Joks vynas neparodo Australijos klesti amatininkų vyndarystės scena geriau nei ant odos besiliečiančių baltųjų vynų . Paprastai vadinami apelsinų vynais, vyno gamybos procese baltosios vynuogės liečiasi su jų odelėmis nuo kelių dienų iki mėnesių ar net metų, todėl vyno stilius paprastai yra geresnis. taninas , sodraus skonio ir tekstūruotos nei tipiškas baltas. Per dešimtmetį ši technika tapo svarbia australiško vyno kultūros dalimi.

Nors yra neatsiejama nuo senovės vyndarystės kultūrų tokiose srityse kaip Respublika Gruzija ir vėliau, Slovėnija ir Šiaurės rytų Italija , su oda besiliečiantys baltieji Australijoje įsigalėjo tik XXI amžiaus pradžioje. Morningtono pusiasalis prodiuseris Kevinas McCarthy yra pripažintas už tai, kad sukūrė pirmąjį Aus vadinamąjį „skinsy white“ savo etiketei. T'Gallantas 2008 m. Tačiau tai buvo kilimas natūralus vynas , judėjimas, glaudžiai susijęs su apelsinų vynais, kuris paskatintų platesnį susidomėjimą šiuo stiliumi. The Natūralios atrankos teorija grupė susisprogdino įvykio vietoje, 2010 m. susilietus su oda Semiljonas brandinami 900 ml vašku užsandarintuose keraminiuose kiaušiniuose. Grupė nebeegzistuoja, tačiau trys išlikę nariai Antonas van Klopperis, Tomas Shobbrookas ir Jamesas Erskine'as ir šiandien gamina ant odos besiliečiančius baltuosius pagal savo etiketes.

Gamintojai mėgsta Ruggabellus ir BK vynai taip pat buvo pirmieji pionieriai, kaip ir Glenas Robertas, kuris kartu su vyndariu Andrew Scottu nuo 2011 m. eksperimentuoja su oda besiliečiančiais baltaisiais pagal savo etiketę. Mažoji mirtis . Vynai, kurie ant odelių gali būti laikomi 150 ar daugiau dienų, fermentuojami vašku išklotuose gruziniškuose qvevris, palaidotuose po žeme. LPM sodrių gintaro atspalvių vynai yra vieni unikaliausių ir įspūdingiausių Australijoje.

Apelsinų vynas yra populiarus dėl visų priežasčių

AU odelės gali būti pagamintos iš daugybės vynuogių veislių. Vynai skiriasi tiek spalvomis, tiek savo stiliumi. Skonis įvairus – nuo ​​gyvo, mėsingo ir vaisinio iki sodraus, pikantiško ir dėmėto sūdytų riešutų, drėgno šieno ir bičių vaško, sugriebto sodrių taninų. Sodresnius stilius geriausia gerti tik šiek tiek atšaldytus, o dažnai pravartu vėdinti. Daugiau oksidacinis stiliai gali išlikti ir net tobulėti butelyje keletą dienų po atidarymo.

„Manau, kad austrų gamintojai visada peržengė kontakto su oda ribas“, – sako Dave'as Geyeris. Geyer vynai ir Yetti ir kokosas Pietų Australijoje. „Tai yra visoje šalyje“, – priduria jis. „Kaip vyno stilius, įvairus pritaikymas ir galimybė panaudoti bet kokią įvairovę iš bet kurio regiono... su oda besiliečiantys baltieji produktai čia išliks.

Buteliai, kuriuos reikia išbandyti

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); 36 USD, 95 taškai. Natūralios mielės, prisilietimas prie odos ir šiek tiek statinės fermentacijos paverčia šį gintaro atspalvio vyną intensyviu ir laukiniu išpilstymu. Svaiginantis medaus, šviežiai pakloto šieno, raudonų obuolių odelių, frangipanių ir šlapių kauliukų aromatas suteikia gomurį, kuris žada sodrumą, bet taip pat yra gyvybingas su traškia rūgštele ir intriguojančia tekstūra. Skonis yra ilgas ir sudėtingas, su mineraline, druskinga apdaila.

„Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne“ („McLaren Vale“); 60 USD, 94 taškai. Dirbti su žinomai nepastovia Roussanne reikalingas atsidavęs vyndarys, tačiau Pete'as Fraseris tai daro. Ryškios medaus spalvos, nosis sodri ir pikantiška, pavyzdžiui, creme brulée, amaretto, jūros kriauklė, žalias bičių vaškas ir drėgnas šienas, su švelniais kauliukais ir citrusiniais vaisiais gale. Gomurys yra tekstūros ir rūgštingumo pusiausvyros pratimas, abu užrakintas nuostabiame šokyje. Šiek tiek daugiau skonio gilumo čia nepakenktų, bet apskritai tai yra geriausias Roussanne pavyzdys.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Pietryčių Australija); 43 USD, 93 taškai. Šis Ronos stiliaus baltos spalvos mišinys ant odos išlaiko 161 dieną. Liepsnojančio oranžinio saulėlydžio spalva, aromatai laukiniai ir sodrūs, žadinantys ryžius, avižas, mėtas, anyžius ir peletrūnus, padengtus koriu, konservuotomis citrinomis ir dehidratuotais persikais bei ananasais. Skonis yra gaivesnis nei tikėtasi, nors rūgštingumas įsiskverbia tarp odelių taninų ir intensyvaus minerališkumo. Tai daugiau dalių sumos, nei lengvai išpjaustoma – tai lobis mėgstantiems nuotykius, ieškantiems kažko toli už tipiško australiško vyno kanono.

Yetti and the Coconut 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); 39 USD, 93 taškai. Šiek tiek miglotos, korio spalvos, šį vyną gąsdinančiai lengva gerti. Su raudonų obuolių odelių, citrusinių vaisių žiedų, sviesto ir šlapių kauliukų aromatais jis yra subtilus ir gerai integruotas. Burnoje aštri rūgštis suteikia kreminės tekstūros ir koncentruoto sodo vaisių bei medaus skonio. Gerkite gerai atšaldytą su viskuo – nuo ​​kreminio, sūraus sūrio iki kepto pankolio.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Yarra Valley); 25 USD, 92 taškai. Kadangi Pinot Gris patenka į baltojo vyno kategoriją, tai techniškai yra apelsinų vynas. Bet tai balerinos šlepečių spalva. Jis skleidžia kvapų petardą: rubino greipfrutų, laukinių braškių, vyšnių sulčių ir svaiginančių gėlių, tokių kaip hiacintas ar jazminas. Gomuryje yra šerdies ir odos įkandimas, todėl jis yra vidutinio svorio. Yra pusiausvyra ir atgaiva. Tai universalus maistinis vynas, kuris gali būti derinamas su visu kelių patiekalų vasaros patiekalu.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); 35 USD, 90 taškų. Šis Cullen derliaus derinys su oda kontaktuojančiu Sauvignon, Semillon mišiniu turi būti išvėdintas stiklinėje arba grafine, kad atsidarytų. Kai tai daroma, kartu su citrinos žievele ir nektarinu siūloma ir žolelių, ir medaus. Sodrus kąsnelis pagyvina gomurį, kaip ir švelni rūgštelė bei citrusinė apdaila. Gaivus, bet pakankamai svorio, kad būtų gana tinkamas maistui (ožkos sūris ateina į galvą kaip galimai skanus derinys).

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2022 m. rugpjūčio–rugsėjo mėn Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!