Čilės Sauvignon Blanc populiarėja dėl dviejų pakrantės regionų
Kasablanka ir Leyda įgyja pasaulinio lygio gamintojų reputaciją Sauvignon Blanc – kai kurie iš jų konkuruoja su ikonine išraiška Naujoji Zelandija . Tačiau tuo pat metu jie nustatė unikalias savo specifines savybes terroir tai konkrečiai vietai būdingi posakiai, turintys tikrą vietos pojūtį.
Šiuose dviejuose slėniuose, esančiuose palei Ramiojo vandenyno pakrantę, Humboldto srovė, ryto rūkas ir granitiniai dirvožemiai padeda formuoti gaminamų vynų skonio profilius.
Šių vynų kokybę papildo ekologiški, biodinaminis ir regeneravimo praktika, kurią naudoja vis daugiau augintojų, ypač kaip klimato kaita toliau vystosi ir daro įtaką regionui. Jie tvirtina, kad tai yra geriausias būdas susidoroti su šiuo iššūkiu ir tuo pat metu gaminti geresnius vynus.
Mažas derlingumas, fenomenali kokybė: 11 skanių Naujosios Zelandijos Sauvignon Blancs
Kasablanka
Camanchaca yra vietinis žodis, reiškiantis rūką, kuris rieda iš Ramiojo vandenyno ir dengia žemę anksti ryte. Kadangi jį pučia šalto vandens Humboldto srovė, kilusi iš Antarktidos ir slenkanti per pakrantės žemes, galima šnipinėti pakrantės kalnų grandinę į rytus ir platų aplinkinį slėnį, kuris yra Kasablanka.
„Kasablanka yra a vėsus-klimatas pakrantės slėnis, paveiktas Humboldto šalto vandens srovės, kuri šioje žemyno dalyje vėsina vėją, pučiantį iš vakarų į rytus“, – sako Gonzalo Bertelsen, vyndarys Veramonte . „Rytai dažniausiai būna debesuoti. Vidurdienį vandenyno vėjas nupučia rūką, o saulė šviečia virš Kasablankos.
Šioje aplinkoje puikiai dera šilumai ir šviesai jautri veislė Sauvignon Blanc. Žemesnė slėnio temperatūra ir apsiniaukusios dienos leidžia ilgiau bręsti, o tai teigiamai veikia vynuogių chemiją, taigi ir gaunamus vynus: „Natūralus rūgštingumas yra didesnis, pH žemesnis, o kadangi cukraus gamyba yra maža, iš vynuogių gaminami labiau subalansuoti vynai“, – sako Bertelsen.
Sauvignon Blanc vynai iš slėnio siūlo aromatingą nosį ir citrusinių bei atogrąžų vaisių skonį kartu su padidintu rūgštingumu. Yra prinokimo, bet taip pat šviežumo . „Dirvožemis šiame regione yra senesnis nei Andų kalnų ir sudarytas iš granito. Tai taip pat suteikia jausmą minerališkumas ir įtampa mūsų pakrantės vynai “, – priduria jis.
Bertelsenas taip pat prilygina regiono aukštos kokybės vyno gamybą augintojų gebėjimui laikytis tvarios vynuogininkystės praktikos. Savo ruožtu „Veramonte“ visus savo vynuogynus sertifikavo kaip ekologiškus, o nuo 2023 m. derliaus vynai taip pat bus sertifikuoti biodinamiškai.
Pastarąjį dešimtmetį Kasablanką vis labiau paveikė sausra, todėl dabar sunkiau gauti vandens drėkinimui. Regione, kuriame sausas ūkininkavimas ne visada yra galimybė, tai kelia realią grėsmę gamintojams, kurie orientuojasi į didelio derlingumo vynuogių auginimą. „Kasablankoje bus neįmanoma auginti vynuogių masinei vyno gamybai“, – sako Julio Bastías, vyriausiasis vyndarys. Matetic vynuogynai . „Ateitis yra mažoje vyno gamyboje, daugiausia dėmesio skiriant aukštos kokybės vynams.
Ar sausoje ūkyje auginami vynmedžiai gamina geresnį vyną? „Matetic Vineyards“ vyndarystės komandai kokybės siekimas vykstant klimato kaitai reiškia ūkininkavimą ekologiškai ir biodinamiškai, nes ši vynuogių auginimo praktika leidžia jų dirvožemiui surinkti ir išlaikyti daugiau vandens per visą auginimo sezoną, o tai reiškia, kad reikia mažiau drėkinimo.
„Manome, kad ekologiškai ūkininkaujant galima pasiekti gerą pusiausvyrą ir gauti geriausius vaisius“, – sutinka Bertelsen. „Ūkininkavimas Sauvignon Blanc ekologiškai pagerina baldakimo sveikatą, nes leidžia geriau vėdinti. Kadangi vainikas subalansuotas, vaisių stingimo procesas taip pat yra sveikas. Uogos yra mažesnės ir koncentruoja daugiau skonių. Dėl to vyndarys patvirtina, kad „Sauvignon Blanc“ vynai, pagaminti iš ekologiškų vynuogių, „yra sudėtingesni ir aromatingesni“.
