Vyno entuziastų podcast'as: ar White Zinfandel yra rožinė? Ir daugiau atsakytų į Rosé klausimus
Kas yra rožinė ? Iš kur jis atsirado? Kaip jis gaminamas ir kodėl madinga kategorija neblėsta? Sėdėjau su Katherine Cole aptarti įvairių kategorijų.
Cole'as yra vyno rašytojas, vykdomasis prodiuseris ir James Beard Foundation apdovanojimą pelniusio podcast'o vedėjas. Keturi viršūnės “ ir penkių knygų, įskaitant Rosé All Day: pagrindinis jūsų naujo mėgstamo vyno vadovas .
Kartu Toppsas ir Cole'as tyrinėja šios kategorijos aristokratišką istoriją, kaip gaminami rausvos spalvos gaminiai, kodėl kiekvienas sezonas yra rožinės spalvos sezonas, ir po radaru esančius regionus, kuriuose gaminami aukštos kokybės buteliai.
Epizodo nuorašas
Nuorašai generuojami naudojant kalbos atpažinimo programinę įrangą ir žmogaus transkribavimo priemones ir gali būti klaidų. Prieš cituodami patikrinkite atitinkamą garso įrašą.
Garsiakalbiai: Katherine Cole, Jacy Topps
Jacy Topsas 00:08
Sveiki ir sveiki atvykę į vyno entuziastų podcast'ą. Jūs patiekiate jiems gėrimų kultūrą ir žmones, kurie ją vairuoja. Aš esu Jacy Topps. Šią savaitę pasineriame į rožinį vyną. Kas yra Rožė? Iš kur jis atsirado? Kaip jis buvo gaminamas? Ir kodėl madinga kategorija nemyli? Sėdėjau su Katherine Cole aptarti įvairių kategorijų.
Jacy Topsas 00:32
Katherine yra vyno rašytoja, vykdomoji prodiuserė ir James Beard apdovanojimą pelniusio podcast'o vedėja ir knygos „Rose All Day: The Essential Guide to Your New Favourite Wine“ autorė. Taigi klausykitės, kai tyrinėjame Rose aristokratišką istoriją, kaip gaminamos rausvos sultys. Kodėl kiekvienas sezonas išties auga kiekvieną sezoną ir stebimi regionai, kuriuose gaminami aukštos kokybės buteliai.
Jacy Topsas 01:05
Kiekviena taurė vyno pasakoja istoriją. Šios istorijos atskleidžia paslėptą istoriją, skonį ir aistras. Ir kartais jie išaiškina mūsų tamsiausius troškimus. Naujausioje „Wine Enthusiast“ podcast'e „Vinfamous“ žurnalistė Ashley Smith išskaido vyno pasaulio papilves. Girdime iš žmonių, kurie žino, ką reiškia, kai meilės ir rūpesčio produktai tampa godumo, padegimo ir net žmogžudysčių šaltiniu. Kiekvienas epizodas nukelia klausytojus į paslaptingą ir istorinį vyndarystės pasaulį ir nusikaltimus, kurie nuo tada tapo Vinfamous. Šis podcast'as puikiai dera su vyno mėgėjais, istorijos vėplais ir nusikalstamumo narkomanais. Taigi, griebkite taurę mėgstamo vyno ir sekite podcast'ą, kad prisijungtumėte prie mūsų, kai gilinsimės į visų laikų labiausiai šokiruojančių vyno nusikaltimų vingius. Stebėkite „Vinfamous“ „Apple“, „Spotify“ ar bet kur, kur klausotės, ir būtinai sekite laidą, kad niekada nepraleistumėte skandalo. Naujos serijos pasirodo kas antrą trečiadienį.
Jacy Topsas 02:16
Sveiki, aš esu Jacy Topps. Šią savaitę pasineriame į vieną iš mano mėgstamiausių kategorijų Rožė. Mano viešnia yra Katherine Cole. Katherine yra buvusi vyno apžvalgininkė ir penkių knygų apie vyną, įskaitant Rose All Day, autorė. Ji taip pat yra keturių populiariausių podcast'ų, laimėjusių James Beard ir IACP apdovanojimus, kūrėja, vykdomoji prodiuserė ir vedėja. Sveiki Katherine. Labai džiaugiuosi, kad šiandien turiu tave.
Katherine Cole 02:43
Ačiū, kad turi mane, Džeisi, nekantrauju su tavimi susitikti.
