Jūs galbūt girdėjote frazes „vertikalus degustavimas“ ir „horizontalus degustavimas“ vyninėse ir pramonės sluoksniuose. Bet kuo jie skiriasi? Kokia kiekvieno nauda?

Paprašėme trijų vyno specialistų paaiškinti.

Kas yra vertikalus degustavimas?

„Vertikalus degustavimas yra tas pats skirtingų metų vynas, paprastai iš to paties gamintojo“, - sako Ashley Brandner, Lošimų šeimos vynuogynai į Napa , Kalifornijoje . Prekės ženklas gamina raudoną mišinį, vadinamą Paramount . Kiekvienais metais, atsižvelgiant į orą ir kitus veiksnius, tai šiek tiek skiriasi. Paragauti skirtingų metų derliaus „tikrai demonstruoja pačios vyninės išraišką“, - sako ji.

Kitas būdas atlikti vertikalų degustavimą yra išbandyti butelius iš skirtingų to paties regiono vyninių, sako Evanas Goldsteinas, MS, „Full Circle Wine Solutions“ ir Valdykite pasaulį . Galima pažvelgti „Cabernet Sauvignons“ iš Napos, arba Malbecs nuo Argentina per keletą metų.

Jei įmanoma, nustatykite vertikalų degustaciją su vynais, kurie apima keletą metų ar net dešimtmečius. Kuo didesnis laiko skirtumas, tuo prasmingesni bus rezultatai, ypač jei siekiama pamatyti, kaip vynas pasens, sako Goldšteinas.

Kas yra horizontalus degustavimas?

Dažniausias variantas yra pasirinkti vieną derlių ir palyginti skirtingų regiono dvarų ar vyno daryklų vynus, sako Kyungmoon Kim, MS, „KMS Imports LLC“ įkūrėjas.

„Tai leidžia pamatyti, kaip kiekvienai vyninei sekėsi tomis pačiomis metų sąlygomis“, - sako jis. 'Jūs lyginate vyndarystės stilių ir smulkias kiekvienos vyninės praktikos detales.' Lėtas vynas, paaiškinta

Kito tipo horizontalaus degustavimo, kartais vadinamo greta degustacijos, organizatoriai pristatys vynus, pagamintus iš tų pačių vynuogių, bet iš skirtingų pasaulio vietų, sako Kim.

Pavyzdžiui, a „Pinot Noir“ degustacija gali paimti mėginius iš Burgundija , Oregonas , Sonoma ir Naujoji Zelandija . Nors daugelis organizatorių laikosi tų pačių metų vynų, jie gali būti kilę iš metų ar dvejų.

Ką apie vynus rodo vertikalios degustacijos?

„Vertikalaus degustavimo nauda būtų ta, kad jūs iš tikrųjų pasineriate į gilumą su vienu konkrečiu gamintoju, ir jūs galite pamatyti vynų evoliuciją ir pamatyti, kaip tai keičiasi bėgant laikui“, - sako Kim. „Jūs galite pamatyti vyninės nuoseklumą ir tai, ko jie siekia. Jūs tikrai galite suprasti jų filosofiją “.

Vertikalios degustacijos taip pat yra įdomus būdas pamatyti, kaip klimatas ir kitos sąlygos daro įtaką vynui - pavyzdžiui, kaip jis atrodys karštesnėse, palyginti su vėsesnėmis, ar drėgnais metais, palyginti su sausaisiais, sakė Goldšteinas.

Vyninės kartais organizuoja vertikalias savo bibliotekos vynų degustacijas, kad sužinotų, kaip produktai yra. Jie gali pasimokyti iš vyndarystės būdų ar ankstesniais metais atliktų pasirinkimų.

Rimti kolekcionieriai, ypač tie, kurie turi mėgstamiausius rūmus, gali surengti vertikalias degustacijas, kad suprastų, kaip vystosi vynai, sako Goldsteinas.

Tarkime, kad grupė investavo į to paties vyno iš dvaro atvejį Šventasis Emilijonas Kiekvienais metais. Jei grupė atidarys po vieną buteliuką iš kiekvieno derliaus, tai gali padėti nustatyti, kuriems vynams reikia pasendinti ar kurie yra pasirengę mėgautis dabar.

Getty

Kodėl žmonės daro horizontalias degustacijas?

Žmonės, turintys vynų iš to paties regiono, tam tikru momentu gali susidaryti įspūdį apie konkrečią vietą, sako Kim. „Tai naudingiausia, jei bandote nupiešti paveikslą, koks bus konkretus derlius konkrečioje vietovėje ar net visame pasaulyje“, - sako jis.

Horizontalios degustacijos, atliekamos su vynais iš tų pačių vynuogių ir iš skirtingų regionų, gali padėti geriau suprasti kiekvieno regiono išraišką.

Aukšto ir žemo aukščio vyno skirtumai

„Horizontalios degustacijos yra puiki edukacinė priemonė, leidžianti žmonėms, tik besiverčiantiems į vyną, išplėsti savo taikymo sritį ir supratimą apie skirtingus pasaulio vyno regionus - ypač apie skirtingas vynuoges, kurios auginamos tuose vyno regionuose“, - sako Brandneris.

Gebėjimas išmokti ko nors naujo yra geriausia priežastis dalyvauti vertikaliame arba horizontaliame degustacijoje.

'Ne viena nuomonė yra teisinga, tačiau tai yra labai interaktyvus būdas mokytis vienas iš kito', - sako Goldsteinas. „Vynų gėrimo grožis yra susijęs su vynų dalijimusi ir nuomonių dalijimusi.“