažnai pasirinkimas, ką palikti, apibrėžia idealų vyno pobūdį “.

Meg Baggott nuotr

Rekomenduojami „Chardonnays“

„Kershaw 2013 Clonal Selection“ („Elgin“) 60 USD, 92 taškai. „Meridian Prime Inc.“

„Meerlust 2014“ („Stellenbosch“) 23 USD, 92 taškai. Prekės ženklai ir domenai JAV namai. Redaktorių pasirinkimas.

2014 m. „Capensis“ (Vakarų Kapas) 80 USD, 91 taškas. Suverenaus vyno importas.

„De Wetshof 2016 Bon Vallon“ (Robertsonas) 20 USD, 91 taškas. „Broadbent Selections, Inc.“ Redaktorių pasirinkimas.

Hamiltonas Russellas 2015 (Dangus ir Žemė) 34 USD, 91 taškas. Vynuogynų prekės ženklai.

„Thelema 2014“ („Stellenbosch“) 25 USD, 91 taškas. „Cape Ardor LLC“.

Chenin Blanc

Nors Luaros slėnis gali būti vynuogių gimtinė Chenin Blanc, veislė rado antrus namus Pietų Afrikoje. „Chenin Blanc“ yra plačiausiai šalyje pasodinta vynuogė, kuri sudaro apie 18 procentų viso vynmedžių ploto. („Cabernet Sauvignon“ yra antras, 11,3 proc.)

„Fynbos“: afrikandiečių terminas, reiškiantis natūralius krūmus ir augmeniją, besidriekiančią per Vakarų ragą, o tai puokštę papildo aiškiai Pietų Afrikos personažu.

Cheninas tradiciškai buvo žinomas kaip darbinių arklių veislė, dėl energingų, derlingų vynmedžių, tinkančių įvairioms klimato sąlygoms ir dirvožemio tipams. Tačiau šiandien dėmesys nuo kiekio pereita prie kokybės, siekiant gaminti kompleksinius, vietoje išraiškingus vynus.

Ryškūs „Chenin“ aromatai ir skoniai gali svyruoti nuo aitrių obuolių, žalių slyvų ir kalkių iki tvirtesnių prinokusių kauliukų ar atogrąžų vaisių, meliono ir klementino natų, visada įrėmintų pakeliant rūgštingumą. Taip pat gali būti užuominų apie skalūną, kreidą ir titnagą, taip pat gyvybingų žolelių ar gėlių simbolių. Tai apima niuansus fynbos , afrikiečių kalba terminas, reiškiantis natūralius krūmus ir augmeniją, besidriekiančią per Vakarų ragą, o tai puokštę papildo aiškiai Pietų Afrikos personažu. Ąžuolo įtaka gali svyruoti nuo neegzistuojančio iki vidutinio lygio, nors šiuo metu madinga leisti vynuogėms kalbėti garsiau nei bet kokia mediena.

„Norite išreikšti ir užfiksuoti vynuogių esmę iš ten, kur jie auginami“, - sako Sebastianas Beaumontas, „Beaumont“ vynai Bot upėje. „Man tai yra tai, kaip leisti šioms vynuogėms išreikšti save grynai ir natūraliai: fermentuota ąžuole, kuriame yra tik 15 procentų naujos medienos, natūralių mielių ir labai laisvos vyno gamybos.“

Kaip atrodo 2017 m.

2015 m. Derlius iš esmės yra pagerbtas kaip „Goldilocks“ derlius, kuriame viskas atrodė gerai, o jo vynai atlaikys laiko išbandymą. 2016 m. Auginimo sezonas buvo sunkesnis, nes dėl sausros ir karščio greičiausiai atsiras vynų, kurie bus lengviau prieinami juos išleidus. Štai jūsų ankstyvoji ataskaita apie 2017 m.

Šardonėjus

„Mes iš tikrųjų neturėjome dviejų iš eilės karštų dienų, o naktys buvo tikrai šaltos ... todėl užaugintos vynuogės buvo optimalios temperatūros ir cheminės. 2017-ieji bus senoviniai daiktai, kuriuos reikia išlaikyti ir atidėti “. —Johann De Wet, „De Wetshof Estate“ savininkas

Chenin Blanc

„Vynuogės atrodo fantastiškai, jose yra didelis obuolių rūgšties kiekis, suteikiantis joms tikrą traškumą kartu su persikų tropiniais skoniais. Šis derlius tikrai puikiai atrodo “. —Sebastianas Beaumontas, vyndarys, „Beaumont Wines“

Sauvignon Blanc

„2017 metai yra dar vienas kraštutinis derlius. Vėlgi, Kyšulyje jaučiamas vandens trūkumas, tačiau šį kartą vasara vėsi, su šviežiomis naktimis. Vaisių intensyvumas yra nuostabus, be to, matome daugybę įvairių skonio personažų “. —Larsas Maackas, „Buitenverwachting“ generalinis direktorius

Svartlande gyvena daugybė seniausių šalies vynmedžių, ypač „Chenin“. Teigiama, kad senų krūmų vynmedžiai, kurių derlius buvo kontroliuojamas, suteikia intensyviausio skonio selekciją ir geriausiai išreiškia savo terroirą. Svartlande tai gali būti kvarco arba granito pagrindo dirvožemis.