Jacy Topsas 02:47
Taigi tai yra tarsi trečias kartas, kai imu interviu su kitu podcast'o vedėju. Taigi dėl tam tikrų priežasčių tai mane labai jaudina. Nežinau kodėl. Gerai, tai kaip jūs patekote į vyną? Papasakokite apie savo vyno kelionę.
Katherine Cole 03:01
Žinote, neseniai supratau, kad į vyną įsitraukiau todėl, kad esu iš alaus šeimos. Mano mamos šeima atgal Montanoje turėjo alaus daryklą. Ir tai yra prieš alaus nacionalizavimą. Ši alaus darykla vadinosi Highlander. Prekės ženklas neseniai buvo atgaivintas, bet mano šeimai priklausė alaus darykla, pavadinta Highlander, kai ir jūsų prosenelių amžiaus žmonės prisimins Highlander alų. Ir tai visada buvo mano gyvenimo dalis. Ir tada mano tėvas, kai augau, padeda mažos alaus daryklos, vadinamos Red Hook ale, įkūrėjams. Taigi jis turėjo šią „Red Hook“ universiteto striukę. Ir visa tai tarsi apsisuktų ratu, nes nuo „Highlander“ uždarymo iki raudonojo ąžuolo atidarymo tai buvo tiesiog pigūs nacionaliniai prekių ženklai, tokie kaip „Budweiser“, o raudoni kabliukai tarsi pažymėjo craft alaus judėjimo pradžią. Aš taip pat užaugau Sietle, todėl mano tėvai pažinojo žmones, kurie, žinote, turėjo draugą Gordoną Goucherį, kuris skrudino kavos pupeles, ir jis turėjo mažą parduotuvę „Starbucks“, kurioje skrudino savo kavos pupeles. Taigi aš tiesiog užaugau tokiame pasaulyje, kuriame gėrimų buvo visur. Kiekvieną savaitgalį, kiekvieną vakarą ant stalo būdavo gėrimas, o mes tiesiog apie tai kalbėdavomės. Ir net vaikystėje ragaudavau viską, kas buvo ant stalo. Taigi, kai įstojau į žurnalistiką, tai atrodė natūraliai tinkanti. Ir aš esu savotiškas vėpla, kaip ir mes visi, aš žinau, kad tu esi Džeisiui. Taigi aš tiesiog patraukiau link vyno, nes yra tiesiog tiek daug istorijų, kurias reikia papasakoti. Yra tiek daug įdomių intelektualinių kelių.
Jacy Topsas 04:45
Man patinka ta istorija. Ir iš tikrųjų aš to nežinojau apie tave.
Katherine Cole 04:49
i Na, aš esu glitimo, aš netoleruoju glitimo. Aš esu celiakija. Taigi juokingiausia, kad aš tikrai negaliu gerti
Jacy Topsas 04:59
Šiaip ar taip, žinoma, vynas. Taip taip. Ir tu parašei daug knygų. Kodėl norėjai rašyti apie Rožę?
Katherine Cole 05:11
Na, 2015 m. man pasisekė, turiu pasakyti, kad aš niekada nesukūriau daug jokios knygos. Tačiau man pasisekė, nes man niekada neteko turėti agento ar išleisti knygos, nes paprastai leidėjai ateidavo pas mane. Taigi man labai pasisekė, kad Michaelas Jacobsas, Niujorko Abrams knygų leidėjas, susitiko su manimi ir pasakė: „Ei, tu turėtum parašyti mums baltą knygą“. Ir pradėjome kalbėtis ir rinkti idėjas pirmyn ir atgal. Ir jis mane sujungė su mano nuostabia redaktore Laura Dozier. Ir mes supratome, kad, tikiuosi, tai buvo mano idėja. Tačiau kartu supratome, kad apie Rose nebuvo parašyta knygų anglų kalba. Ir aš myliu Rose. Ir aš žinau, kad Rose turi ilgą istoriją ir niekas į tai nežiūri rimtai. Taigi darykime tai. Ir tada, žinoma, tą akimirką, kai išėjo knyga, tuo pačiu metu pasirodė dar dvi knygos apie Rosae, bet tuo metu aš jaučiausi taip, tarsi žengčiau į naują žemę.
Jacy Topsas 06:10
Jūs buvote priekyje.
Katherine Cole 06:12
Aš taip ir maniau. Matyt.
Jacy Topsas 06:16
Na, gerai, taigi jūs esate istorijos mėgėjas. Iš esmės visiems klausytojams, kurie nėra susipažinę su Rosae? Kas yra Rosae? O kas už to slypi truputis istorijos?
