Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Image
Restoranai

Valgyti ir valgyti Alfresco

Valgomasis lauke ir vyno paslauga yra kitokia veislė nei tradicinis valgymas patalpose, kaip rodo apsilankymai geriausiose šalies įstaigose.

kas yra laukinis elis

Nuostabios lauko valgių patirties esmė subtiliai skiriasi nuo interjero tobulumo. Patenkinamas maistas, tinkamai derinamas su gerais vynais, patiekiamas atsargiai ir žavingoje aplinkoje, turėtų būti dienos tvarka bet kurioje aplinkoje. Tačiau po atviru dangumi rimtumo riba yra nušlifuota ir vien malonumas tampa svarbiausiu. Lapų medžiai plazdena lengvame vėjelyje arba švelnią naktį žaižaruoja žvakės, kurių pakanka mažesniam vynui pakelti ir pirmajam augimui įdomu. Kaip sako „Lark Creek Inn“, esančio į šiaurę nuo San Francisko, vyno direktorius Rudy Rahbaras, „lauke yra daugiau stimuliacijos: daugiau judesio, vaizdų, garsų ir kvapų, todėl jums reikia kažko šviežio ir gyvo taurėje, kad galėtumėte eiti kartu. nustatymas. “

Šiltu oru someljė vasaros patiekalams dažniau siūlys vėsius šalies vynus, tiek baltus, tiek raudonus, turinčius gyvą rūgštumą. O vyno mėgėjai, kurie „tiesiog sako„ ne “Chardonnay, gali surengti lauko dieną su vynų sąrašais, kurie sulaužo tradicinį pelėsį, siūlydami tokius kaip lengvas ir kvapnus„ Moscato d’Asti “. Vokietijos ir Austrijos baltieji, ypač Rieslingas ir Grüneris Veltlineris, pagerbti vien švelnumu, šį sezoną tapo itin populiarūs. Vasara taip pat yra tada, kai net žinovas turi prisipažinti, kad mėgaujasi rausvu vynu, nesvarbu, ar tai rimtas „Tavel“, ar „Bonny Doon“ „Vin Gris de Cigare“.

Nesvarbu, ar putojantys, ar negazuoti, balti, rausvi ar raudoni, vynai turi būti patiekiami tinkamos temperatūros. Net užaugę raudonieji vynai gali trumpam panirti į ledą, kad jie nebūtų per šilti.



Visoje šalyje ieškojome restoranų, kurie lauke laukia panache, ne tik aplinkoje, bet ir maiste bei vynuose - vietose, kur stengiamasi sustiprinti valgymo lauke patirtį.



Niujorkas | Jūros kepsninė
Atviros erdvės yra sunkiai kovojamos giliuose miestuose, o Rokfelerio centro širdyje esanti dosni dangoraižių žieduota aikštė jau maždaug 60 metų buvo didžiojo „Apple“ lankytojų magnetas. Vienoje pusėje pritvirtintas prie paauksuoto Prometėjaus fontano, atmosferoje yra pakankamai burbulų ir purškalų, kad kas nors nuspręstų šampano nuotaiką.

Naujai dekoruota jūros kepsninė iš vienos pusės išsilieja į sodą, po dryžuotais skėčiais ir apipinta pelargonijų krepšeliais, ir siūlo palaipsniui didėjantį žvakių asortimentą, nuo 45 iki 200 USD, o neintetinis „Jacquesson Brut Perfection“ kainuoja 60 USD - puikus pasirinkimas kaip vasaros aperifas.



Žvilgančios šviežios Edo Browno jūros gėrybės yra aksesuarinės, tačiau nėra persirengusios, prisilietusios prie Azijos ir Viduržemio jūros. Jo skanėstai iš vandenyno yra susieti su gana išradingu ir tinkamai parinktu maždaug 200 vynų sąrašu, sugrupuotu į sąrašą pagal stilių, o ne veislę, regioną ar kainą.

Žalių barų patiekalai, ant grotelių keptos šviežios sardinės, blizgintos karamelizuotu raudonuoju svogūnu, sultingos lėtai keptos lašišos su putliais baltaisiais šparagais, įdegusios jūros šukutės su Peru limu ir ryškus nedidelis sprogimas iš piquillo pipirų, ir tiesiog ant grotelių keptos juodosios jūros ešerys ar grotelės. orų apetito malonintojai. Prie šių patiekalų siūlomi vynai visi turi pakankamai rūgštingumo, kad gomurys nepakliūtų.

