Praėjusį liepą aš aštuntą kartą dalyvavau metinėse Pasakos apie kokteilį konferencijoje Naujajame Orleane, ne visi iš eilės. Nors karštas, klampus liepa nėra mano mėgstamiausias laikas aplankyti NOLA, pasakos man lieka būtinu apsilankymu. Jame pateikiami dar keli gabalai, kurie telpa į galvosūkį, parodantys, kur gali būti kokteilių ir stipriųjų gėrimų pramonė. Remiantis tuo, ką mačiau, kalbėjau su pramonės savininkais ir, žinoma, gurkšnojau, pateikiame penkias tendencijas, kurias reikia išlaikyti radare ateinančiais metais.

„Instagram“ galintis kokteilis: Kaip kokteiliai atrodo svarbiau nei bet kada. At Toks , gėrimai buvo patiekiami firminiuose kokoso lukštuose, vario voverės ir dirbtiniai receptiniai buteliai , tada užpilta puošniais garnyrais ir užpilta įmantriais kvapais. Gėrimai eina labiau barokine, konceptualia linkme. Yra spaudimas sužavėti jauną auditoriją, kuri sulaukė pilnametystės, kai kokteilių revoliucija jau buvo įvykusi. Nebepakanka, kad gėrimai būtų geri, o „wow factor“ dabar yra privalomas elementas.

Greitai, greičiau, greičiausiai: Pramonės seminaruose dominavo diskusijos apie greitį ir efektyvumą, pradedant kalbomis apie kokteilių robotus ir baigiant gėrimų surinkimu, o barmenai priima svetingumą iki martinių, iš anksto brandintų buteliuose. Pramonės renginiuose džiunglių paukščiai ir kiti puošnūs kokteiliai buvo išdalinti čiaupo metu iš anksto supakuoti buteliai ir skardines. Akimirksnio pasitenkinimo amžiuje šie neatidėliotini klausimai aiškiai nuskambėjo: kaip greitai mes galime gauti jums tą gėrimą? Kiek greičiau visi galime užsidirbti?

Romas vis dar karštas: Atrodė, kad bet kuris seminaras ar renginys, kuriame buvo romo, pirmiausia buvo parduotas. Tiki barų ir tropinių gėrimų entuziazmas vis dar stiprus.

Tvarumas akcentuojamas: Paskambino organizacija Šiukšliadėžė Tiki metė kokteilį ant stogo, patiekė gėrimai, pagaminti iš perdirbtų laužų , kaip panaudotos kalkių lukštai, verdami į „kalkes nuoširdžiai“, ir likusios persikų tyrės, fermentuotos į „persikų alų“. Renginys vyko pirmą kartą Tvarumo viršūnių susitikimas „Tales“ - visos dienos užsiėmimas, kurio tikslas - padėti barmenams ir barams sumažinti jų bendrą poveikį aplinkai. Tęskite pokalbį apie tvarius kokteilius.

Sveikatingumo ir „sveiki“ gėrimai: Nors kai kurie suveiks suvoktoje alkoholio ir sveikatingumo sankirtoje, „Tales“ abi sąvokos susipynė labiau nei bet kada anksčiau. Seedlip , nealkoholinis distiliatas, aktyviai dalyvavo konferencijoje, o seminarai ir renginiai, reklamuojantys mažai alkoholio turinčius aperityvus ir spritzes, pasirodė populiarūs. Williamas Grantas daugiausia dėmesio skyrė augaliniams patiekalams, derinamiems su džino kokteiliais.

Tuo tarpu daugybė seminarų ir renginių paragino barmenus rasti darbo ir asmeninio gyvenimo pusiausvyrą. Naujas kachakos ugnis rėmė rytinį „zen den“ su dviračiais varomais maišytuvais, kad vėlai vakare išmuštų kokteilius barmeno boksas teminis renginys šventė sportinį gyvenimą. Ar šios iniciatyvos paskatins sveikesnius barmenus? Gali būti. Ar kitoje baro pusėje vartotojai priims nuosaikesnį alkoholio pasirinkimą? Tai atrodo sunkiau parduoti. Žinoma, nebent tas mažai alkoholio turintis gėrimas patektų į „Insta“ vertą vario voverės indą.