Popkultūra turi nepaprastą sugebėjimą paversti mielas, ilgalaikes idėjas paviršutiniškomis madomis. Paimkite naujausią lanką Moscato , vynas iš Italija su aukšta istorija.

Prieš šešerius metus antraštėse buvo drąsiai skelbiama, kad Amerika yra „Moscato Madness“ gniaužtuose, kol vynas nenuklydo iš mados. Vis dėlto Moscato ilgai prieš tai laikėsi teismo ir darys tai dar ilgai.

„Muscat“ vynuogė

Žodis „Moscato“ gali užburti saldaus, rožinio putojančio vyno vaizdus, ​​tačiau techniškai tai tik itališkas žodis, reiškiantis Muscat vynuogių šeimą. Italijoje ir pasaulyje auga kelios veislės, iš jų gaminami negazuoti, putojantys, saldūs ir spirituoti vynai.

„Moscato Bianco“ (a k a Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc ir Muscat Canelli) laikomas kilniausiu šeimos nariu ir buvo auginamas mažiausiai 800 metų. Tai taip pat veislė, atsakinga už naujausią „Moscato“ bumą kaip „Moscato d’Asti“ pagrindą - stilių, kurį mėgsta mėgdžioti daugelis komercinių prekės ženklų.

Moscato d'Asti apeliacija yra Italijos šiaurės vakarų regione Pjemontas . 1993 m. Jis uždirbo Kilmės nuoroda ir garantuota (DOCG) statusas, aukščiausia Italijos vynų klasifikacija - skirta klasikiniams, išraiškingiausiems šalies vynams.

DOCG patvirtina, kad vynas yra kilęs iš neapibrėžtos vietos, yra pagamintas naudojant specifinį metodą ir naudojant tradicines vynuoges. „Moscato d’Asti“ atveju šis stilius yra šviežias, vaisinis, švelniai putojantis, saldus ir nedaug alkoholio turintis, maždaug 5% abv. Tačiau jo parašas yra jo aromatinėse savybėse. Jie sprogo nuo taurės su abrikosais, persikais, mandarinais, rožėmis, apelsinų žiedais ir net ličiais, o „vynuogių“ rūšis retai būdinga kitiems vynams.

„Iššūkis atvėrė žmonėms akis į tai, kad„ Moscato “gali egzistuoti už„ saldžiųjų vynų “kategorijos ribų“, —Heidi Barrettas, Undinėlė

Tai gali nustebinti, kad toks lengvabūdis vynas kilęs iš to paties regiono, kuris garsėja Nebbiolo , vynuogė pakylėta iki didžiausios pikantiškos, taniniškos, vertos savybės Barolo ir Barbaresco . Iš tikrųjų „Moscato Bianco“ yra veislė Nr. 2, auginama Pjemonte už Barberos, ir daugelis „Barolo“ gamintojų jau seniai gamino „Moscato d’Asti“. Jis buvo vadinamas „vyndario vynu“, nes jie dažnai jį fermentuodavo asmeniniam malonumui.

„Moscato d’Asti“, Michele Chiarlo / Nuotrauka mandagumo Michele Chiarlo

„Moscato Bianco veislė šimtmečius vadino Pjemontą namais“, - sako Stefano Chiarlo, šeimos šeimos enologas. Michele Chiarlo . „Pirmą kartą vynuogės oficialiai buvo užfiksuotos XIII amžiuje ant statulų Canelli mieste.“

Chiarlo mėgsta dirbti su „Moscato“, nes, pasak jo, „tai vietinės vynuogės, iš kurių gaminamas vynas nėra nei per sunkus, nei per saldus ir derinamas ne tik su desertu“. Jis mano, kad šie požymiai yra jos didžiulės sėkmės tarptautinėje rinkoje paslaptis.

„Moscato d’Asti“ nėra vienintelis saldus putplastis, pagamintas iš „Moscato Bianco“ Pjemonte. Apeliacija „Asti“ išpumpuoja didelius kiekius aromatinių burbulų, kai kurie pažymėti kaip „Asti Spumante“. Kai jis įgijo DOCG statusą, gamintojai atsisakė žodžio putojantis vynas (tai reiškia „visiškai putojantis“), kad pakeltų vyno suvokimą.