'Mes reklamuojame kitokią vynų programą, kurią lengviau gerti lauke', - sako Brownas. „Elzaso rizlingai ir aštrūs„ Gewürztraminers “, kurie pasižymi siaubinga mūsų žuvimi, yra ypač malonūs už durų.“ Šių kategorijų vynai, kaip antai Blancko 1998 m. „Altenbourg Gewürztraminer“ už 42 USD, yra vidutinės kainos. Net „Zind-Humbrecht 1997“ „Guebershwihr Riesling“ yra gana prieinamas 56 USD.

Brownas sako, kad vasarai jis įtraukė keletą gerai išaugintų rožių, tokių kaip „Tavel“, be gausybės lengvų, šilkinių raudonų spalvų pasirinkimo. Restoranas raudonus patiekia, pavyzdžiui, „Bourgneuf 1996 Mercurey Clos l’Evêque“ už 48 USD, rūsio temperatūroje, todėl jie yra palyginti nepralaidūs karščiui ir drėgmei. —F.F.

„Sea Grill“, „Rockefeller Plaza“, 19 West 19-oji gatvė, tel. 212 / 332-7610. Veikia pietų darbo dienomis, vakarienei - pirmadieniais – šeštadieniais. 100 plius vynų, esančių 15 sąraše, prie taurės. Pagrindiniai patiekalai $ 19- $ 29 per pietus $ 21- $ 29 vakarienės metu.

Niujorkas | A – Z
Stogai siūlo dar vieną lauko aplinką mieste. Flatiron rajono pakraštyje esantis naujas daugiapakopis reikalas „A-Z“ viršutiniame aukšte turi plačią akmenimis grįstą terasą. Visą laiką jaučiamas lauko darbas, šiltnamio stogu, kuris atidaromas ramiu oru, tačiau kuris gali užsidaryti mirksėdamas (ir tai daro per pirmuosius lietaus lašus, dėka elektroninių jutiklių). Tai valgomasis, nepanašus į kitus mieste. Sąranka taip pat leidžia oro kondicionierių po atviru dangumi apsaugoti nuo retkarčiais vykstančio 90 laipsnių vakaro.

Restorano pavadinimas yra spektaklis „Asie“ (prancūzų kalba - Azija), o virėjos Patricia Yea maistas apibrėžia sintezę. Jis turi pakankamai prieskonių ir skonio, su ryškumo kraštu, kad tiktų šiltu oru. Jos tempuriniai šparagai, „Jukon“ aukso spyruoklinis ritinėlis „osetra“ ikrais, jautienos skruosto ir žvėrienos terine, panko-apkeptu antienos šniceliu ir troškintomis jūrinėmis žuvimis su kario pupelių tyrele ir „Pappadams“ iššaukia 600 someljė Dano Perlmano vynų, esančių 4 200 butelių rūsyje. .

Vasarą Perlmanas siūlo pradėti nuo paprastos, gaivios Avinyò-Juan Esteve Nadal ne vintažinės cava. Kiti jo mėgstamiausi vasarą yra „Domaine Armand Hurst 1997 Grand Cru Brand Muscat“ iš Elzaso ir „Josef Biffar 1998“ Riesling Kabinett iš Pfalco. Anties šniceliui jis siūlo tokį gilų rausvą kaip „Michele Calo 1998 Mjère“, reikalaudamas rausvos spalvos, kiek tik norėtumėte. Neseniai apsilankius, šaunus, gerai susitelkęs ir į uogas panašus „Barranc dels Closos 1997 Grenache“ iš „Priorat“ buvo puikus su antis.

Whitmano mėginių ėmimo vadovas

Vynų sąrašas skirstomas ne tik pagal šalį ir vynuoges, bet ir pagal stilių, išdėstytą Azijos kalbomis su saulės, vėjo ir žemės simboliais. Tai gali atrodyti šiek tiek painu, tačiau, pasirinkus daugybę neįprastų pasirinkimų, verta tai ištirti, o geriausia, kad oras neturi trukdyti. —F.F.

A-Z, Vakarų 17-oji gatvė 21, tel. 212 / 691-8888. Pirmadieniais – šeštadieniais dirba per pietus ir vakarienę. 500 vynų, esančių 23 sąraše, prie taurės. „Prix-fixe“ pietūs yra 20 USD, o vakarienė - 52 USD.