Leyda slėnis
Kadangi Leyda slėnyje yra arti Ramiojo vandenyno, slėnyje temperatūra yra net vėsesnė nei Kasablankoje, todėl gaminami Sauvignon Blanc vynai, pasižymintys ryškia rūgštele ir citrinų bei žolelių savybėmis, todėl jie panašesni į Naujosios Zelandijos vynus nei pakrantės kaimyno vynai. .
Tačiau vyndariai nebūtinai siekia panašėti į Naujosios Zelandijos vynus. „Kodėl vadovautis receptu, kuris nėra mūsų? sako Viviana Navarrete iš Vynuogynas Leyda . „Mūsų, kaip vyndarių, tikslas yra gaminti vynus, kuriuose kalbama apie vietą, iš kurios jie kilę.
„Sauvignon iš Leyda turi griežtesnę nosį nei tie Marlborough , bet jie labai elegantiški“, – tęsia ji. 'Jie yra žoliniai, su šviežiai nupjautos žolės, kedro, verbos ir intensyvių citrinų aromatų, tokių kaip žaliosios citrinos, greipfruto ir mandarino, aromatas, o po to - druska.'
Skonyje šie vynai pasižymi ilgalaikiu ir traškus rūgštingumas. „Tai yra debesuoto dangaus rezultatas, kuris neleidžia saulės spinduliams tiesiogiai patekti į vynuogių odeles ir išsaugo natūralų rūgštingumą“, - aiškina Navarrete.
Diego Rivera, vyndarys Vina Garces Silva , paaiškina, kad regiono dirvožemis – ne tik klimatas – taip pat vaidina svarbų vaidmenį vyno gyvybingumui. Dirvožemiai, kuriuose yra daugiau molio, „linkę gaminti energingą Sauvignon Blanc, turintį daugiau žolelių ir citrinų savybių“. Dirvožemiai, kurių paviršiuje yra daugiau uolienų, sukuria griežtesnę išraišką ir subtilų vaisių skonį. „Šiuose vynuose pagrindinis dėmesys skiriamas tekstūra “, – sako jis, turėdamas omenyje išskirtinį šių vietovių gaminamų vynų minerališkumą.
Viña Garcés Silva užsiima regeneraciniu ūkininkavimu, siekdama pagerinti dirvožemio sveikatą ir biologinę įvairovę – sukurti aplinką, kurioje būtų daugiau gyvybės tiek tarp vynmedžių, tiek dirvožemio sistemoje. „Tai labai svarbu ne tik todėl, kad gyvas dirvožemis užtikrina gerą mūsų vynuogynų sveikatą, bet ir todėl, kad trumpuoju ir ilguoju laikotarpiu tai naudinga visai ekosistemai“, – sako Rivera.
Vyno entuziastų podcast'as: kas yra atkuriamoji žemdirbystė? Rivera patvirtina, kad dėl sąžiningos vynuogininkystės praktikos vynuogės sunoksta lėčiau ir tolygiau. 'Mes matėme daugiau sudėtingumo vynuose.'
Rivera taip pat komentuoja, kad regione daugėja gamintojų, taikančių tvarius ūkininkavimo metodus, įskaitant ekologinius, biodinaminius ir regeneracinius metodus. Atsižvelgdamas į naudą vynuogių kokybei, gaunamiems vynams ir, svarbiausia, aplinkai, jis tikisi, kad tokia vynuogininkystė taps Leyda vyno kultūros charakteristika ir etalonu.