Laikas naujai pažvelgti į „Lambrusco“

Gali būti lengva supainioti vynus iš Asti DOCG ir Moscato d’Asti DOCG, tačiau yra ryškių skirtumų. Asti yra pusiau saldus ir jo sudėtyje yra daugiau nei 9% alkoholio. Skirtingai nuo Astio, „Moscato d’Asti“ yra putojantis , arba pusiau putojantis, ir gali būti saugiai uždarytas įprastu negazuoto vyno kamščiu.

Priklausomai nuo gamintojo, kitas juntamas skirtumas yra kokybė. „Moscato d’Asti“ užsitarnavo pranašumo reputaciją, nes gauna sveikiausias, prinokusias vynuoges, kad sukurtų subtilų vyno stilių. Astiui skiriamos mažiau sunokusios, žalesnės vynuogės, vadovaujantis teorija, kad kompensuos putojantis vyno pobūdis ir likutinis cukrus.

„Muscat“ vynuogės ant vynmedžio Ispanijoje / Getty

Kur šiandien stovi „moscato“?

Saldus, kvapnus ir putojantis, nesunku suprasti, kodėl „Moscato“ per keletą trumpų metų iš nežinomybės tapo madinga. 2012 m. „Nielsen“ pranešė apie 100 procentų padidėjusį putojančio „Moscato“ pardavimą JAV, o tai įkvėpė Kalifornijos ūkininkus pridėti naujų sodinimų.

Tačiau strėlės dažnai žlunga. Daugelis gamintojų nukopijavo Italijos žvakutes su pigiais, išvestiniais vynais iš didelio derlingumo vynmedžių. 2017 m. Silicio slėnio banko ataskaitoje apie Amerikos vyno pramonės būklę pažymėta: „Kai augintojai laikosi tendencijos, atrodo, kad tuo metu, kai augalai augina, tai jau baigėsi“. „Moscato“ vis dar yra gerai parduodamas, tačiau jo nuostabus augimas sulėtėjo kuklu tempu.

„Vynas [veislės] paprastai eina per ciklus“, - sako Jessica Tomei, vyndarė „Cupcake“ vynuogynai , „Tai pasakęs,„ Moscato “mums vis dar yra stipri kategorija. Mes turime ir „Moscato“, ir „Moscato d’Asti“ ... Tai vynas, kurį mėgaujuosi, ir man patinka gaminti, todėl tai darysiu ir toliau. Tačiau mes taip pat žinome, kad rožinė ir putojanti rožinė turi akimirką “.

Laimei, „Moscato“ yra tvirtai įsitvirtinęs vynuogių kanone. Be itališkų posakių ir jų nokautų, yra įvairių stilių aukštos kokybės „Moscato“ pasaulis.

Kalifornijoje Heidi Barrett sukuria jai puikią versiją Undinėlė „Moscato Azul“. Dirbdama su vynuogėmis kaip „Muscat Canelli“, ji ją fermentuoja iki beveik sausos, todėl susidaro maždaug 13 proc. Jos dukra Remi Barrett sako, kad „Moscato“ pamišimas padėjo padidinti sąmoningumą, tačiau tai kainavo.

Heidi Barrett (dešinėje) ir vyras Bo / Photo mandagumo „La Sirena Wines“

„Iššūkis atvėrė žmonėms akis į tai, kad„ Moscato “gali egzistuoti už„ saldžių vynų “kategorijos ribų“, - sako ji. „Prieš maždaug penkerius metus padidėjęs„ Moscato “populiarumas tam tikru požiūriu buvo didelis, nes jis sukėlė daug daugiau visuomenės dėmesio ir naujų vyno gėrėjų.

„Kita vertus, visas tas viešumas įtvirtino daugelio žmonių mintis:„ Moscato yra saldus vynas, o aš nemėgstu saldaus vyno. “Didžiausias mūsų iššūkis su„ Moscato Azul “įtikina žmones tai išbandyti. Džiugu, kad tai padarius, jie beveik visada tai myli “.

Lodyje, Kalifornijoje, „LangeTwins“ gamina nejudantį, pusiau saldų variantą, kuriame yra vyšnių ir persikų natų. Brazilijoje putotas ir saldus „Casa Perini“ „Moscatel“ vilioja ličių ir gardijų aromatais, o Izraelyje „Golan Heights“ vyninė daro saldžią, ryškią išraišką.

Nepaisant pakilimų ir nuosmukių, „Moscato“ yra visur, kaip visada. Skirtumas tas, kad dabar apie tai žino daugiau žmonių nei bet kada anksčiau. Ir tai yra geras dalykas.

