Per pastarąjį dešimtmetį rožinis patyrė astronominį augimą. Daugeliui tai yra prieinama prekė, kurios kainos paprastai svyruoja nuo 15 iki 25 USD. Tačiau naudojant aukščiausios klasės buteliukus, antakiai tuoj pat suraukiami. Tai kelia klausimą: ar kuri nors rožinė nusipelno daugiau nei 50 USD?

Sacha Lichine įsigijo Esclanso pilis 2006 m. su noru sukurti geriausius pasaulyje rožinius. Tai geriausiai žinoma Šnibždantis Angelas kurio mažmeninė kaina yra apie 25 USD, tačiau geriausias dvaro vynas, Garrusas , parduodama už maždaug 100 USD.

„Jei„ aukščiausios klasės / prabangos “kategorijoje egzistavo kitos rūšies vynai, tai kodėl to negalėjo padaryti ir su rožiniu iš Provanso?“ sako Paulas Chevalier, nacionalinio vyno direktoriaus viceprezidentas „Shaw-Ross“ tarptautiniai importuotojai , atstovaujančią „Château d’Esclans“ JAV rinkoje.

„Garrus“ yra pagamintas iš 90–100 metų senumo dvaruose auginamų vynuogynų ir brandinamas statinėse su daugeliu naujojo prancūziško ąžuolo. Kalbant apie mažmeninę kainą, „Chevalier“ priskiria turto investicijas į vyno gamybos technologijas, vyno gebėjimą senti ir ribotą pasiūlą - visus elementus, kurie gali prisidėti prie didesnės vertės vyno.

„Per metus pagaminama tik 25–30 statinių„ Garrus rosé “, dėl to labai retai ir sunku gauti“, - sako jis.

Maggie Harrison iš „Antica Terra“ / Mary Schroeder nuotr

„Pasaulyje yra labai nedaug gamintojų, kurie gamina rausvą vyną tokiu pat ketinimu ir vientisumu kaip didžiausi baltieji ir raudonieji vynai pasaulyje“, - sako Maggie Harrison, Senovės Žemė Dandyje, Oregone. Harisonas priskiria asmeninį maniją, susijusią su verta rožine spalva, kaip įkvėpimą Angelicall išpilstymas, kurio parduodama už maždaug 110 USD.

Vyno maceravimo laikotarpis riboja rožių kiekį, kurį galima pagaminti. Viena tona vaisių, skirtų „Harrison“ rožei, vidutiniškai šešias dienas praleidžia ant savo odos, gamindama apie 228 litrus vyno. Palyginimui, tona vaisių raudonam vynui ilgiau maceruotų ir spaudžiant išgautų daugiau sulčių. Pasak Harrisono, jis pagamintų apie 1 000 litrų.

„Jei butelis mūsų„ Pinot Noir “kainuoja 110 USD, ekvivalentinė rožinė spalva kainuotų 440 USD“, - sako ji. Harrisonas tvirtina, kad rožinė gamyba iš tikrųjų praranda pelną.

Nepamirštamas ąžuolo amžiaus Provanso rožė

Christophe'as Baronas, vyno gamintojas Cayuse vynuogynai Walla Walla mieste, Vašingtone, sako, kad būtent jo dvaro teroras yra varomoji jėga, nulemianti jo „Edith Armada Vineyard rosé“ kainą, kurią galima parduoti už daugiau nei 60 USD.

„Pasodinome„ Grenache “, kad pagamintume [tiek] aukščiausios klasės vis dar raudoną vyną, tiek rožinį“, - sako jis. Baronas cituoja Ott domenai Provanso mieste kaip pagrindinį jo stiliaus įkvėpėją. „Mūsų rožinė nėra saignée. Mes auginame vynuoges, kad gautume tikrą, aukščiausios klasės rausvą. Yra didelis skirtumas tarp aukščiausios klasės rožinio ir kraujavimo iš bako “.

Baronas sako, kad dideli ūkininkavimo kaštai, biodinaminė gamyba ir mažas derlius lemia vyno kainą. Jo derlius yra tik trys tonos iš hektaro, priešingai nei vidutiniškai nuo šešių iki aštuonių tonų įprastų vynuogynų.

'Kai žiūrite į aukščiausios klasės rožinę, neturėtumėte net galvoti apie rožinę', - sako jis. „Turėtumėte galvoti apie vyną [apskritai]. Mūsų rožinis požiūris yra tas pats požiūris į visus mūsų vynus, todėl manome, kad už mūsų nustatytą kainą yra labai teisinga kaina “.

Dalis šios vertės, sako Baronas, yra ta, kad jo rožinė turi senėjimo potencialą.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé šampanas / Philippe Bouclainville nuotr

Su rožinis šampanas kainų skirtumas tarp pradinio lygio cuvées ir viršutinio ešelono rausvų išpilstymų gali būti drastiškas. Michelle DeFeo, Prancūzijos prezidentė Laurent-Perrier JAV , sako, kad „Pinot Noir“ yra viena iš sunkiausiai auginamų vynuogių dėl jautrumo puvimui ir ligoms. Be to, dėl regiono klimato vynuogės tampa sunkiau auginamos.

Ilgas šampano senėjimo procesas derliaus rožei taip pat prideda priemoką. Laurent-Perrier vaisiai „Cuvée Rosé“ kilęs iš 10 grand cru vynuogynų ir yra bent penkerių metų amžiaus.

Butelių sudėtis „Rosé Project“ vakarienėje / Gary He nuotrauka

Ne visi someljė tiki, kad aukščiausios klasės rožinė verta.

Victoria James, Niujorko gėrimų direktorė Šoninė ir autorius Gerkite rožinį: „Rosé“ šventė („HarperCollins“, 2017 m.) , sako, kad nedaugeliui rožių kainuoja didesnė nei 50 USD kaina. Tos, kurios daro, pasak jos, yra išskirtinės.

Džeimso vardai Domaine'o Tempierio „Bandol“ , Simone's Palette Castle , Valentinio „Cerasuolo d'Abruzzo“ ir Lopez de Heredia „Rosado“ kaip vieni geriausių pavyzdžių. Jų reputacija, gebėjimas senėti ir nedidelis gamybos kiekis nusipelno kainos, sako Jamesas.

'Sąžiningai, be šių pavyzdžių, rožinė rinka vis dar vystosi', - sako ji. 'Daugelis gamintojų užklijuos brangų etiketę ant butelių ir pavadins juos prabangos gaminiais, tačiau jie nepateisina kainos.'

Jamesui, kaip ir gerai paruoštiems raudoniesiems ir baltiesiems, sielingai iš augintojų gamintojų sukurtos rožės pateisina kainą.

'Jei norite gerti nepaprastą rožinę, ji tikrai verta daugiau nei 100 USD', - sako Jeffas Hardingas, „Waverly Inn“ Niujorke.

'Apskritai nemanau, kad verta mokėti superpremiumą už Provence rosé', - sako jis. „Provence rosé turėtų būti įdomus, gaivus ir lengvas gėrimas. Yra daugybė puikių vynų, kurių vertė yra mažesnė nei 50 USD, taigi ar daugiau tai jau smagu?