Katherine Cole 06:29
Prašau užčiaupk mane. Jei per daug kalbu. Tai yra ta dalis, kuri mane labai sujaudina, nes visi mano, kad Rosae yra naujas dalykas. Ir CV gali būti seniausias vyno stilius pasaulyje. Rozetė, kas tai yra, tai iš tikrųjų yra tam tikras laisvas apibrėžimas. Bet koks vynas, kuris atrodo šiek tiek rausvas, gali būti vadinamas Rosae. Ir įdomus dalykas yra tai, kad yra daug skirtingų būdų gauti tokią spalvą. Ačiū archeologo Patricko McGoverno darbui Pensilvanijos universitete. Žinome, kad paleolito žmonės mokėjo gaminti labai elementarų vyną. Ir pagal mano pokalbius su juo, tie rudimentiniai vynai, kuriuos paleolito žmonės labai gerai gamino, galėjo būti rausvos spalvos. Ir jei pažiūrėtume į vietines vynuogių veisles, panašias į paveldėtus obuolius ar pomidorus, odelės nėra panašios į tamsiai violetinę, geltoną ar žalią, jos dažniausiai būna kažkas tarp tos modeliuojamos spalvos. Jei galvojate apie šventę, „Apple“, tai panašiai. Taigi labai, labai tikėtina, kad ankstyviausi pasaulio vynai buvo rausvos spalvos. Tiesą sakant, daugelis vyno gamybos metodų, kurie yra labai modernūs, yra vienintelė priežastis, kodėl turime baltąjį ir raudonąjį vyną, kaip žinome šiandien. Oho, oho. Aš turiu galvoje, jei gerai pagalvoji, reikia, reikia nemažai technologijų, o ne su visomis vynuogėmis. Bet su daugybe vynuogių. vyndariai labai daug dirba, kad iš odelių pašalintų pigmentą. Taigi be visos šios technologijos, tik greito brandinimo, gausite rožinį vyną. Taigi istoriškai geriausi vynai buvo rožiniai A. O judant į priekį, galėčiau jus pabodinti istorijomis apie klasikinę epochą, senovės Romą, senovės Graikiją, rožinius vynus. Bet aš greitai eisiu į Bordo, nes man tai ypač įdomu. Mes galvojame apie šį terminą claret, kaip ir anglišką Bordo vyno terminą. Na, tai reiškia aišku. Taigi geriausi Bordo vynai šimtmečius buvo skaidrūs, tik po Prancūzijos revoliucijos. Taip buvo, kad visoje Europoje vynuogyno vynuogės buvo lauko mišinio, o tai reiškia raudonųjų ir baltųjų vynuogių mišinį, tiesiog atsitiktinis atsitiktinis vynuogių asortimentas, kai kurios buvo labai prinokusios, o kai kurios nebuvo prinokusios. visi derliaus nuėmimo metu. Taigi, jei leistumėte žydams sėdėti ant odos, ir, žinoma, tada jie neturėjo D kamieninių prietaisų. Taigi, jei leistumėte žydams per ilgai sėdėti ant odelių ir stiebų, vynas būtų labai kartaus. Taigi, žinote, karališkieji asmenys, aristokratija, jie gautų šviežius jaunus vynus, kurie buvo rausvos spalvos. Ir tada, kai einate savotiškai žemyn maisto grandinėje pajamų prasme, valstiečiai ir vargšai žmonės gaudavo vynus, kurie ilgą laiką buvo maskuojami. Ir taip mes turime pavyzdžių literatūroje. Man patinka istorikas Phillipsas šia tema, kad šviesūs vynai skirti aristokratams, o tamsūs vynai – šiurkštiems valstiečiams. Ir tai, žinoma, pasikeitė su Prancūzijos revoliucija, bet iki tol geriausi vynai Europoje buvo rožiniai.
Jacy Topsas 09:44
Oho, tai taip žavu. Aš turiu galvoje, esu tikras, kad šiuo metu daugeliui žmonių protas yra priblokštas.
Katherine Cole 09:51
Taip, aš turiu galvoje, kaip ir Val to T A VL yra vienas iš žinomų Rose orientuotų Apalačų, jis yra ožkų drone. Ir aš bandau prisiminti, kuris tai buvo karalius. Manau, kad tai buvo Louie 15-asis, kuris 1737 m. išleido karališkąjį įsaką. Ir jis sakė, kad tik Tavelo vynai gali ant savo etikečių pažymėti CDR, reiškiantį Cote de Roan, nes Val gamino šiuos gražius rausvus vynus, o jis sakė, kad baltieji vynai. o raudonos spalvos iš likusio palto drono buvo tiesiog ne tokios geros kaip Sevilijos rožinės spalvos. Taigi tik Valas galėjo ant jų statinių antspauduoti paltą. Taigi tiesiog viskas apsivertė aukštyn kojomis. Teisingai.
