Kodėl kai kurių statinėse brandintų stipriųjų gėrimų skonis yra vanilės? Ar tamsesnė spalva reiškia geresnį viskį? Lengva susipainioti pasaulyje, kur patinka klasikiniai baltieji alkoholiniai gėrimai degtinė arba džinas gali pasirodyti lentynoje su gintaro atspalviu, o papildomas añejo romas gali būti visiškai skaidrus .

Neįdomu. Mes pasitelkėme ekspertus, kad atsakytume į kelis dažniausiai užduodamus klausimus apie statinių senėjimą ir stipriuosius gėrimus.

1 mitas: sendinto viskio skonis yra karamelės, nes butelyje yra karamelės. / Rebecca Bradley iliustracija

1 mitas: sendinto viskio skonis yra karamelės, nes butelyje yra karamelės.

Paprastai visa skani skrudinta vanilė / karamelė ir prieskoniai gaunami iš statinės, o ne iš karamelės ar kitų priedų.

Prieš kelis šimtmečius žmonės suprato, kad ąžuolo statinės yra pakankamai stiprios ir nepralaidžios vandeniui, kad galėtų gabenti skysčius. Ričardas Hobbsas sako, kad į tai buvo įtrauktas distiliuotas spiritas Barelio malūnas , kooperatyvas (arba statinių gamintojas) Avone, Minesotos valstijoje.

'Mes supratome, jei apskrudinsime ar pagelsime ąžuolą, galime išleisti natūralius ąžuolo cukrus į paviršių', - sako Hobbsas. 'Tai karamelizuoja viską'.

Jo nuomone, iki 60% viskio skonio gaunama iš statinės medienos, o likę 40% gaunami iš pagrindinių ingredientų (viskyje tai vadinama kukurūzų, kukurūzų, miežių, rugių ir kt. Receptu). .

Vis dėlto yra keletas išimčių. Pavyzdžiui, aromatizuoti viskiai prideda agentų ir (arba) saldiklių, nors ta informacija turėtų būti nurodyta etiketėje. Be to, kai kurie gamintojai gali pridėti nedidelį kiekį karamelės į nearomatizuotus viskius, kad padidintų spalvą ar skonį. Bet jei gausite gerbiamą butelį, „žvaigždė turėtų būti ąžuolas“, sako Hobbsas.

Mitas Nr. 2: Vieno barelio dvasios yra šventasis gralis. / Rebecca Bradley iliustracija

Mitas Nr. 2: Vieno barelio dvasios yra šventasis gralis.

Žiūrėk, kai kurie vieno barelio alkoholiniai gėrimai yra nuostabūs. Tačiau nenuvertinkite sumaišytų spiritinių gėrimų, sako Karen Hoskin, Kolorado romų gamintojo bendrasavininkė / įkūrėja Kalnų distiliuotojai .

„Kiekviena statinė yra skirtinga“, - sako Hoskinas. „Kai kurios statinės yra energingos ir sensta daug greičiau nei statinė prie pat jos. Ne visada žinome, kas nutiks. Štai kodėl maišymas tapo daiktu “.

Maišydami statines į didesnę partiją, distiliuotojai gali sukurti sklandesnį, nuoseklesnį produktą.

Mitas Nr. 3: Visi statinėse brandinti spiritai yra rudi. Visi ne statinėse brandinti spiritai yra skaidrūs. / Rebecca Bradley iliustracija

Mitas Nr. 3: Visi statinėse brandinti spiritai yra rudi. Visi ne statinėse brandinti spiritai yra skaidrūs.

Ne. Pavyzdžiui, daugelis baltųjų romų ir cristalino tekilų yra statinėse sendinami, kad suteiktų skonį ir kūną, tada jų spalva išfiltruojama dėl nesugadintos išvaizdos.

Panašiai ir tamsus atspalvis ne visada signalizuoja statinės laiką. Hobbsas nurodo į amaros, pavyzdžiui, „fernet“ ar „Cynar“. „Jie pasiima savo spalvą iš botanikos, o ne ąžuolo, antpilo“, - sako jis.

4 mitas: Kalbant apie rudąsias dvasias, vyresni visada yra geresni. / Rebecca Bradley iliustracija

4 mitas: Kalbant apie rudąsias dvasias, vyresni visada yra geresni.

Kartais taip, bet tai taip pat gali priklausyti nuo to, kur gaminama dvasia, sako Cyrille Lawson, Martinikoje įsikūrusi romo gamintojo komercinės plėtros vadovė. HSE .

Karštesniame klimate, kaip Karibai, dvasios paprastai sensta greičiau, o vėsesniame klimate, pavyzdžiui, Škotijoje ar Prancūzijos konjako regione, jos gali ilgiau ilsėtis statinėse, kad gautų panašų skonį.

'Čia mes manome, kad atsižvelgiant į temperatūrą ir drėgmę, vieneri metai Martinikos sąlygomis yra apie treji metai konjako ar Bordo sąlygomis', - vertina Lawsonas. 'Spiritas greičiau išgauna medienos komponentus.'

Ar visos rudos dvasios pradeda skanauti vienodos?

Taip pat svarbu atsižvelgti į „angelo dalį“, kuri reiškia skystį, kuris garuoja iš statinės. Didesnis garavimas reiškia statinėje likusią koncentruotą dvasią.

„Mes prarandame apie 8–10% savo kiekio kiekvienoje statinėje“, - sako Lawson. 'Tai tikrai didžiulis'. Palyginimui, angelo dalis konjake siekia nuo 2 iki 8%.

Gamintojai atogrąžų klimato sąlygomis turi atidžiau stebėti dvasias, kad vyresnieji alkoholiniai gėrimai nebūtų permušti, o tai gali sukelti tanino ir sunkiai geriamo skysčio. Tas pats įmanoma ir vėsesnio klimato dvasioje, tačiau norint pasiekti tokią būseną reikia daug daugiau laiko.

Mitas Nr. 5: Tamsios dvasios turi būti patiekiamos tvarkingai (arba bent jau ant uolų). / Rebecca Bradley iliustracija

Mitas Nr. 5: Tamsios dvasios turi būti patiekiamos tvarkingai (arba bent jau ant uolų).

Nors nėra nieko blogo mėgautis dvasia ant uolų, barmenai gali pasiūlyti daug būdų, kaip į kokteilius įmaišyti tamsią dvasią, nesvarbu, ar tai sendintas romas, ar konjakas, ar burbonas, ar ruginis viskis, ar net vieno salyklo škotas.