Kalifornija | Tra Vigne | Šv. Elenos
Šv. Elenos centre yra daug atviros erdvės, tačiau didžioji „Tra Vigne“ terasa su kalta geležimi, keramika ir plytelėmis veža į Italiją. Nepaisant žinomumo, Michaelo Chiarello restoranas išlaiko kasdienį orą, tuo labiau kviečiantį pavasario pabaigoje, vasarą ar rudenį. Meniu itališkas maistas aiškinamas geidulingu autoritetu. „Tra Vigne“, skirtingai nei daugelis lauko valgymo vietų lauke, sukelia apetitą raudonam vynui.

'Mes tikrai atsargesni su savo vynais lauke', - sako vyno direktorius Davidas Stevensas. 'Nors terasą užgožia nevaisingi šilkmedžiai, aš galiu naudoti kibirą raudoniesiems vynams.'

Nepaisant to, kad akcentuojame Kalifornijos vynus, tarp „Cal-Itals“ galite rasti daugybę Italijos skonių, tokių kaip gerai subalansuotas, šiek tiek pipirinis 1996 m. „Montevina Refosco“ (30 USD), tarp mano pirmųjų pasirinkimų su rozmarino ir česnako pizza, orkaitėje kepta polenta su pusmėnulio sūrio ir laukinių grybų, „Pappardelle“ su lėtai keptu Napos slėnio aviena ir raudonųjų garstyčių žalumynais arba ant grotelių kepto „Sonoma“ triušio.

'Jūs norite vynų su drąsiu skoniu lauke', - sako Stevensas. 'Lauke vyno skonis skiriasi, yra daugiau vėjo ir žiedadulkių konkurencija'. Stevensas vasarą į mišinį prideda daugiau baltymų ir putojančių vynų bei visą rausvą dalį.

kiek amatų alaus daryklų mumyse

Kiti 240 vynų sąraše esantys vasarą linkę raudonieji yra aptakus d’Arenberg 1997 m. Saugotojas „Grenache“ iš „McLaren Vale“ Australijoje, elegantiškas 1997 m. Josephas Phelpsas Le Mistralas ir 1998 m. „Luna“ Napos slėnio „Sangiovese“. Tiems, kurie norėtų apžiūrėti neinvestuodami į pilnus butelius, restoranas siūlo po 110 vynų prie taurės. Daugeliui siūloma pasirinkti 2 arba 5 uncijos užpilą, įskaitant švelniai žolingą Pietų Afrikos „Buitenverwachting Constantia Sauvignon Blanc“ už 2 arba 5 USD ir penkių skirtingų vynų pavyzdinius skrydžius. —F.F.

Tra Vigne, 1050 Charter Oak Avenue, St. Helena, tel. 707 / 963-4444. Veikia nuo pietų iki 10:30 val. kasdien. 240 vynų, esančių 110 sąraše, prie taurės. Makaronai ir pagrindiniai patiekalai nuo 10 iki 20 USD.

Kalifornija | Lark Creek Inn Larkspur
Puikus Viktorijos laikų dvaras, kuriame įsikūręs „Lark Creek Inn“ Marino apygardoje, tik į šiaurę nuo Auksinių vartų tilto, yra iškilusio raudonmedžio giraitės pakraštyje. Tarp puikių medžių stūkso keletas staliukų, taip pat yra gausiai pasodinta ir apželdinta terasa - tai magnetas tiems, kurie nori vakarieniauti lauke Bradley Ogden kūrybiškame amerikietiškame valgyje, pavyzdžiui, ant grotelių keptos austrės su pancetta arba pietuose keptas šamas su lauko žalumynais ir saldžiaisiais salsa. Meniu keičiasi kasdien, kartu pateikiamas 300 vynų sąrašas. „Kai buvau vaikas, galvojau limonadą gerti tik vasarą“, - sako vyno direktorius Rudy Rahbaras. 'Jūs norite tokio paties sultingo rūgštumo vynui'.

Jos pirmenybės šiomis dienomis yra „Sauvignon Blancs“ ir „Pinot Gris“, pavyzdžiui, „Duckhorn 1998 Napa Valley Sauvignon Blanc“ ir „Long 1999 Pinot Grigio“ iš Carneros. Tokie vynai, dar prieš gaunant maistą, gomurį nustato vasaros dieną. Rahbaras labiau mėgsta derinti vyną prie maisto, o ne atvirkščiai. Ji rekomenduos traškią baltą spalvą, papildančią pavasarinį žirnių ir morelio rizotą. Tačiau raudonieji nėra ribojami: ant naminio suktinuko ant grotelių keptas chuck steakburgeris reikalauja „Cin“, pavyzdžiui, „Rabbit Ridge 1997 Sonoma Zinfandel“ ar „Turley 1998“ „Black Sears“ vynuogyno „Howell Mountain Zin“ - tai tikrai ne lauko vynai lauke, o Rahbaras. pažymi, kad restorano vieta retai būna per karšta. —F.F.

