Per pastaruosius kelerius metus nostalgija buvo perpildyta kokteilių tendencijos . Nuo tropinių penicilinų, kurie buvo visur po pandemijos, iki putojančių Negroni Sbagliatos kad išplito TikTok ir putojantis espreso martinis, kuris leido mums eiti iki nakties, dabartiniai gėrimai pastaruoju metu buvo sena klasika. Ir yra priežastis, kodėl šie atkakliai nuolat grįžta.

„Kad kažkas būtų madinga, jis turi būti labai prieinamas visiems“, – sako Simonas Sebbha, Manheteno West Village restorano St. Theo's gėrimų direktorius. „Matome, kad ši pamiršta klasika grįžta“.

Šie metai – ne išimtis. Nors akimirkos gėrimas tikrai pasikeis, tikėkitės, kad barmenai visur išpils kažką, kas skamba pažįstamai, bet su netikėtu posūkiu.

Naujieji senamadiai

Tarp kokteilių, perimančių meniu, yra „Old Fashioned“, Manheteno ir Shirley Temples. „Mes tikrai grįžtame prie pagrindų kaip pramonės“, – sako Anna Mains, prekės ženklo ambasadorė Škotiškas viskis prekės ženklas Monkey Shoulder, apie klasikinį kokteilių atgimimą. Tačiau tai nėra ištikimi perteikimai. 'Jie naudoja šiuos naujus, nuostabius, aukštos kokybės modifikatorius, kad šiek tiek pakeistų', - priduria ji.

Tau taip pat gali patikti: Viskonsine – išskirtinis senamadiško kokteilio pasirinkimas

Daugelis pritaikymų, kuriuos greičiausiai pamatysite, yra susiję su atogrąžų skoniais. Gabe Urrutia, vyno ir spiritinių gėrimų konsultantas ir restorano savininkas, sako, kad išgyvename „aukso karčių amžių“. Jis rodo į Jailbreak adresu Jaguar saulė , Majamyje. Ten barmeno Willo Thompsono adaptacijoje „Old Fashioned“ yra suskaidyta romo agricole, japoniško viskio ir burbono bei Angostura ir Angostura apelsinų trauktinės bazė.

„Tai pasaulinis kokteilis, ir jis turi tokį nuostabų sudėtingumą“, - sako Urrutia. „Tai beveik pasas, leidžiantis keliauti po sendintų distiliatų pasaulį. Jis taip pat džiaugiasi kubietišku Manhetenu – romo pagrindu pagamintu Manhetenu, kuriame yra kakavos créme ir kavos-šokolado trauktinės.

Mainsas taip pat mano, kad bananas Old Fashioned yra pasiruošęs atgimimui. Vaisius „praleidžia akimirką“, sako Mainsas. „Yra bananų menas, bananų niekučiai ir kaskart, kai pamatai ką nors popkultūroje, tai baigiasi gėrimais“.

Parduotuvėje

Norlanas Rauk sunkusis stiklainis

Sandėlyje | $ penkiasdešimt

Apsipirk dabar

Pradėti rūkyti

Vienas iš dažniausiai cituojamų skonių atnaujintoje klasikoje yra dūmingumas mezcal , dvasia, kuri populiarėja, kai atsiranda naujų veislių. Barmenai ypač mėgsta jį naudoti Oachaka senamadiškas .

„Tai vienas iš tų kokteilių, kurie jau kurį laiką verda po paviršiumi“, – sako Peteris Kallewardas, kompanijos miksologas. Paskirtis Kohler Viskonsine. „Tai gali užvaldyti“.

William Santos Valdez, pagrindinis barmenas Il Molino New York, sutinka, kad Oaxaca Old Fashioned, kartais vadinamas mezcal Old Fashioned ir pirmą kartą patiektas Death & Co 2007 m., yra tai, ką visi gers. „Tradicinio viskio pakeitimas mezcal suteikia tradicinei kokteilio versijai dūminį skonį“, - sako Valdezas.

Riesleris Moralesas, Niujorko „tán“ vyriausiasis barmenas, sako, kad „vietoj margaritų jūs gersite mezcalitas“. Tuo tarpu „Naked and Famous“ – kokteilis, pagamintas iš mezcal, Chartreuse , Aperol ir lime – „tikrai kelia galvą kokteilių bendruomenėje“, sako Kallewardas.

Didysis pabėgimas

Daugelyje šių naujai populiarių klasikinių gėrimų jaučiamas atostogos arba 1970-ųjų diskoteka.

„Gyvenimas yra tikrai rimtas ir labai sudėtingas, todėl žmonėms reikia pabėgti“, - sako Mainsas. Jai ypač patinka sumaišyti Dirty Shirleys grenadinai Kaip Skystas alchemikas ’s, pagamintas iš tikrų granatų sulčių. Midori rūgsta yra dar vienas retro gėrimas, kuris grįžta, bet šį kartą su geresniais ingredientais. „Visada mylėjau Midori , tačiau jo skonis neseniai buvo perkalibruotas, kad būtų mažiau saldus, todėl jis patrauklesnis“, – priduria ji.

„Urrutia“ Majamio restorane „Cafe La Trova“ „Buenavista“ yra vienas dažniausiai užsakomų gėrimų. Jis pagamintas iš džino, šeivamedžio žiedų ir agurkų – gaivinančių skonių, kurie džiugina šiltu oru. Kokteilis ant viršelio atsidūrė jo išradėjui, barmenui Julio Cabrera GQ . „Manau, kad tai bus pakartota kitur“, - sako jis.

„Just-cheeky-Enough“ gėrimas

Vienas didžiausių kito populiaraus kokteilio prognozių gali būti jo pavadinimas. Nuogas ir garsus apie tai kalba. Ir taip daro Dirty Shirley. Senamadiškas bananas taip pat. „Jie linksmi, šiek tiek kvaili, o jų pavadinimas pakankamai įžūlus, kad pritraukia žmones“, – sako Mainsas.

Tau taip pat gali patikti: Surūdijęs nagas yra pamiršta klasika, kuri nusipelno dėmesio

Kokteiliuose, kaip ir visame kame, seksas parduoda. Kitas gėrimas su tokiu patrauklumu? Prancūzų blondinė. Iš pradžių paskelbta m Skonis 2011 m. ši šeivamedžio gėlė, džinas, Mažasis Baltasis ir greipfrutų sulčių mišinys pradėjo populiarėti šiais metais Taylor Swift mėgavosi Kanzaso bare .

Tačiau visus šiuos kokteilių pavadinimus, neatsižvelgiant į ingredientus, taip pat pakankamai paprasta atsiminti. Galbūt tai yra vienas iš svarbiausių pasakojimų, ką mes visi gersime toliau.

„Kad kokteilis taptų populiarus visame pasaulyje, jo pavadinimas turi viršyti kalbų skirtumus visame pasaulyje“, – sako Mainsas.