„Svartlandas yra geriausias personažui, kurio ieškome sausame, bet sočiame Chenine dėl šiek tiek žemesnių mūsų vietovės rūgščių, senų vynuogių skonių koncentracijos ir galimybės atlikti natūralias fermentacijas, nes yra labai nedidelis spaudimas ligoms “, - sako Andrea Mullineux, vyno gamintoja Mullineux ir Leeu šeimos vynai ir gavėjas Vyno entuziastas 2016 m. „Vyno žvaigždės“ apdovanojimas metų vyndariui.

Stellenboschas yra dar vienas svarbus Chenino regionas, kuriame vynai dažnai gali pasigirti gomurio koncentracija ir puikiu gaivumu.

„Šis derinys pastebimas, kai turime„ Chenin “vynuogynus, kurie yra veikiami didelio saulės spindulių intensyvumo, bet ne per daug karščio, tačiau taip pat turi vėsinančią įtaką, taip išsaugodami svarbiausią rūgštumą ir gaivumą“, - sako Carl van der Merwe, generalinis direktorius ir rūsio meistras DeMorgenzonas . „Stellenbosch, ypač kalvos, veikiamos rytinės saulės šviesos ir vėsinantis„ False Bay “efektas, gamina patraukliausius vynus.“

Meg Baggott nuotr

Rekomenduojamas Chenin Blancs

„Mullineux 2014 Granite“ (Swartland) 88 USD, 93 taškai. Kyselos tėvas ir sūnus.

„Beaumont 2015 Hope Marguerite“ (Bot River) 40 USD, 92 taškai. „Broadbent Selections, Inc.“

„DeMorgenzon 2015“ rezervas („Stellenbosch“) - 35,92 USD. „Cape Classics“.

„Brake Height 2014 Reserve Honeybunch“ (Simonsberg-Stellenbosch) 24 USD, 91 taškas. Importuoti „Ekke LLC“. Redaktorių pasirinkimas.

„Bellingham 2015“ „Bernard“ serijos senasis vynmedis (pakrantės regionas) 25 USD, 90 taškų. Ramiojo vandenyno greitkelių vynai ir spiritiniai gėrimai.

„Simonsig 2015 Chenin With Oak Wooded“ („Stellenbosch“) 36 USD, 90 taškų. Pagrindiniai vynai.

Sauvignon Blanc

Visame pasaulyje užaugęs „Sauvignon Blanc“ dažnai yra patogi piniginei ir lengvai randama galimybė vartotojams, kurie mėgaujasi prieinamais ir gaiviais sausais baltaisiais vynais. Jo savybės gali skirtis priklausomai nuo klimato, kuriame jis buvo pagamintas. Bet paprastai jis duoda švarų pelą, su ryškiomis vaisių ir citrusinių vaisių natomis bei gaiviu rūgštumu. Vėsiose vietose gali vyrauti žalių vaisių, žolių, žolelių ir paprikų aromatai ir skoniai, o dėl šilto klimato vyrauja didesnio sodrumo ir koncentracijos vynai, kurių atspalviai yra kaulų ir tropinių vaisių.

Daugelis „Sauvignon Blancs“ iš Pietų Afrikos derina žolines natas ir turtingus vaisius. Dėl jų darnos ir prieinamumo padidėjo šalies pilstymo į butelius paklausa, o tai taip pat padidino sodinimą. 2015 m. Ji sudarė 9,4 proc. Viso Pietų Afrikos vynuogių ploto, palyginti su 7,5 proc. 2005 m.

„Sauvignon Blanc“: vėsiose vietose gali vyrauti žalių vaisių, žolių, žolelių ir paprikų aromatai ir skoniai, o dėl šilto klimato vyrauja didesnio sodrumo ir koncentracijos vynai, kurių atspalviai yra akmens ir tropinių vaisių.

„Žmonėms, manantiems, kad visi„ Sauvignon Blancs “yra ant nosies, rūgštūs ir nenusileidę gomuryje, ploni ir trumpi finiše, leiskite man pasakyti: tai netiesa“, - sako Bradas Patonas, vyndarys Buitenverwachting Konstantijoje, Keiptauno priemiestyje ir seniausiame vyno gamybos regione Pietų pusrutulyje. „„ Sauvignon Blanc “gali būti labiau rezervuotas ant nosies, suteikia jums daug gomurio, gražų ilgį ant apdailos ir vis tiek būti elegantišką“.