Jacy Topsas 10:37
Teisingai. Noriu pasakyti, ar ne „Novell“, kaip vienintelė vieta, kur dabar yra vienintelė Rosae produkcija?
Katherine Cole 10:45 val.
Na, žinote, dėl to kyla diskusijų, nes jūs ir aš susitikome Bardolino mieste prie Gardos ežero, Šiaurės Italijoje. Tai buvo labai smagi kelionė. Ir, žinote, jie turi pavadinimą, vadinamą Kira, nors įdomu, kad tiek daug Rosae terminų grįžta prie šio termino, tačiau Claire yra raktas, nors itališkai Clara reiškia skaidrus vynas, tas pats kaip skaidrumas, tas pats kaip claret de Ispanijoje. Tačiau, žinote, yra apalačų, tokių kaip Kira, kur yra kitų vynų iš to regiono, bet pavadinimas reiškia tik rožinius vynus. Taigi, taip, jūs galite pasinerti į gilią triušio duobę nomenklatūros prasme. Supratau.
Jacy Topsas 11:32 val
Taigi pasukkime į priekį, kaip banga, į ateitį iki 80-ųjų ir 90-ųjų. Taip, ar baltas zinfandelis yra rozetė?
Katherine Cole 11:43 val
Aišku, taip. Baltasis Zinfandelis tikrai yra rožė. Taip, jis atkeliavo iš Sutter Home vyninės Sent Halinoje, Kalifornijoje. Aštuntojo dešimtmečio pradžioje Bobas Trinchero bandė padaryti savo raudoną Zinfandel sodresnį ir raudonesnį. Taigi jis padarė tai, kas vadinama sulčių nuleidimu, kad sulčių santykis su oda sumažėtų. Ir jei taip, tikriausiai neteisingai paaiškinau. Bet jei įsivaizduojate, kad mažesnis arbatos puodelis įgaus daugiau spalvos iš arbatos maišelio, tiesa? Taigi, jei pradžioje nupilate dalį to skysčio, tada tai, kas liko, įgauna tokią tamsesnę spalvą. Taigi tai yra vienas iš daugelio būdų, kuriais galite gaminti Rosae. Taigi jis išgėrė šias rausvas sultis ir pasakė: „Na, kodėl aš tiesiog jų neparauginu. Ir tada jis neapgalvotas tuo metu įpylė sulčių į šį fermentacijos baką ir sustabdė fermentaciją. Taigi jis buvo saldus ir rožinis. Ir jis nežinojo, ką su tuo daryti. Ir jis išpilstė. Ir pasirodė, kad tai populiariausias vynas JAV.
Jacy Topsas 12:53
Taip, nes manau, kad tai buvo įžanga į Rosae iki JAV, ar tai saugu?
Katherine Cole 13:00
Taip. Taip, aš turiu galvoje, tai buvo maždaug per Antrąjį pasaulinį karą ir po Antrojo pasaulinio karo, ten buvo du portugališki vynai, kurie buvo labai populiarūs, taip pat šiek tiek saldūs ir šiek tiek kvaili. Lancers ir Matusow abu iš Portugalijos. Taip, Rosie buvo labai, labai populiari, bet ji tapo per populiari ir nebuvo sukurta tyčia. Jis buvo pagamintas taip, kad būtų tiesiog masinis, ir daugeliui žmonių patiko. Bet kadangi iš pradžių ten buvo Lancersas ir Matusovas, o paskui įsikūrė baltas zinas, Amerika, amerikiečių publika manė, o, Rosie yra pigi, Rosie nėra gera. Iš tiesų, istoriškai yra šie nuostabūs Rosae vynai, kurie ilgai gyvuoja ir turi įspūdingų istorijų. Ir mes tiesiog turėjome šią kultūrinę problemą, kurios nesupratome. Taip pat noriu pridurti, kad kai buvau mažas vaikas, per televiziją buvo šios reklamos apie riuniti, kuris buvo Lambrusco rūšis iš Italijos. Tai tikrai buvo labai populiari rožinė versija. Ir tai buvo riuniti. Puiku. Tokia gera reklama buvo.
Jacy Topsas 14.05 val.
Turime apie tai ir kitą mūsų numerį.
Katherine Cole 14:13 val.
