2020 metais trys atskiros gėrimų verslininkų grupės suprato, kad aromatizuotų salyklo gėrimų (FMB) erdvėje yra skylė. Tai lėmė Mėnulis , Girtas vaisius ir Nektaras , trijulė skirtingų kietas seltzeris prekių ženklų, kuriuose yra azijietiškų skonių, tokių kaip yuzu, ličiai ir kt.

Įkūrėjų motyvacijos buvo asmeninės, tačiau verslo pradžia buvo palanki, nes didėja vartotojų susidomėjimas Azijos skoniais. Galų gale, Azijos amerikiečiai yra sparčiausiai auganti šalies populiacija Pew tyrimų centras . Ir jie yra gyventojai, kurie mėgsta valgyti ir gerti.

Pasaulyje, tarp vadinamųjų „etninių maisto produktų“, azijietiškas maistas, kuris yra platus iš Azijos žemyno kilusių virtuvių pasirinkimas, gali būti greičiausiai populiarėjantis. 1999–2015 m. rinkos tyrimų įmonė „Euromonitor“ nustatė, kad pardavimai Azijos greito maisto restoranuose, kurie yra pagrindinis pasaulinių maisto tendencijų rodiklis, išaugo 135 proc . Jis gerokai pralenkė kategorijų, įskaitant Vidurio Rytų, augimo tempus, vištiena , pica ir lotynų virtuvės. Visai neseniai „Zion Market Research“ apskaičiavo, kad pasaulinė Azijos maisto rinka pasieks stulbinamą 231 milijardo dolerių vertės iki 2028 m. Stevenas Tangas, vienas iš Drunk Fruit įkūrėjų, cituoja bendruomenės perkamąją galią: 2023 m. vasario mėn. rasta kad Costco „tipiškos pirkėjos yra azijietės amerikietės“.

Tai buvo tik laiko klausimas, kol kietasis seltzeris atkreips dėmesį. Net kai šios kategorijos stratosferos augimas stabilizuojasi, Azijos skonių paklausa skatina kai kurių prekių ženklų augimą.

„Hard Seltzer“ nišos užpildymas

Lunar Hard Seltzer gimė prieš ketverius metus, kai vieną vakarą Niujorko restorane Kevinas Wongas ir Seanas Ro valgė korėjietišką keptą vištieną.

„Tai mus nustebino, – sako Wongas, – kodėl mes geriame Black Cherry White Claw ir Bud Light? Kodėl nėra gėrimo, kuris atitiktų tai, ką valgome, ne tik kokybės, bet ir skonio bei derinimo požiūriu?

Wongas ir Ro pradėjo naminis alaus darymas kietas seltzeris. Buvo 2019 m., o kategorija buvo sprogstama, be to, neutralus kieto seltzerio pagrindas buvo geras pagrindas dideliems skoniams . Jie traukė link vaisių, kurie užmegztų ryšį su Azijos ir Azijos Amerikos bendruomenės nariais: yuzu, citrusiniai vaisiai, gaunami iš Japonijos; pasifloros vaisiai iš Taivano; Korėjos slyva iš Pietų Korėjos; ir ličiai iš Tailando.

Tais pačiais metais, viešėdamas Japonijoje, Drunk Fruit įkūrėjas Kennas Milleris pamilo chuhai – gazuotą. shochu - gėrimas, kuriame dažnai yra azijietiškų vaisių. Su draugu ir įkūrėju Stevenu Tangu jiedu pradėjo eksperimentuoti su savo „pasidaryk pats“ gaminiais. Netrukus Milleris ir Tangas suprato, kad kietojo seltzerio sėkme gali sukurti verslą. Pora labiausiai nusistovėjusių veislių, įskaitant yuzu, ličius ir melionus.

Be rinkos tyrimų, Wongas teigė, kad šie skoniai yra giliai įsišakniję azijiečių ir azijiečių amerikiečių sąmonėje. „Visą vaikystę mano vasaros praleisdavo Taivane, o močiutė mane vesdavo į lauko turgų, kur pirkdavo man ličių“, – sako jis. „Įkandus ličiai per tvankią vasaros karštį, tai yra pagrindinė atmintis, kurią reikia atrakinti, ir norime dalytis patirtimi šiuo formatu.

Kurstoma jaunesnės publikos

Tūkstantmečio ir Gen Z vartotojai iš dalies gali paskatinti susidomėjimą azijietiško skonio kietojo seltzerio tendencija. Nektaras, kurio siūlomos azijietiškos kriaušės, mandarinai, ličiai ir yuzu skoniai, sulaukė didelio pasisekimo Tik tak , gerai žinomas tų amžiaus grupių bastionas.

„Pirmasis vaizdo įrašas išplito ir per tris dienas sulaukė 300 000 peržiūrų, o staiga iš viso JAV šimtai žmonių susprogdino mano telefoną ir paprašė išgerti“, – pasakojo vienas iš įkūrėjų Jeremy Kimas. Digiday praeitais metais.

„Jaunesnės kartos yra daug labiau susijusios pasauliniu mastu ir trokšta patirti naujų skonių iš viso pasaulio“, – sako Jennifer Creevy, tendencijų prognozavimo įmonės maisto ir gėrimų direktorė. WGSN . Ji prognozuoja, kad ir toliau iš įvairių regionų atsiras daugiau Azijos įkvėptų skonių Calamansi iš Pietryčių Azijos.

Calebas Bryantas, rinkos tyrimų įmonės asocijuotas direktorius Mintel , pakartoja šį jausmą. „Dvidešimt trys procentai Z kartos ir 22 procentai tūkstantmečio alkoholio vartotojų teigia, kad išbandytų naują alkoholinio gėrimo skonį, jei jis būtų įkvėptas tarptautiniu mastu“, – sako Bryantas. Atsižvelgiant į tai, kad Azijos įkvėpti skoniai ir ingredientai yra populiarūs įvairiose maisto ir gėrimų kategorijose, „Azijos paveikti kietieji seltzeriai [yra] ateities produktų kūrimo sritis“. Bryantas nurodo, kad 14 % Z kartos ir 13 % tūkstantmečio alkoholio vartotojų yra suinteresuoti paragauti yuzu skonio paruoštų alkoholinių gėrimų.

Kietosios sodos kilimas, kritimas ir atgimimas

Garsūs prekių ženklai jau bando pasinaudoti šia paklausa. 2022 m. kovo mėn. Baltoji letena paleistas Citrusinių vaisių Yuzu Smash.

„Kai pradėjome Mėnulio programą, sulaukėme daugybės komentarų, pvz.: „Tai yra niša, skirta tik Azijos žmonėms“… [kai kurie] mažmenininkai ir platintojai atmetė šią „tendenciją“ – tai atmetė bendruomenę, kuriai priklausau. sako Wongas. 'Kada Balta letena išeina su kažkuo yuzu skonio, tam tikru būdu, kuris mums patvirtina. Vis dėlto jis mano, kad prekės ženklai, turintys tikrą emocinį ryšį su šiais ingredientais, yra geresni jų ambasadoriai.

„White Claw gali pasirodyti su yuzu kietu seltzeriu“, - sako Tangas. „Tačiau mes, Azijos amerikiečiai, turime unikalią padėtį gerti tikrosios Azijos kilmės gėrimus ir padaryti juos prieinamesnius čia, Jungtinėse Valstijose.