Be pusiausvyros, išskirtinis Pietų Afrikos „Sauvy“ siūlas yra paplitęs fynbos personažas, atitinkantis jau aromatinę vynuogių prigimtį. Jis atitinka vynuogėms būdingą žolinę prigimtį ir papildo vaisinius elementus.

„Kepure esantis„ Sauvignon Blanc “geriausiai tinka esant vėsiam klimatui, kad būtų galima lėtai nokti, tačiau taip pat turtingas derlingas dirvožemis, dėl kurio atsiranda didelis gyvybingumas, didžiulė lapija ir nedidelis derlius, dėl kurio paprastai gaminami išraiškingi ir turtingi kūno vynai“, - sako Larsas Maackas. „Buitenverwachting“ generalinis direktorius.

Pakrančių įtaka ir vėsinantys vėjeliai yra svarbūs daugeliui gamintojų, ypač kai užklumpa šilti arba sausi sezonai.

„„ Vintage 2016 “buvo sudėtingas dėl sausros sąlygų, užklupusių mūsų vyndarystę“, - sako Jacquesas Erasmusas, vyresnysis baltojo vyno vyndarys iš Raumuo , Stellebosch. „Laimei, ši vieno vynuogyno vieta [skirta„ Vintage Selection Sauvignon Blanc “] WO Tygerberg mieste atsiduria vėsioje Vakarų pakrantėje ir netoli Atlanto vandenyno.

„Paprastai mes esame palaiminti vėsiais vasaros vėjais, kylančiais iš šalto False Bay vandens, esančio į pietryčius nuo mūsų svetainės. [Tie vėjai] yra būtini lėtam Sauvignon Blanc brendimui ir aromato gamybai “, - sako Patonas, sakydamas, kad vėjeliai taip pat padeda išlaikyti vynuogynų drėgmę, kuri galiausiai gali sukelti miltligę ar puvimą.

Sauvy ateitis vis dar šviesi. Tai veislė, galinti išauginti daugiau, nei žmonės gali tikėtis, o tai mielai įrodo Pietų Afrikos vyndariai.

Meg Baggott nuotr

Rekomenduojamas „Sauvignon Blancs“

„Buitenverwachting 2016 Bayten“ („Constantia“) 15 USD, 90 taškų. „Cape Classics“. Geriausias pirkimas.

„Neethlingshof 2015“ („Stellenbosch“) 14 USD, 90 taškų. Garantinis importas. Geriausias pirkimas.

„Spier 2016 Vintage Selection“ (pakrantės regionas) 17 USD, 90 taškų. Garantinis importas. Redaktorių pasirinkimas.

„Vergelegen 2015“ („Stellenbosch“) 22 USD, 90 taškų. Juodojo vanago importas.

„Warwick 2015“ profesorius Blackas (Pajūrio regionas) 23 USD, 90 taškų. „Broadbent Selections, Inc.“

„Tokara 2015“ (Vakarų ragas) 17 USD, 89 taškai. Dreyfusas, „Ashby & Co“

Kitos baltos veislės ir mišiniai

Semilonas

Istorinė vynuogė, ypač vietovėse, kur apsigyveno hugenotai, Semilonas kadaise dominavo šalies gamyboje. Jis pasiekė aukščiausią tašką 1822 m., Kai užėmė 93 procentus visų vynuogynų sodinimų. Aštuntajame dešimtmetyje šis skaičius sumažėjo iki 3 procentų. Šiandien vynuogės mėgaujasi šiek tiek renesansu, nes vyndariai gamina aukštos kokybės ilgaamžius butelius. Tarp žymių gamintojų yra „Alheit“ ir „Boekenhoutskloof“, abu iš „Franschhoek“.

Viognier

Ši aromatinė vynuogė puikiai tinka vėsioje Pietų Afrikos klimato zonoje, tokioje kaip Robertsonas, ir pakrantės regione esančiose aukšto lygio vietose, kur Viognier gali pasiekti prinokusius, bet neprinokusius vaisių skonius, išlaikant tam tikrą natūralų rūgštingumą. Vynuogių gėlių simboliai puikiai tinka žolelių tonams, kuriuos gali suteikti natūrali Pietų Afrikos augalija. Tarp žymių gamintojų yra „Noble Hill“ ir „Diemersfontein“.

Balti mišiniai

Nors Pietų Afrikoje yra daugybė vienos veislės sėkmių, yra daugybė baltų mišinių, kuriuose yra tas pats įdaras. Atkreipkite dėmesį į mišinius, kurių pagrindas yra „Chenin Blanc“ - šiuo metu tai yra Pietų Afrikos vyndarių numylėtinis -, bet taip pat „Bordeaux“ stiliaus baltos spalvos „Sauvignon Blanc“ ir „Sémillon“ mišinius, kurie demonstruoja vientisą ryškių vaisių ir aštraus, tekstūruoto turtingumo sąveiką. Žymiausi mišiniai yra „Cape Point“ vynuogynų „Isliedh“ ir „Avondale's Cyclus“.