„Lark Creek Inn“, 234 Magnolia Avenue, Larkspur, tel. 415 / 924-7766. Dirba pietų darbo dienomis, vėlyvųjų pusryčių sekmadieniais ir vakarienėmis kasdien. 300 vynų, esančių 11 sąraše, prie taurės. Užkandžiai per pietus, nuo 9 iki 16 USD vakarienės metu nuo 16 iki 34 USD.

Kalifornija | LaVande | Angelai
Įspūdingi Ramiojo vandenyno vaizdai nėra vieninteliai „Lavande“ piešiniai, esantys Santa Monikos paplūdimyje. „Cognoscenti“ minios, atėjusios į Lavande, sekė „Citrus“ šlovės virėją Alainą Giraud. Giraudas neseniai išvyko, o vykdomojo virėjo Yveso Bainiero meniu yra šiek tiek mažiau prancūziškas ir daugiau Viduržemio jūros regiono, tačiau išlieka puikus vynų sąrašas, pridedamas prie prancūziškų pasirinkimų.

Zodiako ženklas balandžio 6 d

Maždaug trečdalis restorano vietų, kurių pliusas yra 150, yra lauko denio zonoje, o vadybininkas Andre Kallus teigia, kad valgant lauke geriausia iš abiejų pasaulių: „šiltos dienos tinkamos maloniam sviestiniam„ Chardonnay “ar traškiam„ Sauvignon Blanc “pietų metu ir naktį yra pakankamai vėsu su vandenyno vėjeliu, kad galėtum mėgautis Châteaubriand dviese su buteliu puikaus Bordo. “ (Jis rekomenduoja 1994 m. „Château Andron Blanquet“ ar „94 Château Cantenac-Brown“ šnipštą.) Viešbučio, kuriame įsikūręs restoranas, lankytojus Kalifornijos orai dažniausiai laiko vasaros dvasios būsena, sako Kallusas. , ir noriai tyrinėja baltus vynus, o Los Andželo gyventojai, saulei nusileidus, vis dar linkę pereiti prie įdomių pilnavidurių raudonų.

Pietų metu Lavande pasižymi gerai pateikiamomis omaro salotomis, prie kurių Kallus rekomenduoja '97 metų „Caymus Sauvignon Blanc“. Vakarienei terakotoje kepta lašiša krapuose su miško grybais ir šparagų antgaliais sukelia keletą elegantiškų porų pasiūlymų: Loire Pouilly-Fumé, Chassagne-Montrachet ar '98 Debesuota įlanka Sauvignon Blanc iš Naujosios Zelandijos. —Mary Hunt

Lavande, „Loews Santa Monica Beach Hotel“, 1700 Ocean Avenue, Santa Monika, tel. 310 / 576-3181. Kasdien dirba per pietus ir vakarienę. 200 puodelių vynų, esančių 17 sąraše prie taurės. Pietų patiekalai svyruoja nuo 14 USD iki 24 USD vakarienės patiekalų nuo 22 USD iki 30 USD.

Kalifornija | Michael's | Los Andželas Kadangi daugelį metų Los Andžele yra realus pasirinkimas valgyti lauke, „Santa's Monica“ Michaelo ekspertai turi daug žinių apie vyno tvarkymą šiltu oru. „Michael's“, kuris yra ilgalaikis „LA“ valgomojo scenos elementas, turi didelę lauko / sodo valgomojo zoną, kurioje gausu augalų ir gėlių.

Generalinis direktorius ir vyno direktorius Davidas Rosoffas sako, kad vienas geriausių dalykų, susijusių su šiltesniu oru, yra galimybė atpratinti pradedančiuosius vyno mėgėjus nuo raudonojo vyno ir sveikatos fiksavimo: „Aš susiraukiu, kai jie nori„ Merlot “net su savo austrėmis. Vasara suteikia geresnes galimybes įtikinti juos išbandyti šampaną arba „Grüner Veltliner“, kuris siaubingas austrėmis “. 400 vynų „Michael's“ vynų sąrašas yra skirtas maistui tinkamam vynui. „Rosoff“ pripažįsta, kad pirmenybę teikia „sąžiningiems vyndariams, smulkiems produktams, subalansuotiems vynams, o ne ąžuolo ar vaisių bomboms“.

