Senovės vynmedžiai yra neginčijama sąsaja tarp vietos ir vynuogių, ir jie tarnauja kaip vynų iš Pietvakarių Prancūzija . Daugelis iš jų augo laukiniais, kiti rado vietų, kur jie klestės po to, kai romėnų kareiviai ar viduramžių trubadūrai nešė juos per kalvas ir slėnius.

Galų gale kai kurios iš šių vietinių veislių keliavo po pasaulį. Vynuogės patinka Cabernet Franc , Merlotas , Malbecas ir Tannatas yra įsišakniję šiame paslėptame regiono perle.

Pietvakarių gimtąsias nišas vakaruose jungia Atlantas ir rytuose priartėja prie Viduržemio jūros. Jie eina upėmis nuo Pirėnų sienos su Ispanija ir Centrinio Masyvo šiaurės vakaruose iki Bordo ir Bajonos.

Šiame krašte taip pat saugomos retai kitur randamos vynuogių istorijos, kurių liejimas yra milžiniškas.

Kai kurios iš šių veislių turi tarptautinę šlovę, pavyzdžiui, aromatinė balta Petit Manseng ir raudona Fer Servadou. Kiti yra maži pastatymai iš senų vynmedžių, kuriuos gamina apsėsti gamintojai.

Švęskite Pietų Prancūzijos vyną ir maistą

Kai kurias vietines veisles, kurios tik išnyko, dabar atgaivina augintojai, kurie mėgaujasi savo vietinių vynuogių ir vynuogynų DNR. Jie siekia modernizuoti tradiciją, o ne jos laužyti. Tokie naujo atradimai sutinkami su dideliu jauduliu.

Gaskonyje, netoli pietvakarių vakarinio krašto, vietos kooperatyvas Plaimontas , nustatė senovinį vynuogyną, kurį ūkininkavo vienas iš jo narių, ir agitavo, kad jis būtų paskelbtas Prancūzijos istoriniu paminklu.

Kooperatyvas taip pat yra už stulbinančio eksperimentinio konservatorijos vynuogyno užmirštų ir net visiškai nežinomų vynuogynų, vadinamų Ampelograhic konservatorija .

Iš daugelio iš 37 paryškintų veislių gaminamos mikrovinifikacijos - mažos partijos, kurios išbando tai, kas įmanoma. Dvi vynuogės, Manseng Noir ir Tardif, netgi buvo paverstos komerciniais vynais.

Plaimontas nėra vienas. Maždaug dvi valandos į rytus, Gaillac, augintojai Robertas ir Bernardas Plageoles išgelbėjo raudoną Prunelardą ir baltą Ondencą nuo galimo išnykimo. Žydrų pakrantėse, artėjant prie šiaurės vakarų ribos, žvaigždžių augintojas Elianas da Rosas parodė raudonos Abouriou galimybes.

Šie ir kiti augintojai, dirbantys daugiausiai nežinomuose regiono vynuogynuose, įrodė, kad jiems sekti nereikia tarptautinių veislių ar madų - jie turi savo vynuogių veisles ir unikalius vyno stilius. Skaitykite toliau ir sužinokite apie keletą retų ir vietinių brangakmenių, kuriuos jie naudoja kurdami ryškiausius Pietvakarių Prancūzijos butelius.

Petit Manseng / Nuotrauka mandagūs Pietvakarių Prancūzijos vynai

Baltojo vyno veislės

Mažasis Mansengas

Mažasis Mansengas yra neabejotinai viena geriausių baltųjų vynuogių Prancūzijoje. Iš jo gaminami eteriniai saldūs vynai, o kitame skalės gale - gausūs, tankūs ir galingi sausi baltymai.

Ragaujant saldųjį „Jurançon“, pagamintą iš 100% Petit Manseng, kuris auginamas vynuogynuose Pirėnų kalnų papėdėje, pirmas dalykas, kurį galite pastebėti, yra skonių asortimentas nuo kalkių iki nektarino, cukraus ir medaus.