Taip, kaip ir aš tave myliu, nes tie seni skelbimai tiesiog gyvuoja. Taigi, taip, amerikiečiai manė, o, rožinis vynas. riuniti Matusow Lancers ir pastatė savo namus Watson O, aš nemėgstu rožinio vyno. Bet mes tiesiog neturėjome visos istorijos.
Jacy Topsas 14:29 val.
Tiesa? Būtinai. Taigi, pakalbėkime apie stilius. Jūs paminėjote dainą kaip metodą, tiesa, tai yra kraujavimo metodas. Ir yra dar vienas metodas, su kuriuo, manau, daugelis žmonių taip pat nėra susipažinę. Tai švelni spauda.
Katherine Cole 14:46 val.
Taip, tai yra naudojamas šūdas. Tu žinai? Vienas iš pirmųjų dalykų, kurį mes visi sužinome, kai tampame vyno entuziastais, yra tai, kad šampanas iš tikrųjų gaminamas daugiausia iš juodųjų vynuogių Pinot Noir. ir tai tik sultys, jei vynuogės spaudžiamos labai labai švelniai arba visai nespaudžiamos, daugumos vynuogių minkštimas blyškus yra baltas. Taigi galite paimti raudoną vynuogę ir gaminti baltąjį vyną arba rožinį vyną. Taigi vienas iš vynuogių, turinčių daugiau pigmento, stilių, vienas iš stilių yra tiesiog naudoti laisvai tekėjusias sultis, o tai reiškia, kad jūs net nespaudžiate vynuogių, tiesiog leidžiate joms sėdėti spaudoje ir sultys pradeda tekėti. tik nuo gravitacijos ir vynuogių svorio. O man patinka Italijoje Ispanijoje, vadina vynu nuo ašarų kaip Ispanijoje, vadina vino de la Grima. Tai tarsi, o dieve. Bet kokiu atveju tai skamba kaip eilėraštis ar daina. Bet taip, tai vienas iš būdų tai padaryti. Štai kur, Provanse ir kai kuriuose iš šių geriau žinomų regionų. Paprastai tai yra švelnus pirmojo spaudimo laisvų sulčių paspaudimas, kuris tampa Rosae. Ir tada tokiuose regionuose kaip Willamette slėnis, iš kur aš esu, pradedame tai daryti daugiau. Bet iš tikrųjų, tradiciškai, mūsų rožės buvo saulėtos, taip, tai yra tas metodas, kurį minėjau anksčiau, nes čia, Willamette slėnyje, dažnai susiduriame su sunkumais, kad mūsų Pinot Noir būtų pakankamai tamsus, nes turime šaltus auginimo sezonus. Pinot Noir vynuogės yra plonai nuluptos vynuogės, todėl dažnai gauname raugo čia ir Provanse, kur Rosae yra didelis dalykas. Tai sekmadienis, Rosae yra ne. Bet čia viskas gerai, nes su tuo mes susiduriame.
Jacy Topsas 16:35 val.
O dabar mūsų rėmėjo žodis – visada raskite tai, kas jums patinka Total Wine ir dar daugiau. Su tiek daug puikių butelių už mažiausią kainą. Nesunku rasti savo mėgstamą Cabernet ar Naująjį Orleaną, kai padeda vienas iš jų draugiškų gidų. Ir su kiekvienu buteliuku atsiranda pasitikėjimo žiniomis, kad ką tik atradote kažką nuostabaus. Su mažiausiomis kainomis daugiau nei 30 metų. Raskite tai, kas jums patinka, ir tai, ką randate tik „Total Wine“, o daugumoje vietovių galimas atsiėmimas ir pristatymas. Apsilankykite total wine.com Norėdami sužinoti daugiau, gerkite atsakingai, būkite 21 metų. Taigi bet kuri raudona vynuogė galiausiai gali pagaminti Rosae, kaip aš manyčiau, teisinga?