Nors šiltu oru neprieštarauja raudonam vynui, Rosoffas mano, kad tam tikros vynuogės lauke pastebimai blogiau nei viduje. „Pinot Noir yra didžiausia vynuogė pasaulyje, tačiau šiltu oru ji labai greitai praranda aromatines medžiagas. Jei viduje ragauji taurę ir neši lauk, skirtumas yra dramatiškas “. Kadangi vienas iš kiekvieno sąraše esančio raudonojo vyno yra greitas aptarnavimas už baro, kur aplinkos temperatūra gali siekti 80 ° (jie prireikus papildomi iš gausių rūsių), „Michael's“ padavėjas yra mokomas atvėsinti raudonus vynus. ledo kibirai, į kuriuos įpilta vandens nuo penkių iki septynių minučių.

Rosoffas skatina daugiau baltų ir rausvų gėrimų vasarą. Su Michaelio keptomis kalmarų salotomis su nuskustais pankoliais ir rubino greipfrutais jis rekomenduoja 1998 m. „Fred Loimer Kamptal Grüner Veltliner“, kuris pasižymi pankoliu panašiomis savybėmis, jis taip pat palaiko Domaine Merlin-Cherrier 1998 m. „Sancerre“ arba sausą vokišką „Riesling“, kaip '98 m. „JL Wolf“ iš Pfalco, kuris ypač gerai žaidžia kalmarų salotų greipfrutus. Kartu su žalių kriaušių salotomis, kurių sudėtyje yra ispaniškų Cabrales gabalėlių, obuolių, rūkytos šoninės ir skrudintų graikinių riešutų, jo mėgstamiausias yra Pietų Ronos mišinys „Château de Tourette“ (1998) dėl „tikro žvalumo ir atogrąžų. Jis pasižymi geru rūgštumu, pakankamai lašinių riebumu, šiek tiek į „Meursault“ riešutais graikiniais riešutais ir skirtingų kriaušių skonių “. —M.H.

Michaelas, 1147 Trečioji gatvė, Santa Monika, tel. 310 / 451-0843. Atidaryta vakarienei nuo pirmadienio iki šeštadienio ir per pietus darbo dienomis. 400 vynų, esančių 12-15 sąraše, prie taurės. Pietų patiekalai svyruoja nuo 13 USD iki 22 USD vakarienės patiekalų nuo 24 USD iki 34 USD.

Čikaga | Čiobreliai
Čikaga, kuri, kaip juokaujama, yra vietinių amerikiečių žodis, reiškiantis „negyvenami šeši mėnesiai iš metų“, turi trumpą lauko sezoną. Kai jis pagaliau atvyks, čikagiečiai, net ir slegiančiai karštomis ir drėgnomis sąlygomis, lepinasi saule. Konkurencija užfiksuoti lauko rinką yra nuožmi, o miela lauko kavinė „Thyme“ užėmė savo dalį. Atstumiantis buko, puokštės ir pušies medžiu, kurio viduryje yra 40 pėdų sycamore, 150 vietų lauko zona yra prieglobstis ir puiki vieta pasimėgauti vasaros šiluma ir kai kuriais puikiais burbulais prie stiklo. kaip „Taittinger La Française Brut“ - 16 USD, arba „Bouvet Rosé“ - 10 USD.

Burbulai ir rami atmosfera yra puikus fonas šefo savininko Johno Bubalos prancūzų ir amerikiečių virtuvei. Merilendo krabų pyragai citrusiniame vinaigrette arba geltonuodegio tuno karpačo su vasabi ikrais, kurie nepatenka į užkandžių sąrašą, yra puikus papildymas žiburėliams.

Tai leistų sklandžiai supjaustyti vyną prie taurės ar butelio. „Mes norėtume pasiūlyti įvairių rūšių vynų, kurie džiugintų naujokus, taip pat kietas gurmanas ar vynuogių riešutas“, - sako Bubala.