Kitas prisistatantis dalykas yra rūgštumas, kuris vyrauja, kad ir koks saldus ar turtingas vynas būtų. Tai sukuria tai, kas yra mineralinė, sudėtinga ir rimtai verta.

„Sweet Jurançon“ gaminamas iš mažų, koncentruotų, be botrikų uogų, kurios gali likti ant vynmedžio iki gruodžio.

„Jurançon Sec“ sausoje versijoje „Petit Manseng“ dažnai bendradarbiauja mažesnėse dalyse su savo pusbroliu Grosu Mansengu, pavadintu tokiu dėl didesnių uogų. Rezultatas yra prinokę, turtingi ir koncentruoti riešutų bei prieskonių natose esantys vynai, tačiau jie išlaiko būdingą vynuogių rūgštingumą. Ši kokybė kartu su vyno koncentracija leidžia jiems gerai senti.

Išbandyti vyno

Domaine Cauhapé, 2014 m. „Noblesse du Temps“ (Juransonas) 82 USD, 95 taškai. Redaktorių pasirinkimas.

Petit Courbu / Nuotrauka mandagūs Pietvakarių Prancūzijos vynai

Petit Courbu

Visi 160 ha Pietvakarių Prancūzijos Petit Courbu yra auginami Gaskonijoje ir „Pacherenc du Vic-Bilh“ pavadinime, kuris reiškia „šalies vynuogynus“. Ši vietovė labiau žinoma dėl to, kad joje gyvena Madirano apeliacijos „Tannat“ vynuogynai.

Daugelis tų pačių gamintojų, žinomų dėl galingų „Madiran“ raudonųjų, taip pat gamina nedidelį kiekį baltojo vyno, daugiausia „Petit Courbu“, sumaišyto su „Petit Manseng“. Jie dirba su veisle dėl rimtų priežasčių: tai vynuogės, kurias reikėtų geriau žinoti, nes vynai yra elegantiški, aromatingi ir turtingi.

100% „Petit Courbu“ sausieji buteliai, kuriuos pagamino pagrindinis Madirano gamintojas Alainas Brumontas , atskleidžia prinokusių kriaušių ir muskato skonį, pasižyminčią intensyviu rūgštumu ir tekstūra, primenančia obuolių odeles.

Saldesnėse versijose yra botrytis, taip pat medus ir džiovinti vaisiai. Sauso stiliaus mišiniai suteikia medaus ir kivi, kad gautų saldų, tačiau trapų įspūdį.

Išbandyti vyno

„Vignobles Brumont“ 2016 m. „Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé“ Petit Courbu („Pacherenc du Vic-Bilh“) 22 USD, 88 taškai.

Loin de l'Oeil / Nuotrauka mandagūs Pietvakarių Prancūzijos vynai

Toli nuo akies

Neįprastų Pietvakarių vynuogių pavadinimų leksikoje šis rodiklis yra gana aukštas. Vietos tarme žinomas kaip El , Toli nuo akies išvertus reiškia „toli nuo akies“. Veislės kekės yra ant ilgų kotelių toli nuo pumpuro ar akies.

Gaillacas, esantis į šiaurės rytus nuo Tulūzos, yra Loin de l'Oeil namai. Čia gaminamas neįprastų vynuogių židinys, įvairūs vyno tipai ir stiliai, tačiau tai yra tikra specialybė ir šviečia demonstruojant saldžius vynus ir sausus mišinius.

Saldžios versijos, vadinamos Gaillac Doux, yra gerai pagamintos ir joms sunku atsispirti. Loin de l’Oeil myli botrytis , kuris įspūdingo intensyvumo ir bendros pusiausvyros būdu atskleidžia mielus aspektus.

Sausos veislės versijos suteikia lengvų, tačiau skanių obuolių ir citrusinių vaisių, taip pat prieskonių aromatus ir skonius. Minerališkumas ir balti kaulavaisiai, jei jie maišomi su „Mauzac“, įprastu partneriu, pasižymi sodresniu, pilnaverčiu stiliumi.

