„Dėl alkoholinių gėrimų verta kovoti, bet dėl ​​vandens verta mirti“. Toks yra senas posakis Kenas Wrightas, savininkas ir vyndarys Keno Wrighto rūsiai Karltone, Oregonas , prisimena nuo tada, kai jis pirmą kartą atvyko į Vakarų pakrantę 1970 m. „Vanduo jau buvo problema“, - sako jis. „Kai vietovės gyventojų negali išlaikyti natūralūs metiniai krituliai, viskas labai greitai tampa rimta.

Kaip ir klimatas ir toliau keičiasi , sausros sąlygos visoje JAV Vakarų pakrantė ir toliau blogėja, todėl augintojai ieško būdų, kaip tai padaryti sumažinti jų vandens suvartojimą — kai kuriems visiškai išjungus laistymo žarną ir pereinant prie sausojo ūkininkavimo.

Kas yra sausasis ūkininkavimas?

„Sausasis ūkininkavimas reiškia, kad mes nenaudojame drėkinimo ir pasikliaujame likutine drėgme dirvožemyje, gaunama drėgnuoju metų laiku, kad aprūpintume vynmedžius vandeniu“, – aiškina Danas Warnshuisas, Utopijos vynuogynas Niuburge, Oregone. Tai reiškia, kad bet koks sukauptas vanduo – net tvenkinio vanduo ar surinktas stogo konstrukcijų vanduo – negali būti naudojamas pasėliams laistyti rankomis ar per drėkinimo sistemą. 'Sausasis ūkininkavimas yra ypač svarbus vietovėse, kuriose yra mažai vandeningųjų sluoksnių.'

Sausojo ūkininkavimo ir drėkinimo skirtumai

Kad būtų aišku, labai neįprasta, kad bet kuris vynuogynas, kuriame auga jauni vynmedžiai (trejų metų ar mažiau), auginami sausuose ūkiuose. „Jei tai padarytumėte, augalai mirtų“, - pažymi Wrightas. „[Tačiau] beveik visais atvejais, kai dveji metai šaknų išsivystymo tiek išplitimo, tiek gylio (vidurkis yra pėda gylio kasmet) leis augintojui tada ūkininkauti be jokio „užtepto“ vandens.

Dirvožemio vaidmuo (ir dirvožemio serija)

Ar dirvožemis yra svarbus komponentas nustatant, ar vynuogynas tinkamas sausam ūkininkavimui, beveik neįmanoma įvertinti „nežinant viso vaizdo“, sako Wright. „Realybė tokia, kad dirvožemis yra tik viršutinis horizontas to, ką dirbame. Vienodai ir galiausiai didesnė svarba yra pagrindinė medžiaga arba „motininė uoliena“, kuri visiškai skiriasi nuo dirvožemio“, – pabrėžia jis.

Tą viršutinio dirvožemio sluoksnio „viršutinį horizontą“ lemia specifinė viršutinio dirvožemio sluoksnio struktūra. Didelių dalelių dirvožemis (pvz smėlis ) yra laisvos struktūros, todėl turi ribotą vandens sulaikymą; smulkiagrūdė žemė (pvz molis ) yra tankiai supakuotas, todėl tarp dalelių lieka labai mažai vietos vandeniui pratekėti – jis turi didelę vandens sulaikymo gebą.

Tačiau kai vynmedžiai įsitvirtina, jie pasiekia viršutinį sluoksnį. „Vynmedžiai subrendus (mūsų vietovėje Willamette ) yra 25–30 pėdų gylio, o dirvožemis yra nuo 10 pėdų iki dviejų pėdų“, – aiškina Wright.

Tik tada, kai vynmedžiai „susijungia“ su pradine medžiaga, jie pradeda įsisavinti mikroelementus – magnį, fosforą, cinką, geležį, kalį, kurie vėliau suskaidomi ir transportuojami į augalą. „Tik tada, kai šaknų sistema yra už viršutinio dirvožemio sluoksnio ir pradeda [ar kasti] pradinę medžiagą, mes pradedame matyti neįtikėtinas detales mūsų vyne.

David Lattin, vyndarys Emeritus vynuogynai Sebastopolyje, Kalifornija , iliustruoja šią koncepciją, aprašydamas unikalią jo vynuogyno dirvožemio seriją, kuri, jo teigimu, idealiai tinka sausam ūkininkavimui. „The Goldridge dirvožemis „Emeritus“ turi labai pralaidų smėlio sluoksnį, esantį ant sugeriančio priemolio“, – aprašo jis. „Lietus žiemą ir pavasarį prasiskverbia per viršutinį sluoksnį ir yra įstrigęs antrojo priemolio sluoksnio molyje. Molio priemoliui per sezoną išdžiūvus, šaknys seka vandenį žemyn.

Kai šaknys vis giliau įsiskverbia į dirvožemį, jos gali pasisavinti daugiau tų mineralų pėdsakų. „Mineralų pėdsakai daro konkrečią vietą unikalią“, – priduria Lattinas. 'Šie mineralai turi tiesioginį ir netiesioginį poveikį pagrindinei vaisiaus chemijai ir padidina tikimybę pagaminti sudėtingesnį vyną.'