„Sauv Blanc“ ir „Chill“ su geriausiais vynais
Viña Leyda 2021, 4 dalis Sauvignon Blanc (Leyda slėnis); 38 USD, 95 taškai. Šis gaivus vynas, auginamas pakrantės vynuogynuose, yra gerai subalansuotas. Salierai ir druska derinami su subtiliu laimo ir persikų skoniu kartu su gyva rūgštele. Maloniame užbaigime rodomos citrinos natos. — J.V. (Pirkite Vivino parduotuvėje)
Garces Silva 2021 Amayna Sauvignon Blanc (Leyda slėnis); 26 USD, 91 taškai. Žalieji žirneliai ir žaliosios citrinos suteikia ryškų skonį, pasižymintį citrusiniais vaisiais ir lengvomis persikų natomis. Leyda slėnio elektrinis rūgštingumas išlieka patvarus druska. Šis vynas yra mineralinio pobūdžio ir parodo šio pakrantės regiono potencialą. — J.V. (Pirkite Wine.com)
Viña Marty 2020 Silver Drop Sauvignon Blanc (Leyda slėnis); $ Skiriasi, 91 taškai. Šio Leyda slėnio Sauvignon Blanc taurėje puikuojasi patrauklūs ir subtilūs medaus, svarainių ir persikų aromatai. Lengvo ir vidutinio kūnumo gomurys yra aromatingas, su daugiau kaulavaisių ir subtilaus citrusinio skonio. Gyva rūgštelė pakelia gomurį ir daro vyną labai malonų. Pabaiga yra traški su vaisių poskoniu. — J.V. (Pirkite „Wine-Searcher“)
Viña Tabalí 2021 Talinay Sauvignon Blanc (Limari slėnis); $ Skiriasi, 91 taškai. Žoliniai aromatai susimaišo su subtiliomis citrusinių vaisių ir druskos natomis. Jis turi mineralinę tekstūrą, kuri per ilgą užbaigimą perteikia ryškų citrinos ir žaliosios paprikos skonį. Gyva rūgštelė užbaigia gaivų gomurį. — J.V. (Pirkite „Wine-Searcher“)
Concha y Toro 2021 Terrunyo Sauvignon Blanc (Kasablankos slėnis); 14 USD, 90 taškų. Gaivus baltas iš Čilės pakrantės regiono, šis vynas pasižymi baltųjų persikų, žaliųjų citrinų, žolės ir šlapių akmenų aromatais. Skonyje aštrią rūgštelę subalansuoja lengvos kaulavaisių natos, su žaliosios citrinos ir jalapeño skoniais. Tai buvo šalti metai ir tai rodo, vis dėlto šis vynas turi svorį ir yra labai malonus. — J.V. (Pirkite Wine.com)
Indomita 2018 Duette Premium Sauvignon Blanc (Kasablankos slėnis); $ Skiriasi, 90 taškų. Baltos gėlės, citrusiniai vaisiai ir žolelių užuominos sukuria viliojančią puokštę. Skonyje šis pakrantės vynuogynų baltas produktas turi svorį ir šiek tiek riebią tekstūrą. Dėl vidutinio rūgštingumo laimo ir kaulavaisių skonis yra sąžiningas ir gaivus. Jis subalansuotas su citrusiniu charakteriu ir lengva druskinga nata. — J.V. (Pirkite TK)
Matetic 2021 Corralillo Sauvignon Blanc (San Antonio); $ Skiriasi, 90 taškų. Nosis atsiveria intensyviais žolelių aromatais. Po aeracijos atskleidžiamos subtilios baltojo greipfruto ir šlapių kauliukų natos, kurios suteikia puokštei sudėtingumo. Šis pakrantės ir geros vertės vynas pasižymi mineraliniu pobūdžiu ir pasižymi žolelių bei druskingų skonių akcentais citrinos ir apelsino žievelėmis. Gyva rūgštelė suteikia citrusinio atspalvio. Geriausias pirkimas. — J.V. (Pirkite „Wine-Searcher“)
Morandé 2021 Estate Reserve Sauvignon Blanc (Kasablankos slėnis); 14 USD, 90 taškų. Aromatingos ir intensyvios baltojo greipfruto, gvajavos ir šparagų užuominos natos šio Sauvignon Blanc taurėje, gautoje iš Kasablankos. Skonis kreminis su sodriais citrusiniais ir egzotiškų vaisių skoniais, sumaišytais su subtiliomis ramunėlių gėlių natomis. Jis pasižymi gaivinančia rūgštele ir traškia citrusine spalva. #47 100 geriausių 2022 m. pirkinių . Geriausias pirkimas. — J.V. (Pirkite vyno bibliotekoje)
Morandé 2020 Grand Reserve Sauvignon Blanc (Kasablankos slėnis); $ Skiriasi, 90 taškų . Baltos gėlės, abrikosai ir citrina formuoja nosį. Skonis yra prinokusios citrinos, liepžiedžių arbatos ir kaulavaisių skonio. Brandintas foudre, kontaktas su ąžuolu suteikė vynui sudėtingumo, išlaikant jo šviežumą. Jis turi vidutinį apdailą su druskingomis natomis. Tai labai malonu. — J.V. (Pirkite „Wine-Searcher“)
Siegel 2021 specialusis rezervas Sauvignon Blanc (Leyda slėnis); $ Skiriasi, 90 taškų. Šiame vyne vyrauja ryškūs žolelių aromatai, leidžiantys išryškėti tik lengvoms citrusų ir šlapių kauliukų natoms. Mineralinės tekstūros ir gyvos rūgštelės dėka šis vynas yra labai gaivus. Subalansuotame ir apvaliame gomuryje atsiskleidžia citrusiniai greipfrutų ir žaliųjų citrinų skoniai. Jis turi malonią, vidutinio ilgio apdailą. — J.V. (Pirkite „Wine-Searcher“)
Viña Casablanca 2021 Nimbus Single Vineyard Sauvignon Blanc (Kasablankos slėnis); 13 USD, 90 taškų. Lengvas mėtų natas seka žaliųjų citrinų ir persikų aromatai. Šis baltasis yra kvapnus, suteikiantis greipfrutų, žaliųjų citrinų ir žolelių natų gomuryje. Jis turi citrinų šviežią apdailą. — J.V. (Pirkite iš Total Wine ir daugiau)
Šis straipsnis iš pradžių buvo paskelbtas 2023 m. vasario–kovo mėn Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!