„O kai renkatės vyną vakarienei lauke, norime, kad skoniai būtų traškūs ir švarūs, o vynas būtų gerai rūgštus“. Tai gali reikšti naujausią „Heyl Riesling“, Georgesą Duboeufą „Sauvignon Blanc“ ar „Zind-Humbrecht Wintzenheim Gewürztraminer“. Kaip ir kitur, pažymi „Bubala“, Čikagoje, atšilus orams, klientai pastebimai pereina nuo raudonų iki baltų.

Jaučio ir Ožiaragio draugystės suderinamumas

Ryški ir švari tema perkeliama į Bubalos verslą, kuriame didelis dėmesys skiriamas jūros gėrybėms. Kompleksiniai „mahi mahi“ skoniai su grūdų garstyčiomis, troškintais žiediniais kopūstais ir kmynais puikiai tinka tokiam „Riesling“ kaip „Zind-Humbrecht“ iš Elzaso ar „d’Arenberg“ iš Pietų Australijos. Šiaurės Atlanto lašiša su kuskusu ir raudonaisiais pipirais - didelis vasaros pardavėjas kartu su geltonpelekiu tunu su įtrūkusiais juodaisiais pipirais, patiekiamais su šafrano vegetarišku risotto - leidžia raudonojo vyno mėgėjams įsitraukti ir likti jūros gėrybių kursuose su „98“. Duboeuf Beaujolais arba gerai subalansuotas '97 Swanson Napa Valley Merlot. —Dave'as Eckertas

Čiobreliai, 462 North Halsted, tel. 312 / 226-4300. Tik vakarienė septynias dienas per savaitę. 100 vynų, esančių 11 sąraše, prie taurės. Užkandžiai svyruoja nuo 10 iki 14 USD, o patiekalai - nuo 18 iki 28 USD.

Atlanta | Baidarės
„Hotlanta“ gyventojai vadina šiuo saulėtu miestu. Tačiau viena vieta, kur pakankamai vėsu pavalgyti lauke po atviru dangumi septynis ar aštuonis mėnesius per metus, yra Baidarės su rečiausiu Atlantos nekilnojamuoju turtu - veranda po atviru dangumi greitoje, žalioje, labai vaizdingoje Chattahoochee upėje, Nacionalinėje poilsio zonoje. Ypač pribloškiantis yra inversiškas šalto oro sluoksnis, kuris tam tikrais momentais sukuria mistinį rūko krantą virš vandens, labai padidindamas išorinę atmosferą.

„Canoe“ generalinis direktorius Kevinas Gudas kas 14 dienų redaguoja savo daugiausia Naujojo pasaulio vynų sąrašą - 50 vynų po taurę, 360 vynų po butelį ir 520 rūsyje esančių vynų - pridedant sezoninių vynų, tokių kaip „Saintsbury Vin Gris“ ir „McDowell Grenache Rosé“. kuris puikiai papildo rūkytą lašišą ir ant grotelių keptą poussiną su žolelių fettuccine šiuolaikiniame Amerikos / Pietų meniu. Ar yra sezoninis skirtumas, ką geria atlantai? Geras sako taip, „labai neabejotinai taip baltiesiems vynams, kai terasą atidarys ankstyvą pavasarį. Raudonieji vis dar gerai parduodami, tačiau pastebimas perėjimas prie lengvesnių, šaldomų veislių “. Už tinkamą raudonųjų vynų aptarnavimą vasaros metu užkulisiuose Gudas ir jo talentingi darbuotojai ledo kibirėliuose penkias minutes atšaldo raudonus vynus, kol juos išvedė. Prie stalo raudonieji patiekiami vandentiekio vandens „vandens vonelėje“ su vos sauja ledo, kuris ledo kibirėlyje ištirpsta iki 60–70 ° F, kad raudonieji vynai, net „Cabernets“, būtų palaikomi tinkamoje patiekimo temperatūroje. —Anita LaRaia

Baidarės, 4199 Paces keltų kelias NW, Atlanta, tel. 770 / 432-2663. Kasdien dirba vakarienės metu, darbo dienomis - per pietus, o priešpiečiai - sekmadienį. 360 vynų, esančių 50 sąraše prie taurės. „Entrées“ nuo 16 iki 24 USD.


Florence Fabricant yra „The New York Times“ maisto ir restoranų apžvalgininkė. Papildomas pranešimus pateikė DBS Eckertas, PBS-TV serialo „Kulinarinės kelionės su Dave Eckert“ prodiuseris / kūrėjas / vedėjas ir Anitos LaRaia, Vyno mokyklos Atlantoje direktorė.