Poveikis vynui ir vynui

Palyginti su sausame ūkyje auginamais vynmedžiais, nuo lašelinio drėkinimo priklausomi vynmedžiai turi didelę šaknų koncentraciją mažiau sudėtingame viršutiniame dirvožemio sluoksnyje.

„Sausoje ūkyje auginamų vynmedžių šaknys yra plačiau išsidėsčiusios, todėl vynmedžių šaknys gali ieškoti reikalingų maistinių medžiagų, naudojant visą vynuogyno plotą“, – aiškina Amesas Morrisonas, bendrovės įkūrėjas partneris. Medlockas Eimsas Healdsburge, Kalifornijoje.

Sukūrus šaknų sistemą, kuri yra priversta giliai kasti vandenį, vynmedžiai tampa mažiau priklausomi nuo įprasto vandens šaltinio, todėl juos mažiau veikia kasdieniai temperatūros svyravimai ir jie mažiau kenčia per didelius karščius. Be to, mažiau vandens riboja pernelyg didelį ūglių augimą, o tai reiškia, kad vynmedis savo energiją sutelkia į nokinimą, o ne į žalios medžiagos gamybą. „Tai svarbu vyno kokybei“, – pažymi Morrisonas ir priduria, kad mažiau vandens žaliajai medžiagai taip pat yra šiek tiek kietesnis lapų audinys, todėl lapai yra mažiau linkę į vabzdžių ir ligų žalą.

Jei turite sveikų vynuogynų, kurie gali sutelkti savo augančią energiją į vaisių nokinimą, tai reiškia, kad sausoje ūkyje auginami vynmedžiai paprastai sunoksta anksčiau sezono metu ir mažiau. Brix , todėl gaunami vynai su natūraliai aukštu rūgštingumas ir mažesnis bendras alkoholio kiekis.

Sausasis ūkininkavimas tinka ne visoms dirvoms ar vietoms

„Sausasis ūkininkavimas, nors ir įprastas ir netgi privalomas didžiojoje Senojo pasaulio dalyje, gali būti sunku, o gal net neįmanoma, tokio klimato sąlygomis, kaip Kalifornijoje“, – sako Emeritus Vineyards prezidentė Mari Jones. Be to, podirvis, pagrindinė medžiaga, turi išlaikyti pakankamai drėgmės, kad vynmedžiai augtų vasarą, kai nėra kritulių.

Ir net jei tam tikra dirvožemio serija popieriuje gali atrodyti idiliška, vynuogyno tinkamumui sausam ūkininkavimui įtakos turi daugybė kitų aplinkos veiksnių, turinčių įtakos dirvožemio absorbcijai ir drenažo greičiui, įskaitant nuolydį, aspektą, temperatūrą ir vėjus.

„Tinkamumo vertinimas remiantis tik [dirvožemio serijos] profilio sudėtimi, nesvarbu vulkaninis , kalkingos ar jūrinės nuosėdos neįmanomos nežinant visų su ja susijusių aplinkos veiksnių“, – sako Wright. „Bet kuri iš tų kompozicijų gali pagaminti pasaulinio lygio arba niūriai prastesnį vyną, priklausomai nuo aplinkos poveikio.

Kalifornijos niokojantys potvyniai iš tikrųjų gali būti naudingi vyndariams – štai kodėl

Žinoma, vynuogių augintojams visada svarbu sukurti kokybišką produktą, o vandens suvartojimo apribojimas gali sustiprinti vynmedį ir padidinti sudėtingumo Iš gautų vynų, kaip pažymi Lattin, dehidratacijos įvykiai auginimo sezono metu vaisiams gali padaryti daugiau žalos nei naudos. „Sukuriami skoniai, o tikras cukrus kaupiasi, kai lapai yra drėkinami ir sveiki“, - sako jis. Todėl ten, kur sausasis ūkininkavimas neįmanomas, norint gauti sveikų vynuogių ir kokybiško vyno, iš tikrųjų reikia drėkinimo.

Kai drėkinimas naudojamas sąžiningai, imituojant įprastą kritulių modelį ir neužtikrinamo nuolatinio vandens pertekliaus, poveikis gali būti toks pat sėkmingas kaip ir sausasis ūkininkavimas.

„Žmonės dažnai teigia manantys, kad drėkinimas skatina paviršinį įsišaknijimą, kuris vystosi gilesnės šaknų sistemos sąskaita. Tai ne mano patirtis“, – komentuoja Wright. „Turėjome galimybę pamatyti vynmedžių profilius, kurie atskleidžia drėkinamų vynuogynų šaknų gylį, kuris visais atvejais yra toks pat gilus, kaip ir sausai auginamų vynuogynų.

Taigi, galų gale, ar sausoje ūkyje auginami vynmedžiai gamina geresnius vynus? Kiekvienas augintojas ir vyndarys turi savo nuomonę šia tema. Bet galų gale, kaip Wrightas taip glaustai sako: „Tai priklauso nuo situacijos“.