Yra labai nedaug alaus mėgėjų, kurie nesidžiaugia geru stambumu - tikrai, visus metus, tačiau jiems ypač sunku atsispirti, kai ateis vėsūs žiemos mėnesiai. Nedaug ką galima palyginti su pasitenkinimu, kurį geras, stiprus stautas siūlo šaltą dieną, pripildydamas gomurį tvirtų ir dekadentiškų skonių ir siunčiantis tą dilgčiojantį atšilimo pojūtį iki pat šerdies, nuraminantis sielą ir šildantis kūną iš vidaus.

Yra tiek daug skirtingų rūšių stoutų, kad bet kokiam gomuriui beveik neabejotinai yra pilstomas butelis. Nors jie visi yra kvapnūs, kiekvienas jų skirsis pagal intensyvumą, svorį, alkoholį ir bendrą geriamumą.

Daugelis mano, kad Rusijos imperijos stautai yra karaliai, turintys didelį alkoholio kiekį (paprastai 8–12%) ir intensyvų, skrudinto salyklo profilį. Kiti gali pageidauti, kad avižiniai dribsniai būtų pilnaviduriai, vidutinio alkoholio (paprastai tarp 4–7%) ir grietinėlės nuo avižų pridėjimo prie košės. Nepamirškime vešlaus, burną primenančio grožio, kuris yra pienas ar saldus storas, suapvalintas pridedant neraugintų cukrų, paprastai laktozės. Įpilkite kai kurių nitro butelių (azoto turinčių alų yra gazuota azotu - paprastai apie 70% - priešingai nei tik anglies dioksidas), ir mes iš esmės kalbame apie jaukus šokolado pieno kokteilius suaugusiesiems.

Iš pagrindinių tvirtų stilių, kaip alaus pagrindo, gali būti begalė įvairovės, eksperimentų ir manipuliacijų. Nuo alaus, užpilto įvairiausiomis žolelėmis ar įdėtais ingredientais, surūgusių pasirinkimų ir, žinoma, statinėse sendintų skonio bombų, profilio galimybės atrodo beveik begalinės. Paragaukite iki nulio pagal tam tikrą stilių, ingredientą ar techniką, kuri jums labiausiai patinka.

Linksmas faktas: Daugybė stautų taip pat yra puikūs kandidatai į rūsius. Drąsūs intensyvaus skonio ir didelio alkoholio profiliai rodo ilgaamžiškumą, todėl jie gali tapti dar sudėtingesniais ir daugiasluoksniais. Taigi, kai rasite sau patinkantį, apsvarstykite galimybę padėti kelis buteliukus malonumui ateityje!

Pasiduok tamsiąja belgiško alaus puse

Žąsų sala 2017 m. Bourbon County Brand Stout (Amerikos dvigubas / Imperial Stout žąsų salos alus, IL) NA / 16,9 uncijos, 95 taškai . Ši senovinė data yra viena laukiamiausių metinių alaus išleidimų, o alaus mėgėjų būriai rikiuojasi kitą dieną po Padėkos dienos, kad išbandytų ir gautų savo dalį. 2017 m. Išpilstymas yra dvelkiantis, išsiskiriantis sodrių, dekadentiškų šokolado padažo, suanglėjusio ąžuolo, alkoholiu mirkytų razinų ir uogų kvapais ir skoniais. Tai šilta ir kviečianti, su apgaulingu lygumu, kuris jus palaiko dar daugiau, nepaisant jo galios ir intensyvumo. Tai alus, kurio daugelis negalės atsispirti įtrūkimams, tačiau jei jums pavyks surinkti kelis, neabejotinai atitraukite porą, nes jis ir toliau derės ir stebuklingai vystysis kelerius metus rūsyje. abv: 14,1%

„The Bruery 2017“ juodasis antradienis („American Double / Imperial Stout The Bruery“, CA) 30 USD / 750 ml, 95 taškai . Šis alus, kasmet išleidžiamas ir visuomet išparduotas spalio pabaigos antradienį, daugeliui laikomas kultinio alaus klasika ir dėl geros priežasties. Tai beveik toks pat intensyvus ir galingas Bourbon statinėse sendintas kiaurasamtis, kokio tik galite gauti - paprastai jis siekia apie 20% abv - ir toks, kuris puikiai tinka rūsiams pažvelgti į progresą ir evoliuciją, kurį gali pasiekti toks alus. Šių metų leidimas beveik visiškai atsilieka nuo alkoholio procentinio punkto nuo 2016 metų derliaus, ir tai rodo šiek tiek labiau prieinamą pobūdį bei mažiau klampų ir šildantį burnos pojūtį. Nesupraskite manęs neteisingai - jis vis dar didelis, drąsus ir gausus jaukus, su gausybe Bourbon mirkytų vanilės pupelių, žalios kakavos antgalio, skrudinto salyklo, mokos, karamelės padažo ir juodojo saldymedžio, baigiantis šiltas ir aštrus. Džiovintų figų, datulių, cigaro dėžutės, anglių ir degintos odos niuansai erzina brandesnę ir sudėtingesnę alaus ateitį. abv: 20,3%