Katherine Cole 17:24 val
Taip. Ir iš tikrųjų, žinote, grįžus prie kitų rožės gamybos būdų, iš tikrųjų galite padaryti rožę iš baltųjų vynuogių. Kadangi manau, kad apelsinų vynas yra rožė, o daugelis vynuogių, kurias laikome baltosiomis, pavyzdžiui, Pinot GRI, dar žinomos kaip Pinot Grigio, iš tikrųjų turi pilką odelę, o tai iš tikrųjų reiškia, kad jų odelės yra rausvos levandos. Taigi, jei jūs tiesiog leidžiate Pinot pilką maskaradą ant odos, tai yra rožinis vynas. Ir Prancūzijoje jie turi tam terminą, jie vadina žaliuoju laipsniu, kuris yra pilkas vynas iš pilkų vynuogių, turinčių švytėjimą. Žavi. Taip. Taigi kitas dalykas yra tai, kad iš tikrųjų maišyti raudoną ir baltą vyną, kad gautųsi rožinė spalva, nekyla abejonių. Tačiau juokingiausia, kad viena vieta, kur tai daro, yra šampanas, kuris yra toks niūrus. Tačiau pabaigoje jie prideda dar raudono Pinot Noir, kad pagamintų rožinį šampaną. Jie taip pat gamina masinį gazuoto šampano stilių, kuris klaidinančiai vadinamas sekmadieniu, nors šis terminas vartojamas kitaip. Ir tada dar vienas labai, labai paplitęs rožinio vyno gamybos būdas, kuris yra labai istorinis. Grįžtant prie tos istorijos, apie kurią pasakojau anksčiau apie Bordo, grįžtama prie tų laikų, kai mišinių lauke buvo tik raudonųjų ir baltųjų vynuogių maskavimas. To daug matote Provanse Ispanijoje. Jūs tai daug matote Ronos saloje. Taigi tai dar vienas būdas ten patekti. Taigi aš myliu Rosae, nes tai visa apimanti kategorija, tačiau yra 12 skirtingų būdų, kaip tai padaryti ir pasiekti tokį galutinį rezultatą.
Jacy Topsas 18:58
Būtent. Aš turiu galvoje, Rose yra tokia įvairiapusė. Prisimenu, kol dar nedirbau su Vyno entuziastu, rašiau šį kūrinį vyno entuziastui apie skirtingų Rosae stilių derinimą su skirtingais kepsnių gabalais. Dabar, žinoma, jie tampa virusais. Taip, žmonės yra tokie, kaip, žinote, ir kiti žmonės mėgsta taip, absoliučiai. Nes manau, kad tai, apie ką sakei anksčiau, tai tikrai nėra rimtai vertinama, tiesiog žmonės mano, kad tai tik gurkšnotas gėrimas, kurį, žinoma, galite tiesiog yra daugybė stilių, kuriuose labai lengva gurkšnoti, bet taip pat yra įvairių stilių. kur galite derinti su sunkesniais maisto produktais, priklausomai nuo paruošimo ir žolelių ir visa tai, todėl turiu omenyje, kad Rosae yra labai universalus.
Katherine Cole 19.50 val.
O taip. Ir aš turiu galvoje, aš net nebevalgau kepsnio. Šiomis dienomis. Esu labiau vegetarė, bet niekada nesuprantu, kodėl Jei žmonės mano, kad jiems reikia derinti sodrų vyną su sočiu maistu, man patinka tai, kaip Rosae tiesiog persipina su tais ryškiais šviežiais vaisiais ir tuo rūgštingumu, kurį jis tiesiog sumažina. per sunkų maistą ir tik kiekvienas gurkšnis atgaivina jūsų gomurį. Taigi galite dar vieną kąsnį to sunkaus maisto.
Jacy Topsas 20:17 val
Būtent. Aš turiu galvoje, jie yra putojančios rožės A. Turiu galvoje, kad yra tiek daug skirtingų rožių A rūšių, kurios gali puikiai derėti su bet kuo. Taip pat galite tiesiog pakabinti prie baseino ir gurkšnoti, bet aš taip pat noriu pasakyti, kad Rosae nėra tik pavasarinis vasaros vynas. Tai ištisus metus, tiesa?
Katherine Cole 20:38
O, absoliučiai. Tiesą sakant, tai labai blogai. Šiuo metu nesame vaizdo įraše, nes pateikiau keletą pavyzdžių. Turiu 2009 Lopez redaguoti Dia Rio turi Rosae ir manau, kad 2009 m. yra dabartinis šio vyno derlius. Tai ilgai išliekantis vynas, kurį tikrai norėtumėte gerti žiemą. Turiu pilis Seimone iš paletės, kuri yra maža mini apeliacija Provanse. Panašus tik tai yra vynas, kurį galėtumėte gerti žiemos gilumoje prie riaumojančios ugnies. Ir tas pats pasakytina apie kaulo uždarymą. T Balraj. Įkalčių klasė teigia, kad tai istorinė vietinė vynuogių veislė. Tai nuostabus vynas, turintis šerio natų dėl įdomios oksidacinės vyno gamybos ir nuostabių mielių, augančių statinių viršuje. Jie tai vadina grindimis. Taip, tai tikrai labai sudėtingi vynai, jie gali išlikti jūsų rūsyje dešimtmečius ir vis tiek būti skanūs ir laikui bėgant gerėti. Ir tikrai jais galėsite mėgautis ištisus metus. Ir tiesą sakant, šiais laikais mieliau geriu juos nei daugumą raudonųjų vynų. Nekenčiu to pripažinti, bet aš esu tas žmogus, kuriam nuo raudonojo vyno skauda galvą, nemaniau, kad tai įmanoma. Ir dabar aš esu tas žmogus. Taigi aš taip džiaugiuosi, kad esu Rosae mylėtojas, nes vis tiek gaunu šiek tiek savo taninų.