„Moscato“ buteliai išbandyti

„LaStella 2013 Moscato d’Osoyoos Moscato“ (Okanagano slėnis) 20 USD, 92 taškai . Šis nenugalimas, lengvai garbanojantis ir visiškai gaivus vynas yra perlas. Apelsinų minkštimas ir žievė yra šiek tiek cukruotų, pasižyminčio grynumu, židiniu ir ilgiu. Nepaisant saldumo, jis išlaiko minerališkumą ir rūgštumą, todėl yra puikus aperityvas ar priešpiečių vynas. Redaktoriaus pasirinkimas . —Paulas Greguttas

„La Sirena 2013“ Moscato Azul Dry Muscat Canelli (Calistoga) 30 USD, 91 taškas . Beveik aiškios spalvos šis vynas turi aitrių gėlių sausmedžio aromatą, kuris atveria kelią verdančiam rūgštumui ir gaiviems persikų bei kalkių žievelės sluoksniams, kurie papildo vienas kitą gomuryje. Gaivus, lengvo kūno ir sausas, tai yra puikus priedas prie bet kokio aromatinio vyno arsenalo, skirtas vasaros malonumui. Redaktoriaus pasirinkimas . —Virginia Boone

„Novacella Abbey 2015“ Praepositus Moscato Rosa (Alto Adidžė) 37 USD, 90 taškų . Pagaminta vien tik iš „Moscato Rosa“, pasižymi svaiginančiais rožių žiedlapių, laukinių braškių ir levandų kvapo kvapais. Šilkinis gomurys suteikia aviečių uogienės, cukatų su cukrumi ir pyrago prieskonių. Gaivus rūgštumas maloniai atsveria saldumą. --Kerin O'Keefe

„LangeTwins 2016 Estate“ išaugintas „Moscato“ (Clarksburg) 15 USD, 90 taškų . Rožių žiedlapių ir ličių aromatai pabrėžia šį pusiau saldų, turtingos tekstūros vyną. Persikų ir maraschino vyšnių skoniai skleidžiasi gėlių natomis ir išsilieja iki užsitęsusios apdailos. Geriausias pirkimas . —Jimas Gordonas

„Planeta 2016“ Bianco Moscato („Noto“) 14 USD, 90 taškų . Baltos rožės, citrusinių vaisių ir geltonų kaulavaisių aromatai yra šios sausos, gyvybingos baltos spalvos priekyje ir centre. Aštrus gomurys išduoda abrikosus, greipfrutus ir druskingą natą kartu su traškiu rūgštumu, kuris suteikia jam gesinimą. Geriausias pirkimas . —K.O.

Michele Chiarlo 2015 m. „Moscato d'Asti“ 19 USD, 89 taškai . Šis kvapnus, putojantis desertinis vynas atsiveria geltonųjų kaulavaisių, smulkintų žolelių ir gėlių jazmino natomis. Sodrus, ryškus gomurys išryškina abrikosus, geltonus persikus, ant grotelių keptą šalaviją ir cukruotą nektarino žievelę kartu su subtiliu putėsiu ir gaiviu rūgštumu. —K.O.

„Casa Perini NV Moscatel“ („Vale Trentino“) 20 USD, 88 taškai . Patrauklūs gardenijos, citrinų-kalkių sodos ir ličio vaisių aromatai sukuria putų cukrumi praturtintą gomurį, kurio pjūvis yra rūgštus. Greitai lengvai išgaunami žalios meliono ir ličio skoniai. Jei jums patinka kibirkštis „Moscato“, tai jūsų vyno rūšis. —Michaelas Schachneris

„Fulkerson 2015“ sultingas saldus stalo vynas „Moscato“ („Finger Lakes“) 14 USD, 88 taškai . Linksmas ir nepaprastai vaisinis šis vidutinio saldumo „Moscato“ siūlo gilių, koncentruotų mandarinų, šviežių vynuogių ir kaulavaisių skonius. Tai prisilietimas, bet gaivus žvalus apdaila. - Anna Lee C. Iijima

„Golan Heights“ vyninė 2016 m. „Hermon Moscato“ (Galilėja) - 14 USD, 87 taškai . Baltojo persiko ir sausmedžio aromatais šis vynas turi prinokusių persikų, marcipano ir apelsinų žiedų skonį. Tai mielas, bet ne tylus, o finiše - gaivus ryškumas. —Mike'as DeSimone'as