Išbandyti vyno

Domaine Rotier 2015 m. Vėlyvasis derlius (Gaillac Doux) 30 USD, 92 taškai.

Mauzac / Nuotrauka mandagumo Pietvakarių Prancūzijos vynai

Mauzac

Tai chameleoninė Pietvakarių vynuogė. Nepriklausomai nuo to, kokio stiliaus ieškote, Mauzac gali jį tiekti. Žinoma, yra sausų, saldžių ir putojančių vynų, tačiau ypač vienas stilius yra „Gaillac“ gaminys: protėvių metodas .

Gaillac protėvių metodas putojantys vynai gaminami naudojant techniką, kuri tęsiasi bent iki XVI a.

Jis reikalauja išpilstyti vyną į butelius prieš baigiantis pirmajai fermentacijai. Tai nebrangus ir rizikingas metodas, nes buteliai gali sprogti, tačiau jis sukelia mažai alkoholio turinčio, vidutinio saldumo putojantį vyną, idealiai tinkantį aperityvams. Mauzac yra labai rūgštus ir traškus vaisių skonis.

Be šios skanios išimties, Mauzac taip pat spindi sausuose vynuose, tiek negazuotuose, tiek putojančiuose. Jis dažnai pasižymi gėlių aromatu, taip pat prinokusiais kriaušių ir melionų skoniais, švelniai palepindamas pipirus. Tam tikro amžiaus putojantys vynai siūlo brandžius migdolų skonius, kurie sušvelnina natūralų vynuogių rūgštingumą.

Išbandyti vyno

„Domaine du Moulin NV“ protėvių metodas (Gaillac) 18 USD, 88 taškai.

Négrette / Nuotrauka mandagūs Pietvakarių Prancūzijos vynai

Raudonojo vyno veislės

Nigrette

Nigrette yra vynuogė su skirtingomis asmenybėmis. Jis gali būti minkštas, elastingas ir vaisinis, paruoštas džiaugtis jaunais, jis apibūdinamas kaip „Tulūzos Beaujolais“.

Kita vertus, tai taip pat gali padaryti vertas , turtingi, medienoje sendinti vynai, kartais maišomi su Syrah, Malbec ar Cabernet Sauvignon.

Eikite į Tulūzos mieste esantį barą, o prie taurės patiekiamas vietinis vaisinis vynas. Vyno parduotuvėje galite susidurti su sunkesniais lietais. Išvažiuodami iš miesto pravažiuojate vynuogynus, kai kelias lipa iš Tulūzos baseino einant į šiaurės vakarus.

Kaip ir daugelis veislių Pietvakarių Prancūzijoje, „Négrette“ yra labai konkrečiai vietai būdinga vynuogė. Jis pasodintas beveik vien tik į Frontonas apeliacija, kur ji vertina karštą ir palyginti sausą klimatą.

„Négrette“ gamina vynus, kurie yra iškart patrauklūs, su violetiniais aromatais, juodų slyvų skoniu ir dažnai pliušine, dosnia tekstūra. Brangesni vynai, sendinti iš medžio ir puikūs taninai ir juodųjų vaisių tonai turi daugiau intensyvumo ir struktūros, o tai leidžia jiems gerai subręsti penkerius ir daugiau metų.

Išbandyti vyno

„Vignobles Arbeau 2018“ vadiname „Négrette“ („Fronton“) 15 USD, 90 taškų. Geriausias pirkimas.

Abouriou / Nuotrauka mandagumo Pietvakarių Prancūzijos vynai

Abouriou

Atrodo, kad Pietvakariai specializuojasi vynuogių veislių gelbėjime nuo užmaršties, vadovaudamiesi teorija, kad niekada negali žinoti, ką jie galėtų padaryti, jei jiems nebūtų suteikta galimybė. Abouriou yra geriausias pavyzdys.

1800 m. Pradžioje vynuogės beveik neišnyko, o vėliau šimtmetyje jos buvo išgelbėtos. Tai išlieka gana eksperimentinė, nes gaminama mažiau nei 900 hektarų.