Jacy Topsas 22:04
Na, aš džiaugiuosi, kad iškėlėte daugybę skirtingų Jose stilių, nes aš noriu kalbėti apie iš esmės po radaro regionus. Žinoma, mes visi mėgstame Provansą, o aš myliu Provansą, mane ką tik pavadino ir naujas „Provence for Wine Enthusiast“ apžvalgininkas. Taigi šiandien man bus įdomu. Ir aš tuo džiaugiuosi. Tačiau buvo atvejų iš daugybės kitų vyno gamybos regionų. Ir aš noriu apie juos pakalbėti. Kokie tavo favoritai?
Katherine Cole 22:36
Taip, ir aš nekenčiu to daryti, bet jaučiu, kad kai žmonės manęs klausia apie rožinę ir kaip jie nori ištirti rožinę, aš paprastai nukreipiu juos nuo Provanso, nes tai buvo beveik jo pačių nenaudai. tapo per daug populiarus ir tarsi komercializuotas, o kainos pakilo. Kitas dalykas, kuris mane, kaip tvarumo iniciatyvas remiantį žmogų, erzina, yra tai, kad buteliai tapo vis didesni ir sunkesni, nes tapo prestižiniu vynu. Taip ir tapo, žinote, jie visada yra nuostabūs, gražūs Provanso vynai, bet man atrodo, kad bendri Provanso rezultatai yra šiek tiek mažiau įdomūs, nes jie susilaukė per daug dėmesio. Taigi aš tikrai nukreipiu žmones į kitus regionus. Europoje yra tiek daug nuostabių istorinių Rosae stilių, kuriuos reikia ištirti. Žinomas iš Šveicarijos, yra vadinamas New Chatel, kuris yra žinomas dėl savo ašmenų iki kilmės, ir jis parašytas P E R. D. Rix ir tai aš turiu kurapką ir iš tikrųjų yra daug, daug istorinių Rosae stilių, kurie vadinami Aš turiu kurapka arba aš turiu gaidį. Kas yra savotiškai beprotiška. Ir juokingiausia, kad tai gali būti dviejų skirtingų spalvų, nes tyrinėdamas knygą pradėjau žiūrėti į Kurapkos akis ir gaidžio akis, kurios dažniausiai turi tamsiai rožinius akių vokus ir aukso spalvos rausvas akis. Taigi jūs girdite šį terminą arba matote, kad šis terminas įvairiose šalyse ir skirtinguose regionuose vartojamas skirtingai. Bet tai tikrai smagu. Leiskite man pagalvoti, kad žinote, visame žemutiniame slėnyje ir bordo spalvose rasite įvairiausių įdomių rožių A. Dieve, Italija turi tiek daug nuostabių istorinių Rosae yra brute, todėl turi stilių, vadinamą Jetta kregždu. Ir tai yra „Montepulciano“ vynuogė, tik ji yra šviežia jauna versija. Ir yra garsus prodiuseris Valentini, kuris gamina tokį, kurį žinai, kad tu turi iš esmės laimėti loterijoje, kad galėtum paragauti. Jie tiesiog tiek daug įdomių.
Jacy Topsas 12:52 val.
Tavo mes kalbėjome apie Bardolino
Katherine Cole 12:55 val.
Taip. O, aš myliu tuos. Man patinka tie mielieji iš Barbaros Martin. Manau, turėtume sakyti iš Barbaros Leno. Taip pat yra kitoks Kira stilius, nors į jį reikia patekti iš kitos Lego pusės. Ir jie taip pat vartoja tą terminą ir tai yra iš Lombardžio pusės, o ne iš Veneto pusės. Taigi tiesiog labai smagu įsigilinti. Tiesą sakant, manau, kad galite įsigilinti į bet kurį istorinį Europos vyno regioną ir rasti jį įdomų. Rosae Pažiūrėkime, o, vienas iš mano mėgstamiausių, ilgą laiką buvo domenas W E. Tai tik Pinot žalia, fermentuota ant odelių, ir tai yra iš Rytų Laoire. Bet taip, ir kitose pasaulio dalyse. Žinau, kad jie tikrai įdomūs. Rosae išvyksta iš Čilės, o tai tikrai labai smagu, nes Miguelis Torresas atliko nuostabų darbą. Ar žinote, kad putojantis vynas yra loto?