„Hardywood Park“ amatų alaus darykla „Ruse Imperial Milk Stout“, senstanti raudono vyno statinėse („Milk / Sweet Stout Hardywood Park“ amatų alaus darykla, VA) 19 USD / 750 ml, 94 taškai . Tai yra galingas, kvapnus virimas, kuris yra idealus pasirinkimas tiek vyno, tiek alaus mėgėjams suburti prie taurės. Jis pila beveik juodą spalvą, šiek tiek klampų išvaizdą ir putų įdegio galvą, kuri krinta gana greitai. Stiprios savybės yra iš anksto ant nosies, jose yra tvirtų skrudinto salyklo, pieniško šokolado, vanilinio kremo ir skrudintų riešutų aromatų, tačiau juos greitai papildo vyno pamerkto ąžuolo, juodųjų serbentų, slyvų ir žemės kvapai. Vyno natos tęsiasi iki gomurio, gurkšnio priekyje ant sodrios grietinėlės, karamelės ir šokolado salyklo pagrindo. Jis yra pilnas kūno ir lygus - beveik slidus - tekstūros, su begaline ir besivystančia apdaila. abv: 11,3%

„Firestone Walker Mocha Merlin“ kava užpilta avižų košė (avižinių dribsnių „Firestone Walker Brewing Co.“, CA) 10/12 oz 6 pakuotė, 93 taškai . „Firestone Walker“ paėmė savo populiarų, sklandų ir dekadentišką „Velvet-Merlin“ avižinių dribsnių mišinį ir užvirė jį iš „HoneyCo Coffee Roasters“ pagaminto „Colombia La Granadilla“ mišinio, taip pat iš Ganos gautus kakavos antgalius, paversdamas tai „Mocha Merlin“ sezoniniu pasiūlymu. Gili raudonmedžio-juoda spalva, su rimta įdegio galva, ant nosies ir gomurio pripildyta intensyvių espresso natų, skrudintų salyklų, vanilinių avižų ir švelnaus šokolado-karamelės pyrago. Vidutinio kūno skonio kvapas yra kreminis, pliušinis ir maloniai patenkinantis, turi tik reikiamą angliarūgštės kiekį, kad visa tai būtų subalansuota. abv: 5,5%

Kairės rankos pienas „Stout Nitro“ (pienas / „Sweet Stout“ kairiųjų rankų alaus darykla, CO) $ 9 / 13.65oz 4 pakuotė, 93 taškai . Dabar negalima įsigyti pro šalį kairėje rankoje esančiame „Nitro Milk Stout“, geriausiai parduodamame amerikietiškame amatų nitro stout. Jis liejasi su gražiu pateikimu - ir turėtų būti pilamas sunkiai iš stiklinio butelio, normalus nuo skardinės - aukštyn kylančios putplasčio bangos pakyla iki tamsiai juodo stiklo viršaus. Pagal pagalvę išleidžiamos pradinės natos - turtingas salyklas, skrudinti riešutai, mokos ir kakavos milteliai. Pliušinis, lygus, burną primenantis gomurys siūlo daugiau to paties: užsitęsusios vanilinių ledų natos, papildytos skrudintais kakavos antgaliais, skrudintais graikiniais riešutais ir espreso milteliais. Tai tikrai dekadentiškas, bet yra nepaprastai subalansuotas ir visiškai skanus. abv: 6%

„Avery Brewing Co“ botanikos ir statinės „Vanilla Bean Stout“ („American Double / Imperial Stout Avery Brewing Company“, CO) $ 13/22 oz, 92 taškai . Šis stautas buvo gaminamas iš sveikų vanilės pupelių iš Tongos, Ugandos ir Meksikos, tada brandintos Bourbon statinėse. Puokštė demonstruoja tiek šviežios vanilės, tiek Bourbon'o mirkyto ąžuolo, tiek pipirų medienos prieskonių kvapus, sklindančius nuo tamsaus lietaus, su melasos ir žalios kakavos užuominomis. Gomurys yra vidutinio sotumo ir kvapnus, su vidutinio minuso angliarūgšte, kuris tiesiog pakelia saldų, sodrų skonį skrudinto kokoso, salyklo pieno rutulio, karamelizuoto rudojo cukraus, anglies ir vanilės spygliuotų slyvų bei datulių. Užuominos apie saldžius dūmus ir švelniai šildančius prieskonius malonina artumą. abv: 10,7%