Beveik visi šie vynmedžiai yra mažame pavadinime, kuris taip pat buvo atgaivintas dėka iniciatyvaus kooperatyvo ir saujelės augintojų, kurie dabar pradėjo reklamuoti „Abouriou“ kaip savo unikalų pasiūlymą.

Sritis, vadinama Côtes du Marmandais saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN) , yra tik į pietryčius nuo Bordo ir yra apsodintas daugiausia Bordo veislėmis.

Tačiau „Abouriou“, pasižymintis savita tamsia spalva, šviesiu rūgštumu ir sultingais juodais vaisiais, persmelktais vaistažolių charakterio, šviečia kiekviename mišinyje, kur jis randamas, taip pat keliuose 100% „Abouriou“ vynuose iš šio regiono.

Išbandyti vyno

„Lionel Osmin“ ir „Cie 2016 Abouriou“ (Côtes du Marmandais) 15 USD, 91 taškas. Geriausias pirkimas.

Duras / Nuotrauka mandagumo Pietvakarių Prancūzijos vynai

Sunku

Sunku yra vynuogių veislė, kurios šaknys gali būti dar XV a. Tai gana netradicinė, beveik niekada neišvažiavusi iš Gaillac ir Millau vynuogynų, esančių į šiaurės rytus nuo Tulūzos.

Jei ieškote giliai spalvoto, daug alkoholio turinčio ir šiek tiek kaimiško vyno, „Duras“ yra jūsų vynuogė. Šios savybės taip pat yra priežastys, kodėl retai ją galima rasti atskirai. Bet sumaišykite jį su „Braucol“ („Fer Servadou“) ar „Syrah“, ir tai prideda galios vyno galios ir pagrindo.

Duras dažnai yra priežastis, kodėl „Gaillac“ raudonieji gali taip senėti dėl savo polinkio suteikti tvirtą struktūrą ir ilgaamžiškumą.

Veislė yra tiesioginė ir teigiama, tačiau ji kalba apie vietą, su riebiais taninais ir juodaisiais vaisiais, pašildytais tų pačių Viduržemio jūros vėjų, kurie daro tokią įtaką tiek Gaillac, tiek Millau. Iš jo gaunami klasikiniai pietvakarių vynai, kurių skonis gali būti tik iš vienos vietos. Galbūt todėl Duras niekada nekeliavo.

Išbandyti vyno

„Domaines des Terrisses“ 2016 m. „L'Orée“ iš Domaine des Terrisses (Gaillac) 22 USD, 90 taškų.

Fer Servadou / Nuotrauka mandagūs Pietvakarių Prancūzijos vynai

Fer Servadou

Ši vynuogė turi nemažą tapatybės krizę. Gaillac, jis žinomas kaip Braucol. Madirane jis eina Pinenc. Marcillac'e tai Mansois. Pavadinimas „Fer Servadou“ atrodo rezervuotas, kai jis auginamas Garonne ir Dordogne slėniuose. Šie pavadinimai pabrėžia intensyvų vynmedžių regioniškumą Pietvakariuose.

Kaip ir tiek daug čia esančių vynuogių veislių, Fer Servadou yra senovinis, greičiausiai prijaukintas iš laukinių vynmedžių. Ilgą laiką jo protėviai buvo rodomi varganuose klonuose. Tačiau naujausias kloninės atrankos pagerėjimas vienodai pagerino gautus vynus, o jo populiarumas išaugo visame regione.

Šiandien jis paprastai maišomas su kitomis vietinėmis veislėmis, tokiomis kaip „Tannat Madiran“ ar „Duras“ Gaillac, nors kartais būna 100% veislės vynas. Tokie išpilstymai pasižymi juodų vaisių savybėmis, struktūrizuotais taninais, prieskoniais ir dūmais.

Išbandyti vyno

Domaine Laurens 2018 m. „Cuvée Pierre Rouges“ („Marcillac“) 15 USD, 88 taškai.