Jacy Topsas 25:47
Taip, taip, taip. Taip.
Katherine Cole 25:49
Taigi jie gali laimėti.
Jacy Topsas 25:52 val
Tiesa?
Katherine Cole 25:53 val
Taip, kaip atgaivinti tokią kaimo vynuogių rūšį, kad žmonės nebuvo natūriniai ūkininkai, tiesiog augino savo kiemuose. Migelis Toresas apėjo aplinkui ir pasakė: „Ei, mes nupirksime jūsų vynuoges. Norime ką nors padaryti su jais ir sukurti naują ekonomiką kaimo ūkininkams Čilėje. Paprastai jie šias vynuoges augina ekologiškai sausai, nelaistydami, o tai yra sąžiningos prekybos sertifikuotas vynas. Tai putoja. Tai skanu. Tai įperkama. Daug linksmų dalykų ten.
Jacy Topsas 26:23 val
Mes galime visą dieną kalbėti apie Rosie. Tai labai daug. Taip, taigi aš turiu jums vieną paskutinį klausimą. Taip, jūs negeriate Rosae, kas yra jūsų taurėje? Ką geri?
Katherine Cole 26:40
Na, aš mėgstu šampaną. Daug. Ką tik pamačiau savo draugus Daną ir Jeaną iš vynų čia, Willamette slėnyje, ir man patinka jų putojantys vynai. Jie gamina Rosae iš anglies maceracijos vynuogių. O dieve, aš pamiršau pavadinimą vienos vyninės ir šampano, kuri tai daro. Jie tarsi vieninteliai žmonės pasaulyje, skleidžiantys tradicinį anglies dioksido metodą. Ir tada mano draugas Andy Lytle, kaušelis Barnettas gamina nuostabų Willamette slėnį putojantį, todėl greičiausiai šampaną arba Willamette slėnį putoja. Ir tada, žinoma, jūs ir aš kalbamės, kai oras šyla, todėl sulaukiau šauksmo savo vietinėms džino gamintojams iš Freeland spirits čia, Portlande. Aš taip pat mėgstu džiną. Taip, ką geriate šiuo metų laiku?
Jacy Topsas 27:41 val
O, šiuo metų laiku. aš geriu. Aš geriu rosacea. Taip. Aš taip pat daug geriu Pinot Noir. Būtinai. Vakarų pakrantė Pinot Noir. Taigi man smagu su tuo. Ir žinote, Niujorke kaip tik dabar gražu. Taigi aš myliu žemės riešutų Gree. Ir aš mėgstu šampaną. Taigi bus puiki pavasario vasara. Laukiu visų eilučių.
Katherine Cole 28:13 val
Išvyksime į Oregoną. Gavome daug Pinot Noir, Pinot Gree ir daug putojančio vyno. Taigi
Jacy Topsas 28:19
ABS jau. Catherine, labai ačiū, kad prisijungei prie mūsų. Tai buvo toks malonumas.
Katherine Cole 28:26
Ačiū, kad susisiekėte, Jacy, buvo gera susitikti.
Jacy Topsas 28:33 val
Keliai buvo tendencija, o tada mes pasiekėme aukščiausią tašką 2018 m. Tačiau tai nereiškia, kad atsirado rožinė ar išeis iš mados. Tiesą sakant, tai yra kaip tik priešingai. O kai vartotojai vis daugiau sužino apie jo istoriją, įvairius stilius ir universalumą. Jo populiarumas tik augs. Taigi pirmyn ir rožinis visą dieną. Jei jums patiko šios dienos serija, norėtume perskaityti jūsų atsiliepimus ir išgirsti jūsų nuomonę. Ei, kodėl gi nepasakius savo vyną mėgstantiems draugams apsilankyti pas mus ir prisiminti, kad galite užsiprenumeruoti šią podcast'ą per Apple, Google, Spotify ir bet kur kitur, kur klausotės podcast'ų. Taip pat galite eiti į wine mag.com backslash podcast'ą. Daugiau epizodų ir nuorašų. Aš esu Jacy Topps. Ačiū, kad klausėte.
